Xem ngay cách làm lẩu cá trắm ngọt thanh không tanh, ăn là mê

Thời tiết se lạnh mà được quây quần bên nồi lẩu cá trắm nóng hổi thì còn gì bằng! Món lẩu này không chỉ cuốn hút bởi cá trắm giòn dai, chắc thịt mà còn chinh phục vị giác với phần nước lẩu thơm ngon ngọt thanh. Vậy còn chờ gì nữa, cùng Gia vị CHIN-SU xem ngay cách nấu lẩu cá trắm dưới đây để trổ tài vào bếp nhé.

Lẩu cá trắm – Món ngon ấm lòng ngày se lạnh

Khi tiết trời trở nên se lạnh, không gì tuyệt vời hơn việc quây quần bên nồi lẩu cá trắm nóng hổi. Món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là nét văn hóa ẩm thực gắn liền với bữa cơm gia đình Việt, phổ biến từ Bắc vào Nam, nhưng nổi tiếng và được yêu thích nhất ở miền Bắc.

Tại miền Bắc, lẩu cá trắm được chế biến với phong cách chua cay đặc trưng. Nước lẩu sử dụng các nguyên liệu truyền thống như mẻ, me để tạo vị chua thanh, kết hợp cùng ớt để có độ cay nồng vừa phải. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị hấp dẫn từ sự hòa quyện giữa nước lẩu ngọt thanh dịu xen lẫn chút chua cay đặc trưng cùng thịt cá trắm giòn và hương thơm của thì là, hành lá, rau răm.

Lẩu cá trắm chắc thịt, ngon ngọt là món quà ấm áp cho ngày mưa se lạnh.

Trong đó, bí quyết giúp món lẩu cá thêm phần ngọt thanh, giữ trọn vị ngọt trong từng thớ thịt nằm ở khâu ướp cá và nêm nếm gia vị. Sau khi sơ chế sạch và khử tanh, cá thường được ướp với nước mắm ngon, nghệ tươi, tiêu, hành khô và một chút gừng giã nhuyễn.

Tuy nhiên, bạn hãy cho thêm một muỗng Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh gấp 5 lần Xương hầm cô đặc và rau củ. Vị ngọt thanh từ hạt nêm được chiết xuất từ xương hầm cô đặc và rau củ như củ cải, củ sen, hành tây, cà rốt… giúp miếng cá thấm vị, khi nấu sẽ ngọt thanh hơn. Đồng thời khi nấu nước lẩu, bạn cũng nêm nếm lại với Hạt nêm CHIN-SU (3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước hoặc tùy khẩu vị), giúp tạo vị ngọt thanh thơm dịu tự nhiên mà không gắt.

Hạt nêm CHIN-SU Ngọt Thanh, với chiết xuất từ gấp 5 lần xương hầm cô đặc và rau củ quả tươi ngon, giúp nước lẩu gà, bò, hay cá của bạn có vị ngọt thanh hấp dẫn.

>> Nêm lẩu cá trắm với Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh gấp 5 lần Xương hầm cô đặc và rau củ cho món ăn thêm thơm ngon trọn vị. Hiện các sản phẩm đang được bày bán rộng rãi tại các siêu thị, tạp hóa trên toàn quốc để bạn dễ dàng tìm mua. Hoặc bạn cũng có thể đặt hàng trực tuyến trên các gian hàng chính hãng của Masan trên Lazada, Shopee, Tiktok!

Lưu ngay 3 công thức nấu lẩu cá trắm ngọt thanh, ngon ngất ngây

Dưới đây là 3 công thức nấu lẩu với cá trắm siêu đơn giản mà hấp dẫn không kém gì ngoài hàng:

Cách nấu lẩu cá trắm chua cay

Nếu là một tín đồ của món ăn chua cay, bạn nhất định không thể bỏ qua công thức này. Bí quyết làm nên sức hấp dẫn của lẩu cá trắm chua cay nằm ở phần nước dùng được hầm từ xương cá cùng nêm nếm khéo léo cho vị ngọt thanh tự nhiên. Khi kết hợp với vị chua của cơm mẻ món lẩu sẽ trở nên vô cùng lôi cuốn và khó quên.

NGUYÊN LIỆU:

• Cá tầm: 1 con (khoảng 3 – 4 kg)
• Cà chua: 2 quả
• Nghệ: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Rau thì là: 2 nhành
• Ớt: 2 trái
• Hạt nêm CHIN-SU: 2 – 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước (1 muỗng = 7g)
• Tương hột: 1 muỗng canh
• Cơm mẻ: 1 muỗng canh
• Rau thơm: 1 ít

CÁCH THỰC HIỆN:

• Bước 1: Cá trắm mua về, bạn làm sạch vây, vảy, loại bỏ ruột và mang. Sau đó, rửa cá nhiều lần với nước sạch rồi cắt thành từng khúc dày khoảng 1 lóng tay vừa ăn.
• Bước 2: Nghệ cạo sạch vỏ, giã nhuyễn. Cà chua thái múi cau. Thì là và hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. Ớt thái lát mỏng. Các loại rau thơm ăn kèm bạn sơ chế và rửa sạch để ráo nước.
• Bước 3: Bạn trộn đều nghệ giã nhuyễn cùng 1 muỗng canh tương hột, 1 muỗng hạt nêm. Sau đó, cho cá trắm đã sơ chế vào cùng với một ít thì là, trộn đều hỗn hợp gia vị và ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm.
• Bước 4: Bạn lấy nồi mới thêm khoảng 1 – 1.5 lít nước lọc, thả cà chua vào nồi cùng 1 muỗng canh cơm mẻ, 3 muỗng nhỏ hạt nêm rồi đun sôi. Khi nước lẩu sôi, bạn cho cá đã ướp vào nấu khoảng 10 phút. Cá chín, bạn có thể cho thêm một ít rau thơm vào nhúng để thưởng thức cùng lẩu.

Thành phẩm là nồi lẩu cá trắm có màu vàng nghệ, điểm xuyết sắc đỏ của cà chua, xanh của hành lá và thì là. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận nước lẩu ngọt thanh, chua dịu từ mẻ và cà chua, hòa quyện với vị cay nồng của ớt. Cùng với đó là thịt cá trắm săn chắc, ngọt mềm, thấm đượm gia vị. Món này ăn kèm bún tươi và rau thơm thì vô cùng tuyệt vời.

Cách làm lẩu cá trắm măng chua

Lẩu cá trắm măng chua là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự mới lạ. Nét đặc trưng của món lẩu này chính là hương vị ngọt thanh thơm dịu, quyện cùng măng chua giòn và cá trắm dai mềm. Tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn, giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng và đáng nhớ. Bạn hãy tham khảo hướng dẫn cách nấu lẩu cá trắm cùng măng chua ngay dưới đây:

NGUYÊN LIỆU:

• Cá trắm: 2 kg
• Măng chua: 300 gr
• Xương ống heo: 300 gr
• Thịt bò: 200 gr
• Nghêu: 2 kg
• Dạ dày: 200 gr
• Lòng non: 500 gr
• Cà chua: 3 quả
• Dứa: 1 quả
• Hạt nêm CHIN-SU: 2 – 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước
• Rau ăn kèm (rau muống, rau cải xanh, rau cần…): 1 ít
• Gia vị khác như muối, đường, dầu ăn: Tùy chỉnh

CÁCH THỰC HIỆN:

• Bước 1: Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi 3-5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước. Thịt bò rửa với một chút muối và gừng để khử mùi, rồi thái lát mỏng vừa ăn.
• Bước 2: Nghêu ngâm trong nước muối loãng cùng vài lát ớt để nhả sạch cát, sau đó vớt ra để ráo. Lòng non chà xát kỹ với muối hạt, rửa sạch nhiều lần rồi thái khúc nhỏ vừa ăn.
• Bước 3: Bạn làm sạch vảy, bỏ mang và ruột cá. Sau đó, chà xát cá với muối hạt và nước cốt chanh để khử mùi tanh. Rửa sạch cá, dùng dao lọc lấy phần thịt rồi khứa dọc thân để dễ thái. Phần xương cá giữ lại để ninh cùng nước hầm xương.
• Bước 4: Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Đậu phụ ép bớt nước, cắt thành miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, ớt bỏ cuống rồi thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Măng chua rửa qua với nước rồi xé thành sợi mỏng. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 5: Đặt nồi lên bếp, cho 2 lít nước lọc cùng xương ống và xương cá vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1 tiếng.
• Bước 6: Trong quá trình nấu, bạn nhớ thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong và thơm. Tiếp theo, bắc chảo lên, đun nóng 2 muỗng dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
• Bước 7: Sau đó, cho cà chua và măng chua vào xào, đun khoảng 10-15 phút cho cà chua mềm nhừ. Tiếp đến cho dứa, sả đập dập và gừng thái lát vào đun thêm 5 phút. Cuối cùng bạn nêm vào 3 muỗng nhỏ hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Bước 8: Khi nước lẩu đã sẵn sàng, bạn chuyển sang nồi lẩu điện. Sau đó, bày các loại rau, nấm, đậu phụ cùng các nguyên liệu nhúng lẩu ra bàn và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Lẩu cá trắm măng chua lôi cuốn vị giác với hương vị ngọt thanh từ nước dùng được nêm nếm khéo léo. Khi thưởng thức, bạn còn cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của xương cá, vị chua của măng và cà chua, cùng vị cay nhẹ của ớt. Tất cả tạo nên một nồi lẩu ấm nồng, lôi cuốn khó cưỡng, rất thích hợp cho những buổi sum họp gia đình.

Lẩu cá trắm măng chua với vị chua thanh đặc trưng, giòn sần sật, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn cuối tuần ấm cúng. 

Cách nấu lẩu cá trắm thập cẩm lạ miệng

Bạn muốn có một nồi lẩu “độc đáo” hơn cho bữa tiệc sum họp gia đình? Hãy thử ngay món lẩu cá trắm thập cẩm! Đây là sự kết hợp đầy bất ngờ giữa vị ngọt tự nhiên của cá trắm, vị chua thanh của me, cùng rất nhiều nguyên liệu nhúng lẩu phong phú như thịt bò, lòng, bao tử heo và nghêu. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị mới lạ, đậm đà, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực của bạn.

NGUYÊN LIỆU:

• Cá tầm: 2 kg
• Xương ống: 300 gr
• Thịt bò: 500 gr
• Nghêu: 2 kg
• Bao tử heo: 300 gr
• Lòng heo: 500 gr
• Đậu hũ non: 250 gr
• Nước cốt me: 100 ml
• Gừng băm: 2 muỗng cà phê
• Hành lá: 2 gr
• Rau răm: 1 gr
• Hạt nêm CHIN-SU: 2 – 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước
• Muối: 1 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh

CÁCH THỰC HIỆN:

• Bước 1: Xương ống heo rửa sạch với muối rồi chần qua nước sôi. Sau đó, cho xương vào nồi nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu. Trong quá trình hầm, bạn nhớ vớt bọt liên tục để nước dùng được trong và ngọt.
• Bước 2: Cá trắm làm sạch, cắt lấy phần thịt thành từng miếng to khoảng 2 ngón tay rồi ướp cùng gừng băm, hành lá và rau răm đã thái nhuyễn. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng rồi ướp với gừng thái sợi. Làm sạch bao tử và lòng heo, rửa kỹ rồi thái miếng vừa ăn.
• Bước 3: Ngâm nghêu vào nước muối để nhả sạch cát, rửa lại với nước rồi xếp ra đĩa. Các loại rau ăn kèm ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Bước 4: Phi thơm đầu hành lá với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua vào đảo đều. Khi nồi xương hầm được khoảng 40 – 45 phút, bạn vớt hết xương ra ngoài và trút phần cà chua vào. Nêm nếm nước lẩu với 100ml nước cốt me, 2 – 3 muỗng hạt nêm, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê ớt sa tế, khuấy đều.
• Bước 5: Khi nồi lẩu sôi, bạn cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, nấu chín trong vài phút là có thể thưởng thức. Món lẩu cá trắm thập cẩm này có thể ăn kèm với cơm, bún tươi hoặc mì gói đều rất ngon.

Bí quyết làm lẩu cá trắm ngon thanh ngọt, không bị tanh

Để món lẩu cá trắm thơm ngon và không hề bị tanh, không chỉ cần công thức chuẩn mà còn phải nắm vững những mẹo nhỏ dưới đây.

Sử dụng những con cá trắm tươi ngon

• Chọn cá sống và khỏe mạnh: Hãy tìm mua những con cá còn sống, bơi nhanh và quẫy đạp mạnh. Tránh những con bơi yếu hoặc ít cử động vì chúng thường không còn tươi.
• Kích cỡ lý tưởng: Nên chọn cá trắm có thân to, dài, đầu và thân cân đối, nặng từ 2 – 4kg. Cá nhỏ hơn 1kg thường nhiều xương, ít thịt, không phù hợp để nấu lẩu.
• Thời điểm thích hợp: Đầu tháng 4 âm lịch là thời điểm cá trắm vào mùa ngon nhất. Mua cá vào lúc này sẽ đảm bảo thịt cá săn chắc, béo và thơm ngon hơn.
• Loại cá: Bạn có thể sử dụng cá trắm đen, cá trắm giòn hoặc cá trắm cỏ để nấu lẩu, mỗi loại đều mang lại hương vị đặc trưng riêng.

Chọn nguyên liệu cá trắm ngon để khi nấu lẩu không bị bở và giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Sơ chế cá đúng cách để khử mùi tanh hiệu quả

Dưới đây là một vài cách đơn giản và hiệu quả bạn có thể áp dụng giúp khử mùi tanh của cá:

• Dùng rượu trắng: Sau khi sơ chế, bạn ngâm cá trong rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước. Rượu trắng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh một cách hiệu quả.
• Dùng gừng: Gừng cũng là một nguyên liệu khử tanh tuyệt vời. Bạn chỉ cần thái gừng thành lát mỏng, ngâm cá và gừng trong nước khoảng 5 phút rồi vớt ra.
• Dùng sữa tươi không đường: Ngâm cá trong sữa tươi không đường khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Cách này không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn giữ cho thịt cá mềm ngọt hơn.

Không nấu cá quá lâu để tránh thịt bị nát, mất độ ngon

Khi nấu lẩu cá trắm, bạn cần lưu ý không nên nấu cá quá lâu trong nồi lẩu. Cá là nguyên liệu rất nhanh chín, nếu để lâu, thịt cá sẽ bị nát và mất đi độ săn chắc. Cách tốt nhất là bạn nên nhúng cá vào nồi lẩu khi nước đã sôi bùng, và chỉ nấu khoảng 5 – 7 phút là có thể vớt ra thưởng thức. Điều này giúp thịt cá vừa chín tới, giữ được độ dai ngọt và hương vị tươi ngon nhất.

Thêm các loại rau và nấm để tăng hương thơm và độ ngọt thanh

Một nồi lẩu cá trắm ngon không thể thiếu các loại rau và nấm ăn kèm. Việc thêm các loại rau củ như nấm rơm, nấm kim châm, rau muống, rau cần, hoặc mồng tơi không chỉ giúp món ăn thêm đầy đủ dinh dưỡng mà còn làm tăng hương vị tổng thể. Rau và nấm sẽ tiết ra vị ngọt tự nhiên, hòa quyện với nước dùng, giúp nồi lẩu thêm phần đậm đà và thanh mát.

Như vậy, với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và thực hiện thành công món lẩu cá trắm thơm ngon, chuẩn vị. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè!