5 cách làm sườn rim mắm ngon chuẩn cơm nhà, ai ăn cũng khen
Ai cũng biết sườn rim mắm là món “gây thương nhớ” trong bữa cơm Việt. Nhưng để miếng sườn vừa mềm, vừa thấm vị, vừa vàng óng hấp dẫn không phải ai cũng biết bí quyết. Hãy cùng Gia vị CHIN-SU khám phá ngay 5 cách làm sườn rim nước mắm giúp cả nhà ăn cơm say mê ngay sau đây!
Sườn chiên nước mắm đậm đà thơm ngon, cả nhà đều thích
Sườn rim hay sườn chiên mắm là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng. Miếng sườn có màu nâu sẫm bắt mắt, mềm mại và thấm đều gia vị, khi ăn kèm cơm nóng và rau xanh sẽ rất hao cơm. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt sườn được ướp kỹ lưỡng và nước xốt rim mặn ngọt được nấu từ nước mắm, đường cùng các loại gia vị, tạo nên hương vị hài hòa, khó quên.
| Bạn có biết, bí quyết nào giúp “nâng tầm” hương vị của món sườn rim mắm không? Câu trả lời chính là ở cách chọn nước mắm thật chuẩn vị – loại nước mắm ngon, mặn mà vừa phải, dậy hương tự nhiên sẽ giúp sườn thấm đều gia vị, vàng óng và thơm nức mũi. Điển hình như Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm ngon hảo hạng, sẽ giúp cho món sườn rim thêm phần đậm đà và dậy vị. Nhờ được làm từ cá cơm tươi ngon vùng biển Đông kết hợp cùng quy trình ủ chượp suốt 365 ngày, Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm đạt đến độ chín muồi hoàn hảo. Thành phẩm cho ra có vị mặn dịu, hậu ngọt sâu, hương thơm dễ chịu và màu nâu đỏ óng đẹp mắt, giúp món sườn rim thêm phần hấp dẫn và lên màu cực đẹp. Ngoài ra, sản phẩm được đóng chai trên dây chuyền khép kín, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế như ISO và HACCP, giúp người dùng yên tâm sử dụng trong bữa ăn gia đình.  >> Hiện bạn có thể tìm mua sản phẩm ở khắp các siêu thị, tạp hóa trên toàn quốc, hoặc đặt hàng online trên các sàn thương mại điện tử của Masan tại Shopee, Lazada, Tiktok! |
Sườn rim mắm sao cho ngon? Thử ngay 5 công thức chuẩn vị, hấp dẫn
Nếu bạn đang tìm cách biến tấu món sườn rim quen thuộc để cả nhà ăn hoài không ngán, thì 5 công thức dưới đây chính là “bí kíp” bạn nên thử. Từ sườn rim nước mắm tỏi, sườn rim mắm me chua ngọt đến sườn rim mật ong nước mắm – mỗi món đều mang hương vị riêng, thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm sườn chiên nước mắm tỏi đơn giản, ăn cực cuốn.
Sườn được chiên giòn rồi áo đều lớp nước mắm tỏi ớt sánh kẹo, đậm đà vừa phải, cực kỳ “bắt cơm”. Món này không cầu kỳ, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có ngay đĩa sườn thơm nức mũi.
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 3 muỗng canh.
- Sườn heo: 500g.
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi và bột tỏi: Một ít.
- Gia vị khác: Một ít
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và ướp sườn
- Bạn rửa sườn non với nước muối pha loãng để loại bỏ bẩn và mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước lạnh, để ráo.
- Bạn cho sườn vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột tỏi. Trộn đều và để khoảng 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Pha xốt nước mắm
- Bạn lấy tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch và băm nhuyễn.
- Bạn pha 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh tương ớt vào 1 chén nhỏ rồi khuấy đều đến khi tan. Tiếp theo, bạn thêm vào hỗn hợp ớt băm và ½ phần tỏi băm.
Bước 3: Chiên sườn và rim xốt
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Đặt sườn vào chiên, để lửa vừa hoặc nhỏ cho sườn chín đều, không bị cháy. Lật đều sườn cho đến khi hai mặt vàng giòn, sau đó vớt ra dĩa.
- Bạn chuẩn bị chảo khác, cho canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm còn lại, sau đó đổ xốt nước mắm vào, đun sôi đến khi hơi sệt. Sau đó, cho sườn vào chảo, đảo đều để thấm xốt và rim thêm 3 – 5 phút.
Bước 4: Thành phẩm sườn chiên mắm tỏi
- Món sườn rim mắm tỏi có màu nâu hấp dẫn, hương thơm đặc trưng. Sườn vàng giòn bên ngoài, mềm béo bên trong, thấm đẫm nước xốt mặn ngọt, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt, cực kỳ đưa cơm.
Cách làm sườn rim mắm me chua ngọt lạ miệng.
Vị chua thanh của me kết hợp cùng mặn ngọt của nước mắm tạo nên hương vị cân bằng, lôi cuốn. Từng miếng sườn mềm, thấm đẫm nước xốt sánh kẹo, vừa lạ vừa quen, ăn kèm cơm nóng hay bún đều hợp.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 1 muỗng canh.
- Sườn heo: 500g.
- Nước cốt me: 2 muỗng canh.
- Tỏi băm, hành tím băm: Mỗi loại 1 muỗng cà phê.
- Tương ớt: 1 muỗng canh.
- Gia vị thông dụng khác: Một ít
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạn rửa sạch sườn heo với nước muối, chần sơ với nước sôi khoảng 3 phút, sau đó xả lại bằng nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, bạn ướp sườn với hành tím và tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để ướp khoảng 10 phút.
- Pha nước xốt gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
Bước 2: Rim sườn chua ngọt
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho sườn đã ướp vào chiên đến khi vàng đều các mặt (khoảng 10 phút), sau đó vớt ra.
- Chuẩn bị chảo khác, cho dầu ăn, dầu nóng thì cho sườn đã chiên, chén xốt và nước cốt me vào. Bạn rim sườn trên lửa nhỏ vừa, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đun đến khi nước xốt sệt và thấm đều vào sườn thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Sườn rim mắm me chua ngọt có màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng. Thịt mềm, thấm gia vị, phủ lớp xốt me chua chua ngọt ngọt, giúp bữa cơm gia đình thêm đậm đà và hấp dẫn.
Gợi ý cách làm sườn rim nước mắm sả ớt.
Mùi thơm nồng của sả quyện cùng vị cay nhẹ của ớt khiến món ăn thêm dậy vị, hấp dẫn. Sườn được rim chín mềm, phủ lớp nước mắm óng ánh, thơm nức mũi rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 1 muỗng canh.
- Sườn heo: 800g.
- Gừng, hành tím băm, sả băm, tỏi băm, ớt băm: Một ít.
- Nước dừa: 300ml.
- Dầu mè, dầu hào: Mỗi loại 1/2 muỗng canh.
- Tương ớt, tương cà: Mỗi loại 1 muỗng canh.
- Bột chiên giòn: 50g.
- Gia vị khác: Một ít.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế sườn
- Bạn cắt sườn thành khúc vừa ăn, chà xát với muối rồi rửa sạch.
- Sau đó, bạn chuẩn bị nồi nước, cho vào 3 củ hành tím và ½ củ gừng cắt nhỏ. Trụng sườn sơ với nước sôi, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Chiên sườn
- Bạn áo sườn với 50g bột chiên giòn sao cho lớp bột mỏng đều.
- Bạn bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng rồi chiên sườn trên lửa vừa đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra, cho lên giấy thấm dầu.
Bước 3: Rim sườn với nước mắm và hoàn thành
- Bạn phi thơm tỏi, hành tím và sả băm trên chảo. Chỉnh lửa nhỏ, thêm ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, ½ muỗng canh dầu mè, trộn đều. Đổ vào 300ml nước dừa tươi, đun sôi.
- Khi hỗn hợp sôi, bạn cho sườn vào, đảo đều và rim khoảng 30 phút. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh ớt băm, đảo đều là hoàn thành.
- Cách làm sườn rim nước mắm sả ớt này mang đến thành phẩm với màu sắc bắt mắt, hấp dẫn, thịt giòn mềm, đậm đà gia vị, cực kỳ đưa cơm.
Gợi ý cách làm sườn rang mắm cùng tương ớt cay nhẹ.
Sự kết hợp giữa nước mắm mặn mà và tương ớt cay dịu tạo nên món sườn đậm đà, hài hòa hương vị. Mỗi miếng sườn được áo đều lớp xốt đỏ au, bóng bẩy, vị cay nhẹ vừa miệng, ăn là ghiền.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 3 muỗng canh.
- Sườn heo: 800g.
- Tỏi, hành tím, hành lá: Một ít.
- Bột năng: 1 muỗng canh.
- Gia vị khác (dầu ăn, đường, hạt nêm, muối, đường, tương ớt): Một ít.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sườn mua về tách dẻ, rồi bạn chặt miếng vừa ăn. Dùng dao nhọn rạch nhẹ một đường ở mặt sau chỗ có gân để khi ăn sườn không bị dai.
- Bạn chần sơ sườn với muối hạt và gừng đập dập để khử mùi, loại bỏ tạp chất. Sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn ướp sườn với nước mắm, muối, đường và hạt tiêu.
- Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát.
Bước 2: Chiên sườn
- Trước khi chiên, bạn áo sườn một lớp mỏng bột năng để giúp thịt mềm mọng.
- Bạn đun nóng dầu ăn, cho sườn vào chiên đến khi xém vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Pha nước xốt và làm sườn rim nước mắm
- Bạn phi vàng giòn phần tỏi băm, vớt ra để riêng.
- Tiếp tục phi thơm hành băm, hạ nhỏ lửa rồi cho hỗn hợp nước xốt vào gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 100ml nước lọc; khuấy đều.
- Bạn cho sườn vào rồi rim nhỏ lửa cho đến khi nước xốt sệt lại, thấm đều từng miếng sườn. Trước khi tắt bếp, bạn rắc một nửa tỏi phi và hành lá vào trộn đều cho dậy mùi thơm.
Bước 4: Thành phẩm sườn chiên mắm và tương ớt
- Món sườn rim mắm tỏi cùng tương ớt có màu nâu đỏ bóng đẹp, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm mọng, thấm vị mặn ngọt hài hòa, xen chút cay nhẹ kích thích vị giác.
2.5 Cách làm sườn rim mắm mật ong hấp dẫn
Mật ong giúp món sườn có vị ngọt dịu, lớp xốt sánh óng ánh và hương thơm quyến rũ. Khi rim cùng nước mắm, sườn trở nên mềm thơm, thấm đều gia vị.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 1 muỗng canh.
- Sườn heo: 500g.
- Hành tím, tỏi, hành lá: Một ít.
- Mật ong: 5 muỗng canh.
- Bột năng: 1 muỗng canh.
- Dầu hào, màu dầu điều: Mỗi loại 1 muỗng canh.
- Gia vị khác (ớt bột, bột ngọt, tiêu,…): Một ít.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo mua về bạn chặt khúc vừa ăn, rửa sạch. Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho sườn vào trụng sơ khoảng 1 phút. Sau đó vớt ra, xả sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để riêng.
Bước 2: Ướp và chiên sườn
- Bạn cho sườn vào tô, ướp cùng 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh ớt bột, 1/4 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh mật ong và 1/2 phần hành tỏi băm. Trộn đều, ướp 15 – 20 phút phút cho sườn thấm vị.
- Tiếp đến, bạn đun nóng dầu ăn, cho sườn vào chiên lửa vừa đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 3: Pha nước xốt và rim sườn
- Bạn lấy 1 chén nhỏ rồi pha hỗn hợp xốt bao gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh ớt bột, 1/4 muỗng canh tiêu, 4 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh màu dầu điều.
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại.
- Khi dậy mùi thơm, bạn cho nước xốt vào đun sôi nhẹ. Tiếp đó, cho sườn chiên vào đảo đều, hạ nhỏ lửa và rim khoảng 5 phút để sườn thấm vị.
- Hòa 1 muỗng canh bột năng với 20ml nước, khuấy tan rồi đổ từ từ vào chảo, đảo đều tay cho phần nước xốt sánh lại thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm sườn rang mắm tương ớt
- Sườn rim mật ong có màu vàng ươm bóng đẹp, thịt mềm, thấm đều gia vị, vị mặn ngọt hài hòa, thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của mật ong. Món này ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì “hao cơm” không tưởng.
3. Những lưu ý khi làm sườn rim mắm để có thành phẩm hấp dẫn.
Để món sườn rim nước mắm đạt chuẩn thơm ngon, lên màu đẹp mắt và đậm vị, bạn nên lưu lại ngay một số mẹo nhỏ dưới đây:
- Chọn sườn heo tươi ngon: Nên chọn loại sườn non có phần thịt và mỡ cân đối, xương nhỏ, màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Sườn ngon khi nấu sẽ mềm, mọng nước và không bị khô.
- Chọn nước mắm chất lượng: Ưu tiên nước mắm có vị mặn dịu, thơm tự nhiên từ cá cơm; tránh dùng loại quá mặn, vì dễ khiến món ăn gắt vị và mất mùi thơm đặc trưng.
- Chần sơ sườn trước khi rim: Bạn nên luộc sơ sườn với ít gừng hoặc muối hạt để loại bỏ tạp chất, giúp sườn sạch và không bị hôi, đồng thời giúp thịt săn lại, không bị nát khi rim.
- Chiên sơ trước khi rim: Chiên vàng nhẹ hai mặt trước khi rim nước mắm sẽ giúp sườn giữ nước ngọt bên trong và tạo độ giòn hấp dẫn. Khi rim, lớp ngoài áo nước mắm sẽ lên màu đẹp, bóng mướt hơn.
- Canh lửa vừa phải: Khi rim, bạn nên để lửa nhỏ vừa để nước xốt sệt lại từ từ, thấm sâu vào từng thớ thịt. Nếu để lửa lớn, nước dễ cạn nhanh mà sườn vẫn chưa kịp ngấm vị.
- Nêm nếm hài hòa: Bạn nên cân đối giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường hoặc mật ong và chút cay từ ớt để món ăn có độ đậm vừa phải, không quá gắt hay quá ngọt.
- Không nên rim quá lâu: Rim sườn vừa tới để giữ được độ mềm mọng tự nhiên. Rim quá lâu dễ khiến thịt khô cứng và nước mắm bị cháy khét, làm mất mùi thơm hấp dẫn.
Mong rằng với những chia sẻ về 5 cách làm sườn rim mắm ngon trên, bạn có thể thêm vài “sổ tay nấu nướng” của mình để trổ tài chiêu đãi cả nhà. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể chọn vị mặn ngọt truyền thống, chua cay nhẹ hay béo ngậy vị mật ong để đổi món mỗi ngày. Dù biến tấu theo cách nào, sườn rim mắm vẫn luôn là “tâm điểm” của bữa cơm gia đình, ngon khó cưỡng!
