5 cách làm muối ớt chấm hải sản chua ngọt, cay tê hấp dẫn

Các món hải sản tươi ngon như tôm hùm, cua, ghẹ,… sẽ không thể nào trọn vẹn nếu thiếu đi chén nước chấm ‘thần thánh’ đi kèm. Trong các loại nước chấm, muối ớt được rất nhiều người yêu thích và thường dùng để ăn cùng hải sản. Hãy cùng CHIN-SU khám phá ngay 5 cách làm muối ớt chấm hải sản siêu ngon, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Muối ớt: Nước chấm không thể thiếu cho các bữa tiệc hải sản linh đình

Khi nhắc đến nước chấm hải sản, muối ớt là một trong những loại sốt chấm cơ bản và được yêu thích bậc nhất. Món nước chấm này là sự kết hợp hài hòa của những nguyên liệu vô cùng dân dã, dễ tìm như ớt tươi, tỏi, nước cốt chanh, muối và đường. Điều làm nên sức hấp dẫn của nó chính là sự bùng nổ hương vị với vị cay nồng đặc trưng của ớt, quyện cùng vị mặn đậm đà của muối, vị ngọt dịu của đường và vị chua thanh sảng khoái từ chanh. Tất cả những nguyên liệu này tạo nên hỗn hợp nước chấm sóng sánh, tôn lên vị ngọt tươi ngon của mọi loại hải sản.

Cách làm muối ớt chấm hải sản siêu dễ

Dưới đây là 5 cách làm muối chấm hải sản ngon từ công thức quen thuộc đến mới lạ, giúp bữa tiệc hải sản của bạn thêm phần trọn vẹn và hấp dẫn.

Cách làm muối ớt đỏ chấm hải sản

Đây là loại nước chấm quen thuộc nhất tại các quán hải sản với màu đỏ cam bắt mắt cùng hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, quyện lẫn vị béo ngậy của sữa đặc.

Nguyên liệu:

• Ớt sừng (bỏ hạt): 50g
• Tỏi: 15g
• Đường: 50g (khoảng 3 muỗng canh)
• Muối: 10g (khoảng 1 muỗng canh)
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 30ml (khoảng 2 muỗng canh)
• Sữa đặc: 2 muỗng canh.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế:

Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt và cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ.

• Bước 2: Xay hỗn hợp:

Cho ớt sừng, tỏi, 50g đường, 10g muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào máy xay sinh tố, xay cho hỗn hợp nhuyễn mịn.

• Bước 3: Hoàn thành:

Đổ hỗn hợp đã xay ra chén. Thêm 30ml nước cốt chanh và 2 muỗng canh sữa đặc vào, dùng muỗng khuấy đều tay cho đến khi sữa đặc tan hết và hỗn hợp sánh mịn lại là hoàn thành.

Cách làm muối ớt xanh chấm hải sản

Phiên bản muối ớt xanh lại mang đến hương vị cay nồng bùng nổ và thơm lừng đặc trưng của ớt xiêm xanh và lá chanh, cực kỳ hợp với các món tôm, cua nướng hoặc hấp.

Nguyên liệu:

• Ớt xiêm xanh: 10g
• Ớt sừng xanh: 40g (giúp tạo màu đẹp mà không quá cay gắt)
• Lá chanh: 5 lá
• Đường: 50g (khoảng 3 muỗng canh)
• Muối: 10g (khoảng 1 muỗng canh)
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 30ml (khoảng 2 muỗng canh)
• Sữa đặc: 2 muỗng canh.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế: 

Ớt xiêm xanh và ớt sừng xanh rửa sạch, bỏ cuống. Lá chanh rửa sạch.

• Bước 2: Xay hỗn hợp:

Cho 10g ớt xiêm xanh, 40g ớt sừng xanh, 5 lá chanh, 50g đường, 10g muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào máy xay, xay cho hỗn hợp thật nhuyễn mịn.

• Bước 3: Hoàn thành:

Đổ hỗn hợp ra chén, thêm 30ml nước cốt chanh và 2 muỗng canh sữa đặc vào. Khuấy đều tay cho đến khi thu được một hỗn hợp nước chấm sánh mịn, có màu xanh non đẹp mắt.

Các bước làm muối ớt hạt vỏ chanh

Đây là loại muối chấm dạng khô, tập trung vào vị mặn mà của muối hạt và hương thơm nồng nàn sảng khoái từ vỏ chanh, lá chanh.

Nguyên liệu:

• Muối hột: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Ớt đỏ tươi: 3-4 quả
• Lá chanh: 4-5 lá
• Vỏ chanh: 1 quả (bào lấy phần vỏ xanh).

Cách làm muối ớt chanh chấm hải sản:

• Bước 1: Sơ chế:

Ớt, lá chanh rửa sạch, để ráo. Chanh dùng dao bào, bào lấy phần vỏ xanh bên ngoài, lưu ý không bào vào phần cùi trắng để tránh bị đắng.

• Bước 2: Rang muối:

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh muối hột vào rang ở lửa nhỏ cho muối thật khô ráo và nổ lách tách thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

• Bước 3: Trộn hỗn hợp:

Cho phần muối đã rang nguội, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3-4 quả ớt, 4-5 lá chanh và phần vỏ chanh đã bào vào chén trộn đều.

• Bước 4: Hoàn thành:

Đổ muối ra hũ sạch, đậy kín nắp để bảo quản và dùng dần. Khi ăn, bạn chỉ cần múc muối ra chén và vắt thêm chút nước cốt chanh vào là có ngay chén chấm hoàn hảo.

Cách làm muối ớt chấm hải sản với rau răm

Vị thơm nồng rất đặc trưng của rau răm chính là điểm nhấn của loại nước chấm này, rất hợp để chấm các loại hải sản như sò, ốc,…

Nguyên liệu:

• Rau răm: 100g
• Ớt hiểm: 5-7 quả (tùy độ cay)
• Muối hột: 1 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế:

Rau răm nhặt lấy phần lá non và ngọn, rửa sạch và để thật ráo nước. Ớt hiểm rửa sạch.

• Bước 2: Rang muối:

Bắc một chiếc chảo sạch lên bếp, cho 1 muỗng canh muối hột vào. Rang ở lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi hạt muối thật khô, có thể nổ lách tách nhẹ thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

• Bước 3: Xay hỗn hợp:

Cho phần muối đã rang nguội, 100g rau răm (đã để ráo), 5-7 quả ớt hiểm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào máy xay sinh tố. Xay cho hỗn hợp nhuyễn mịn.

• Bước 4: Hoàn thành:

Khi dùng bạn có thể cho hỗn hợp muối ra chén chấm trực tiếp hoặc pha thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh để tạo muối chấm sánh mịn hơn.

Cách làm muối ớt sả tắc

Sự kết hợp của sả và tắc (quất) tạo nên một loại nước chấm có hương thơm sảng khoái, vị chua thanh, cực kỳ hợp với các món hải sản hấp, luộc.

Nguyên liệu:

• Ớt đỏ: 5-6 quả
• Sả: 2 cây
• Tỏi: 3 tép
• Tắc (quất): 5-6 quả
• Đường: 3 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế:

Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Sả lột bỏ vỏ già bên ngoài, rửa sạch, chỉ lấy phần non và thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ. Tắc vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.

• Bước 2: Xay hỗn hợp:

Cho 5-6 quả ớt, phần sả thái lát, 3 tép tỏi, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào máy xay. Xay thật nhuyễn mịn hỗn hợp.

• Bước 3: Hoàn thành:

Đổ hỗn hợp đã xay ra chén, cho phần nước cốt tắc đã vắt vào và khuấy đều là xong.

‘Bộ đôi’ xốt muối ớt CHIN-SU: Cay nồng, mặn ngọt hòa quyện hoàn hảo

Trong trường hợp không có nhiều thời gian pha chế, bạn có thể sử dụng ngay ‘bộ đôi’ xốt muối ớt CHIN-SU. Đây là giải pháp vô cùng tiện lợi mà vẫn đảm bảo hương vị bùng nổ, giúp bữa tiệc của bạn thêm phần trọn vẹn. Bộ đôi này mang đến hai lựa chọn hương vị đặc trưng, phù hợp với mọi khẩu vị:

• Xốt muối ớt xanh CHIN-SU: Nếu bạn là tín đồ của vị cay bùng nổ, thơm lừng hương ớt xiêm xanh đặc trưng, đây chính là lựa chọn hoàn hảo. Vị cay tê sảng khoái của ớt xiêm xanh được cân bằng tinh tế với vị chua thanh của chanh và hậu vị ngọt dịu, cực kỳ hợp để chấm các loại hải sản hấp, luộc như tôm, cua, ghẹ.
• Xốt muối ớt đỏ CHIN-SU: Còn nếu bạn yêu thích vị chua cay, xốt muối ớt đỏ sẽ làm bạn hài lòng. Sản phẩm là sự hòa quyện tuyệt vời giữa ớt sừng đỏ chín cây, vị mặn mòi của muối và vị chua dịu thơm thơm của nước cốt chanh, tạo nên tổng thể chua cay mặn ngọt hài hòa.

Xốt muối ớt CHIN-SU được làm từ nguyên liệu tươi ngon, phối trộn theo tỷ lệ chuẩn độc quyền và có kết cấu sánh quyện đậm đà. Sau đó trải qua quy trình khép kín, tiệt trùng và kiểm định nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn quốc tế, không chứa chất bảo quản và an toàn cho sức khỏe.

>> Bạn có thể dễ dàng tìm mua ‘bộ đôi’ xốt muối ớt CHIN-SU tại các chợ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc hoặc đặt hàng nhanh chóng tại Shopee và Lazada.

Hướng dẫn chọn nguyên liệu làm muối ớt

Một chén muối ớt có ngon hay không phần lớn là nhờ vào việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Dù công thức khá đơn giản, nhưng chỉ cần chút tinh ý trong khâu chuẩn bị là bạn đã có thể nâng tầm thành phẩm của mình.

Cách chọn mua ớt

Tùy vào công thức, bạn nên chọn ớt sừng (để tạo màu đỏ cam đẹp mắt, ít cay gắt) hoặc ớt xiêm/ớt hiểm (để tạo vị cay bùng nổ). Khi chọn ớt, bạn nên tìm những quả có vỏ ngoài căng bóng, màu sắc tươi sáng (đỏ tươi hoặc xanh đậm) và phần cuống còn dính chặt vào thân. Tránh chọn những quả bị héo, mềm nhũn hoặc có đốm thâm, vì chúng sẽ làm ảnh hưởng đến mùi thơm và chất lượng của muối chấm.

Cách chọn những nguyên liệu khác

Bên cạnh ớt, các loại gia vị đi kèm như tỏi, chanh, sả hay rau răm cũng đóng vai trò quan trọng không kém trong việc định hình hương vị.

• Tỏi: Nên chọn tỏi ta (tép nhỏ) thay vì tỏi tép to. Củ tỏi phải chắc, khô ráo, không bị mọc mầm hay ẩm mốc, như vậy khi xay mới dậy mùi thơm nồng đặc trưng.
• Chanh/Tắc (Quất): Bạn nên chọn những quả có vỏ mỏng, láng bóng và căng mọng nước. Quả cầm thấy nặng tay thường sẽ có nhiều nước và vị chua thanh hơn là những quả nhẹ, vỏ dày.
• Lá chanh/Rau răm: Đối với các công thức dùng lá chanh hoặc rau răm, bạn phải chọn nguyên liệu còn tươi xanh, không bị dập nát hay vàng úa để đảm bảo nước chấm dậy hương thơm lừng.
• Sả: Nếu làm muối ớt sả tắc, hãy chọn những cây sả còn tươi, thân mập, các bẹ ôm chặt vào nhau và ưu tiên dùng phần củ non (phần gốc) để có mùi thơm đậm nhất.
• Sữa đặc: Bạn nên chọn mua các loại sữa đặc từ các thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn chất lượng và độ ngọt, đặc quánh như ý muốn.

Cách bảo quản muối ớt chấm hải sản dùng được lâu

Để thành quả muối ớt chấm của bạn luôn thơm ngon và giữ được hương vị cho những lần dùng sau, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Bạn chỉ cần ghi nhớ vài mẹo đơn giản sau:

• Dùng hũ đựng sạch và khô: Bạn hãy đựng muối ớt trong hũ thủy tinh sạch. Tốt nhất là bạn nên trụng hũ qua nước sôi và để khô ráo hoàn toàn trước khi cho nước chấm vào. Bất kỳ độ ẩm hay vi khuẩn nào còn sót lại cũng sẽ làm nước chấm nhanh hỏng.
• Đậy nắp thật kín: Sau mỗi lần sử dụng, bạn cần đậy nắp thật kín. Việc này giúp ngăn không khí và hơi nước trong tủ lạnh xâm nhập, giữ cho muối ớt không bị mất mùi thơm đặc trưng hoặc bị tách nước (đối với loại dùng sữa đặc).
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Vị trí bảo quản tốt nhất luôn là ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ giúp ức chế vi khuẩn, giữ cho nước chấm ngon lâu hơn.
• Sử dụng dụng cụ lấy sạch: Khi lấy nước chấm, hãy luôn dùng muỗng sạch và khô. Bạn không nên dùng muỗng đang dính thức ăn khác để múc, vì có thể làm hỏng cả hũ nước chấm.

Vậy là bạn đã có trong tay 5 cách làm muối ớt chấm hải sản cực kỳ ngon, từ vị cay nồng bùng nổ của muối ớt xanh, vị thơm lừng của sả tắc cho đến hương vị béo ngậy quen thuộc của muối ớt đỏ chấm hải sản. Hy vọng rằng, với những hướng dẫn chi tiết cùng các mẹo nhỏ về cách chọn nguyên liệu và bảo quản, bạn có thể tự tin pha chế một chén nước chấm đậm đà, chuẩn vị.