Hướng dẫn cách làm lòng gà xào mướp thấm vị, dễ thực hiện
Lòng gà giòn sần sật xào cùng mướp hương ngọt thanh là một món ăn dân dã, dễ làm. Tuy nhiên để xào sao cho mướp vẫn giữ được màu xanh mướt, lòng gà giòn ngon, thấm vị mà không bị dai hay tanh thì không phải ai cũng biết. Hôm nay, hãy cùng CHIN-SU vào bếp thực hiện món lòng gà xào mướp đơn giản, đảm bảo thơm ngon và cực kỳ ‘hao cơm’ nhé.
Mướp xào lòng gà đơn giản, ngon và bổ dưỡng
Món lòng gà xào mướp mang hương vị ngọt thanh của mướp hương và vị béo của lòng gà. Khi được xào nhanh trên lửa lớn cùng hành tỏi phi thơm lừng, các nguyên liệu quyện vào nhau trong phần nước xốt mặn ngọt vừa phải, tạo nên món ăn vừa đậm đà vừa hấp dẫn. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn rất bổ dưỡng bởi lòng gà cung cấp protein và sắt, trong khi mướp lại giàu chất xơ và vitamin, giúp bữa ăn gia đình thêm phần cân bằng và lành mạnh.
Các bước chế biến lòng xào mướp ngon tuyệt
Đây là công thức xào lòng gà đầy đủ gồm cả tim, gan, mề phổ biến nhất. Chỉ cần vài bước sơ chế kỹ lưỡng và xào nhanh tay là bạn đã có ngay một món ăn đậm đà, thơm ngon.
Nguyên liệu làm mướp xào lòng gà:
- Lòng gà (trọn bộ tim, gan, mề): 1 bộ (khoảng 300g)
- Mướp hương: 1 quả lớn (khoảng 400g)
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 1 ít (tùy chọn)
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ (để sơ chế)
- Dầu màng gạo CHIN-SU: 2 muỗng canh
- Dầu hào CHIN-SU sò điệp: 1.5 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
Cách làm lòng gà xào mướp đơn giản:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Lòng gà mua về, bạn bóp kỹ với muối hạt và một ít gừng đập dập để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Sau đó thái mề, tim, gan thành những miếng mỏng vừa ăn.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc xéo vừa ăn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Ướp lòng gà:
Cho lòng gà đã thái vào tô. Ướp với 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh Dầu hào CHIN-SU Sò Điệp, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để 15 phút cho thấm gia vị.
- Bước 3: Xào lòng gà:
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh Dầu màng gạo CHIN-SU. Khi dầu nóng, cho ½ muỗng canh tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho lòng gà đã ướp vào, xào nhanh trên lửa lớn cho lòng gà chín săn lại. Trút lòng gà ra đĩa riêng.
- Bước 4: Xào mướp và hoàn thành:
Vẫn dùng chảo đó (thêm dầu nếu cần), cho mướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm vào ½ muỗng canh Dầu hào CHIN-SU sò điệp và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Khi mướp vừa chín tới (vẫn còn hơi giòn), bạn cho phần lòng gà đã xào vào lại. Đảo đều tay thêm khoảng 1-2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện và thấm gia vị. Cuối cùng, cho hành lá, ngò rí vào đảo sơ rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Đĩa lòng gà xào mướp nóng hổi, thơm lừng, có màu xanh mướt của mướp xen lẫn màu nâu hấp dẫn của lòng gà. Lòng gà giòn sần sật, thấm vị đậm đà, ăn cùng miếng mướp ngọt thanh, mọng nước ngon tuyệt hảo.
Xem thêm: Bật mí 8 cách xào mướp siêu đưa cơm
Hướng dẫn thêm món mề gà xào mướp giòn dai hấp dẫn
Nếu đặc biệt yêu thích độ giòn sần sật, bạn có thể thử công thức chỉ dùng riêng mề gà xào mướp. Món này tập trung vào kết cấu giòn dai, đảm bảo ăn rất ‘vui miệng’.
Nguyên liệu:
- Mề gà: 400g
- Mướp hương: 1 quả lớn (khoảng 400g)
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 3 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả (tùy chọn)
- Dầu màng gạo CHIN-SU: 2 muỗng canh
- Dầu hào CHIN-SU sò điệp: 1.5 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
Cách làm mề gà xào mướp:
- Bước 1: Sơ chế mề gà:
Mề gà mua về cạo sạch lớp màng vàng bên trong, bóp thật kỹ với muối hạt và gừng đập dập để khử hôi. Rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Dùng dao khía các đường vảy rồng trên bề mặt mề rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
- Bước 2: Sơ chế rau củ:
Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc xéo vừa ăn. Hành lá, ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 3: Ướp mề gà:
Cho mề gà vào tô, ướp với 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh Dầu hào CHIN-SU sò điệp, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để 15 phút.
- Bước 4: Xào mề gà:
Bắc chảo, cho vào 2 muỗng canh Dầu màng gạo CHIN-SU. Dầu nóng, phi thơm ½ muỗng canh tỏi băm còn lại. Cho mề gà đã ướp vào, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 3-4 phút cho mề chín giòn, săn lại.
- Bước 5: Xào mướp và hoàn thành:
Tiếp theo, cho mướp vào xào cùng. Nêm thêm ½ muỗng canh Dầu hào CHIN-SU sò điệp. Đảo đều tay trên lửa lớn. Khi mướp vừa chín tới, bạn cho hành lá và ớt (nếu dùng) vào, đảo nhanh lần cuối rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Đĩa mề gà xào mướp thơm lừng, hấp dẫn với mướp mọng nước, xen lẫn những miếng mề gà nâu bóng, giòn sần sật, thấm vị đậm đà.
Làm thế nào chế biến lòng gà xào mướp ngon như ngoài hàng?
Để món lòng xào mướp của bạn ‘ngon chuẩn’ như ngoài hàng, bí quyết là khả năng kiểm soát lửa xào và gia vị. Cùng khám phá các ‘trợ thủ’ giúp bạn chinh phục món ăn này dễ dàng nhé!
Bí quyết đầu tiên để lòng gà giòn mà mướp vẫn xanh đẹp chính là xào trên lửa thật lớn. Tuy nhiên, lửa lớn rất dễ làm các loại dầu ăn thông thường bị cháy khét, vừa sinh ra chất không tốt, vừa làm hỏng hương vị của món ăn. Để đảm bảo giữ được trọn vẹn hương vị món mướp xào lòng gà, bạn hãy sử dụng Dầu màng gạo CHIN-SU. Sản phẩm nổi bật với khả năng chịu nhiệt cao, có điểm bốc khói đến 220 độ C. Điều này giúp bạn thoải mái phi tỏi cho thật thơm và xào nhanh các nguyên liệu trên lửa lớn mà không lo dầu bị biến chất hay tạo mùi khét.
Nhờ vậy, lòng gà sẽ chín nhanh, giữ được độ giòn sần sật, còn mướp thì giữ trọn màu xanh tươi và vị ngọt thanh đặc trưng. Hơn nữa, dầu màng gạo còn rất giàu các dưỡng chất tốt cho sức khỏe như Gamma Oryzanol (hàm lượng cao 12 000 ppm), Phytosterols (≥ 10 000 PPM) và Vitamin E (tocopherol và tocotrienol), giúp món xào của bạn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe tim mạch.
Song song đó, để món lòng gà xào mướp đậm đà mà không cần nêm nếm nhiều loại gia vị, bạn có thể dùng Dầu hào CHIN-SU sò điệp. Sản phẩm được bổ sung chiết xuất hàu và sò điệp Nhật Bản, mang đến vị ngọt thanh và đậm đà, giúp tôn lên vị ngọt tự nhiên của mướp và lòng gà. Hơn nữa, chất xốt sánh mịn của dầu hào còn bao bọc lấy từng miếng lòng và mướp, tạo độ bóng bẩy cho món ăn, khiến đĩa xào của bạn trông hấp dẫn hơn hẳn.
>> Bạn có thể dễ dàng tìm mua bộ đôi Dầu màng gạo CHIN-SU và Dầu hào CHIN-SU sò điệp tại các chợ, siêu thị, cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc. Ngoài ra nếu không có thời gian bạn có thể đặt mua online tại Lazada hoặc Shopee nhé!
Cách chọn lòng gà và mướp ngon bạn cần biết
Để món lòng gà xào mướp đạt được hương vị ngon nhất, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn chỉ cần chú ý vài điểm đơn giản sau đây là sẽ có ngay những nguyên liệu chất lượng.
- Đối với lòng gà: Khi mua, bạn nên quan sát kỹ màu sắc. Tim và mề gà tươi sẽ có màu đỏ tươi sáng, trong khi gan gà ngon sẽ có màu đỏ mượt, bề mặt láng bóng. Quan trọng nhất là bộ lòng phải khô ráo, không có mùi hôi tanh hay màu sắc tái nhợt, thâm đen. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt thì đó chính là lòng gà mới, còn tươi ngon.
- Đối với mướp hương: Bí quyết để chọn được mướp ngọt, non và thơm là hãy nhìn vào vỏ. Bạn nên ưu tiên những quả mướp có vỏ màu xanh nhạt, láng mịn thay vì những quả có màu xanh đậm sần sùi (thường là mướp đã già, ăn sẽ bị xơ và có thể đắng). Hơn nữa, hãy cầm thử quả mướp, nếu thấy chắc nịch và nặng tay thì đó là mướp non, nhiều nước, khi xào sẽ rất ngọt và thơm.
Chỉ với vài bước chuẩn bị đơn giản và những bí quyết nhỏ trong việc chọn nguyên liệu, món lòng gà xào mướp dân dã đã sẵn sàng để bạn thưởng thức cùng gia đình. Sự kết hợp giữa lòng gà giòn sần sật, thấm vị và mướp hương ngọt thanh, mọng nước chắc chắn sẽ mang đến món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng.
Bài viết liên quan:
