Chia sẻ 8 cách nấu canh chua thanh mát, ngon đậm đà

Canh chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, không chỉ ngon mà còn giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày thời tiết nắng nóng. Món canh này có rất nhiều cách chế biến khác nhau, hãy cùng tìm hiểu 8 cách nấu canh chua thanh mát trong bài viết dưới đây bạn nhé. 

1. Canh chua thơm ngon – Nét ẩm thực đặc sắc của người Việt

Bạn có biết, canh chua ở 3 miền Bắc – Trung – Nam đều có nét riêng trong hương vị không? Canh chua miền Bắc có vị thanh nhẹ được tạo nên từ me, khế, sấu,…, không thêm đường và chỉ cho vào một ít ớt giúp canh mang hương vị chua ngọt nhẹ nhàng tự nhiên. Ở miền Trung, canh chua có vị chát nhẹ của khế và vị cay nồng của ớt, được nấu cùng với các nguyên liệu khác như thơm, quả tai chua, dưa cải, nhút. Còn canh chua miền Nam nổi bật với vị chua ngọt, nước canh được làm chua từ thơm, me, chùm ruột, lá giang,… hòa quyện cùng vị ngọt của đường. 

Món canh chua là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu gồm cá, thịt, rau xanh, cà chua,… nên chứa đa dạng dưỡng chất như đạm, vitamin, khoáng chất,… tốt cho sức khỏe. Ngoài ra canh chua cũng chứa khá ít calo, rất phù hợp với những người ăn kiêng giảm cân. 

Canh chua thanh mát giúp bữa cơm thêm ngon miệng. 

2. TOP 8 cách nấu canh chua đậm đà vị ngon

Dưới đây là gợi ý cách chế biến canh chua ngon giúp bạn làm mới thực đơn để mỗi bữa ăn trở nên ngon miệng và thú vị hơn. 

2.1. Canh chua cá bạc má

Canh chua cá bạc má có vị chua thanh từ me kết hợp cùng vị ngọt đậm của cá biển. Thành phần chính gồm cá bạc má, cà chua, bạc hà, giá đỗ, rau thơm và me chua. Món này mang hương vị đậm đà, dân dã, rất thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình.

Khẩu phần:

2 – 3 người

Thời gian chuẩn bị:

20 phút

Thời gian nấu:

25 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu:

• Cá bạc má: 400g
• Me chín: 20g
• Cà chua: 2 quả
• Bạc hà: 1 cây
• Thơm (dứa): 1/6 quả
• Giá đỗ: 50g
• Đậu bắp: 50g
• Ngò gai/hành lá: 1 ít
• Ớt: 1 trái
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Gia vị (đường, muối, hạt nêm): 1 ít.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua.

• Cá bạc má sau khi mua về, bạn lấy 1 ít muối chà xát cá khoảng 7 – 10 phút rồi rửa sạch và để ráo nước. 
• Cà chua rửa sạch và cắt múi cau. Thơm và đậu bắp rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Giá đỗ, ngò gai cũng rửa với nước và cắt nhỏ. 
• Bạc hà lột sạch vỏ, rửa sạch và cắt khúc. Hành lá bỏ rễ và rửa sạch, đầu hành lá mang đi xay nhuyễn với ớt. 
• Ngâm me chín với nước lọc hoặc nước sôi, dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt me.

Bước 2: Nấu canh chua.

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 chút dầu ăn và phi thơm hành ớt đã xay nhuyễn. Sau đó cho cà chua và thơm vào đảo đều khoảng 2 phút rồi đổ 700ml nước lọc vào đun sôi với lửa lớn. 
• Nước sôi thì cho cá bạc má vào nồi, nêm thêm nước mắm, đường, muối và hạt nêm. Khi nước sôi lại lần nữa thì cho đậu bắp, giá đỗ, bạc hà vào và khoảng 2 phút sau thì đổ nước me vào nồi. 
• Lúc này bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho ngò gai vào canh rồi tắt bếp.

Thưởng thức: 

Bạn múc canh chua cá bạc má ra bát, thêm chút hạt tiêu vào là có thể thưởng thức. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn để chấm cùng với cá khi ăn cơm nhé. 

2.2. Cách nấu canh chua cá lóc

Canh chua cá lóc nổi bật với vị ngọt tự nhiên từ cá đồng, kết hợp cùng vị chua nhẹ của me và thơm mát của rau ngò om, rau quế. Nguyên liệu chính gồm cá lóc, me chua, dứa, cà chua, đậu bắp, bạc hà và giá. Đây là món canh truyền thống Nam Bộ rất được ưa chuộng.

Khẩu phần:

2 – 3 người

Thời gian chuẩn bị:

20 phút

Thời gian nấu:

30 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu:

• Cá lóc: 800g
• Cà chua: 2 quả
• Đậu bắp: 5 quả
• Thơm (dứa): 1/4 quả
• Giá đỗ: 100g
• Dọc mùng: 2 nhánh
• Me chua: 50g
• Rau thơm (ngò om, rau quế): 1 ít
• Gia vị (hành khô, tỏi, ớt bột, nước mắm, đường, muối, hạt nêm…): 1 ít.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. 

• Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. 
• Cá lóc rửa sạch, thái từng lát, dùng dao cứa nhẹ trên miếng cá để thấm gia vị. Sau đó ướp cá với ½ thìa tỏi hành băm nhuyễn, ½ thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, ½ thìa dầu ăn trong khoảng 15 – 20 phút. 
• Thơm, đậu bắp rửa sạch và cắt khúc. Cà chua rửa với nước và cắt múi cau. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và cắt từng miếng. 
• Giá đỗ rửa sạch và để ráo nước. Rau thơm làm sạch và cắt nhỏ.
• Me chín ngâm với nước ấm và chắt lấy nước me. 

Bước 2: Nấu canh chua cá lóc. 

• Bắc nồi lên bếp với 1 ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi và cho thêm ½ thìa ớt bột để tạo màu. 
• Cho cá lóc vào nồi đảo nhẹ rồi đổ thêm nước cùng nước me và thơm. Sau đó đun sôi nồi canh với lửa lớn.
• Khi nước sôi được khoảng 3 phút thì bạn đậu bắp, cà chua, dọc mùng, giá đỗ vào nồi. Tiếp đến là nêm gia vị với muối, đường, hạt nêm đến khi vừa ăn. 
• Món canh khi sôi chín thì bạn tắt bếp và rắc thêm hạt tiêu. 

Thành phẩm:

Cho canh chua ra bát, để nguội bớt là có thể ăn rồi. Cá lóc thịt dai mềm kết hợp cùng vị chua ngọt nhẹ nhàng từ nước canh vừa ngon, vừa giải nhiệt cơ thể trong ngày hè oi nóng.

Canh chua cá lóc đậm đà giúp kích thích vị giác cho bữa cơm mùa hè. 

2.3. Nấu canh chua ngon với cá hú

Cá hú béo ngậy hòa quyện trong nước canh chua thanh mát, tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn. Thành phần gồm cá hú, me, cà chua, dứa, bạc hà, đậu bắp và các loại rau thơm. Món canh có phần thịt cá mềm, không tanh, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em.

Khẩu phần:

1 – 2 người

Thời gian chuẩn bị:

20 phút

Thời gian nấu:

30 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu:

• Cá hú: 400g
• Măng chua: 200g
• Me chín: 50g
• Cà chua: 2 quả
• Rau thơm: 1 ít
• Hành tím: 2 củ
• Ớt: 1 trái
• Gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước mắm): 1 ít

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Làm sạch cá hú, cắt từng khúc và ướp với hạt nêm, muối trong khoảng 15 phút.
• Măng chua rửa sạch, luộc sơ qua để giảm bớt vị chua và để cho ráo nước. 
• Hành tím và ớt rửa với nước, thái miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt dạng múi cau. Rau thơm cũng làm sạch và cắt nhỏ. 
• Me chín ngâm với nước, dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt me.

Bước 2: Cách nấu canh cá chua. 

• Hành tím phi thơm, cho cà chua vào xào cùng rồi thêm nước lọc. Sau đó cho tiếp nước cốt me vào trong nồi canh. 
• Nước sôi bạn cho cá hú và măng chua vào. Cho thêm nước mắm, hạt nêm, muối để nêm nếm cho nước canh. Cuối cùng bạn cho rau thơm và ớt vào nồi canh chua.

Thưởng thức:

Canh chua cá hú thơm lừng, thịt cá mềm ngọt, măng chua giòn giòn và vị chua thanh dịu sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm phần ngon lành. 

2.4. Canh chua thịt băm

Canh chua thịt băm có vị chua nhẹ từ cà chua, thêm chút đậm đà từ nước mắm và ngọt thanh từ thịt. Nguyên liệu chính gồm thịt băm, cà chua, hành và sấu. Món này dễ nấu, tiện lợi, phù hợp cho bữa cơm thường ngày.

Khẩu phần:

1 – 2 người

Thời gian chuẩn bị:

20 phút

Thời gian nấu:

25 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu:

• Thịt băm: 150g
• Sấu: 3 – 4 quả
• Cà chua: 2 quả
• Hành khô: 1 củ
• Hành hoa: 2 nhánh
• Rau rút: 1 ít
• Gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước mắm): 1 ít

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua

• Sấu gọt vỏ và rửa sạch. Cà chua rửa với nước và cắt thành múi cau. 
• Hành khô băm nhỏ, hành hoa cắt khúc.
• Nhặt rau rút rồi rửa sạch, để ráo. 

Bước 2: Chế biến canh thịt nấu chua.

• Bắc nồi lên bếp và phi thơm hành băm nhỏ. Tiếp đến cho thịt băm vào xào và thêm ít hạt nêm. 
• Khi thịt săn lại thì cho cà chua và quả sấu vào nồi đảo đều. Sau đó đổ nước lọc vào nồi, nêm nếm gia vị và đun sôi. 
• Canh sôi thì cho rau rút và hành hoa vào, đảo sơ và tắt bếp. 

Thành phẩm:

Vậy là đã hoàn thành món canh chua thịt băm. Bạn hãy cho canh ra bát, múc thêm một chén cơm nóng để ăn cùng thì hết ý. 

Canh chua nấu với thịt băm cực hấp dẫn và dễ làm. 

2.5. Canh tôm nấu chua

Tôm tươi kết hợp với nước dùng chua nhẹ tạo nên món canh thanh mát và ngọt dịu. Nguyên liệu gồm tôm, cà chua, dứa và rau thơm. Món canh dễ ăn, kích thích vị giác và phù hợp trong những ngày hè nóng.

Khẩu phần:

1 – 2 người

Thời gian chuẩn bị:

20 phút

Thời gian nấu:

25 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu:

• Tôm tươi: 400g
• Thơm (dứa): 1 trái
• Cà chua: 2 quả
• Rau thơm: 1 ít
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 2 – 3 tép
• Me chín: 50g
• Gia vị (muối, đường, hạt nêm): 1 ít

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Tôm bỏ đầu và đuôi, lột vỏ và rửa sạch, cắt chỉ lưng.
• Thơm gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Xay nhuyễn thơm và chắt lấy nước. 
• Cà chua rửa sạch và cắt múi cau. Hành tỏi rửa với nước và băm nhuyễn. 
• Rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ.
• Me chín ngâm với nước ấm và lọc lấy nước. 

Bước 2: Nấu canh chua.

• Lấy một ít hành tỏi đã băm nhuyễn để phì vàng giòn. 
• Đun nóng nồi với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím. Tiếp đó là đổ nước thơm, nước me và nước lọc vào nồi. 
• Khi nước sôi thì cho tôm và cà chua vào. Nồi canh gần chín thì thêm rau thơm, đảo đều và tắt bếp. 

Thành phẩm:

Bạn múc canh tôm chua ra bát, rắc thêm hành tỏi phi để tăng thêm hương thơm. Đây là một cách nấu canh chua hấp dẫn, thanh mát bạn nên thử. 

2.6. Nấu canh chua dứa với ngao

Ngao mang vị ngọt tự nhiên quyện cùng vị chua của dứa tạo ra món canh thanh dịu mà giàu dinh dưỡng. Thành phần gồm ngao, dứa, cà chua và hành lá. Món này rất thích hợp làm món khai vị thanh mát cho bữa cơm hằng ngày.

Khẩu phần:

3 – 4 người

Thời gian chuẩn bị:

25 phút

Thời gian nấu:

30 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu:

• Ngao tươi: 1kg
• Dứa (thơm): 500g
• Cà chua: 3 quả
• Hành khô: 1 củ
• Hành lá, rau thì là: 1 ít
• Gia vị (hạt nêm, muối, đường): 1 ít

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Ngao rửa sạch, luộc đến khi mở miệng. Vớt ngao ra tô và tách phần thịt. Nước luộc ngao bạn lọc cặn để dùng làm nước nấu canh. 
• Dứa gọt vỏ, rửa sạch và thái thành miếng nhỏ. Cà chua rửa kỹ, cắt múi cau. 
• Hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành lá và rau thì là rửa sạch, cắt nhỏ. 

Bước 2: Chế biến canh chua thơm với ngao.

• Phi thơm hành rồi cho cà chua và ngao vào nồi, đảo đều tay. Sau đó cho một ít hạt nêm và muối nêm nếm, rồi đổ nước luộc ngao vào nồi đun sôi.
• Nước dùng sôi thì bạn cho dứa vào, đun thêm 5 – 7 phút rồi cho hành lá, rau thì là vào và có thể nêm nếm lại gia vị để vừa ăn.

Thưởng thức:

Canh dứa chua nấu ngao mang lại hương vị thanh mát, ngọt lành cực dễ ăn. Nếu bạn đang cảm thấy nhạt miệng có thể thử món ăn này để kích thích vị giác, lấy lại cảm hứng ăn uống. 

Canh chua dứa nấu ngao vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng. 

2.7. Cách nấu canh chua sườn non

Canh chua sườn non có vị chua nhẹ và đậm đà từ nước hầm xương, kết hợp cùng dứa và cà chua tạo nên hương vị hấp dẫn. Nguyên liệu chính gồm sườn non, dứa, cà chua, me chua và rau thơm. Món này giàu chất dinh dưỡng, bạn nên bổ sung vào thực đơn của gia đình.

Khẩu phần:

1 – 2 người

Thời gian chuẩn bị:

20 phút

Thời gian nấu:

45 phút

Độ khó:

Trung bình

Nguyên liệu:

• Sườn non: 300g
• Me chín: 50g
• Dứa (thơm): 1/4 quả
• Cà chua: 2 quả
• Giá đỗ: 100g
• Hành tím: 2 củ
• Rau thơm: 1 ít
• Gia vị (nước mắm, hạt nêm, muối, đường): 1 ít

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua. 

• Sườn non rửa sạch, luộc sơ qua với nước sôi rồi vớt ra và để ráo. 
• Dứa và cà chua rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
• Hành tím rửa với nước và băm nhuyễn.
• Me chín ngâm với nước ấm và lọc lấy nước cốt me.
• Giá đỗ rửa sạch và để ráo. Rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Chế biến canh chua. 

• Làm nóng nồi, phi thơm hành tím rồi cho cà chua và sườn non vào đảo đều.
• Đổ nước lọc vào nồi, ninh sườn trong khoảng 30 phút.
• Sườn chín thì cho nước me, dứa và giá đỗ vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và cho rau thơm vào. 

Thành phẩm:

Bát canh chua sườn non ngon miễn bàn với nước dùng chua ngọt, sườn non mềm tan cùng hương thơm dịu nhẹ cực lôi cuốn. 

2.8. Cách nấu canh chua chay

Canh chua chay giữ được vị chua thanh nhờ me hoặc dứa, hòa cùng độ ngọt tự nhiên của rau củ. Thành phần gồm đậu hũ, dứa, cà chua, bạc hà, đậu bắp. Dù không dùng thịt, món ăn vẫn đậm đà, thanh đạm và bổ dưỡng.

Khẩu phần:

1 – 2 người

Thời gian chuẩn bị:

20 phút

Thời gian nấu:

25 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu:

• Đậu hũ non: 1 hộp
• Cà chua: 2 quả
• Đậu bắp: 200g
• Thơm (dứa): 1 lát
• Bạc hà: 4 nhánh
• Me chín: 50g
• Hành baro: 1 nhánh
• Gia vị (dầu ăn, đường, muối): 1 ít

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Đậu hũ non rửa qua với nước và cắt thành miếng nhỏ.
• Me ngâm với nước sôi, dằm nhuyễn và lọc bỏ hạt lấy nước cốt me.
• Thơm, cà chua, hành baro và đậu bắp rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. 
• Bạc hà tước vỏ và cắt thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Chế biến canh chua.

• Làm nóng nồi, phi thơm hành baro rồi cho cà chua và thơm vào xào chín, nêm nếm ít gia vị. 
• Đổ nước lọc vào nồi đun sôi, sau đó cho nước me vào và đun thêm 10 phút. Cho đậu bắp vào nồi và đun tiếp 5 phút nữa. 
• Khi nước sôi, bạn cho đậu hũ non và bạc hà vào, nêm nêm thêm gia vị rồi tắt bếp. 

Thưởng thức: 

Canh chua chay thanh đạm, chua ngọt nhẹ nhàng cùng đậu hũ non mềm mang đến hương vị thơm ngon khó quên. Bạn có thể ăn canh chua chay cùng với bún hoặc cơm trắng đều rất hợp. 

Canh chua chay chua thanh và ngọt nhẹ, thích hợp cho ngày ăn chay hoặc khi bạn muốn đổi vị. 

3. Bí quyết nấu canh chua ngon không thể bỏ qua

Để món canh chua ngon đúng điệu, bạn hãy lưu lại một số mẹo sau đây: 

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Bạn nên chọn cá, tôm và thịt tươi ngon, không để quá lâu hoặc bị ươn để đảm bảo chất lượng cho món ăn. Ngoài ra, các nguyên liệu đi kèm như cà chua, thơm, đậu bắp,… bạn cũng nên chọn loại tươi mới giúp hương vị món ăn hấp dẫn hơn. 
• Không nấu hải sản quá lâu: Nếu bạn nấu canh chua với cá, tôm, ngao thì không nên nấu quá lâu để tránh bị dai và có mùi tanh. Bạn nên nấu đến khi thực phẩm chín tới là được. 
• Sử dụng xốt gia vị: Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc không biết cách nêm nếm sao cho ngon thì có thể dùng gói gia vị nấu canh chua. Bên trong gói xốt này đã được cân chỉnh gia vị vừa vặn, bạn chỉ cần thêm vào nước dùng là có ngay món canh chua thơm ngon. 

Trên đây là tổng hợp các cách nấu canh chua thơm ngon, đậm vị cho bạn tham khảo. Hãy chọn cho mình món canh chua yêu thích để vào bếp trổ tài nấu canh ngon cho cả gia đình thưởng thức nhé. Ngoài canh chua, bạn có thể khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hữu ích khác TẠI ĐÂY.