4 cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, đậm đà hấp dẫn
Có những món ăn, chỉ cần ngửi thấy hương thơm là cả một bầu trời ký ức tuổi thơ ùa về, và sườn xào chua ngọt chính là một món ăn ‘vỗ về’ tâm hồn như thế. Hôm nay, hãy cùng CHIN-SU tạm gác lại những bộn bề, vào bếp và tự tay nấu món ăn này để chiêu đãi bản thân và gia đình nhé.
Sườn xào chua ngọt mềm tan, thấm sốt
Sườn xào chua ngọt siêu hấp dẫn với từng miếng sườn được chiên vàng xém cạnh, sau đó rim liu riu cho đến khi mềm rục, thấm đẫm trong lớp sốt sánh mịn, óng ả màu cánh gián. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được bốn vị chua, cay, mặn, ngọt hoà quyện một cách hài hòa, đánh thức mọi giác quan.
Gợi ý các công thức nấu sườn xào chua ngọt chuẩn vị
Dưới đây là 4 công thức làm sườn xào chua ngọt phổ biến và dễ thành công nhất. Cùng khám phá ngay nào.
Công thức làm sườn xào chua ngọt đơn giản
Đây là công thức ‘quốc dân’, nhanh gọn và dễ dàng nhất, sử dụng những gia vị quen thuộc để tạo nên hương vị chua ngọt kinh điển.
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Sườn non: 500g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Giấm gạo: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tương cà CHIN-SU: 3 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế và ướp sườn:
Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi với gừng để khử mùi hôi. Vớt ra rửa sạch, để ráo. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh bột năng (giúp sườn mềm và giòn hơn khi chiên).
- Bước 2: Rán sườn:
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên vàng đều các mặt rồi gắp ra đĩa.
- Bước 3: Pha sốt chua ngọt:
Trong một chén, trộn đều 3 muỗng canh Tương cà CHIN-SU, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm gạo và 3 muỗng canh nước lọc.
- Bước 4: Rim sườn:
Vẫn dùng chảo đó, chắt bớt dầu ra, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm. Đổ hỗn hợp sốt vào, đun sôi cho sốt hơi sánh lại.
- Bước 5: Hoàn thành:
Cho sườn đã chiên vào lại chảo, vặn lửa nhỏ. Đảo đều tay cho sườn thấm đẫm sốt, rim liu riu đến khi nước sốt kẹo lại, bám đều vào từng miếng sườn là tắt bếp.
Thành phẩm: Cách làm món sườn xào chua ngọt này tạo ra những miếng sườn vàng nâu óng ả, được bao bọc bởi một lớp sốt caramen sóng sánh, thơm lừng. Cắn một miếng, cảm nhận ngay lớp vỏ ngoài hơi giòn, bên trong thịt mềm mọng, không hề bị khô. Vị chua ngọt cân bằng hoàn hảo, đậm đà mà không gắt, ăn cùng cơm trắng nóng hổi siêu hợp vị.
Cách nấu sườn xào chua ngọt miền Bắc
Công thức sườn xào chua ngọt của người miền Bắc có phần thanh tao hơn, vị chua chủ đạo đến từ giấm, vị ngọt dịu nhẹ và có sắc đỏ hấp dẫn.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt:
- Sườn non: 500g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Giấm gạo: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tương cà CHIN-SU: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
Cách làm sườn xào chua ngọt ngon kiểu miền Bắc:
- Bước 1: Sơ chế và ướp:
Sườn chặt miếng, chần sơ, để ráo. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh bột năng.
- Bước 2: Rán sườn:
Bạn chiên sườn trong chảo ngập dầu (hoặc nồi chiên không dầu) cho vàng đều các mặt.
- Bước 3: Pha sốt:
Trộn đều hỗn hợp sốt gồm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh Tương cà CHIN-SU và 3 muỗng canh nước lọc.
- Bước 4: Rim sườn:
Phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm với 1 ít dầu ăn, đổ nước sốt vào đun sôi. Cho sườn vào rim ở lửa nhỏ. Rim cho đến khi nước sốt cạn, bám đều vào sườn.
Thành phẩm: Cách nấu sườn xào chua ngọt chuẩn vị Bắc có màu cánh gián nhạt. Hương vị đặc trưng là vị chua thanh của giấm và mặn mòi của nước mắm cùng vị ngọt dịu nhẹ. Miếng sườn mềm, không bở, ăn cùng cơm nóng và dưa leo thái lát là chuẩn bài.
Công thức sườn xào chua ngọt miền Nam
Ngược lại với miền Bắc, món sườn của người miền Nam lại vô cùng rực rỡ, vị thiên ngọt, màu sắc đỏ au bắt mắt.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Sườn non: 500g
- Cà chua: 1 quả (tùy chọn)
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Tương cà CHIN-SU: 4 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
Cách làm sườn xào chua ngọt mềm ngon kiểu miền Nam:
- Bước 1: Sơ chế và ướp:
Sườn chặt miếng, chần sơ. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh bột năng. Cà chua băm nhuyễn (nếu dùng).
- Bước 2: Rán sườn:
Bạn bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ đun sôi rồi cho chiên sườn vào vàng đều các mặt rồi gắp ra.
- Bước 3: Pha sốt:
Phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm. Nếu dùng cà chua, cho cà chua vào xào mềm.
- Bước 4: Rim sườn:
Cho vào chảo 4 muỗng canh Tương cà CHIN-SU, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và một ít nước lọc, đun sôi. Cho sườn vào lại chảo, vặn nhỏ lửa, rim liu riu.
- Bước 5: Hoàn thành:
Rim đến khi sốt kẹo lại, có màu đỏ cam và bám chặt vào sườn thì tắt bếp.
Thành phẩm: Cách nấu sườn xào chua ngọt miền Nam cho màu đỏ cam rực rỡ, vô cùng bắt mắt. Nước sốt sánh đặc, hương vị đậm chất miền Nam với vị ngọt và chua rõ rệt. Miếng sườn mềm thơm, đậm đà, chỉ nhìn thôi đã thấy hấp dẫn.
Cách làm sườn xào chua ngọt mềm với dứa (thơm)
Thêm dứa không chỉ giúp món ăn có vị chua ngọt tự nhiên mà enzyme bromelain trong dứa còn giúp sườn trở nên mềm mọng hơn.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Sườn non: 500g
- Dứa (thơm): ¼ quả
- Ớt chuông: ½ quả (tùy chọn)
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tương cà CHIN-SU: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
Cách nấu sườn chua ngọt với thơm:
- Bước 1: Sơ chế:
Sườn chặt miếng, chần sơ. Dứa, ớt chuông thái miếng vuông vừa ăn.
- Bước 2: Rán sườn:
Chiên sườn vàng đều các mặt rồi gắp ra.
- Bước 3: Xào rau củ:
Vẫn dùng chảo đó, bạn phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm. Cho dứa và ớt chuông vào xào nhanh.
- Bước 4: Rim sườn:
Cho sườn vào lại chảo. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh tương cà. Thêm một ít nước lọc, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
- Bước 5: Hoàn thành:
Rim liu riu cho sườn mềm, dứa ra nước ngọt, đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Dọn sườn xào dứa ra đĩa khi còn nóng. Món ăn là sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngọt đậm của thịt và vị chua thanh tự nhiên của dứa. Miếng sườn mềm tan, thấm vị, ăn kèm miếng dứa mọng nước, giúp món ăn trở nên tươi mới và ăn hoài không ngán.
Một số lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt
Để công thức làm sườn xào chua ngọt của bạn hoàn hảo, hãy bỏ túi vài bí quyết nhỏ sau:
Cách chọn sườn tươi, ngon, mềm
Một đĩa sườn ngon bắt đầu từ miếng sườn chất lượng. Khi chọn mua sườn bạn nên:
- Chọn sườn non (có sụn) để món ăn có độ giòn sần sật.
- Ưu tiên những dẻ sườn có màu hồng nhạt, thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.
- Tránh những miếng sườn có màu tái nhợt, thâm đen hoặc có mùi lạ.
Cách khử mùi sườn sạch sẽ
Để món ăn thơm ngon, không còn mùi hôi của thịt, bạn đừng bỏ qua bước này:
- Chần sườn qua nước sôi có đập dập vài lát gừng và một chút muối trong khoảng 2-3 phút.
- Ngoài ra bạn có thể bóp sườn với hỗn hợp giấm và muối, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
Cách nêm nước sốt chua ngọt nhanh, đảm bảo ngon như ngoài hàng
Pha nước sốt chua ngọt luôn là bước khó nhất, làm sao để cân bằng các vị mà không mất nhiều thời gian? Bí quyết chính là sử dụng tương cà. Loại tương cà chất lượng sẽ giúp bạn giải quyết mọi vấn đề bởi sản phẩm đã có sẵn vị chua thanh từ cà chua, vị ngọt dịu và sắc đỏ hồng đẹp mắt, giúp món ăn vừa đậm đà vừa hấp dẫn.
Để món sườn xào chua ngọt có vị ngon đúng điệu, Tương cà CHIN-SU chính là người trợ thủ hoàn hảo, mang đến vị ngon hài hòa và màu sắc ấm áp cho bữa cơm.
- 100% cà chua tươi tự nhiên: Sản phẩm được làm từ 100% cà chua tươi chín mọng, được trồng theo quy trình đạt chuẩn, đảm bảo giữ trọn vẹn vị chua ngọt nguyên bản và an toàn cho sức khỏe.
- Màu đỏ hồng đẹp mắt: Tương cà CHIN-SU có màu đỏ hồng tự nhiên của cà chua, khi rim sẽ tạo nên một lớp sốt bắt mắt, khiến đĩa sườn của bạn trông hấp dẫn như ở nhà hàng.
- Vị chua ngọt cân bằng hoàn hảo: Với công thức được nghiên cứu kỹ lưỡng, tương cà đã cân bằng sẵn vị chua thanh của cà chua và vị ngọt dịu, giúp bạn dễ dàng tạo ra món sốt hoàn hảo mà không cần nêm nếm phức tạp.
- Quy trình sản xuất hiện đại: Sản phẩm được sản xuất trong quy trình khép kín, đáp ứng tất cả tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
>> Sản phẩm đã có mặt tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi và các gian hàng online trên Shopee, Lazada chính hãng.
Với 4 công thức trên, món sườn xào chua ngọt quen thuộc giờ đây đã có thêm nhiều phiên bản mới để bạn trổ tài. Hy vọng rằng, đĩa sườn thơm lừng không chỉ giúp bữa cơm thêm ngon miệng, mà còn là ‘liều thuốc’ tinh thần vỗ về bạn sau một ngày dài bận rộn.
