Cách nấu lẩu cá chép om dưa ngọt thanh chua dịu, ăn là mê
Lẩu cá chép om dưa là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích nhất trong ẩm thực Việt, đặc biệt là vào những dịp sum họp gia đình. Trong đó, để làm ra một nồi lẩu cá chép om với dưa chua dịu và có độ ngọt thanh hài hòa, bạn cần nắm rõ các bước sơ chế nguyên liệu & kỹ thuật nêm nếm. Nếu chưa biết nấu thế nào, hãy cùng xem ngay công thức Gia vị CHIN-SU chia sẻ dưới đây để tự tin vào bếp.
Lẩu cá chép om với dưa – Món ngon ‘gây nghiện’ đặc trưng miền Bắc
Lẩu cá chép nấu dưa là một món ăn đại diện cho tinh hoa và hương vị của ẩm thực miền Bắc. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh tự nhiên của dưa cải muối, vị ngọt béo của thịt cá chép tươi cùng hương thơm nồng nàn đặc trưng của thì là, hành lá đã tạo nên một món lẩu hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này ngon xuất sắc, rất lý tưởng để quây quần cùng gia đình trong dịp cuối năm, Tất niên hay Tết đoàn viên.
Mách nhỏ, để món lẩu cá chép nấu dưa chua cho ra hương vị chua đặc trưng mà vẫn có độ ngọt thanh dễ ăn, bạn nên lưu ý nêm nếm gia vị hạt nêm, nước mắm, muối… cân đối. Hơn hết, bạn có thể dùng các loại Hạt nêm CHIN-SU Ngọt thanh trong nêm nếm – đây là bí kíp giúp món lẩu cá om dưa dậy vị ngon ngọt, thanh lành đúng điệu nhờ:
- CHIN-SU tuyển chọn nguyên vật liệu đa dạng từ tôm, xương thịt, nấm, tảo biển, củ sen, cà rốt, hành tây… Đây đều là những nguyên liệu thường dùng ninh/ hầm lâu để lấy vị ngọt thanh tự nhiên nấu thành nước dùng. Vì thế bạn hoàn toàn yên tâm về một nồi lẩu chuẩn vị ngọt thanh, giữ trọn vẹn sự tươi ngon tự nhiên của cá mà không hề bị ám mùi hay gắt vị.
- Hạt nêm CHIN-SU còn được ứng dụng quy trình sản xuất hiện đại, kiểm soát nghiêm ngặt, tạo nên sản phẩm có hạt nhỏ dễ tan, thấm nhanh. Qua đó giúp nước dùng lẩu thêm ngọt và trong veo mà không lo bị đục.
- Không chỉ vậy, CHIN-SU còn mang đến cho người tiêu dùng nhiều sự lựa chọn với bộ sưu tập gồm: Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh Gấp 5 lần xương hầm cô đặc & rau củ, Hạt nêm CHIN-SU Ngọt Thanh từ 5 loại rau củ, Hạt nêm CHIN-SU Ngọt Tôm Thơm Thịt. Đặc biệt, Hạt nêm CHIN-SU Nấm Shiitake và Tảo Kombu được sản xuất từ nguồn vật liệu cao cấp từ Nhật Bản, giàu vị umami (vị ngọt thịt, ngọt thanh) hấp dẫn. Sản phẩm có chất lượng đạt tiêu chuẩn nhập khẩu vào thị trường Nhật Bản và được bán song hành tại Việt Nam – Nhật Bản.
>> Bạn có thể dễ dàng mua các sản phẩm hạt nêm của CHIN-SU tại các chợ, tạp hóa, siêu thị, hệ thống cửa hàng phân phối. Hoặc đặt mua online ngay trên Gian hàng Masan chính hãng tại:
👉 Shopee: https://vn.shp.ee/1FDqfVk
👉 Lazada: https://www.lazada.vn/shop/masan-consumer/
👉 TikTok: https://www.tiktok.com/@chinsufoods.official
Hướng dẫn nấu lẩu cá chép om dưa ngọt thanh chua dịu
Bạn hãy cùng bắt tay vào bếp với 3 công thức nấu lẩu cá chép nấu dưa ngon chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà!
Cách nấu lẩu cá chép nấu dưa chuẩn vị Bắc
Lẩu cá chép nấu dưa chuẩn vị Bắc có vị chua thanh nhẹ nhàng từ dưa cải muối và cà chua, hòa quyện cùng vị ngọt béo của cá chép tươi, tạo nên một hương vị hài hòa, ấm nóng. Nước lẩu trong, đậm đà, thơm mùi thì là và hành lá đặc trưng, kích thích vị giác vô cùng.
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 kg
- Trứng cá chép: 500 gr
- Dưa chua: 500 gr
- Cà chua: 2 trái
- Thì là: 50 gr
- Hành tím: 3 củ
- Nghệ: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Hạt nêm ngọt thanh CHIN-SU: 2 muỗng nhỏ.
- Dầu ăn: 2.5 muỗng canh
- Giấm ăn 300 ml
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cá chép làm sạch vẩy, mang và ruột. Sau đó, bạn ngâm cá trong 300 ml giấm ăn khoảng 10 phút rồi dùng muối chà xát thân cá. Rửa lại cá với nước rồi cắt thành 3 khúc vừa ăn.
- Bước 2: Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Nghệ bạn rửa sạch, cạo đi lớp vỏ và đập dập. Rau thì là bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
- Bước 3: Dưa chua mua về cắt nhỏ vừa ăn, rửa sạch. Tiếp đó, bạn vắt sạch dưa chua khoảng 2 – 3 lần với nước.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hết cá chép vào. Chiên cá với lửa vừa khoảng 4 phút cho 2 mặt thịt săn lại thì tắt bếp, cho ra đĩa.
- Bước 5: Cho ½ muỗng canh dầu ăn và hành tím cắt lát vào chảo phi thơm. Sau đó, bạn cho cà chua đã cắt múi cau và dưa chưa vào chảo.
- Bước 6: Xào đều tay khoảng 1 phút cho cà chua hơi mềm thì nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào chảo rồi trộn đều trong 2 phút. Tiếp đến, bạn cho nghệ và 1 trái ớt vào chảo rồi đảo đều tay.
- Bước 7: Thêm vào chảo 500 ml nước rồi nấu ở lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi nước lẩu sôi. Lúc này, bạn cho nước lẩu ra bếp lẩu điện, thêm cá chép, rau thì là cắt khúc lên trên là có thể thưởng thức.
Cách làm lẩu cá chép om dưa mix sườn non
Lẩu cá chép nấu sườn non và dưa chua là sự kết hợp độc đáo, mang đến nước dùng lẩu đậm đà hơn nhờ vị ngọt tự nhiên từ sườn. Vị chua thanh của dưa và béo thơm của cá chép vẫn được giữ nguyên, nhưng thêm một chút béo bùi, mềm mại của sườn non, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá chép: 1,5kg
- Sườn non: 0,4kg
- Dưa chua: 1 bát to
- Cà chua: 2 trái
- Dấm bỗng: 1 ít
- Sả băm: 1 muỗng canh
- Gừng băm: ½ muỗng canh
- Hạt nêm ngọt thanh CHIN-SU: 3 muỗng nhỏ
- Hành khô băm: 1 muỗng cà phê
- Hành lá: 1 nhánh
- Thì là: 100 gr
- Rau sống: 200 gr
- Ớt tươi: 1 trái
- Gia vị khác (tiêu, muối,…): Tùy chỉnh
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dưa chua rửa sạch rồi vắt bớt nước.
- Bước 2: Cá làm sạch rồi khía vài đường ở hai bên mình. Cho cá vào tô, thêm các gia vị gồm sả, gừng băm nhỏ rồi trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Sườn cắt khúc nhỏ, chần qua nước sôi rồi xả lại với nước sạch và để ráo.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp đun nóng 1 ít dầu ăn, thêm hành khô, cà chua, sườn, dưa chua vào đảo đều. Sau đó, bạn cho khoảng 1 lít vào nồi, chỉnh lửa to rồi ninh khoảng 30 phút.
- Bước 5: Bắc chảo khác lên bếp, đun sôi dầu rồi cho cá chép đã ướp vào chiên vàng 2 mặt.
- Bước 6: Tiếp đến, bạn cho cá đã chiên vào nồi lẩu rồi thêm nước ninh sườn, dưa.
- Bước 7: Tiếp tục nấu lẩu đến khi cá chín, dưa nhừ thì cho dấm bỗng, thì là, hành lá cắt nhỏ vào là có thể bắt đầu thưởng thức cùng bún, cơm.
Công thức nấu lẩu cá chép om dưa thịt ba chỉ
Lẩu cá chép nấu dưa thịt ba chỉ là một biến tấu tuyệt vời, thêm vị béo nhẹ và mùi thơm đặc trưng của thịt ba chỉ, giúp nước lẩu thêm phần tròn vị và hấp dẫn. Nước lẩu vẫn giữ được vị chua thanh, ngọt béo nhưng có thêm chút béo bùi của thịt, rất thích hợp để đổi vị cho cả gia đình.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 kg
- Thịt ba chỉ: 100 gr
- Dưa chua: 500 gr
- Cà chua: 300 gr
- Hạt nêm ngọt thanh CHIN-SU: 3 – 4 muỗng nhỏ
- Hành lá: 1 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
- Ớt hiểm: 1 trái
- Thì là: 1 ít
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nghệ: 1 củ nhỏ
- Nước cốt chanh:
- Gia vị khác (muối, đường,…): Tùy chỉnh
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cá chép bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước, cắt đôi rồi để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn.
- Bước 2: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dưa cải rửa lại với nước để bớt chua, cắt thành khúc dài 2 lóng tay. Ớt hiểm đập dập, ớt sừng chẻ sợi. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, chẻ sợi.
- Bước 3: Thì là bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng và nghệ bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Sau đó đem nghệ đi xay rồi vắt lấy nước cốt.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Khi dầu nóng thì bạn cho cá vào chiên trên lửa lớn đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
- Bước 5: Giữ lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt ba chỉ vào xào đều trong 3 phút rồi cho hành tím băm vào đảo cho thơm.
- Bước 6: Tiếp đến, cho gừng sợi, dưa chua, ớt hiểm và cà chua vào xào 3 phút rồi thêm 1,5 lít nước lọc.
- Bước 7: Nêm vào chảo hỗn hợp hạt nêm, muối, đường, nước mắm, nước cốt nghệ và đảo đều.
- Bước 8: Sau khi nước dùng sôi trở lại, cho cá đã chiên vào và om liu riu trên lửa nhỏ trong 15 – 20 phút. Khi nước cạn bớt, bạn thêm vào 3 muỗng canh nước cốt chanh.
- Bước 9: Nấu thêm 5 – 8 phút rồi cho món ăn ra đĩa và trang trí với thì là cắt khúc, hành lá và ớt sừng chẻ sợi là có thể thưởng thức cùng cơm, bún.
Mẹo nấu lẩu cá chép om dưa thơm ngon chuẩn vị
Để món lẩu cá chép om với dưa thêm phần ngọt thanh ngon chuẩn vị như ngoài quán, bạn hãy bỏ túi những mẹo sau:
Chọn cá chép tươi ngon
Bí quyết chọn cá chép tươi ngon, chuẩn vị sẽ giúp món lẩu đạt được hương vị tốt nhất:
- Khi mua cá chép, bạn nên chọn những con cá còn sống, bơi khỏe mạnh, có con mắt sáng, trong và vẩy cá mọc đều, không có các vết thâm.
- Ưu tiên chọn mua cá chép sông vì thịt cá sẽ giàu dinh dưỡng và ngọt thịt hơn cá chép nuôi. Mẹo phân biệt là cá chép sông thân sẽ dài và thon hơn, còn cá chép nuôi thân sẽ tròn và mập mạp hơn.
- Không chọn mua những con cá chép có bụng phình to, vì có thể nó chứa nhiều mỡ hoặc phần ruột to bất thường do nuôi, thường thịt của nó sẽ ít ngọt và kém dinh dưỡng.
Chọn mua dưa chua ngon
Dưa chua là linh hồn của món lẩu, vì thế bạn cần chọn dưa ngon để có nước lẩu chuẩn vị:
- Bạn nên chọn dưa chua có màu xanh hơi ngả vàng, ngửi thấy mùi thơm nhẹ của quá trình lên men tự nhiên. Khi nếm thử sẽ cảm nhận được dưa cải có vị chua vừa ăn và có độ giòn nhất định.
- Ưu tiên chọn mua những miếng dưa chua có bẹ to, lành lặn, phần nước muối dưa trong và không bị nổi mốc.
- Bạn không chọn mua dưa chua có các bẹ lá có màu quá vàng hoặc quá xanh, vì chúng có thể mới được muối chưa đủ chua hoặc đã muối quá lâu, sắp hư.
Cách sơ chế cá chép không bị tanh
Sơ chế đúng cách là yếu tố quan trọng giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu của cá. Để sơ chế cá chép không bị tanh, bạn thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Bạn cắt bỏ túi mật và mang cá chép. Trường hợp mật cá vỡ, dùng rượu trắng chà xát lên thịt rồi rửa sạch để khử vị đắng.
- Bước 2: Đánh sạch vảy, bỏ nội tạng, đặc biệt là cạo sạch màng đen trong bụng cá và rửa kỹ với nước.
- Bước 3: Cắt ngang thân cá cách đầu khoảng 1 cm và dùng tay hoặc nhíp kéo sợi gân trắng dọc sống lưng cá ra ngoài.
- Bước 4: Ngâm cá chép đã làm sạch với nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt khúc vừa ăn.
Nêm gia vị hài hòa cho nước lẩu thêm trọn vị ngon
Nêm gia vị hài hòa là bí quyết “vàng” giúp nước lẩu cá thêm ngọt thanh mà không bị gắt. Gợi ý cho bạn nên chọn Hạt nêm CHIN-SU với vị ngọt thanh tự nhiên từ các nguyên liệu tươi ngon như nấm, tảo biển, tôm, xương hầm cô đặc,… giúp nước dùng lẩu trong, ngọt dịu và giữ trọn vị ngon của các nguyên liệu trong món lẩu.
Ăn kèm nước chấm ngon, đậm đà
Lẩu cá chép nấu dưa chua sẽ thêm phần hấp dẫn khi được thưởng thức cùng nước mắm ớt cay nhẹ, đậm đà. Mách nhỏ, bạn có thể dùng Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm. Sản phẩm là kết tinh từ 100% cá cơm tươi biển Đông, được ủ chượp ròng rã 365 ngày để đạt 40 độ đạm thượng hạng. Nước chấm này có màu nâu óng, thơm dịu, hậu vị ngọt sâu, giúp món lẩu thêm trọn vị và làm nổi bật độ dai ngọt đặc trưng của thịt cá.
Lẩu cá chép nấu dưa chua ăn kèm với gì ngon?
Lẩu cá chép om với dưa ăn ngon nhất khi thưởng thức cùng bún tươi. Bạn cũng nên ăn kèm các loại rau sống tươi mát như rau thơm (húng quế, ngò gai), xà lách, bắp chuối để cân bằng vị chua cay và làm tăng hương vị món ăn. Để món ăn thêm đậm đà, bạn đừng quên chuẩn bị thêm nước chấm mắm chanh ớt hoặc ăn cùng cơm trắng nóng cũng rất tuyệt.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay nấu món lẩu cá chép om dưa thơm ngon, chuẩn vị chiêu đãi gia đình. Bạn có thể xem thêm hướng dẫn nấu ăn tại chuyên mục Công thức nấu ăn ngon để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác!
