Bật mí cách làm cơm cháy kho quẹt giòn rụm hấp dẫn

Cơm cháy kho quẹt là một trong những món ăn dân dã, có cách làm không quá cầu kỳ, nhưng chính hương vị đặc trưng đã giúp món ăn trở nên độc đáo, thu hút thực khách mọi lứa tuổi. Nếu bạn cũng là tín đồ của món ăn này, hãy để Gia vị CHIN-SU mách bạn công thức làm cơm cháy kho quẹt giòn rụm chấm kho quẹt mặn ngọt siêu đơn giản ngay dưới đây. Cùng theo dõi nhé!

Cơm cháy kho quẹt đậm chất miền quê, ăn 1 lần nhớ mãi

Cơm cháy chấm kho quẹt là món ăn bình dị gắn liền với người dân miền Nam, đặc biệt là vùng miền Tây sông nước. Món ăn chỉ đơn giản là phần cơm cháy được chiên vàng giòn, ăn cùng nồi mắm kho quẹt đậm đà với tôm khô, thịt ba chỉ, hành lá, ớt,… mà đã tạo nên dư vị lạ miệng, làm say lòng cả những thực khách sành ăn.

Để món ăn thêm tròn vị và cân bằng hương vị mặn – giòn – cay – béo, bạn có thể dùng kèm với rau sống hoặc dưa chua. Có thể nói, dù không cầu kỳ trong cách chế biến nhưng cơm cháy kho quẹt vẫn mang đến hương vị đậm đà bản sắc quê hương. Vì thế đây được xem là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình, tụ họp bạn bè hay tiếp đãi khách trong bữa tiệc nhỏ.

Thưởng thức hương vị đậm đà ‘tình quê’ với món cơm kho quẹt miền Tây.

Hướng dẫn cách làm cơm cháy kho quẹt cực đơn giản

Để tự làm món cơm cháy ăn cùng kho quẹt tại nhà, bạn có thể tham khảo công thức thực hiện dưới đây:

Khẩu phần:

2 – 3 người

Thời gian chuẩn bị:

15 phút

Thời gian nấu:

45 phút

Độ khó:

Dễ

NGUYÊN LIÊU:

– Phần cơm cháy:

• Gạo tẻ: 1 chén.
• Gạo nếp: 1 chén.
• Hoặc bạn có thể dùng 1 tô cơm nguội nấu còn thừa của bữa trước.

– Phần nước mắm kho:

• Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày: 100ml.
• Đường: 70 gr.
• Nước lọc: 100 ml.

– Phần kho quẹt:

• Thịt ba chỉ: 300 gr.
• Tôm khô: 50 gr
• Mỡ heo: 300 gr.
• Hành tím: 2 củ.
• Tỏi khô: 3 tép.
• Hành tím: 1 củ.
• Ớt: 3 trái.
• Ớt bột: 1 muỗng canh.

CÁCH THỰC HIỆN:

Bước 1: Nấu cơm

• Bạn có thể sử dụng cơm nguội còn dư từ bữa trước nấu vẫn còn. Hoặc nấu cơm mới bằng cách trộn đều gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch rồi đổ nước vo đi. Sau đó, bạn thêm nước sạch vào nồi và đo khoảng nửa đốt tay nước, rồi cho vào nồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
• Đậy nắp nồi cơm nhấn nút nấu và đợi chín.
• Trong lúc đó, bạn cho tôm khô và nước nóng ngâm khoảng 15 phút.

Nấu cơm trắng dẻo, ngon để cơm cháy thành phẩm thêm phần hấp dẫn.

Bước 2: Làm cơm cháy

– Cách làm cơm cháy với lò nướng:

• Khi cơm chín bạn xới đều rồi để nguội. Bạn chuẩn bị khay, bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm và quét đều 1 ít dầu ăn cho đỡ dính.
• Ép mỏng cơm khoảng 0.5 cm rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
• Bạn lấy cơm ép ra khỏi tủ lạnh, cắt cơm ép thành từng miếng vừa ăn (hình vuông khoảng 10 cm).
• Sau đó, bạn cho cơm vào lò nướng sấy trong khoảng 2 tiếng ở nhiệt độ 120 độ C. Sau khi sấy, cơm cháy vàng giòn có hương thơm đặc trưng rất hấp dẫn.

– Cách làm cơm cháy chảo chống dính:

• Đặt chảo chống dính lên bếp, rồi quệt một lớp dầu mỏng vào lòng chảo. Bật bếp đun chảo nóng thì cho cơm vào, hạ lửa nhỏ rồi dùng muỗng dàn mỏng cơm đều ra chảo.
• Khi dàn cơm, bạn dùng muỗng ấn mạnh cho cơm kết dính vào nhau tạo thành miếng mỏng. Sau đó, bạn để lửa nhỏ liu riu trong 20 phút thì để cơm vàng giòn.
• Tiếp đến, bạn dùng cái sạn (xẻng) gấp đôi miếng cơm cháy rồi cho ra đĩa.

Cơm cháy thành phẩm vàng giòn được làm bằng lò nướng.

Bước 3: Làm kho quẹt

• Nồi kho quẹt nóng hổi, vị mặn ngọt hài hòa và cay nồng kích thích là phần không thể thiếu của món ăn. Với các nguyên liệu thịt ba chỉ, tôm khô, hành tím, nước mắm,… cùng các thao tác đơn giản, bạn có thể tự tay nấu nồi kho quẹt ngon đúng điệu. Xem ngay cách làm kho quẹt chuẩn miền Tây Nam Bộ TẠI ĐÂY.

Nồi kho quẹt có vàng nâu óng ánh, đậm đà thơm cay kích thích vị giác.

THÀNH PHẨM:

Cơm cháy giòn rụm kết hợp cùng kho quẹt có màu vàng đẹp mắt, thơm lừng hương tiêu, ớt rất hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của tóp mỡ, vị mặn của nước mắm và một chút ngọt của tôm khô. Ngoài ra, bạn có thể luộc một ít rau củ để ăn kèm giúp cân bằng vị. Chắc chắn món ăn này sẽ giúp bạn và người thân có trải nghiệm vị giác tuyệt vời.

Cơm cháy giòn thơm kết hợp cùng kho quẹt mặn ngọt hài hòa cực ngon miệng.

Bí quyết làm cơm cháy kho quẹt giòn ngon

Để nấu món cơm kho quẹt ngon chuẩn vị, ngoài nước mắm ngon chất lượng bạn cần ‘bỏ túi’ một số bí quyết dưới đây:

• Lưu ý khi làm cơm cháy: Nếu sử dụng cơm mới nấu, bạn nên để cơm nguội hẳn rồi mới thực hiện bước ép mỏng. Bên cạnh đó, bạn nên dàn mỏng cơm ở ngoài khay/thớt trước rồi mới cho vào lò nướng hoặc chảo chống dính chiên để dễ lật và không bị bẻ vụn. Ngoài ra, để có một miếng cơm cháy thành phẩm ngon bạn cần đảm bảo cơm có màu vàng óng; dễ bẻ và giòn tan nhưng không gây cảm giác khô hoặc cứng.
• Chọn tôm nõn khô: Tôm ngon có màu hồng đỏ, thịt tôm căng tròn, săn chắc và không bị mềm. Đồng thời, kích thước tôm khô đều nhau và không có mùi hôi hay đốm đen, mốc…
• Với thịt ba chỉ: Bạn chọn thịt có 2 phần mỡ và 1 phần nạc thì món kho quẹt sẽ ngon hơn. Bên cạnh đó, bạn chọn thịt heo màu hồng tươi, không có mùi hôi khó chịu.

Trên đây là hướng dẫn cách làm cơm cháy kho quẹt thơm ngon, chuẩn vị miền Tây. Hy vọng có thể giúp bạn chuẩn bị bữa ăn hợp khẩu vị, giúp gia đình tận hưởng giây phút vui vẻ bên mâm cơm. Để khám phá thêm nhiều món ăn đưa cơm khác mời bạn theo dõi chuyên mục Công thức nấu ăn ngon của CHIN-SU: Tại đây!