Hướng dẫn cách làm thịt kho hột vịt đơn giản, ngon khó cưỡng
Thịt kho hột vịt là món ăn quen thuộc với mâm cơm ấm cúng của người Việt, đặc biệt là ở các tỉnh thành phía Nam và không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền. Với miếng thịt ba chỉ mềm rục, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, quyện cùng quả trứng vịt béo bùi và nước kho sóng sánh đẹp mắt, món ăn này chinh phục khẩu vị của bất cứ ai. Cùng khám phá cách làm thịt kho hột vịt chuẩn vị truyền thống cùng những mẹo nhỏ giúp món ăn thêm phần thơm ngon qua bài viết sau.
Thịt kho hột vịt: Món ngon có nguồn gốc từ Nam Bộ
Thịt kho cùng hột vịt (thịt kho tàu) không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa sum vầy, ấm cúng. Theo quan niệm dân gian, những miếng thịt vuông vức tượng trưng cho đất, những quả trứng tròn tượng trưng cho trời, thể hiện sự hài hòa, sung túc và viên mãn trong cuộc sống.
Khi thưởng thức món thịt kho hột vịt, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt heo mềm tan trong miệng, lớp mỡ trong nhưng không gây ngán, lớp nạc thấm gia vị đậm đà. Trứng vịt bên ngoài dai nhẹ, bên trong lòng đỏ bùi bùi, quyện cùng nước kho đậm đà, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì không gì bằng.
Thịt kho tàu là sự hòa quyện tinh tế giữa vị mặn đậm của nước mắm ngon, vị ngọt thanh của nước dừa, chút béo ngậy từ mỡ heo tiết ra và vị thơm bùi của trứng vịt.
Cách làm thịt kho hột vịt đậm đà
Nếu bạn chưa biết cách làm món thịt kho cùng trứng vịt chuẩn vị, thơm ngon nức mũi thì hãy tham khảo ngay 2 cách sau đây:
Thịt kho hột vịt chuẩn vị Nam Bộ
Phong cách này thường phổ biến ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ, chú trọng sự cân bằng hài hòa giữa vị mặn của nước mắm và vị ngọt thanh từ nước dừa tươi. Nước kho thường có màu nâu cánh gián đẹp mắt, không quá đậm, thịt mềm vừa tới và trứng thấm đều gia vị. Tổng thể hương vị mặn ngọt đậm đà nhưng thanh thoát, không gắt.
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Thịt ba rọi: 1kg
- Trứng vịt: 8 quả
- Nước dừa tươi: 700ml
- Nước lọc: 600ml
- Hành tím, tỏi: vài củ
- Ớt sừng: 3 quả (tùy sở thích)
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, nước màu đường, đường phèn, chanh.
Cách thực hiện thịt kho hột vịt Nam Bộ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt ba chỉ rồi cắt nhỏ thành khối vừa ăn (khoảng 4 – 5 cm)
- Luộc chín trứng vịt, ngâm nước lạnh và bóc sạch vỏ.
- Bóc vỏ tỏi và hành tím, chia 1 phần băm nhuyễn, 1 phần dập dập.
- Ớt sừng bỏ cuống, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt kho tàu:
- Bạn cho vào thịt ba chỉ 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước màu đường, hành tỏi và ớt sừng băm.
- Sau đó trộn đều tay và ướp thịt trong khoảng 1 giờ.
Ướp thịt ba chỉ trong 1 tiếng để thịt được thấm sâu và đều các loại gia vị.
Bước 3: Tiến hành kho thịt:
- Bạn áp chảo sơ từng miếng thịt rồi cho vào 1 chiếc nồi, thêm vào 700ml nước dừa, 300ml nước lọc, hành tỏi đập dập và đun lửa to trong 30 phút. Lưu ý hớt bọt thường xuyên.
- Sau 30 phút, bạn cho tiếp 300ml nước lọc vào và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng. Cứ mỗi 5 – 10 phút, bạn đảo thịt 1 lần để thịt chín đều và không bị cháy cạnh.
- Tiếp đó bạn cho thêm trứng vịt vào và đun thêm 30 phút nữa trên lửa nhỏ.
- Cuối cùng, nêm vào nồi thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, chờ gia vị tan đều khoảng 2 phút là tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
- Bạn múc nhẹ nhàng thịt ra tô, chan thêm nước kho cho đẹp mắt.
- Lúc này bạn có thể thưởng thức cùng gia đình món thịt kho tàu ngon ‘số dách’, nhất là khi ăn kèm cơm trắng, dưa cải chua, rau sống hoặc kim chi đấy nhé.
Món thịt kho cùng hột vịt kiểu Nam Bộ chinh phục vị giác bởi sự hòa quyện giữa vị miếng thịt ba chỉ kho mềm rục, vị ngọt thanh đặc trưng từ nước dừa tươi và trứng béo ngậy.
Thịt kho hột vịt kiểu miền Tây
Đặc trưng của kiểu kho miền Tây là vị ngọt đậm hơn, thể hiện rõ khẩu vị ưa ngọt của người dân nơi đây. Lượng nước dừa tươi thường được sử dụng rất hào phóng, giúp nước kho có màu đẹp và vị ngọt lịm, béo ngậy hơn một chút. Đặc biệt, người dân miền Tây thường kho thịt cùng lá chuối tươi hoặc lá mít để nước dùng trong, thịt nhanh mềm hơn.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 1 kg
- Trứng vịt: 8 quả
- Nước dừa xiêm: 3 trái vừa
- Hành tím, tỏi: vài củ
- Ớt sừng: 3 quả (tùy sở thích)
- Lá mít hoặc lá chuối tươi: 6 lá mít, 6 miếng lá chuối vừa.
- Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, đường, chanh.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cạo sạch lông thịt ba chỉ, sau đó chà muối hạt, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Bạn có thể dùng dây lạt hoặc chỉ thực phẩm buộc để giữ nguyên hình dạng miếng thịt khi kho xong.
- Băm nhỏ hoặc giã nhuyễn tỏi, hành, ớt rồi cho vào tấm vải màn bọc và vắt lấy nước cốt để ướp thịt.
- Luộc trứng vịt và bóc vỏ sạch.
Bước 2: Ướp thịt:
Cho một chút muối hạt vào nồi nước đun sôi rồi cho thịt vào trụng để thịt săn lại, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.
Ướp thịt với khoảng 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và nước cốt tỏi, hành ớt đã vắt.
Đảo đều và ướp thịt trong 1 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt:
- Bạn bắc nồi thịt lên bếp, đổ nước 2 trái dừa vào nồi, và bắt đầu kho với lửa to.
- Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ liu riu, hớt bớt bọt, nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị.
- Cho thêm lá chuối tươi hoặc lá mít đậy lên trên để trứng và thịt nổi lên trên, màu đẹp và nước kho trong hơn.
- Sau khi nước rút bớt, bạn cho thêm nước của 1 trái dừa vào cùng trứng vịt và tiếp tục kho ở lửa liu riu.
- Dùng đũa xiên thử thấy thịt mềm, chuyển màu vàng nâu cánh gián, trứng vịt thấm đều màu vị là đã hoàn thành cách làm thịt kho hột vịt miền Tây.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
- Bạn dùng muỗng múc nhẹ nhàng thịt kho ra tô/dĩa sâu lòng.
- Món thịt kho hột vịt miền Tây thơm nức mũi, hấp dẫn đã sẵn sàng để bạn cùng gia đình thưởng thức.
Thịt kho tàu kiểu miền Tây với từng thớ thịt mềm mịn dường như tan trong miệng cùng vị ngọt dịu, mặn vừa, dự sẽ là món ăn cực ‘hao cơm’.
Mẹo nấu thịt kho hột vịt ngon
Để món thịt kho tàu ngon đúng điệu, bạn hãy ‘bỏ túi’ ngay các mẹo sau:
– Chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Thịt: Nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ cân đối, lớp da mỏng. Thịt tươi có màu hồng tự nhiên, độ đàn hồi tốt. Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 4 – 5cm), không nên cắt quá nhỏ vì thịt sẽ bị teo lại khi kho.
- Trứng: Ưu tiên dùng trứng vịt vì lòng đỏ béo bùi và hợp vị hơn, nhưng nếu không có, bạn vẫn có thể dùng trứng gà. Chọn trứng mới, không bị dập vỡ.
- Nước dừa: Nhất định phải dùng nước dừa tươi để món kho có vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Tránh dùng nước dừa đóng hộp có đường vì sẽ làm thay đổi hương vị.
– Cách làm nước kho màu đẹp, trong: Bạn nên giã hành, tỏi, ớt rồi vắt lấy nước cốt để ướp thịt, hoặc nếu có thời gian hãy lùi tỏi hành trong tro bếp rồi rửa sạch, gói lại trong túi vải mỏng, sau đó cho vào nồi thịt để giúp nước trong đẹp mắt, không có lợn cợn.
– Dùng nước sôi để kho: Nếu dùng nước để kho thịt, bạn ưu tiên dùng nước sôi chứ không dùng nước lạnh để nước kho ngon hơn, phần thịt đều màu hơn.
– Sử dụng xốt gia vị kho sẵn: Khi bận rộn, không có nhiều thời gian chuẩn bị mà vẫn muốn có món thịt kho chuẩn vị, chị em có thể chọn dùng xốt gia vị kho sẵn. Đây là giải pháp chế biến món thịt kho hột vịt thơm ngon chuẩn vị mà không phải ghi nhớ định lượng từng loại gia vị khó nhằn.
Xốt thịt kho CHIN-SU: Kho thịt nhàn tênh, đậm đà chuẩn vị nhà làm
Là thương hiệu gia vị quen thuộc với cam kết chất lượng hàng đầu, CHIN-SU mang đến gia vị hoàn chỉnh Xốt nêm sẵn thịt kho – bí quyết tiện lợi cho món thịt kho ngon thấm vị, lên màu đẹp bắt mắt, hấp dẫn chỉ trong tích tắc.
Xốt thịt kho CHIN-SU được chế biến theo công thức tinh tế từ các nguyên liệu hảo hạng như nước mắm CHIN-SU, hành tím, tỏi thơm, hành tây, muối, tiêu nồng, nước màu caramel… Cùng chất xốt đặc sánh giúp thấm nhanh, thấm sâu vào thớ thịt và trứng hơn. Nhờ đó sau khi kho, món thịt kho hột vịt thấm vị đậm đà, dậy thơm hương nước mắm và lên màu nâu cánh gián bắt mắt.
Sử dụng gói xốt, chị em chỉ cần thực hiện 3 bước đơn giản (ướp thịt – xào thịt săn – kho) là đã ngay món thịt kho hột vịt ngon chuẩn vị mà không cần tốn nhiều thời gian nêm nếm phức tạp.
Gia vị hoàn chỉnh xốt nêm sẵn thịt kho CHIN-SU với công thức tinh tế từ nguyên liệu hảo hạng, giúp bạn nấu món thịt kho chuẩn vị đậm đà, màu đẹp mắt siêu dễ.
Sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn và mang đến chất lượng đồng nhất cho người tiêu dùng.
>> Xốt thịt kho CHIN-SU có tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa, bách hóa,… trên toàn quốc hoặc bạn có thể đặt mua online qua Shopee, Lazada.
Việc tìm hiểu và tự tay thực hiện cách làm thịt kho hột vịt ngon không quá khó, nếu bạn làm theo đúng hướng dẫn trên. Đặc biệt vào những lúc bận rộn, gia vị hoàn chỉnh xốt thịt kho CHIN-SU sẽ là “trợ thủ” giúp bạn có ngay món thịt kho ngon chuẩn vị cực nhanh.
