Mì Yakisoba là gì? 4 cách làm mì Yakisoba ngon chuẩn vị Nhật

Ẩm thực Nhật Bản luôn khiến thực khách mê mẩn bởi sự tinh tế và hương vị hài hòa. Trong đó, mì Yakisoba là một trong những món ăn đường phố rất được yêu thích, nổi bật với sợi mì xào dai ngon hòa quyện cùng nước xốt mang đậm phong vị Nhật. Vậy bạn có muốn biết cách làm mì Yakisoba tại nhà để mình và gia đình thưởng thức không? Gia vị CHIN-SU sẽ hướng dẫn các bước làm siêu dễ dưới đây, cùng theo dõi nhé!

Mì Yakisoba là gì? Xuất xứ và đặc điểm

Mì Yakisoba là món mì xào truyền thống của Nhật Bản, với sợi mì tròn, thấm đẫm xốt đậm đà. Mặc dù có tên gọi Nhật Bản, nhưng thực chất món mì này lại có nguồn gốc từ Trung Quốc và du nhập vào Nhật từ đầu thế kỷ 20. Ban đầu món ăn dùng mì Trung Quốc (chūkamen), sau đó được người Nhật biến tấu để hợp với khẩu vị và nguyên liệu bản địa, dần dần trở thành một phần đặc sắc trong ẩm thực Nhật.

Mì Yakisoba thường được xào cùng thịt heo, gà hoặc hải sản, kết hợp nhiều loại rau củ tươi ngon như bắp cải, hành tây, cà rốt, giá đỗ… Điểm nhấn của món ăn chính là nước xốt Yakisoba đậm đà, có vị ngọt – mặn hài hòa, thường gồm Worcestershire Nhật Bản (giống sốt Tonkatsu hoặc Okonomiyaki), tương cà và nước tương, mang đến hương vị khó quên cho thực khách.

Mì xào Yakisoba là món truyền thống của Nhật Bản nhưng có xuất xứ từ Trung Quốc.

Vì sao mì Yakisoba lại không dùng sợi mì soba?

Tuy mang tên “yakisoba”, nhưng món mì này không sử dụng sợi mì kiều mạch (soba) mà làm từ mì bột mì giống ramen Trung Quốc. Ban đầu, yakisoba du nhập từ Trung Quốc với loại mì “chūkamen” dai, dễ xào, trong khi mì soba thường dùng cho các món nước. Tên “soba” ở đây chỉ ám chỉ dạng sợi dài của mì chứ không phải thành phần.

Sau Thế chiến II, khi nhập khẩu mì và nguyên liệu từ phương Tây phổ biến, Yakisoba chuyển sang dùng mì bột mì, giúp hấp thụ gia vị và nước sốt tốt, tạo hương vị đậm đà, thơm ngon, trở thành món xào đặc trưng không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản.

Bật mí 4 cách làm mì Yakisoba chuẩn Nhật với nguyên liệu dễ tìm

Không cần sang tận Nhật Bản hay phải ra nhà hàng đắt đỏ, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức mì xào Yakisoba chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình với các công thức đơn giản sau đây:

Mách bạn cách nấu mì Yakisoba cá ngừ bào chuẩn vị

Món mì xào kết hợp mì dai mềm với cá ngừ bào thơm ngon, thấm đều nước xốt đậm đà, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối nhanh gọn nhưng vẫn hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Mì Yakisoba nấu sẵn: 1 gói
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi: 1 củ
• Nấm đông cô rửa sạch, thái lát: 100g
• Bắp cải cắt nhỏ: 100g
• Ớt chuông thái mỏng: 3 quả
• Thịt ba chỉ mỏng: 200g
• Xốt Yakisoba bao gồm: Xốt Worcestershire, nước tương, nước tương ngọt, dầu hào, tương cà, đường
• Cá ngừ khô bào mỏng: 100g
• Rong biển khô: 1 gói nhỏ

Cách làm:

• Bước 1: Bạn rửa sạch các loại rau củ, để ráo rồi thái nhỏ. Sau đó, để làm nước xốt Yakisoba bạn pha 2 thìa canh xốt Worcestershire, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa cà phê nước tương ngọt và 1 thìa cà phê đường vào chén, khuấy đều.
• Bước 2: Bạn làm nóng chảo với dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào cho đến khi chín đều. Tiếp theo, bạn thêm rau củ vào, đảo đều cho đến khi chín. Kế đến bạn cho mì và nước xốt vào, đảo đều trong 2 phút để thấm vị.
• Bước 3: Bạn múc mì xào ra dĩa, rắc cá ngừ bào và rong biển khô lên trên, có thể trang trí bằng vài lát gừng đỏ ngâm là có thể thưởng thức.

Thành phẩm: Mì Yakisoba cách làm đơn giản mà cho thành phẩm vô cùng cuốn hút. Từng sợi mì dai mềm, thấm đều nước xốt đậm đà, kết hợp cá ngừ bào thơm béo và rau củ giòn tươi. Món ăn nóng hổi, đầy màu sắc, kích thích thị giác lẫn vị giác, từ người lớn đến trẻ nhỏ đều mê.

Mì Yakisoba cá ngừ bào vừa đẹp mắt vừa dậy thơm hương cá rất độc đáo.

Cách làm mì xào Yakisoba với nấm, cà rốt

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như nấm, cà rốt, thịt heo, bạn vẫn có thể chế biến nên món mì Yakisoba ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Cách làm khá đơn giản, phù hợp với cả người mới vào bếp, bạn hãy lưu lại để làm mới thực đơn cuối tuần nhé!

Nguyên liệu:

• Mì yakisoba nấu sẵn: 1 gói (480g)
• Nấm đông cô: 5 cây
• Thịt heo: 250g
• Hành lá: 4 nhánh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Bắp cải: 100g
• Gừng ngâm Nhật Bản: 50g
• Xốt Yakisoba tự làm hoặc mua sẵn: Tùy chỉnh theo khẩu vị
• Dầu ăn: Một ít

Cách làm:

• Bước 1: Bạn làm sạch thịt heo, dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước, để ráo rồi cắt lát mỏng. Nấm đông cô bạn ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút, lấy ra, cắt bỏ phần gốc nấm, phần thịt nấm cắt nhỏ. Cà rốt bạn gọt vỏ và cắt sợi; bắp cải tách lá và cắt thành khúc nhỏ; hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau; hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
• Bước 2: Bạn pha xốt tương tự như công thức 3.1 hoặc có thể mua xốt Yakisoba sẵn trong siêu thị. 
• Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho hành tây và đầu hành lá vào xào. Tiếp theo, bạn thêm dầu ăn và cho thịt heo cắt lát vào xào đều tay khoảng 3 phút trên lửa vừa. Sau đó, bạn cho cà rốt cắt sợi, bắp cải vào, xào nhanh khoảng 30 giây rồi cho nấm đông cô vào. Bạn đảo đều để các nguyên liệu trộn lẫn với nhau.
• Bước 4: Bạn cho mì Yakisoba đã nấu sẵn và ráo nước vào xào cùng với xốt. Bạn trộn đều tay khoảng 2 phút cho đến khi mì thấm đều xốt, cho thêm hành lá vào đảo đều 2 phút là tắt bếp. Khi bày ra dĩa bạn có thể cho thêm gừng ngâm rồi thưởng thức.

Thành phẩm: Sau khi chế biến, mì xào Yakisoba có màu nâu vàng óng ánh bắt mắt, điểm xuyết những miếng gừng ngâm đỏ hồng cùng sắc màu tươi sáng của rau củ, tạo nên tổng thể hấp dẫn khó cưỡng. Từng sợi mì dai mềm thấm đẫm nước xốt mặn ngọt đặc trưng, kết hợp với rau củ giòn ngọt, thịt heo mềm ngọt và gừng ngâm chua ngọt, cay nhẹ, đảm bảo khiến bạn ăn không ngừng đũa!

Mì Yakisoba với nấm giòn và cà rốt sợi vàng cam rực rỡ, bày biện bắt mắt, hứa hẹn một bữa ăn vừa ngon mắt vừa ngon miệng.

Công thức chế biến mì xào Yakisoba với ớt chuông, bắp cải

Thêm một cách làm Yakisoba bạn không thể bỏ qua đó là kết hợp cùng ớt chuông và bắp cải. Món mì đầy màu sắc, hương vị vừa ngọt vừa cay nhẹ, vô cùng kích thích vị giác. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay sau đây.

Nguyên liệu:

• Mì Yakisoba nấu sẵn: 1 gói
• Thịt ba chỉ: 200g
• Bắp cải: 100g
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Ớt chuông: 3 quả
• Xốt Yakisoba (có thể mua xốt làm sẵn hoặc tự pha chế theo công thức 3.1)
• Nước tương, dầu hào, tiêu: Tùy chỉnh theo khẩu vị

Cách làm:

• Bước 1: Bạn rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo và thái mỏng. Còn bắp cải bạn rửa sạch, thái sợi; hành tây lột vỏ, thái mỏng; cà rốt gọt vỏ, bào sợi; ớt chuông rửa sạch và cắt miếng.
• Bước 2: Bạn trộn thịt ba chỉ với nước tương, dầu hào, tiêu để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 3: Bạn đun nóng dầu ăn, cho hành tây vào xào, tiếp theo là cà rốt và bắp cải. Đến khi rau củ chín tới, bạn cho thịt vào xào cùng, đảo đều đến khi thịt và các nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Bước 4: Bạn cho mì Yakisoba đã nấu sẵn vào xào cùng, sau đó đổ xốt Yakisoba vào và đảo đều tay để mì ngấm đều xốt. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt rồi tắt bếp. 

Thành phẩm: Khi bày mì ra dĩa, bạn có thể trang trí thêm rau thơm các loại như hành lá, ngò rí cho món ăn bắt mắt hơn. Mì dai thấm xốt, rau củ giòn ngọt và ớt chuông nổi bật tạo sự hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên, làm ai cũng phải thích mê.

Thành phẩm mì Yakisoba trông hấp dẫn với màu sắc bắt mắt cũng vô cùng ngon miệng

Cách nấu mì Yakisoba hải sản hấp dẫn

Phiên bản mì xào Yakisoba với tôm, mực chắc hẳn là gợi ý lý tưởng cho những tín đồ đam mê hải sản. Nếu muốn trổ tài làm món mì xào Nhật Bản này, bạn hãy bắt tay vào thực hiện theo các bước sau.

Nguyên liệu:

• Mì Yakisoba nấu sẵn: 1 gói
• Bắp cải: 70g
• Hành tây: 2 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Hẹ: 20g
• Gừng băm nhỏ: 1 thìa cà phê
• Thịt ba chỉ: 50g
• Tôm đã lột vỏ: 50g
• Mực đã rửa sạch, cắt nhỏ: 50g
• Rượu sake: ½ thìa cà phê
• Muối, hạt tiêu,…: Tùy chỉnh theo khẩu vị
• Tinh bột khoai tây: ½ thìa cà phê
• Xốt Yakisoba (có thể mua xốt làm sẵn hoặc tự pha chế theo công thức 3.1)

Cách làm:

• Bước 1: Sau khi đã nấu mì Yakisoba chín và để riêng, bạn rửa sạch thịt ba chỉ, cắt lát mỏng. Tiếp theo, bạn cho hải sản, thịt ba chỉ vào một cái tô rồi cho muối, tiêu và rượu sake vào trộn đều. Kế đến, bạn cho tinh bột khoai tây vào và đảo nhẹ để tạo lớp bột áo. 
• Bước 2: Bạn lột vỏ hành tây, bỏ lõi và thái múi cau. Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi mỏng; bắp cải và hẹ bạn rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
• Bước 3: Bạn làm nóng dầu trên chảo và cho mì vào xào chín rồi gắp ra dĩa để riêng. Tiếp theo, bạn cho thêm dầu và cho gừng băm vào phi thơm. Sau đó bạn cho thịt vào xào chín, rồi cho tôm và mực vào xào cùng. Bạn vớt thịt và hải sản ra dĩa để riêng.
• Bước 4: Bạn cho thêm dầu ăn vào chảo, cho bắp cải, cà rốt và hành tây vào. Khi rau đã hơi mềm, bạn cho phần thịt, tôm và mực vào. Kế đến, bạn cho nước xốt Yakisoba vào, đảo đều để các nguyên liệu thấm vị. Tiếp tục, bạn cho mì và hẹ vào xào cùng, đảo đều khoảng 3 – 5 phút là hoàn thành.

Thành phẩm: Mì dai mềm, hải sản tươi ngọt kết hợp rau củ giòn tươi, nước xốt thấm đều mọi nguyên liệu. Món ăn vừa thơm ngon, đậm đà hương vị biển, vừa đầy màu sắc hấp dẫn, phù hợp cho những bữa ăn muốn đổi vị Nhật Bản lạ miệng.

Một cách làm mì xào Yakisoba đơn giản khác mà bạn nên thử đó là nấu cùng hải sản.

Một vài biến tấu độc đáo của mì Yakisoba

Ngoài những cách làm truyền thống, mì xào Yakisoba còn có nhiều phiên bản sáng tạo, mang đến trải nghiệm mới lạ cho thực khách như:

• Modan-yaki: Đây là món kết hợp giữa Yakisoba và bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki. Mì Yakisoba được xào chín rồi đặt lên bánh xèo, rưới sốt đặc trưng, thêm mayonnaise và bột cá bào. Thành phẩm thơm béo, hài hòa giữa vị ngọt của mì, vị mềm của bánh xèo và hương vị đậm đà của sốt.
• Yakisoba-pan: Phiên bản này biến mì Yakisoba thành món ăn đường phố tiện lợi. Mì xào được cho vào ổ bánh mì mềm, tạo thành món sandwich mì Yakisoba thơm ngon, vừa dai vừa giòn, thích hợp để ăn nhanh hoặc mang đi dã ngoại.
• Omusoba: Là sự kết hợp giữa mì Yakisoba và trứng omelet. Mì xào được gói trong một lớp trứng mỏng, tạo độ mềm mại, béo ngậy, vừa bắt mắt vừa dễ ăn. Món này thường được phục vụ trong các quán ăn gia đình hoặc quán cà phê tại Nhật.

Mẹo hay và những lưu ý khi chế biến mì Yakisoba

Để món mì xào Yakisoba ngon, dai mềm, thấm vị chuẩn Nhật, bạn có thể tham khảo một số bí quyết dưới đây:

• Chọn loại mì phù hợp chẳng hạn như sử dụng mì Yakisoba hoặc mì tươi làm từ bột mì, có độ dai vừa phải để xào không bị nát.
• Chọn rau củ giòn mới và thịt hoặc hải sản còn tươi để đảm bảo hương vị hấp dẫn.
• Khi chế biến mì, bạn hãy sử dụng một chảo lớn để các nguyên liệu tiếp xúc đều với bề mặt nóng, giúp chín nhanh và giữ trọn hương vị thơm ngon.
• Khi xào mì, bạn không nên cho quá nhiều xốt cùng lúc. Thay vào đó hãy thêm từ từ để mì thấm vừa phải, tránh bị sệt hoặc quá mặn.
• Xào mì nhanh trên lửa lớn giúp các nguyên liệu giữ được độ giòn, không bị ra nước.
• Bạn nên nêm nếm muối, tiêu, xốt Yakisoba cuối cùng để giữ hương vị đậm đà, không làm mất độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

Khi làm mì xào Yakisoba, bạn hãy đảo đều mì với rau củ và xốt để từng sợi thấm đều hương vị.

Các thắc mắc thường gặp khi làm mì Yakisoba

Trong quá trình tìm hiểu cách làm Yakisoba, nhiều bạn còn có những thắc mắc sau:

Mì Yakisoba bảo quản được bao lâu?

Mì xào Yakisoba đã chế biến có thể bảo quản tối đa 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh, đựng trong hộp kín để giữ độ tươi ngon và tránh bị khô.

Có thể làm mì Yakisoba chay không?

Bạn có thể làm mì Yakisoba chay mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon bằng cách thay thịt hoặc hải sản bằng các loại rau củ đa dạng như bắp cải, cà rốt, ớt chuông, nấm, giá đỗ, kết hợp thêm đậu phụ chiên hoặc chả chay. Hoặc bạn có thể làm như sau:

– Nguyên liệu gồm: Mì Yakisoba, đậu hũ, nấm hương, hành tây cắt nhỏ, cà rốt thái sợi, bắp cải cắt nhỏ, hành lá và gia vị thông dụng, xốt Yakisoba chay (nước tương, nước xốt xào nấm, tương cà, xốt Worcestershire thuần chay, đường nâu nhạt).

– Cách làm: Bạn luộc mì rồi để ráo, sau đó trộn đều các nguyên liệu làm xốt trong bát nhỏ. Đun nóng dầu, chiên đậu hũ rồi gắp ra đĩa. Tiếp tục bạn chiên mì trong chảo khoảng 4 phút đến vàng nhẹ, rồi gắp ra. Xào nấm hương, thêm hành tây, cà rốt, bắp cải xào thêm 3 phút. Cuối cùng bạn cho mì, đậu hũ, nước xốt, hành lá vào, nấu thêm 3 – 4 phút cho nóng đều rồi tắt bếp và thưởng thức.

Qua bài viết này, bạn không chỉ hiểu rõ hơn về nguồn gốc và đặc trưng của món mì Yakisoba, mà còn có thêm 4 cách chế biến ngon chuẩn vị Nhật. Hãy bắt tay vào bếp và cảm nhận hương vị đậm đà, hấp dẫn của Yakisoba – món ăn tuy đơn giản nhưng chứa đựng tinh hoa ẩm thực Nhật Bản ngay hôm nay!