2 cách làm củ cải ngâm nước mắm đơn giản, giòn ngon, ăn là mê

Nhắc đến các món ăn kèm dân dã với cháo trắng, bánh chưng, bánh tét… chắc hẳn không thể bỏ qua củ cải ngâm nước mắm, đơn giản mà lại có sức “gây nghiện” với cải dai sần sật thấm đẫm vị mắm đậm thơm. Vậy bạn đã biết cách làm củ cải ngâm mắm đường thế nào chưa? Nếu chưa, hãy để Gia vị CHIN-SU hướng dẫn 2 cách làm củ cải ngâm nước mắm đơn giản cho bạn có ngay thành phẩm ngon trọn vị nhé!

Củ cải ngâm mắm – Món ăn kèm chuẩn vị quê nhà

Củ cải ngâm nước mắm với từng lát giòn sần sật, thấm đều vị mặn ngọt, cay nhẹ của nước mắm, ớt và tỏi. Món ăn kèm cơm, thịt luộc, bánh chưng hay các món nướng, chiên đều hợp vị và giúp “chống ngán” ngày Tết. Để món ngon trọn vẹn, bạn nên chọn nước mắm có vị mặn dịu, hậu ngọt, thơm đậm mùi cá cơm, giúp củ cải giữ màu đẹp, giòn lâu và thấm vị đậm đà mà không gắt.

Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm Bí quyết để món củ cải ngâm mắm đậm đà hương vị, lên màu hấp dẫn Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm là sự kết tinh của quá trình 365 ngày ủ chượp công phu, chắt lọc tinh túy từ những mẻ cá cơm tươi để tạo nên độ đạm cao 40°N. Trọn 12 tháng là mốc thời gian ủ chượp chuẩn để tạo nên cốt mắm có hương thơm nhẹ đặc trưng, vị mặn ngọt hài hòa, ngọt hậu cá và sắc nâu óng ả bắt mắt. Hơn hết, Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm được xử lý đạt chuẩn chất lượng và đóng chai trên dây chuyền khép kín. Mọi quy trình đều tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế (ISO, HCCP). >> Có Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm trong gian bếp, mỗi bữa ăn đều trọn vẹn hương vị hấp dẫn! Bạn có thể mua sản phẩm trực tiếp tại các chợ, tiệm tạp hóa, bách hóa, siêu thị trên toàn quốc. Hoặc đặt hàng online nhanh chóng, tiện lợi tại Gian hàng Masan chính hãng trên sàn thương mại điện tử Shopee, Lazada, TikTok.

Chia sẻ các cách làm củ cải ngâm nước mắm siêu đơn giản

Với 2 cách làm củ cải ngâm với nước mắm sau đây, bạn có thể tự tay làm món ăn kèm hấp dẫn cho gia đình thưởng thức.

Cách làm củ cải ngâm nước mắm đường đơn giản

Đây là cách ngâm phổ biến và dễ thực hiện nhất, phù hợp cho mọi gia đình. Củ cải tươi được kết hợp cùng nước mắm, đường, tỏi, ớt,… tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ cuốn hút.

Nguyên liệu:

• Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 50ml.
• Củ cải trắng: 500g.
• Tỏi: 3 tép.
• Ớt: 3 trái.
• Nước lọc: 125ml.
• Các gia vị thông dụng (đường, muối): 1 ít.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Củ cải cắt bỏ phần gốc và ngọn, sau đó rửa thật sạch với nước. Tiếp đến, cắt củ cải thành sợi dài khoảng 3 đốt ngón tay và dày tầm ⅓ đốt ngón tay.
• Tỏi và ớt rửa sạch. Sau đó, bóc vỏ và cắt tỏi thành từng lát. Với ớt thì bỏ cuống, cắt lát xéo.

Bước 2: Ướp và phơi củ cải

• Trộn đều củ cải với 1 thìa canh muối rồi ướp trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, rửa củ cải nhiều lần với nước sạch rồi dùng tay vắt để ráo nước.
• Xếp củ cải lên mâm và phơi dưới nắng gắt trong tầm 1 tiếng.

Bước 3: Nấu nước mắm

• Nấu hỗn hợp gồm 50ml Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm cùng với 80g đường, 125ml nước lọc.
• Đun đến khi nước mắm sôi lên, đường tan hết thì nấu thêm 2 phút, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Ngâm củ cải với nước mắm

• Trộn củ cải đã phơi khô với tỏi và ớt cắt lát, sau đó xếp vào hũ thủy tinh.
• Đổ từ từ hỗn hợp nước mắm đã để nguội vào, đậy kín nắp và ngâm trong 2 ngày.

Bước 5: Hoàn thành

• Sau khi ngâm, củ cải sẽ trong và giòn hơn, thấm đều vị nước mắm đậm đà. Món này ăn kèm cơm trắng, thịt luộc hay bánh chưng đều ngon, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách ngâm củ cải khô nước mắm thấm vị

Với những ai thích vị đậm hơn, bạn có thể thử cách làm củ cải ngâm nước mắm bằng củ cải khô. Củ cải khô sẽ giòn dai hơn, khi ngâm cùng nước mắm càng thấm vị, mang đến món ăn đậm đà và cực kỳ “bắt cơm”.

Nguyên liệu:

• Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 100ml.
• Củ cải trắng khô: 1kg.
• Tỏi: 1 củ.
• Ớt: 3 trái.
• Đường: 1 ít.
• Nước lọc: 250ml.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ớt rửa sạch, cắt thành lát.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát.

Bước 2: Nấu nước mắm

• Cho 250ml nước lọc vào nồi, sau đó thêm 100ml Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm, khuấy đều cùng 150g đường.
• Đun đến khi đường tan hết và nước mắm sôi lên thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Ngâm củ cải khô

• Trộn củ cải khô với ớt và tỏi, sau đó xếp vào hũ thủy tinh.
• Đổ hỗn hợp nước mắm vào, dùng muỗng nén củ cải xuống.
• Đậy nắp lại và ngâm củ cải khô trong 2-3 ngày.

Bước 4: Hoàn thành

• Thành phẩm cho ra món củ cải vàng nâu óng, dậy hương mắm nhĩ thơm nhẹ và vị ngọt dịu của đường. Bạn có thể thưởng thức cùng bánh chưng, bánh tét, cơm nóng hay cháo trắng đều ngon miệng, đặc biệt thích hợp trong những ngày se lạnh.

Bí kíp làm củ cải ngâm nước mắm giòn ngon

Sau đây là một số mẹo hay giúp bạn làm món củ cải ngâm với nước mắm thêm giòn ngon, hấp dẫn.

Chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Khi chọn mua củ cải trắng, bạn nên:

• Chọn củ có ít rễ, bề mặt nhẵn, có mùi thơm đặc trưng.
• Ưu tiên củ có kích thước vừa, cầm nặng tay để phần ruột không bị xốp.
• Không nên chọn củ có mùi hôi khó chịu, bề mặt mềm nhũn vì không còn tươi ngon.

Lưu ý cách sơ chế củ cải

Khi sơ chế củ cải, bạn cần lưu ý:

• Ngâm củ cải với nước muối hoặc nước sôi, sau đó lọc qua rây (thực hiện 2 lần) để bớt mùi nồng gắt.
• Rửa sạch lớp vỏ, không cần gọt để món ăn giòn ngon hơn.

Một vài mẹo khác

Bên cạnh bí quyết chọn và sơ chế củ cải, bạn cũng đừng quên một số mẹo chế biến sau:

• Khi đun nước mắm đường, bạn nên để lửa nhỏ để nước mắm với đường hòa quyện tốt hơn.
• Nước mắm đường sau khi nấu nếu được để nguội qua 1 ngày có thể làm củ cải ngâm lâu hư hơn.
• Gia giảm lượng gia vị ướp củ cải sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Củ cải ngâm mắm khi nào ăn được? Bảo quản trong bao lâu?

Củ cải ngâm mắm đường thường ăn được sau một tuần ngâm để hương vị hòa quyện và đậm đà nhất, tuy nhiên có thể dùng được sau 2 – 3 ngày. Món ăn để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày đầu, sau đó bạn nên chuyển vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và hương vị lâu hơn.

Bài viết trên đã chia sẻ 2 cách làm củ cải ngâm nước mắm thơm ngon, dễ dàng thực hiện tại nhà. Dù bạn chọn công thức nào, chỉ cần khéo léo một chút là đã có ngay món ăn kèm đậm đà, giòn ngon. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc thưởng thức bữa ăn ngon miệng cùng gia đình nhé!