2 cách làm ớt ngâm nước mắm giòn ngon, ăn gì cũng hợp

Ớt ngâm nước mắm là một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều bữa ăn Việt, giúp kích thích vị giác và làm tăng hương vị món ăn lên gấp bội. Món này tưởng chừng đơn giản nhưng để có được một hũ ớt ngâm vừa giòn, vừa thơm, màu sắc đẹp mắt và bảo quản được lâu lại cần một vài bí quyết. Trong bài viết này, Gia vị CHIN-SU sẽ cùng nhau tìm hiểu chi tiết cách ngâm ớt với nước mắm chuẩn vị, dễ dàng thực hiện tại nhà!

Bí quyết làm ớt ngâm mắm ngon, bảo quản lâu

Ớt ngâm với nước mắm tưởng chừng đơn giản, nhưng khi thêm vào cơm, bún, phở, mì, hủ tiếu hay các món chiên, nướng… lại giúp món ăn thêm phần đậm đà, cay nồng và thơm hấp dẫn. Tuy nhiên để món ngâm thực sự ngon, việc chọn nước mắm chất lượng là yếu tố quan trọng.

Theo đó, sử dụng nước mắm ngon vị mặn ngọt hài hòa và mùi thơm đặc trưng từ cá cơm ủ chượp tự nhiên – là bí quyết giúp ớt ngâm giữ được màu đỏ tươi, giòn và thấm vị mà không bị mặn gắt.

Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm – Nước mắm thượng hạng, đậm đà tinh túy Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm – tinh túy từ cá cơm tươi ngon và muối ủ chượp kỳ công 365 ngày để đạt đến điểm rơi hoàn hảo về SẮC – HƯƠNG – VỊ. Qua đó thành phẩm nước mắm đạt 40 độ đạm thượng hạng, sắc nâu đẹp mắt, thơm dịu, vị mặn đằm và hậu vị ngọt sâu tự nhiên, dù là kho, xào, tẩm ướp hay chấm trực tiếp đều nâng tầm mọi món ăn. Sản phẩm còn được đóng chai trên dây chuyền khép kín, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế (ISO, HACCP) giúp người dùng yên tâm sử dụng cho mọi bữa ăn gia đình. >> Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm hiện có mặt tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng tiện lợi cho bạn dễ dàng tìm mua. Hoặc để được giao hàng nhanh chóng, bạn có thể đặt ngay trên Gian hàng Masan chính hãng tại Shopee, Lazada hay TikTok!

Hướng dẫn 2 cách làm ớt ngâm nước mắm đơn giản, không bị đen

Có 2 cách ngâm ớt với nước mắm phổ biến, tùy thuộc vào sở thích và nguyên liệu sẵn có mà bạn có thể lựa chọn cách thực hiện phù hợp nhất. Cụ thể như sau:

Cách làm ớt xiêm xanh ngâm nước mắm kích thích vị giác

Ớt xiêm xanh ngâm nước mắm là một món ăn kèm không thể thiếu khi bạn thưởng thức các món như: hủ tiếu, bánh canh, bún bò,… Ớt xiêm ngâm nước mắm sau khi hoàn thành giữ được màu tươi xanh và độ giòn tự nhiên, khi ăn cảm nhận được vị mắm đậm thơm lan tỏa trong miệng.

Cách làm ớt ngâm mắm rất đơn giản, mời bạn xem ngay:

Nguyên liệu:

• Ớt xiêm xanh: 350 gr
• Nước mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 300 ml
• Bột ngọt: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ớt sau khi mua về bạn lặt bỏ cuống, mang đi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó, bạn rửa ớt lại một lần nữa với nước rồi để ráo.
• Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp rồi nấu sôi. Tiếp đến, bạn cho ớt vào nước chần nhanh trong 30 phút rồi vớt ra ngay.
• Bước 3: Cho ớt đã chần ra khay rồi phơi trước quạt gió hoặc thấm bằng giấy ăn cho khô.
• Bước 4: Chuẩn bị 1 tô lớn, cho vào 300 ml nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều.
• Bước 5: Trụng hũ thủy tinh qua nước sôi rồi lau thật khô. Sau đó, bạn cho ớt vào gần đầy miệng hũ.
• Bước 6: Thêm hỗn hợp nước mắm đã pha vào hũ sao cho ngập lên trên lớp ớt khoảng ¼ lóng tay. Bạn đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Hướng dẫn cách ngâm ớt với nước mắm và tỏi

Sự kết hợp giữa ớt cay nồng, tỏi thơm lừng và nước mắm đậm đà tạo nên món ớt ngâm mắm tỏi có hương vị đặc trưng, cực kỳ bắt cơm. Cách ngâm ớt với tỏi và nước mắm này dễ thực hiện mà cho thành phẩm có độ giòn và sắc đỏ đẹp mắt, lâu xuống màu.

Bạn hãy tham khảo cách làm ớt ngâm nước mắm ngay dưới đây:

Nguyên liệu:

• Ớt: 350 gr
• Nước mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 300 ml
• Tỏi: 2 củ
• Đường: 1 muỗng canh
• Giấm: ½ muỗng canh

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ớt bỏ cuống, rửa sạch, chần qua nước sôi 20 giây rồi vớt ra để ráo.
• Bước 2: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo nước. Bạn trụng hũ thủy tinh qua nước sôi rồi lau khô.
• Bước 3: Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 300ml nước mắm, 150ml nước lọc, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh giấm rồi khuấy đều.
• Bước 4: Bạn xếp ớt và tỏi vào hũ thủy tinh. Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước mắm giấm đã pha vào hũ ớt.
• Bước 5: Cuối cùng, bạn đậy kín nắp và bảo quản hũ ớt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Khi ăn bạn cho ớt và nước mắm ra chén là có thể thưởng thức cùng các món hủ tiếu, đồ nướng,…

Lưu ý để làm ớt ngâm mắm giòn ngon

Để món ớt ngâm với nước mắm thấm vị, giòn ngon và bảo quản được lâu, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Bạn nên chọn mua ớt trái có dáng thẳng hoặc hơi cong nhẹ, lớp vỏ căng bóng, phần cuống còn xanh tươi. Khi cầm ớt có cảm giác chắc tay, độ cứng nhất định. Không nên mua ớt bị đốm đen hoặc hư thối, chảy nhớt.
• Trụng sơ ớt: Bạn nên chần ớt trong nước sôi khoảng 20 – 30 giây rồi vớt ra để giữ được màu tươi sáng nhất.
• Ngâm ớt vào nước đá lạnh: Nếu muốn ớt có độ giòn khi ăn, sau bước chần ớt bạn có thể ngâm vào tô nước đá lạnh trong khoảng 5 phút.
• Phơi ớt: Để ớt ngâm bảo quản được lâu, lớp vỏ ớt căng bóng đẹp mắt, bạn phải phơi gió hoặc lau nước thật khô. Không nên phơi dưới nắng vì sẽ làm vỏ ớt khô nhăn.
• Sử dụng miếng nhựa chặn dưa đè lên ớt: Khi cho ớt vào trong hũ ngâm, bạn có thể sử dụng miếng nhựa chặn dưa đè lên trên. Điều này giúp ớt không bị nổi lên trên mặt để thấm đều gia vị hơn.

Ớt ngâm nước mắm để được trong bao lâu?

Ớt ngâm mắm có thể bảo quản được 5 – 7 ngày ở nhiệt độ phòng và khoảng 1 tháng trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn dùng lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 – 6 tháng, nhưng tốt nhất là nên kiểm tra thường xuyên và nên bỏ ngay khi có dấu hiệu lạ như màng trắng, vị đắng hoặc mùi khó chịu.

Mẹo bảo quản ớt ngâm mắm để giữ được lâu

Dưới đây là một số mẹo quan trọng giúp bạn bảo quản hũ ớt ngâm với nước mắm luôn ngon, giòn và để được lâu dài:

• Đảm bảo nguyên liệu và dụng cụ phải thật khô: Trước khi ngâm, hãy chắc chắn ớt đã được rửa sạch và hoàn toàn ráo nước. Tương tự, dụng cụ đựng (hũ, lọ) cũng cần được làm sạch và lau khô hoàn toàn. Nước là tác nhân chính khiến ớt dễ bị hỏng, teo, mất màu và làm nổi váng nước mắm.
• Ưu tiên dùng hũ thủy tinh: Nên sử dụng bình thủy tinh thay vì lọ nhựa để ngâm và bảo quản. Thủy tinh giúp giữ món ăn được lâu hơn, tránh mùi hôi từ nhựa và bảo toàn hương vị tự nhiên của món ăn.
• Chọn nước mắm chất lượng: Chất lượng nước mắm là yếu tố quyết định đến thành phẩm cuối cùng. Vì vậy hãy chọn loại nước mắm có hương vị hài hòa, mùi thơm dịu (không gắt, không tanh) và ngọt hậu tự nhiên.
• Không đổ chung mới và cũ: Sau một thời gian dùng, bạn có thể thêm nước mắm hoặc ớt mới vào bình. Tuy nhiên, nếu thấy món ớt ngâm có mùi lạ hoặc màu sắc không còn đẹp, hãy làm hũ mới hoàn toàn, tránh đổ chung ớt hay nước mắm mới vào hũ cũ.
• Luôn dùng dụng cụ sạch để gắp: Khi lấy ớt ra khỏi bình thủy tinh, hãy luôn dùng đũa hoặc muỗng sạch, khô ráo. Điều này giúp ngăn ngừa vi khuẩn và tạp chất làm nhiễm bẩn món ăn, ảnh hưởng đến thời gian bảo quản.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản và một chút bí quyết nhỏ trong khâu chọn nguyên liệu, bạn đã có thể tự tay làm được hũ ớt ngâm nước mắm giòn ngon, màu đẹp và để được lâu. Món gia vị này chắc chắn sẽ giúp mọi món ăn của gia đình bạn thêm phần đậm đà và bùng vị cay nồng. Chúc bạn áp dụng thành công cách làm ớt ngâm mắm đã được chia sẻ và có những bữa ăn thật ngon miệng nhé!