Nước mắm 40 độ đạm – Thơm ngon thượng hạng, sánh đậm vị cá

Nước mắm 40 độ đạm sở hữu màu sắc nâu óng, hương thơm dịu đặc trưng và vị đậm đà từ cá cơm tươi. Với hương vị mặn mà thơm ngon, loại nước mắm này không chỉ làm dậy hương cho món ăn mà còn chinh phục được cả những thực khách khó tính. Cùng tìm hiểu chi tiết hơn về loại nước mắm này trong bài viết sau đây.

Nước mắm 40 độ đạm là gì?

Nước mắm 40 độ đạm là loại nước mắm có hàm lượng đạm tổng số đạt 40 gram trên mỗi lít. Hiểu đơn giản, độ đạm chính là chỉ số quan trọng nhất để đánh giá chất lượng nước mắm, thể hiện lượng axit amin và các hợp chất chứa nitơ hòa tan trong sản phẩm. Trong đó, nước mắm có độ đạm trên 30 N g/l là thuộc loại đặc biệt. 

Tuy nhiên, tùy vào khẩu vị và cách sử dụng (dùng để nêm nếm, tẩm ướp hay chấm trực tiếp), mỗi người sẽ có sự lựa chọn độ đạm khác nhau. Nếu thích vị dịu nhẹ, dễ ăn, bạn có thể chọn loại nước mắm có độ đạm vừa phải. Ngược lại, nếu ưa chuộng vị mặn mà, đậm hương cá và cảm giác tê đầu lưỡi, nước mắm độ đạm cao sẽ là lựa chọn phù hợp.

Nước mắm 40 độ có các đặc điểm như sau:

• Hương vị đậm đà, tinh túy: Nhờ hàm lượng đạm cao, nước mắm 40 độ đạm đậm thơm vị cá cùng hậu vị ngọt tự nhiên lưu luyến.
• Mùi thơm dễ chịu: Quá trình ủ chượp tự nhiên dài ngày giúp nước mắm dậy thơm hương cá dịu nhẹ, dễ chịu, không bị tanh hay gắt nồng.
• Màu sắc óng ánh: Nước mắm có độ đạm cao thường có màu sắc nâu cánh gián óng hoặc nâu đỏ trong tự nhiên, vô cùng hấp dẫn.
• Giá trị dinh dưỡng vượt trội: Hàm lượng axit amin cao trong nước mắm 40 độ đạm không chỉ tạo nên hương vị, mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
• Độ sánh tự nhiên: Khi rót ra bạn sẽ thấy giọt nước mắm có độ sánh nhẹ, dính tay, đây là dấu hiệu của nước mắm nguyên chất, chất lượng cao.

Nước mắm 40 độ đạm có hương vị đậm đà, mùi thơm thanh khiết, màu sắc đẹp và giá trị dinh dưỡng cao.

Lợi ích khi dùng nước mắm 40 độ đạm

Để hiểu rõ nước mắm 40 độ đạm là gì, bạn hãy cùng khám phá sâu hơn những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho bữa ăn và sức khỏe:

• Dậy hương vị món ăn: Được ủ chượp ròng rã đủ 12 tháng, những chai nước mắm 40 độ đạm đạt đến độ “chín muồi” hoàn hảo về màu sắc, hương thơm và vị ngon. Nhờ đó, món ăn của bạn sẽ dậy mùi thơm ngon đặc trưng, hương vị thăng hạng và vô cùng hài hòa. Nước mắm đậm đà mà không hề mặn gắt, giúp tôn lên nét tinh túy của từng nguyên liệu.
• Cung cấp axit amin có lợi cho sức khỏe: Nước mắm 40 độ đạm có hàm lượng đạm dồi dào và các axit amin thiết yếu. Đây là những yếu tố quan trọng giúp duy trì và tăng cường sức khỏe tổng thể.
• Bổ sung hàm lượng vitamin tự nhiên: Không chỉ giàu axit amin, nước mắm 40 độ đạm còn cung cấp một lượng đáng kể vitamin tự nhiên. Điển hình là vitamin B12, rất cần thiết cho quá trình tạo máu và chức năng thần kinh khỏe mạnh, cùng với nhiều khoáng chất vi lượng khác có lợi cho cơ thể.

Quy trình sản xuất nước mắm 40 độ đạm như thế nào?

Để tạo ra những giọt nước mắm 40 độ đạm tinh túy, các nhà thùng phải trải qua một quy trình kỳ công và chuẩn mực. Hãy cùng khám phá cách họ “biến hóa” những con cá tươi thành loại nước chấm “quốc hồn quốc túy”:

• Bước 1: Chọn nguyên liệu

Nguyên liệu chính và quan trọng nhất để làm nước mắm 40 độ đạm chính là cá cơm. Để đảm bảo chất lượng nước mắm cao nhất, cá cơm phải là những con cá tươi rói, thân mình còn nguyên vẹn, săn chắc và sáng bóng.

Sự kết hợp giữa cá tươi ngon, săn chắc và muối biển tinh khiết chính là yếu tố làm nên vị nước mắm đậm đà, thơm ngon.

• Bước 2: Ướp cá

Cá cơm sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ được rửa sạch để loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Tiếp theo, cá được ướp với muối theo tỷ lệ hợp lý tùy theo công thức riêng của mỗi nhà thùng khác nhau. Chẳng hạn như tỷ lệ 3 phần cá : 1 phần muối theo nhà thùng nước mắm Phú Quốc. Hỗn hợp cá và muối được trộn đều cẩn thận, sau đó cho vào các thùng ủ chuyên dụng và nén chặt.

• Bước 3: Ủ chượp

Thùng ủ cá và muối sẽ được đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian ủ chượp là yếu tố quyết định chất lượng của nước mắm 40 độ đạm. Để nước mắm đạt đến độ ngon hảo hạng và chuẩn độ đạm 40°N, thời gian ủ chượp cần được đảm bảo tròn 12 tháng. Đây là khoảng thời gian lý tưởng để cá được thủy phân hoàn toàn, tạo nên hương vị đậm đà, hậu vị ngọt umami sâu lắng, cùng sự chín muồi về cả màu sắc, hương thơm.

Thông thường, thời gian ủ chượp phổ biến sẽ là 6 tháng (Nguồn: TCVN về nước mắm, Tiêu chuẩn Codex nước mắm, Quy chuẩn chỉ dẫn địa lý Phan Thiết). Tuy nhiên, ở giai đoạn này, nước mắm có thể chưa thật sự chín muồi, hương vị và độ đạm chưa đạt đến độ hài hòa nhất. Còn nếu thời gian ủ chượp quá lâu (ví dụ quá 12 đến 18 tháng hoặc hơn), có thể sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của nước mắm. Hương vị nước mắm có thể trở nên đắng chát, quá mặn hoặc xuất hiện mùi khó chịu do lượng nitơ, amino acid tự do và umami có thể bắt đầu suy giảm từ quá trình oxy hóa hoặc biến tính kéo dài. Vì thế, 12 tháng được xem là “điểm rơi” lý tưởng giúp nước mắm nhĩ đạt trọn vẹn sắc – hương – vị. 

• Bước 4: Lọc và đóng chai

Sau khi quá trình ủ chượp đã đạt đủ thời gian và chất lượng, nước mắm được lọc bỏ cặn để thu được thành phẩm trong veo. Cuối cùng, những giọt nước mắm 40 độ đạm hảo hạng này sẽ được đóng chai cẩn thận, sẵn sàng đến tay người tiêu dùng.

Nước mắm 40 độ đạm thành phẩm trong vắt, tinh khiết được đóng chai cẩn thận để đưa đến tay người tiêu dùng.

Chia sẻ cách nhận biết nước mắm 40 độ đạm

Để nhận biết nước mắm 40 độ đạm đạt chuẩn và chất lượng cao, bạn cần chú ý đến những yếu tố sau:

Hàm lượng đạm tự nhiên

Điều quan trọng nhất để nhận biết nước mắm 40 độ đạm là kiểm tra hàm lượng đạm tự nhiên. Theo đó, con số hàm lượng đạm tự nhiên – 40°N (hoặc 40gN/l) phải được ghi rõ ràng trên bao bì sản phẩm. Đây là chỉ số thể hiện lượng đạm thực tế có trong nước mắm, được tạo ra hoàn toàn từ quá trình ủ chượp cá tự nhiên đủ tháng.

Thông tin trên nhãn mác

Đừng bỏ qua phần thông tin trên nhãn mác sản phẩm. Một chai nước mắm 40 độ đạm chất lượng sẽ có nhãn mác đầy đủ, rõ ràng các thông tin như:

• Tên sản phẩm, thương hiệu.
• Độ đạm (40°N hoặc 40gN/l).
• Thành phần (thường chỉ gồm cá và muối, không có phụ gia lạ).
• Ngày sản xuất, hạn sử dụng.
• Thông tin nhà sản xuất, địa chỉ rõ ràng.
• Các chứng nhận chất lượng (nếu có).

Màu sắc và mùi vị

Nước mắm 40 độ đạm chuẩn thường có màu vàng cánh gián hoặc nâu đỏ óng, không bị vẩn đục. Khi nghiêng chai, bạn sẽ thấy nước mắm có độ sánh nhẹ và màu sắc đồng nhất.

Về mùi vị, nước mắm 40 độ đạm chất lượng cao sẽ có hương thơm nồng dịu đặc trưng của cá cơm, không tanh hôi hay có mùi lạ. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn mà hài hòa ban đầu, ngay sau đó là hậu vị ngọt sâu, không hề gắt hay chát.

Độ sánh của nước mắm

Nước mắm 40 độ đạm được ủ chượp tự nhiên thường có độ sánh nhất định. Khi bạn rót ra chén hoặc lắc nhẹ chai, bạn sẽ thấy giọt mắm có một độ sánh nhẹ, không quá lỏng như nước lã. Điều này cho thấy nước mắm được chiết xuất từ cá nguyên chất và có hàm lượng đạm cao.

Nên mua nước mắm 40 độ đạm nào chuẩn ngon?

Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm là sản phẩm được nhiều chị em nội trợ tin chọn. Nước mắm được làm từ mẻ cá cơm tươi ngon và trải qua 365 ngày ủ chượp kỳ công dưới sự giám sát nghiêm ngặt của các chuyên gia. Qua đó cho ra được cốt mắm độ đạm cao và có hương vị đạt điểm rơi hoàn hảo về sắc – hương – vị.

Từng giọt nước mắm óng ánh màu nâu đỏ cánh gián, chất sánh quyện đẹp mắt; cùng hương vị đậm đà, mùi thơm dịu, hậu ngọt tự nhiên rất lôi cuốn vị giác. Người dùng Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 40 độ đạm ngày để chấm, kho xào hay tẩm ướp đều thơm ngon hấp dẫn.

Không chỉ chú trọng chất lượng bên trong, Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm còn được đựng trong chai thủy tinh cao cấp, không chỉ giúp bảo quản trọn vẹn hương vị và đảm bảo an toàn mà còn với thiết kế sang trọng, làm tăng thêm vẻ đẹp và đẳng cấp cho không gian bếp của mỗi gia đình. Hơn nữa, với quy trình sản xuất đảm bảo chất lượng từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm, sản phẩm nước mắm CHIN-SU tự hào vì được xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới, hiện đang bán song hành tại Việt Nam – Nhật Bản.

Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm hoàn hảo về sắc – hương – vị, ngon đậm đà đến tay người tiêu dùng. 

Cách sử dụng nước mắm 40 độ đạm và lưu ý

Để nâng tầm hương vị cho mọi món ăn, bạn cần biết cách sử dụng nước mắm 40 độ đạm như sau: 

Cách sử dụng

Với hương vị thơm ngon, đậm vị cá, bạn có thể dùng nước mắm 40 độ đạm để:

• Chấm trực tiếp hoặc pha chế cùng chanh – tỏi – ớt để ăn cùng các món như thịt luộc, cá chiên, tôm rang hay rau củ luộc sẽ thăng hạng hương vị hơn.
• Tẩm ướp nguyên liệu (thịt, cá…) trước khi chế biến, giúp dậy thơm vị ngon và lên màu bắt mắt.
• Nêm nếm các món kho, xào… sẽ làm món ăn thêm đậm thơm.

Lưu ý khi dùng và bảo quản

Nhằm đảm bảo sức khỏe và chất lượng của nước mắm, trong quá trình sử dụng bạn chú ý:

• Nước mắm 40 độ đạm có hương vị đậm đà, vì thế bạn chỉ nên dùng một lượng nhỏ để làm dậy mùi và tăng hương vị. Tránh dùng quá nhiều có thể khiến món ăn bị mặn gắt.
• Để giữ được chất lượng và hương vị tốt nhất, bạn nên bảo quản chai nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
• Sau mỗi lần dùng, hãy đậy kín nắp chai. Việc này giúp ngăn không khí lọt vào, tránh nước mắm bị oxy hóa và giữ được mùi thơm lâu hơn.

Qua những chia sẻ trên, chắc hẳn đã giúp bạn hiểu rõ hơn về nước mắm 40 độ đạm là gì, quy trình làm và cách dùng sao cho chuẩn. Hơn hết, nếu chưa biết chọn nước mắm 40 độ đạm nào ngon, hãy tham khảo ngay các sản phẩm của CHIN-SU, tin chắc chất lượng hảo hạng từ sắc – hương – vị sẽ góp phần làm cho bữa cơm của bạn thêm ngon miệng khó cưỡng!