Dầu ăn làm từ gì? Khám phá thành phần và quy trình sản xuất

Dầu ăn là một gia vị không thể thiếu nếu bạn muốn chế biến các món ngon hàng ngày. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết dầu ăn làm từ gì, chứa thành phần nào và sản xuất ra sao. Điều này sẽ khiến họ gặp khó khăn khi chọn sản phẩm chất lượng và tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về thành phần và cách sản xuất dầu ăn trong bài viết này để chọn lựa được các sản phẩm tốt cho gia đình nhé!

Thành phần dầu ăn

Thành phần dinh dưỡng là một trong các yếu tố quyết định trực tiếp đến chất lượng của dầu ăn. Vì vậy, bạn nên nắm rõ các dưỡng chất thường có trong sản phẩm như:

• Omega 3-6-9: Đây là hỗn hợp ba loại axit béo không bão hòa. Trong đó, Omega 3, Omega 6 là loại axit cơ thể không thể tự sản xuất và Omega 9 thì cơ thể có thể tự tổng hợp được. Vì thế, sử dụng một lượng dầu ăn hợp lý giúp bạn bổ sung đủ các axit béo cần thiết này, hỗ trợ cải thiện sức khỏe thị giác, não bộ và tim mạch.

• Gamma oryzanol: Thành phần này được tìm thấy ở lớp màng gạo, lúa mì nguyên cám, một số loại ngũ cốc,… Nổi bật với khả năng kiểm soát và giảm hấp thụ cholesterol, Gamma oryzanol giúp hạn chế rối loạn mỡ máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Gamma oryzanol tìm thấy nhiều nhất ở lớp màng bao quanh hạt gạo, hỗ trợ ngăn ngừa mắc bệnh tim mạch.

• Phytosterols: Đây là chất mỡ trong thực vật (các loại quả hạch, đậu,…) mang lại công dụng ổn định cholesterol. Từ đó giúp bạn ngăn ngừa xơ vữa động mạch hiệu quả. 
• Vitamin E: Loại vitamin này giúp chống oxy hóa mạnh mẽ, mang lại làn da tươi tắn, sáng khỏe và tránh dấu hiệu lão hóa như nếp nhăn, chảy xệ. 
• Chất béo bão hòa: Một thành phần của dầu ăn khác không thể thiếu là chất béo bão hòa. Nếu sử dụng một lượng phù hợp, dưỡng chất này có thể hỗ trợ cơ thể hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả và cải thiện trao đổi chất. 

Quy trình sản xuất dầu ăn

Cách sản xuất dầu ăn ảnh hưởng phần lớn đến chất lượng thành phẩm. Bên dưới là quy trình tiêu chuẩn giúp giữ trọn dưỡng chất trong dầu mà bạn nên biết:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

• Chọn lọc nguyên liệu tỉ mẩn, chỉ lấy loại tươi ngon nhất, không có dấu hiệu hư hỏng.
• Rửa sạch nguyên liệu để loại bỏ hết đất, cát, tạp chất,…
• Phơi khô hoặc sấy khô nguyên liệu nhằm giảm độ ẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho bước chiết xuất.

Bước 2: Ép hoặc chiết xuất dầu ăn.

Có hai cách thức lấy dầu từ nguyên liệu đã chuẩn bị. Đó là:

• Ép cơ học: Đưa nguyên liệu đã xử lý vào máy ép công suất lớn để tách dầu. Phương pháp này phù hợp với dầu ăn chất lượng cao (như dầu oliu).

Ép cơ học nguyên liệu để lấy dầu nguyên chất thường áp dụng cho các sản phẩm dầu cao cấp.

• Chiết xuất cùng dung môi phù hợp: Ngâm nguyên liệu trong dung môi hữu cơ (phổ biến nhất là hexan). Sau đó sử dụng nhiệt độ cao để dung môi bay hơi hết, chỉ còn lại dầu nguyên chất. Phương pháp này thích hợp cho việc lấy dầu từ nguyên liệu có hàm lượng dầu thấp (như trong các loại hạt).

Bước 3: Tinh chế dầu.

Dầu thô thường chứa nhiều tạp chất hoặc màu sắc, mùi vị chưa đủ thơm ngon. Vì vậy, quá trình sản xuất dầu ăn sẽ có thêm bước tinh chế. 

Một số cách tinh chế dầu thường gặp là:

• Tẩy màu: Sử dụng đất sét hoặc than hoạt tính để hấp thụ sắc tố trong dầu để dầu có màu vàng trong đẹp mắt.
• Khử mùi: Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ cao và áp suất thấp giúp loại bỏ hết các hợp chất khiến dầu có mùi khó chịu.
• Trung hòa: Pha chất kiềm chuyên dụng vào dầu nhằm trung hòa các axit béo tự do, kéo dài hạn sử dụng sản phẩm.
• Lọc: Lọc dầu qua màng lọc nhiều lần giúp chất dầu trong, đẹp và loại bỏ hết các mảnh hạt nhỏ còn sót lại.

>> Xem thêm: Dầu thực vật làm từ gì? Cách chế biến như thế nào?

Bật mí cách chọn dầu ăn chất lượng, tốt cho sức khỏe

Bên cạnh hiểu rõ quy trình sản xuất dầu ăn, bạn đừng quên lưu lại những bí quyết hữu ích sau đây để chọn sản phẩm an toàn cho sức khỏe nhé:

Ưu tiên sản phẩm có thành phần giàu dinh dưỡng

Người dùng nên kiểm tra kỹ dầu ăn làm từ gì, hàm lượng dưỡng chất và tỷ lệ giữa các chất. Theo đó bạn nên chọn sản phẩm chứa nhiều chất béo không bão hòa, có các thành phần tốt cho tim mạch như Gamma oryzanol, phytosterols,… và chứa ít chất béo bão hòa để giúp nhẹ bụng, dễ tiêu và tránh gây hại cho sức khỏe. 

Bạn nên chọn sản phẩm có bảng thành phần dinh dưỡng cân bằng, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

 >> Xem thêm: Dầu hướng dương có tốt không? Các công dụng tuyệt vời bạn nên biết

Dầu ăn phù hợp với nhu cầu nấu nướng

Tùy vào cách chế biến hàng ngày mà bạn chọn loại dầu ăn phù hợp, an toàn cho sức khỏe. Ví dụ, nếu muốn làm bánh hoặc chiên, xào bạn có thể sử dụng dầu màng gạo với khả năng chịu nhiệt tới 220⁰C hoặc nếu dùng để trộn salad thì hãy thử dầu oliu. 

Dầu ăn của thương hiệu uy tín, nguồn gốc rõ ràng

Người dùng nên mua dầu ăn từ thương hiệu có tiếng trên thị trường. Sản phẩm cần cung cấp rõ ràng và đầy đủ thông tin về thành phần dinh dưỡng, nơi sản xuất, thời gian sản xuất, hạn sử dụng,… Ngoài ra, bạn có thể xem các đánh giá từ những người từng mua hàng để có cái nhìn tổng quan hơn về sản phẩm nhé.

Sản phẩm không có màu và mùi lạ

Dầu ăn chất lượng cao thường có độ sánh và óng ánh nhất định, hương thơm nhẹ, màu vàng trong. Vì vậy, nếu quan sát thấy dầu có màu, mùi lạ và cặn vẩn thì bạn không nên mua.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại dầu ăn, bạn có thể tham khảo sản phẩm dầu màng gạo, dầu đậu nành, dầu oliu,… – những loại dầu tốt cho sức khỏe được các chuyên gia đánh giá cao. Trong đó, dầu màng gạo là sản phẩm được các chị em nội trợ tin chọn nhờ chứa Gamma oryzanol hàm lượng cao giúp bảo vệ tim mạch hiệu quả, cùng phytosterols và vitamin E hỗ trợ chống oxy hóa mạnh mẽ, an toàn cho sức khỏe gia đình. 

Qua bài viết trên, mong rằng bạn đã hiểu rõ hơn dầu ăn làm từ gì và cách sản xuất dầu ăn. Từ đó, bạn có thể tự tin lựa chọn được sản phẩm dầu ăn có chất lượng tốt nhất, đảm bảo an toàn cho sức khỏe và thơm ngon khi nấu nướng.

>> Bài viết liên quan:

• Các loại dầu ăn giàu dinh dưỡng cho bé – mẹ nên biết
• Cách sử dụng dầu hướng dương để chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp