Khám phá nhà thùng nước mắm Phú Quốc lớn nhất hiện nay

Nhà thùng nước mắm Phú Quốc – nơi tạo ra những giọt nước mắm cốt nguyên chất trứ danh khắp Việt Nam và thế giới. Với lịch sử phát triển hơn 200 năm, nghề làm nước mắm nơi đây gắn liền với cư dân ven biển, tận dụng nguồn cá cơm dồi dào từ ngư trường Kiên Giang cùng muối hạt trắng tinh chọn để tạo nên loại nước mắm đậm đà, thơm ngon đặc trưng.

Trong bài viết này, Gia vị CHIN-SU sẽ bật mí tất tần tật về điểm đến không thể bỏ lỡ – nhà thùng nước mắm Phú Quốc nổi tiếng bậc nhất hiện nay!

Vì sao Phú Quốc được mệnh danh là thủ phủ nước mắm Việt? 

Phú Quốc không chỉ quyến rũ bởi biển xanh, cát trắng, nắng vàng mà còn rạng danh với những nhà thùng nước mắm trăm năm tuổi. Sỡ dĩ Nhà thùng nước mắm Phú Quốc là địa danh sản xuất nước mắm hàng đầu vì nhờ có sự kết hợp giữa nguồn cá cơm tươi dồi dào và phương pháp ủ chượp truyền thống lưu truyền qua nhiều thế hệ.

Nhà thùng ở Phú Quốc là một trong những nơi sản xuất nước mắm ngon hàng đầu cả nước.

Các nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc hiện nay kết hợp hài hòa giữa phương pháp ủ chượp truyền thống và quy trình sản xuất hiện đại. Điều này không chỉ giúp nước mắm giữ được vị ngon truyền thống, mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Nước mắm ủ chượp trong thùng gỗ lớn 

Nước mắm Phú Quốc được ủ trong nhiều thùng gỗ lớn bằng gỗ bời lời hoặc thay thế bằng vên vên hay chai (nếu gỗ bời lời khó tìm), đặt tại nơi khô ráo, thoáng mát để tránh tác động từ môi trường bên ngoài. Kích thước thùng gỗ có đường kính từ 1,5 – 3m, cao 2 – 4m, ủ được 7 – 13 tấn cá/lần. Mỗi thùng được niềng bằng 8 sợi đai, mỗi sợi được bện bằng 120 sợi song mây lấy từ núi Ông Tám hay Bắc Đảo, và có thể dùng tới 60 năm.

Nguyên liệu làm nước mắm chất lượng

Nguyên liệu chính để làm nước mắm là cá cơm tươi được tuyển chọn kỹ lưỡng ngay sau khi đánh bắt, đảm bảo không lẫn tạp chất hay các loại cá khác. Muối dùng để ủ là loại muối biển có màu trắng đục, khô ráo, ít tạp chất và được lưu kho trong thời gian nhất định để giảm vị chát, đắng.

Cá cơm là loại cá chủ yếu được dùng làm nước mắm Phú Quốc, cho hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.

Cách thức chế biến truyền thống

Cá cơm sau khi đánh bắt sẽ được các ngư dân vợt, rửa bỏ tạp chất và súc rửa bằng nước biển. Sau đó ướp cá ngay trên thuyền với tỉ lệ 3 cá : 1 muối. Khi tàu cá cập bến, được đưa vào thùng gỗ để ủ chượp theo phương pháp gài nén. 

Sau thời gian này, nước mắm mới được chiết rút, lượt đầu là nước mắm cốt độ đạm cao, lượt hai là nước mắm long độ đạm thấp hơn. Khi đã kéo rút kiệt đạm trong chượp (tức là đến khi không còn dinh dưỡng để làm mắm), các loại nước mắm mới được đấu trộn lại để có độ đạm theo tiêu chuẩn.

Bật mí địa chỉ nhà thùng nước mắm Phú Quốc nhất định phải đến

Nhà thùng nước mắm CHIN-SU Phú Quốc là một trong những điểm đến hấp dẫn mà bạn nhất định phải đến. Tại đây, bạn không chỉ tận mắt chiêm ngưỡng không gian nhà thùng rộng lớn, mà còn được khám phá hành trình tạo nên giọt nước mắm ngon hảo hạng, chuẩn vị. Cùng khám phá những điều thú vị bên dưới:

Địa chỉ: Tổ 1, ấp Suối Đá, xã Dương Tơ, thành phố Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.

Quy mô nhà thùng lớn bậc nhất

Nhà thùng nước mắm Phú Quốc CHIN-SU có quy mô lớn với tổng diện tích khoảng 22.000 m2, gần 500 thùng gỗ với sức chứa khoảng 10.000 tấn cá, sản xuất khoảng 83 triệu lít nước mắm cốt sau 18 năm.

Chuyên gia ẩm thực Matsuo ấn tượng trước quy mô hoành tráng của nhà thùng nước mắm CHIN-SU Phú Quốc.

Quy trình ủ nước mắm đạt chuẩn, kiểm soát nghiêm ngặt

Cá cơm sau khi đánh bắt sẽ được kiểm tra với các tiêu chí như tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ muối, độ tươi và độ khô. Sau đó trộn với muối được chọn có độ mặn thuần khiết, được lưu kho nhiều tháng để giảm độ chát, đắng. 

Theo các tiêu chuẩn hiện hành như Tiêu chuẩn Việt Nam và Codex quốc tế, thời gian ủ chượp nước mắm thường dao động từ 6 – 8 tháng (Nguồn: Tiêu chuẩn Codex nước mắm). Tuy nhiên, để tạo ra loại nước mắm cốt chất lượng hơn, quá trình ủ chượp nên kéo dài 12 tháng. Chỉ khi được ủ chượp đủ 365 ngày, trải qua 4 mùa tiết trờ, nước mắm mới đạt đến độ “chín” hoàn hảo về màu sắc, hương thơm và vị đậm đà đặc trưng. Sau đó, các chuyên gia sẽ liên tục kiểm tra và đánh giá đảm bảo chất lượng nước mắm.

Diễn viên Huỳnh Anh Tuấn là một trong những vị khách quý từng tham quan nhà thùng nước mắm CHIN-SU Phú Quốc.

Chàng Tây TikToker, YouTuber Will in Vietnam đã có những trải nghiệm đầy thú vị tại nhà thùng nước mắm CHIN-SU Phú Quốc.

Dây chuyền sản xuất nước mắm khép kín, hiện đại

Nước mắm CHIN-SU được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, khép kín theo tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo an toàn thực phẩm ở mọi công đoạn. Sau khi chiết rút từ thùng ủ, nước mắm được chuyển vào hệ thống máy chiết rót chất lỏng trong điều kiện vô trùng, giúp giữ trọn hương vị tinh túy và ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn có hại. Các chai nước mắm được thiết kế đặc biệt với chất liệu và cấu trúc ngăn oxy hóa, giúp bảo quản sản phẩm lâu dài mà vẫn giữ được màu sắc, hương thơm và độ đậm đà vốn có.

Bên cạnh việc kế thừa và phát huy phương pháp ủ chượp truyền thống, Masan Phú Quốc còn tiên phong chuẩn hóa quy trình sản xuất bằng cách áp dụng hệ thống mã định danh điện tử cho từng thùng nước mắm cốt. Nhờ đó, mọi thông tin quan trọng như ngày nhập cá, số lượng, chất lượng nguyên liệu và nguồn cung đều được lưu trữ và truy xuất minh bạch. Đồng thời, để đáp ứng yêu cầu khắt khe của các thị trường quốc tế, Masan Phú Quốc còn tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn quản lý chất lượng toàn cầu như ISO, HACCP, Codex và EU Code.

Nhiều khách hàng vỡ òa khi được thấy, được thử từng giọt nước mắm trong các thùng ủ chượp tại nhà thùng nước mắm Phú Quốc của CHIN-SU với quy mô khủng. Chẳng hạn như:

– Chị Đạo Thị Như Lan (Tiền Giang) chia sẻ với vẻ thích thú: “Lần đầu được tham quan nhà thùng nước mắm, tôi thực sự ấn tượng vì nơi đây có rất nhiều thùng ủ chượp lớn, nhìn rất hoành tráng. Ngay khi bước vào, tôi cảm nhận được không gian thoáng đãng, sạch sẽ. Đặc biệt, mùi nước mắm thoang thoảng trong không khí mang lại cảm giác rất dễ chịu.”

– Anh Ngô Trọng Duy (Gia Lai) chia sẻ: “Khi trực tiếp đến nhà thùng Masan và được tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm tại đây, tôi thật sự bất ngờ trước quy mô ấn tượng và quy trình chế biến rất nghiêm ngặt. Đặc biệt, việc Masan kết hợp tiêu chuẩn quốc tế với phương pháp ủ chượp truyền thống khiến tôi – với vai trò là nhà phân phối – hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm.”

Tham gia các hoạt động thú vị tại nhà thùng nước mắm CHIN-SU Phú Quốc

Đặt chân đến nhà thùng nước mắm CHIN-SU Phú Quốc, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm các hoạt động thú vị như:

Cơ hội nếm trực tiếp nước mắm Phú Quốc chuẩn vị

Tại nhà thùng, bạn có thể nếm thử ngay tại chỗ những giọt nước mắm nguyên chất, được chiết rót trực tiếp từ thùng gỗ. Hương thơm dịu nhẹ, vị mặn ngọt hài hòa và hậu ngọt đặc trưng sẽ khiến bạn cảm nhận rõ nét sự khác biệt của nước mắm Phú Quốc.

Khi tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc, bạn sẽ có cơ hội nếm thử trực tiếp vị nước mắm tại đây.

“Thả dáng” check-in bên những thùng gỗ vô cùng độc đáo

Không gian nhà thùng với hàng trăm thùng gỗ xếp thẳng hàng, cao lớn và cổ kính, tạo nên một background check-in “có một không hai”. Ánh sáng nhẹ từ những khe cửa gỗ kết hợp mùi hương đặc trưng từ cá lên men tạo nên một trải nghiệm thị giác lẫn khứu giác vô cùng chân thực và sống động.

Bạn có thể lưu giữ kỷ niệm tại nhà thùng độc đáo qua những khung hình check-in ấn tượng.

Vừa được khám phá quy trình làm nước mắm thủ công, vừa được thưởng thức đặc sản trứ danh – chuyến ghé thăm nhà thùng nước mắm CHIN-SU Phú Quốc chắc chắn sẽ để lại cho bạn nhiều ấn tượng khó quên. Đừng quên mua vài chai nước mắm làm quà, mang hương vị biển đảo về với gia đình và bạn bè nhé!