Cách làm mực nướng sa tế vàng ươm, mềm ngon như nhà hàng

Đã bao giờ bạn thử mực nướng sa tế nướng cháy cạnh dậy hương thơm lừng, vị mặn ngọt hòa quyện chút cay nồng ấn tượng ngoài hàng chưa? Ngay giờ đây, hãy lưu lại hướng dẫn cách làm mực nướng sa tế trong bài viết để chiêu đãi cả nhà cuối tuần, khiến ai nấy đều khó cưỡng. Khám phá ngay!

Mực nướng sa tế thơm ngon nức mũi 

Mực nướng sa tế ‘đánh thức vị giác’ từ miếng đầu tiên với phần ngoài đẫm sốt, tỏa hương quyến rũ; còn thịt bên trong lại mọng nước, vừa mềm vừa dai độc đáo. Để hương vị đúng điệu hơn, chắc chắn bạn phải thưởng thức cùng rau sống, dưa leo và chấm ngập tương ớt hoặc xốt muối ớt xanh, muối ớt đỏ. Đặc biệt, món ăn này không chỉ ngon miệng, hợp ăn mọi bữa; mà còn chứa nhiều dinh dưỡng thiết yếu. Điển hình như protein, kẽm, selen, vitamin B12,… 

Mực nướng sa tế dậy hương thơm, đủ vị mặn ngọt chua cay khó cưỡng.

Bật mí cách ướp mực nướng sa tế đậm đà, thơm cay hấp dẫn

Cách làm mực sa tế hoàn hảo nằm ở bước tẩm ướp nguyên liệu. Bên dưới là hướng dẫn chi tiết bạn không thể bỏ qua:

Nguyên liệu:

• Mực tươi: 600g.
• Ớt tươi: 4 trái.
• Hành tím: 30g.
• Tỏi: 50g.
• Sa tế: 2 muỗng cà phê.
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê.
• Tương ớt CHIN-SU: 1 muỗng cà phê.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Muối: 1 muỗng canh.
• Đường: 2 muỗng cà phê.
• Rượu trắng: 100ml.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Gỡ bỏ phần túi mực, da, túi tiêu hóa và xương sống rồi rửa thật sạch.
• Bước 2: Pha rượu trắng với muối rồi ngâm mực trong vài phút. Tiếp đến rửa lại với nhiều lần nước để mực hết chất bẩn và mùi tanh.
• Bước 3: Dùng dao khứa đường xéo trên thân mực giúp thấm gia vị tốt hơn. Kế đến lột vỏ hành tỏi, rửa sạch, băm nhỏ.
• Bước 4: Cho mực ra tô, thêm sa tế, hành, tỏi, dầu hào, đường, tương ớt CHIN-SU và hạt nêm rồi trộn đều. Ướp mực khoảng 15 phút trước khi nướng.

TOP 3 cách làm mực nướng sa tế thơm lừng, mềm ngọt  

Khi đã ướp xong nguyên liệu, bạn có thể chọn một trong những cách nướng bên dưới để tận hưởng món ăn này một cách trọn vẹn nhất:

Chế biến mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu

Đây là cách chế biến mực nướng nhanh, gọn, không ám khói. Đồng thời giữ vị ngọt tự nhiên từ mực và hương sa tế cay nồng hấp dẫn. Các bước làm mực nướng sa tế nồi chiên không dầu không quá khó:

• Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C, trong 10 phút. 
• Bước 2: Tiếp đến cho mực đã ướp vào, chỉnh lại nhiệt độ 200 độ C, 5 phút và bắt đầu nướng. Sau đó trở mặt còn lại và tiếp tục nướng vàng.
• Bước 3: Trang trí một ít rau xà lách, dưa leo, cà chua (nếu có) và bày mực ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.

>> Xem thêm: Hướng dẫn công thức làm sốt chua ngọt từ tương ớt ngon bất bại

Cách làm mực nướng sa tế ngon bằng than hoa 

Để cảm nhận vị thơm ngọt tự nhiên, đan xen độ giòn đặc trưng của mực, không gì tuyệt vời hơn cách làm món mực nướng sa tế trên bếp than hoa. Cụ thể như sau:

• Bước 1: Đặt vỉ nướng lên bếp than khoảng 2 – 5 phút cho nóng.
• Bước 2: Từ từ xếp mực lên khắp vỉ, nướng mỗi mặt khoảng 5 phút. Trong lúc đợi mực chín, bạn nên phết nước sốt ướp lên mặt thường xuyên để thấm vị, không bị khô.
• Bước 3: Khi mực chín vàng, bạn bày ra đĩa, cắt khoanh tròn và thưởng thức.

Mực sa tế nướng than toả hương thơm hấp dẫn, kích thích vị giác.

Cách nướng mực sa tế bằng chảo 

Nếu chưa thể chuẩn bị kịp bếp than hoặc không có nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể nấu được món ăn này bằng cách nướng trên chảo. Cách làm như sau:

• Bước 1: Đặt chảo chống dính lên bếp, chỉnh lửa lớn và cho 2 muỗng dầu ăn vào.
• Bước 2: Khi thấy dầu sôi, bạn xếp mực ướp sa tế lên trên, chỉnh lại lửa vừa.
• Bước 3: Bạn trở mặt mực thường xuyên, kết hợp phết nước sốt liên tục.
• Bước 4: Khi thấy mực vàng hai mặt, bạn bày ra đĩa, cắt khoanh vừa ăn và thưởng thức.

Gợi ý cách làm mực 1 nắng nướng sa tế ngọt thơm khó cưỡng 

Nếu không tìm được mực tươi ngon như mong muốn, bạn có thể chế biến kiểu nướng mực một nắng sa tế. Mực một nắng là mực tươi được phơi nắng to một lần duy nhất giúp mặt ngoài ráo bớt nước nên nướng nhanh chín hơn. Thế nhưng, phần thịt bên trong vẫn rất ngọt, dai giòn như mực tươi mới bắt.

Cách làm mực một nắng nướng sa tế theo kiểu này cũng không quá khó với 5 bước như sau:

Nguyên liệu:

• Mực một nắng: 700g.
• Mật ong: 1 muỗng canh.
• Dầu hào: 1,5 muỗng canh.
• Dầu điều: 1 muỗng canh.
• Tương ớt CHIN-SU: 1 muỗng canh.
• Sa tế: 1 muỗng canh.
• Tỏi: 5 tép.
• Sả: 5 nhánh.
• Hành tím: 3 củ.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bạn cắt bỏ răng mực, tách riêng phần râu và thân. Sau đó rửa sạch và khứa nhẹ vài đường xéo ở thân mực để thấm gia vị tốt hơn.
• Bước 2: Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tương tự, sả bỏ gốc, rửa sạch, băm nhỏ.
• Bước 3: Cho mực vào tô, thêm tỏi, mật ong, dầu màu điều, tương ớt CHIN-SU, sa tế, dầu hào, hạt nêm, tiêu và trộn đều. Cuối cùng rắc sả băm lên mặt và ướp 30 phút.
• Bước 4: Bạn nướng mực tương tự một trong ba cách đã hướng dẫn kể trên, nhưng ngon nhất vẫn là sử dụng bếp lửa than.
• Bước 5: Trình bày mực đã nướng chín lên đĩa, cắt miếng vừa ăn và chấm kèm tương ớt hoặc xốt muối ớt xanh, đỏ tùy thích.

Mực một nắng ướp sa tế nướng vừa dai vừa ngọt, chấm tương ớt thêm ngon.

Bí quyết làm món mực nướng ngon hoàn hảo

Cùng với những cách làm mực sa tế như trên, bạn hãy tiếp tục ‘bỏ túi’ một số kinh nghiệm chọn mực và chế biến hữu ích để thành phẩm luôn tuyệt hảo nhất nhé:

Cách chọn mực tươi, đảm bảo thịt mềm ngọt

• Da mực màu nâu sậm, còn phần thịt trắng sữa, đều màu, rõ nét và sáng bóng.
• Mực có độ săn chắc, đàn hồi nhất định và không dính nhớt.
• Có mùi thơm đặc trưng từ biển thay vì mùi hôi, tanh khó chịu.
• Mắt mực sáng, trong veo.
• Xúc tua dính chặt vào râu và đầu gắn liền với thân.

Mẹo nướng mực không bị khô, mềm thơm

• Nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt mực trước khi nướng.
• Hạn chế xếp chồng nhiều lớp mực lên nhau để tránh chín không đều, phần khô nhưng phần khác lại chưa chín.
• Điều chỉnh lửa phù hợp, tránh quá to để da mực cháy xém nhưng bên trong còn ướt.
• Quết nước sốt lên mặt mực liên tục để thấm vị hơn, giữ độ ẩm cho thịt ở trong hiệu quả.

Nâng tầm món mực nướng sa tế với nước chấm siêu ngon 

Tất nhiên mọi món nướng, bao gồm cả mực nướng, không thể trọn vị nếu thiếu đi chén nước chấm ‘thần thánh’. Ngoài chấm trực tiếp tương ớt CHIN-SU, bạn có thể thử hai công thức xốt muối ớt hoặc nước chấm sả tắc siêu dễ làm, nhưng rất hấp dẫn bên dưới:

Xốt muối ớt xanh

Các bước thực hiện cực đơn giản như sau:

• Bước 1: Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ (hoặc có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với đường, muối ăn).
• Bước 2: Cho hỗn hợp ớt, muối, đường ra chén và thêm nước cốt chanh. Lúc này, bạn có thể thêm một ít sữa đặc rồi đánh đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện, đủ vị mặn ngọt chua theo sở thích.

Nước chấm sả tắc

Để cân bằng lại vị mặn của sa tế, bạn hãy thử cách làm nước chấm sả tắc rất đơn giản dưới đây:

• Bước 1: Vắt lấy nước cốt tắc rồi trộn chung với đường, muối theo khẩu vị.
• Bước 2: Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát thật mỏng. Tương tự, sả rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Bước 3: Cho ớt và sả vào hỗn hợp nước cốt tắc vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn mịn. Lúc này, bạn nêm nếm lại nước chấm thử đã hợp khẩu vị hay chưa, có thể thêm đường hoặc muối tùy sở thích.

Với những chia sẻ kể trên, cách làm mực nướng sa tế quả thực siêu dễ phải không nào? Hãy lưu lại ngay tất cả công thức để tùy thích biến tấu mọi bữa tụ tập gia đình, bạn bè thêm phần hoàn hảo. Ngoài ra, đừng bỏ lỡ những bài viết tiếp theo từ CHIN-SU giúp bạn có thêm nhiều món ăn thơm ngon, dễ làm khác nhé!

>> Xem thêm:

• Công thức làm món bạch tuộc xào cay Hàn Quốc, cay cay siêu bắt cơm
• Cách làm tôm chiên tempura vàng giòn chuẩn vị Nhật 
• Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn siêu ngon