Hướng dẫn 4 cách làm bánh tráng trộn siêu cay, siêu ngon

Đối với các tín đồ ẩm thực đường phố, đặc biệt là những ai mê mẩn vị cay nồng nàn, một đĩa bánh tráng trộn cay sẽ là lựa chọn hoàn hảo để thỏa mãn vị giác. Nếu đang tìm kiếm cách làm bánh tráng trộn siêu cay với phần nước sốt ‘thần thánh’, bạn không nên bỏ qua bài viết này. CHIN-SU sẽ hướng dẫn 4 cách làm bánh tráng trộn cực ngon để bạn có thể làm ngay tại nhà.

Bánh tráng trộn cay – Món ăn vặt ‘quốc dân’ ăn là ghiền

Bánh tráng trộn là món ăn vặt trứ danh làm say lòng biết bao thế hệ, có nguồn gốc từ tỉnh Tây Ninh, nơi nổi tiếng với làng nghề làm bánh tráng phơi sương. Món ăn ra đời từ sự sáng tạo và tiết kiệm của người dân địa phương khi họ tận dụng những mẩu bánh tráng bị vỡ vụn trong quá trình sản xuất. Ban đầu, những miếng bánh tráng vụn này chỉ được trộn đơn giản với một chút muối tôm, dầu hành, đậu phộng để ăn cho vui miệng. Dần dần, món ăn đơn sơ ấy được biến tấu thêm nhiều nguyên liệu và trở thành đặc sản đường phố lan tỏa từ Tây Ninh đến Sài Gòn và khắp các tỉnh thành trên cả nước, trở thành món ăn vặt ‘quốc dân’ được yêu thích.

Sức hấp dẫn của bánh tráng trộn nằm ở sự hòa quyện tinh tế của nhiều hương vị. Vị dai mềm của bánh tráng phơi sương cắt sợi, vị chua thanh của xoài xanh bào sợi, vị mặn mà của bò khô, tép khô, vị béo bùi của đậu phộng rang và trứng cút, nước sốt cay cay và chua ngọt được pha chế theo bí quyết riêng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự tổng hòa độc đáo giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt rất dễ ‘gây nghiện’.

Bánh tráng trộn khiến bao người say mê vì độ dẻo dai, hương vị cay tê cùng các toppings ăn kèm hấp dẫn.

Học ngay 4 cách làm bánh tráng trộn siêu cay, ai ăn cũng xuýt xoa

Cùng thưởng thức món bánh tráng trộn ngon tại nhà với 4 công thức siêu hấp dẫn sau bạn nhé!

Cách làm bánh tráng sa tế cay kích thích vị giác

Món bánh tráng trộn sa tế với vị cay nồng của sa tế, tương ớt, chua thanh của xoài và tắc và béo bùi của đậu phộng, trứng cút chắc chắn sẽ khiến vị giác của bạn bùng nổ. Cùng bắt tay vào bếp làm ngay nào.

Khẩu phần:

3 – 4 người

Thời gian chuẩn bị:

20 phút

Thời gian nấu:

30 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu:

• Bánh tráng: 1 xấp
• Trứng cút: 5 quả
• Tắc: 2 trái
• Xoài xanh: ½ quả
• Khô bò đen: 20g
• Khô bò hoặc khô mực xé sợi: 20g
• Rau răm: 25g
• Đậu phộng rang: 25g
• Dầu ăn: ¼ chén
• Sa tế: 1 – 2 muỗng canh
• Ranh ruốc khô: ½ muỗng canh
• Muối tôm: ½ muỗng canh
• Nước khô bò đen: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Hành phi: 1 muỗng canh
• Dụng cụ: Kéo, tô dĩa, dao bào, găng tay nilon.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Bạn dùng kéo cắt bánh tráng thành các sợi dài vừa ăn, có độ rộng khoảng 1 – 2 cm.
• Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ rồi dùng dao bào thành sợi mỏng, dài.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
• Rau răm rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Làm mỡ hành:

• Bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng.
• Khi dầu nóng, cho hành lá đã cắt nhỏ vào phi thơm nhanh trong khoảng 10 – 15 giây rồi tắt bếp và đổ ngay ra chén để hành giữ được màu xanh đẹp mắt.

Bước 3: Trộn bánh tráng:

• Bạn cho phần bánh tráng đã cắt sợi vào một chiếc thau hoặc tô lớn sạch. Thêm rau răm đã cắt nhỏ vào.
• Lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô: xoài bào sợi, ruốc khô, khô bò, khô bò đen, khô mực, đậu phộng rang và ½ muỗng canh muối tôm.
• Tiếp tục thêm vào tô 1 – 2 muỗng sa tế (tùy độ cay bạn muốn), nước cốt của 2 quả tắc, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng nước khô bò đen (nếu có).
• Cuối cùng rưới đều mỡ hành và hành phi lên trên cùng. Dùng bao tay hoặc đũa nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp từ dưới lên trên để tất cả các nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau, thấm đều vào từng sợi bánh tráng.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức:

• Gắp bánh tráng trộn đã thấm đều gia vị ra đĩa.
• Xếp trứng cút đã bóc vỏ lên trên, rắc thêm một ít đậu phộng rang, rau răm và hành phi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Thưởng thức ngay khi bánh tráng còn giữ được độ dai mềm hoàn hảo, không bị nhũn.

Thành phẩm: Dĩa bánh tráng trộn sa tế đầy màu sắc bắt mắt và hương vị cay tê hấp dẫn, cùng trứng cút béo bùi không hề thua kém các hàng quán nổi tiếng.

Cách làm bánh tráng trộn siêu cay với sa tế chinh phục vị giác bởi sự hòa quyện bùng nổ của các nguyên liệu cùng hương vị chua – cay – mặn – ngọt đặc trưng không thể cưỡng lại.

Bật mí cách làm bánh tráng sa tế cay cuốn

Thay vì kiểu trộn truyền thống, bánh tráng cuốn sốt sa tế mang đến trải nghiệm hoàn toàn mới lạ. Từng cuốn bánh dẻo mềm, thấm đẫm lớp sốt sa tế tôm cay nồng, đậm đà, thơm lừng mùi sả ớt chắc chắn sẽ khiến bạn xuýt xoa không ngừng. Cùng vào bếp thực hiện món ăn vặt hấp dẫn này nhé.
Khẩu phần

Khẩu phần:

3 – 4 người

Thời gian chuẩn bị:

20 phút

Thời gian nấu:

30 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu:

• Bánh tráng: 100g
• Tép khô: 2 muỗng canh
• Sa tế: 1.5 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Hành lá: 3 nhánh
• Sả: 1 nhánh
• Tỏi: 4 tép
• Ớt: 3 trái
• Ớt bột: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1.5 muỗng canh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Đường: 1 ít.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và cắt thật nhuyễn.
• Sả cây, tỏi, ớt tươi rửa sạch. Dùng dao băm thật nhuyễn từng loại nguyên liệu để chúng có thể tỏa hết hương thơm khi phi dầu.

Bước 2: Nấu sốt:

• Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho phần sả băm vào phi thơm trên lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi sả dậy mùi thơm đặc trưng và bắt đầu ngả sang màu vàng hanh thì hạ nhỏ lửa.
• Lần lượt thêm các nguyên liệu sau vào chảo: tỏi, ớt băm, 2 muỗng canh tép khô, 1.5 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt, 1.5 muỗng canh đường và 1.5 muỗng canh nước mắm.
• Khuấy đều liên tục để các gia vị tan hết và hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp sốt sền sệt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình bạn.
• Cuối cùng, cho toàn bộ hành lá đã cắt nhuyễn vào chảo, đảo nhanh tay thêm khoảng 1 phút cho hành vừa chín tới và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Để sốt nguội bớt.

Bước 3: Cuốn bánh tráng:

• Bạn trải một chiếc bánh tráng lên mặt phẳng sạch như đĩa hoặc thớt. Dùng cọ hoặc tay thoa một lớp nước lọc thật mỏng lên khắp bề mặt để bánh mềm ra. Lưu ý: Chỉ thoa một lớp mỏng để bánh đủ mềm dẻo, không bị rách và nhũn.
• Sau đó dùng muỗng hoặc cọ phết một lớp sốt sa tế lên khắp mặt bánh tráng đã làm mềm.
• Nhẹ nhàng và khéo léo cuốn tròn chiếc bánh lại thật chắc tay.
• Dùng dao cắt cuốn bánh tráng thành những khoanh nhỏ vừa ăn, dài khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức:

• Bạn xếp những khoanh bánh tráng đã cắt lên đĩa một cách đẹp mắt, có thể rưới thêm một chút sốt sa tế hoặc rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên nếu thích.

Thành phẩm: Bánh tráng sa tế cuốn có lớp vỏ bánh mềm dẻo, quyện cùng phần nhân sốt sa tế cay cay, mặn ngọt đậm đà và hương thơm nồng nàn của sả, tỏi, tép khô. Món ăn vặt này tuy đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng.

Từng cuốn bánh tráng dẻo mềm được phết đẫm sốt sa tế tôm cay nồng, đậm đà, mang đến trải nghiệm ăn vặt thơm lừng đầy mới lạ.

Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn cay với thịt băm mỡ hành cực ngon

Biến tấu một chút so với công thức truyền thống, bánh tráng trộn thịt băm mỡ hành mang đến hương vị béo ngậy, đậm đà vô cùng lạ miệng. Vị dai của bánh tráng quyện cùng thịt băm mềm ngọt, mỡ hành thơm lừng, tương ớt cay nồng chắc chắn sẽ là món ăn vặt khiến cả nhà thích mê.

Khẩu phần:

3 – 4 người

Thời gian chuẩn bị:

10 phút

Thời gian nấu:

15 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu:

• Bánh tráng: 1 xấp
• Thịt heo xay: 200g
• Xoài xanh: 1 quả
• Rau răm: 50g
• Muối tôm: ½ muỗng cà phê
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Tắc, tỏi, hành lá, hành phi, sa tế, đậu phộng, ruốc khô: 1 ít

Cách làm bánh tráng trộn siêu cay với thịt băm và mỡ hành:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Hành lá rửa sạch, loại bỏ phần gốc và lá úa, sau đó cắt thật nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Đậu phộng rang vàng, giã dập (không nên giã quá nhuyễn để giữ độ bùi).
• Rau răm nhặt sạch, cắt nhỏ.
• Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi.
• Chuẩn bị sẵn sa tế, nước tắc (hoặc chanh).

Bước 2: Phi hành và thịt băm:

• Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 3 – 4 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi trên lửa vừa đến khi tỏi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt.
• Cho toàn bộ phần thịt băm vào chảo dầu tỏi, dùng đũa đảo đều để thịt tơi ra. Khi thịt săn lại và chuyển sang màu trắng đục, nêm vào ½ muỗng canh hạt nêm và một chút muối cho thịt đậm đà.
• Tiếp tục xào đến khi thịt chín hoàn toàn rồi tắt bếp. Sau đó nhanh tay cho hết phần hành lá đã cắt nhỏ vào và đảo đều. Hơi nóng còn lại trong chảo sẽ làm hành chín tới, giữ được màu xanh mướt và mùi thơm mà không bị nhũn.

Bước 3: Trộn bánh tráng và hoàn thành:

• Bạn cho bánh tráng đã cắt hoặc xé miếng vừa ăn vào một cái thau hoặc tô lớn.
  Rưới đều phần hỗn hợp thịt băm mỡ hành còn ấm nóng vào tô bánh tráng và trộn đều trước. Hơi nóng và dầu ăn sẽ giúp sợi bánh tráng tơi ra và thấm vị béo.
• Thêm các gia vị và topping còn lại: 2 muỗng sa tế, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tắc, xoài bào sợi, rau răm cắt nhỏ, đậu phộng giã dập và một ít tỏi phi (nếu có) để tăng hương vị.
• Dùng bao tay hoặc đũa trộn đều tất cả một lần nữa cho thật hoà quyện rồi gắp bánh tráng ra đĩa và thưởng thức ngay lập tức.

Thành phẩm: Món bánh tráng trộn cay với thịt băm mỡ hành có hương thơm quyến rũ, sợi bánh dai mềm thấm đẫm vị béo của mỡ hành, vị ngọt của thịt băm, vị cay tê của tương ớt và vị chua thanh của xoài tắc. Đây là sự kết hợp lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn mà bạn nhất định nên thử.

Bánh tráng trộn mỡ hành là biến tấu độc đáo với vị béo ngậy đặc trưng của thịt băm xào mỡ hành thơm phức, tạo nên hương vị đậm đà và lạ miệng.

Ngày thanh đạm với món bánh tráng trộn chay siêu cay

Nếu bạn đang tìm một món ăn vặt thanh đạm, không có thịt nhưng vẫn đủ thơm ngon thì bánh tráng trộn chay chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu chay, đặc biệt là nước sốt chua ngọt với vị cay nồng lan tỏa từ đầu môi.

Khẩu phần:

3 – 4 người

Thời gian chuẩn bị:

10 phút

Thời gian nấu:

15 phút

Độ khó:

Dễ

Nguyên liệu:

• Bánh tráng: 5 cái
• Khô bò chay xé: 25g
• Xoài xanh bào sợi: ½ quả
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Nước tương, đường, nước cốt chanh, sa tế, muối, nước lọc: Mỗi thứ 1 ít
• Rau răm, đậu phộng rang, hành phi, tắc: Mỗi thứ 1 ít.

Cách thực hiện:

Bước 1: Pha sốt trộn bánh tráng:

• Bạn cho vào chén các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê đường và 1 – 2 muỗng canh nước lọc.
• Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Cuối cùng, thêm 2 – 3 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc tắc) vào và khuấy lại lần nữa.

Bước 2: Trộn bánh tráng:

• Bạn cho bánh tráng đã xé miếng vừa ăn vào một chiếc thau hoặc tô lớn sạch.
• Lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào: xoài xanh bào sợi, khô bò chay xé nhỏ, rau răm cắt nhỏ, hành phi giòn và một ít muối chay để tăng vị đậm đà.
• Sau đó thêm ½ muỗng cà phê sa tế (điều chỉnh tùy theo độ cay bạn thích) và rưới đều phần nước sốt đã pha ở Bước 1 vào thau.
• Dùng bao tay hoặc một đôi đũa lớn, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Thao tác nhanh tay để tất cả nguyên liệu và gia vị quyện vào nhau, thấm đều vào từng miếng bánh tráng mà không làm bánh bị nhũn hay vón cục.
• Sau khi trộn đều, bạn cho phần đậu phộng rang giã dập vào và trộn sơ lại lần cuối là hoàn thành.

Bước 3: Thưởng thức:

• Bạn gắp bánh tráng trộn chay ra đĩa và thưởng thức ngay khi vừa trộn xong để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon nhất.

Thành phẩm: Cách làm bánh tráng trộn siêu cay ngày ăn chay này hội tụ đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Sợi bánh tráng dai mềm thấm đẫm sốt cay, quyện cùng vị chua thanh của xoài, thơm nồng của rau răm và béo bùi của đậu phộng tạo nên một món ăn vặt chay ngon khó cưỡng.

Bánh tráng trộn chay siêu cay là lựa chọn cho những ngày muốn ăn vặt thanh đạm mà vẫn ngon miệng.

Một số lưu ý khi chế biến bánh tráng trộn cay

Để đảm bảo món bánh tráng trộn cay ngon đúng điệu, bạn hãy ‘bỏ túi’ các bí quyết sau:

Cách chọn bánh tráng ngon

Loại bánh tráng dùng để trộn ngon là bánh tráng phơi sương hoặc bánh tráng dai và mỏng. Những loại bánh tráng này mang đến độ dai vừa phải và thời gian bảo quản cũng được lâu hơn.

Cách làm nước sốt bánh tráng trộn cay tê, thơm lừng

Ngoài các cách trộn bánh tráng với từng nguyên liệu riêng lẻ trên, bạn cũng có thể pha chế một chén nước sốt trộn bánh tráng cay cay, chua ngọt để tiện sử dụng bất cứ khi nào. Công thức làm loại nước sốt này khá đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

• Tỏi: 1 củ
• Hành lá: 5 nhánh
• Ớt băm: 2 trái
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Gia vị: nước tương, đường, dầu điều, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
• Hành lá cắt riêng phần lá và phần gốc. Trong đó phần gốc băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
• Ớt băm nhỏ.

Bước 2: Pha sốt:

• Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho gốc hành và tỏi vào phi thơm.
• Sau đó bạn cho phần hành lá và ớt băm vào đảo chung và nêm thêm gia vị gồm 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh đường khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm: Cách làm nước sốt bánh tráng trộn cay này cho ra màu vàng nâu đẹp mắt, hành tỏi thơm lừng cùng vị cay mặn dịu cực kích thích vị giác. Bạn có thể sử dụng nước sốt này để trộn bánh tráng cay cùng các topping yêu thích và thưởng thức hương vị tuyệt hảo.

*Bật mí bí quyết giúp sốt trộn bánh tráng siêu cay bùng vị:

Trong sốt trộn bánh tráng cay, tương ớt chính là bí quyết giúp món bánh tráng trộn bùng vị cay ngon như ý và có màu sắc hấp dẫn. Tùy khẩu vị và khả năng ăn cay, bạn có thể lựa chọn các loại tương ớt có độ cay khác nhau, chẳng hạn như Tương ớt CHIN-SU nguyên bản và Tương ớt CHIN-SU Sriracha. Mỗi loại đều sở hữu một sắc thái riêng biệt, góp phần tạo nên linh hồn cho món ăn vặt ‘quốc dân’ này.

• Tương ớt CHIN-SU nguyên bản: Sản phẩm là sự kết hợp hài hòa từ những quả ớt đỏ tươi chọn lọc, hòa lẫn hạt muối tinh khiết và hương thơm nồng đặc trưng của tỏi cho ra vị cay ngọt vừa vặn. Cùng với đó là chất tương sánh mịn, màu đỏ cam bắt mắt, dễ dàng hòa quyện vào từng sợi bánh tráng, làm món ăn bùng vị kích thích.
• Tương ớt CHIN -SU Sriracha: Lấy cảm hứng từ dòng tương ớt Sriracha trứ danh thế giới, CHIN-SU Sriracha hướng đến những tín đồ ăn cay thực thụ, yêu thích hương vị cay nồng và nguyên bản của ớt. Thành phần chính là những trái ớt chỉ thiên cay nồng với hàm lượng cao gấp 2 lần cùng những gia vị tự nhiên và được ủ lên men. Qua đó tạo nên tương ớt với hương vị cay nồng bùng nổ, phù hợp để làm sốt bánh tráng trộn siêu cay.

Tương ớt CHIN-SU nguyên bản và Tương ớt CHIN-SU Sriracha với các cấp độ cay khác nhau để bạn lựa chọn làm sốt trộn, sốt chấm, gia vị… cho đa dạng các loại món ăn.

Bên cạnh đó, CHIN-SU luôn đảm bảo chất lượng sản phẩm với quy trình sản xuất hiện đại, đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, người tiêu dùng an tâm sử dụng sản phẩm cho cả gia đình.

>> Hiện nay bạn có thể mua 2 dòng sản phẩm này tại các cửa hàng tạp hóa, bách hóa, siêu thị hoặc các chợ truyền thống trên toàn quốc. Ngoài ra, bạn có thể đặt hàng online và nhận hàng tận nhà qua Gian hàng Masan chính hãng Lazada và Shopee.

Cách phi hành vàng ươm, giòn lâu

Để hành phi giòn, vàng đều và bảo quản được lâu, bạn hãy thái mỏng hành tím rồi phơi qua một nắng cho hơi héo, sau đó trộn đều với một chút muối hoặc bột mì. Khi phi, hãy chia hành thành từng mẻ nhỏ, sử dụng chảo nhôm hoặc chảo đế dày để giữ nhiệt độ dầu luôn ổn định. Vớt hành ra ngay khi chúng vừa chuyển sang màu vàng nhạt, đảm bảo thành phẩm sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt.

Bảo quản bánh tráng trộn đúng cách

Để bánh tráng trộn giữ độ ngon, cách tốt nhất là bạn phải giữ riêng các thành phần chưa trộn trong những túi hoặc hộp kín khác nhau. Hoặc khi bánh tráng đã trộn rồi thì bạn nên bỏ vào hộp đậy kín, hoặc cho vào bịch nilon buộc chặt. Bạn chỉ nên ăn bánh tráng trộn sẵn sau 2 – 4 giờ, không nên để quá lâu hoặc qua đêm vì có thể khiến vi khuẩn xâm nhập, gây đau bụng khi ăn.

Hi vọng với những cách làm bánh tráng trộn siêu cay, bánh tráng cuốn và sốt trộn bánh tráng vừa được bật mí, bạn đã có thể tự tin trổ tài làm món ăn vặt nhâm nhi cho cả nhà. Đừng quên bổ sung thêm Tương ớt CHIN-SU khi trộn bánh tráng để làm món ăn thêm cay ngon hấp dẫn bạn nhé!