Nước tương là gì, công dụng thế nào? 6 điều bạn không nên bỏ qua
Bạn có bao giờ tự hỏi nước tương là gì và được làm như thế nào mà chỉ vài giọt nhỏ đã có thể giúp món ăn trở nên đậm đà? Không chỉ vậy, nước tương còn có thể dùng để chấm làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những điều thú vị về nước tương – loại gia vị quen thuộc nhưng lại ẩn chứa nhiều điều bất ngờ mà bạn không nên bỏ qua!
Mục lục
1. Nước tương là gì và có nguồn gốc từ đâu?
Nước tương là một loại nước màu nâu đen có vị mặn và độ sánh vừa phải, thường dùng làm nước chấm hoặc gia vị nêm nếm cho món ăn. Đây là một trong những loại gia vị lâu đời và được sử dụng rộng rãi trên thế giới.
Nước tương là gì? Đây là loại nước chấm có màu nâu đen bắt mắt cùng độ mặn và sánh quyện vừa phải.
Quay ngược về 2.500 năm trước, nước tương xuất hiện lần đầu tại Trung Quốc với tên gọi là “jiangyou” (tiếng Quan Thoại). Bằng cách lên men đậu nành và ngũ cốc (như lúa mì, lúa mạch), nước tương được tạo ra với mục đích ban đầu để tối ưu hóa việc sử dụng muối – một nguyên liệu quý giá thời bấy giờ, đồng thời mang đến một loại gia vị có vị mặn đậm đà và giàu umami, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trải qua nhiều thời kỳ, nước tương dần phát triển và lan rộng ra khắp châu Á với nhiều tên gọi riêng: ở Nhật Bản gọi là “shoyu”, Hàn Quốc là “ganjang”, còn tại Việt Nam, ngoài cái tên nước tương, nó còn được biết đến là “xì dầu”.
Không dừng lại ở châu Á, vào thế kỷ 17, nước tương theo chân các thương nhân Hà Lan và Bồ Đào Nha du nhập vào châu Âu, trở thành gia vị độc đáo trong nền ẩm thực phương Tây. Nhờ khả năng bảo quản lâu và hương vị đậm đà, nước tương ngày nay không chỉ là một phần của bữa ăn truyền thống mà còn là sản phẩm có giá trị trong ngành gia vị toàn cầu.
*Thắc mắc liên quan
– Nước tương có phải là dầu hào không?
Nhiều người thường nhầm lẫn giữa nước tương và dầu hào do cả hai đều là gia vị phổ biến trong ẩm thực châu Á. Tuy nhiên, nước tương không phải là dầu hào và chúng hoàn toàn khác nhau về nguồn gốc, thành phần, công dụng.
- Nước tương được làm từ đậu nành lên men, có vị mặn đậm đà, màu nâu sẫm và thường được dùng để tẩm ướp, nêm nếm hoặc làm nước chấm.
- Dầu hào có nguồn gốc từ hàu (hào) nấu cô đặc, có màu nâu sẫm, kết cấu sệt hơn và mang vị ngọt thanh đặc trưng. Dầu hào thường dùng để xào rau, thịt, giúp món ăn có độ bóng đẹp và dậy mùi thơm.
– Xì dầu và nước tương khác gì nhau?
Xì dầu thực chất chính là nước tương, chỉ khác ở cách gọi tùy theo vùng miền. “Xì dầu” là thuật ngữ phổ biến ở miền Nam Việt Nam, chịu ảnh hưởng từ cách gọi của tiếng Hoa (“si yau” trong tiếng Quảng Đông). Trong khi đó, “nước tương” là tên gọi phổ biến hơn ở miền Bắc và miền Trung. Nhìn chung, đù khác nhau về tên gọi, chúng đều là một loại gia vị được làm từ đậu nành lên men.
>> Xem thêm: Phân biệt nước tương và xì dầu: Giống hay khác nhau?
2. Nước tương được tạo nên như thế nào?
Trong quá trình tìm hiểu, chắc hẳn nhiều người cũng thắc mắc nước tương làm từ gì mà có màu sắc và hương vị đặc trưng như thế? Theo đó, để sản xuất nước tương, người ta thường sử dụng đậu nành nguyên hạt được ủ lên men tự nhiên 100%. Về công đoạn làm ra nước tương thành phẩm phải trải qua 6 bước, gồm có: Chọn nguyên liệu; tiệt trùng đậu nành và lúa mì; ủ mốc, chờ hỗn hợp trên lên men trong 3 – 6 tháng; sau đó đem trích ly, thanh trùng và phối trộn với các nguyên liệu khác.
Nhờ quá trình lên men dài ngày mà nước tương có vị mặn hài hòa, hậu vị ngọt dịu và màu sắc bắt mắt.
3. Khám phá lợi ích dinh dưỡng của nước tương
Việc ứng dụng phương pháp trên đúng tuần tự không chỉ tạo nên vị ngon của nước tương, mà còn lưu giữ những dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Cụ thể, trong 100g nước tương chứa khoảng 53 kcal, 0 mg cholesterol, 0,4 g đường, 8 g protein, 33 mg canxi, 435 mg kali…
Với hàm lượng calo, chất béo và đường thấp, nước tương là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn ăn ngon mà vẫn giữ vóc dáng. Bên cạnh đó, nước tương còn sở hữu lượng lớn protein, chất chống oxy hóa và một số đặc tính kháng khuẩn có tác dụng chống viêm, góp phần hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Tuy nhiên, bất kỳ thực phẩm nào cũng cần sử dụng đúng cách. Dù có nhiều lợi ích, nhưng nếu tiêu thụ nước tương quá mức, lượng natri cao có thể ảnh hưởng đến huyết áp và sức khỏe tim mạch. Vì vậy, hãy dùng nước tương một cách hợp lý để tận hưởng hương vị thơm ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe nhé!
>> Xem thêm: Thử ngay cách làm nước chấm vịt quay đơn giản
4. Nước tương dùng để làm gì cho món ăn thêm ngon?
Với màu sắc cùng hương vị đặc biệt, bạn có thể dùng nước tương để:
4.1 Tẩm ướp nguyên liệu
Sử dụng nước tương để ướp thịt, cá, rau củ… không chỉ giúp nguyên liệu thêm đậm đà mà còn tạo màu sắc lẫn hương thơm hấp dẫn. Nhưng cần lưu ý, do nước tương sẽ có vị chua nhẹ khi nấu nên chỉ thích hợp để ướp các món nướng hoặc hấp, xào.
4.2 Làm nước chấm, nước chan
Dùng nước tương để chấm các món rau củ luộc hoặc chan vào bát bún thịt luộc, cơm nóng… chắc hẳn là cách dùng quen thuộc của nhiều người, giúp món ăn có vị mặn ngọt vừa phải. Chưa kể, tùy theo từng món ăn mà nước tương có thể biến tấu cùng tỏi, ớt và đường để ăn cùng bì cuốn, cơm nóng – vừa thơm nồng, cay nhẹ lại cực kỳ bắt vị.
Nước tương tưởng chừng là loại nước chấm đơn giản, nhưng khi được pha chế cùng tỏi, đường, bột ngọt… lại tạo nên vị ngon hấp dẫn khó lòng chối từ.
4.3 Dùng trong các món ăn chay
Không chỉ dùng cho các món mặn, nước tương còn là một loại nước chấm, gia vị quen thuộc trong món chay. Bởi nguyên liệu làm nước tương hoàn toàn từ đậu nành, nên người ăn chay có thể sử dụng để làm món ăn trở nên đậm vị và ngon miệng hơn.
4.4 Ngâm thực phẩm
Nếu không biết nước tương dùng để làm gì, bạn hãy thử “biến tấu” thành nước ngâm giúp khử mùi tanh và tạo vị thơm ngon cho món ăn. Một số món ngâm với nước tương như trứng ngâm tương, tôm, cá hồi ngâm tương… sẽ cho bạn trải nghiệm vị giác lạ miệng đấy!
4.5 Ăn kèm với các loại bánh
Sẽ thật thiếu sót nếu bạn không dùng nước tương để chấm cùng với bánh hẹ, há cảo, hay một số món bánh chiên giòn khác. Chỉ cần thêm một chút tỏi, ớt hoặc pha chế với giấm, đường bạn sẽ có ngay chén nước tương ăn kèm bánh cực cuốn lưỡi.
Chỉ cần một chén nước tương nhỏ với vài lát ớt, món bánh của bạn đã có thể trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn bội phần!
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm giò heo kho nước tương chi tiết
5. Các loại nước tương ngon được yêu thích trên thị trường
Trong quá trình tìm hiểu nước tương là gì, nhiều người khá băn khoăn không biết nên chọn mua nước tương nào ngon, an toàn sức khỏe. Dưới đây là một số gợi ý để bạn tham khảo:
5.1 Nước tương CHIN-SU Tỏi Ớt
Không đơn thuần là nước tương thông thường, sản phẩm ghi điểm với người dùng bởi có sự góp mặt của những tép tỏi và ớt tươi xay nhuyễn. Điều này rất tiện lợi cho chị em bận rộn, không mất nhiều thời gian pha chế mà có thể dùng nước tương CHIN-SU Tỏi Ớt để nấu nướng, làm nước chấm cho món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn, kích thích vị giác. Người tiêu dùng cũng an tâm khi sử dụng, bởi nước tương CHIN-SU Tỏi Ớt được Bộ Y Tế chứng nhận không có 3-MCPD và không sử dụng vị cay nhân tạo.
Nước tương CHIN-SU Tỏi Ớt có vị cay ngon hấp dẫn từ tỏi và ớt tươi xay nhuyễn.
5.2 Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake
Ngay từ khi ra mắt, nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake đã gây ấn tượng với hương vị lạ miệng cùng thành phần tốt cho sức khỏe. Sản phẩm có chiết xuất đậu nành tự nhiên đặc trưng và nấm Shiitake đầy bổ dưỡng đến từ Nhật Bản. Nhờ đó, nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake đã thơm ngon nay lại thêm phần ngọt thanh, bùi béo, giàu dưỡng chất, là lựa chọn hoàn hảo để làm dậy vị bữa cơm gia đình.
Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake có hương thơm cuốn hút, vị ngon ấn tượng cùng giá thành hợp lý chắc chắn không khiến người dùng thất vọng.
5.3 Nước Tương CHIN-SU Ủ Tự Nhiên 120 Ngày
Nếu bạn đang tìm một loại nước tương ngon hảo hạng để góp mặt trên bàn ăn thịnh soạn, Nước Tương CHIN-SU Ủ Tự Nhiên 120 Ngày chính là lựa chọn lý tưởng. Nhờ quá trình ủ tự nhiên suốt 120 ngày, sản phẩm mang đến hương vị đa tầng, hậu ngọt thanh, không quá mặn hay nồng, giúp tôn lên vị tươi ngon của nguyên liệu. Đặc biệt, nước tương được đóng chai thủy tinh sang trọng, thích hợp làm quà biếu hoặc dùng trong bữa tiệc giúp “nâng tầm” bữa ăn.
Nước Tương CHIN-SU Ủ Tự Nhiên 120 Ngày là gia vị hảo hạng cho bàn ăn đẳng cấp.
Nên chọn nước tương nào thơm ngon chuẩn vị?
Nhìn chung, có rất nhiều các loại nước tương trên thị trường nên việc lựa chọn sẽ tùy vào sở thích của mỗi người. Với bộ sưu tập nước tương CHIN-SU thế hệ mới (CHIN-SU Tỏi Ớt, CHIN-SU Nấm Shiitake…), người tiêu dùng có thể thưởng thức đa dạng hương vị độc đáo bởi công thức được tinh chế kỳ công phù hợp khẩu vị người Việt.
Đặc biệt, các loại nước tương CHIN-SU đều sản xuất trên dây chuyền công nghệ hoàn toàn mới, tuân thủ theo quy trình khép kín nên đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Để tìm mua nước tương CHIN-SU chính hãng, bạn có thể ghé đến các siêu thị, hệ thống cửa hàng phân phối, hoặc đặt online qua sàn thương mại điện tử (Shopee, Lazada) sẽ được giao hàng nhanh chóng.
>> Xem thêm: Chi tiết cách làm đùi gà kho tương cực nhanh
6. Mách bạn cách chọn mua nước tương chất lượng, an toàn
Bên cạnh biết được nước tương là gì và nên chọn loại nước tương nào ngon, khi chọn mua sản phẩm bạn cũng cần lưu ý:
- Mua nước tương của thương hiệu uy tín, nguồn gốc rõ ràng, có kiểm định an toàn thực phẩm.
- Chọn loại nước tương phù hợp nhu cầu sử dụng. Ví dụ, nếu dùng để chấm, nên chọn loại nước tương có vị thanh, ngọt nhẹ. Nếu dùng để xào, kho, ướp, nên chọn nước tương đậm đà để món ăn thêm tròn vị.
- Hãy đọc kỹ nhãn dán để đảm bảo nước tương không chứa hóa chất độc hại như chất tạo màu, chất bảo quản quá nồng độ cho phép.
- Chú ý bảo quản nước tương ở nơi khô ráo, thoáng mát và chỉ nên sử dụng trong vòng 1 – 2 tháng kể từ khi mở nắp.
Hy vọng qua những chia sẻ trên bạn đã hiểu nước tương là gì, từ đó có thể sử dụng loại nước chấm – gia vị này trong bữa ăn hoàn hảo hơn. Ngoài ra, để bỏ túi các mẹo vặt làm bếp khác, bạn có thể truy cập TẠI ĐÂY.
Chủ đề liên quan:
