Cách làm kho quẹt chay bằng nước tương thanh đạm, ngon ngất ngây
Cách làm kho quẹt chay bằng nước tương thanh đạm, ngon ngất ngây
Kho quẹt chay với vị mặn ngọt đậm đà, thơm lừng mùi tiêu và các loại nấm, chấm cùng rau củ luộc thanh mát hay cơm cháy giòn rụm là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng ngon. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm kho quẹt chay bằng nước tương cực kỳ đơn giản, đảm bảo thành công ngay tại nhà.
Mục lục
Nước tương kho quẹt: Món chay dân dã vừa độc đáo vừa bắt cơm
Kho quẹt chay là một biến tấu ẩm thực độc đáo từ món kho quẹt truyền thống, mang đậm nét dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn và ‘bắt cơm’. Món ăn nổi bật với hương vị mặn mà, đậm đà đặc trưng của nước tương được kho kỹ lưỡng, quyện cùng vị ngọt thanh nhẹ nhàng, chút cay nồng ấm áp từ tiêu xanh hoặc ớt, và hương thơm lừng của hành, tỏi… Món nước tương kho quẹt chay dùng để chấm rau hoặc ăn cùng cơm trắng giúp bữa cơm đơn giản trở nên ngon miệng lạ thường.
Kho quẹt nước tương chay đậm đà ăn cùng rau củ là món ngon ‘bất hủ’ trong ẩm thực người Việt ta.
>> Xem thêm: Mách bạn cách làm trứng cút kho tương cực chi tiết
Cách làm kho quẹt chay bằng nước tương
Với các nguyên liệu đơn giản, bạn có thể bắt tay vào làm món nước tương kho quẹt chay ngay để thưởng thức cùng gia đình.
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà (hoặc nấm bào ngư): 100g
- Đậu hũ chiên cắt nhỏ: 50g
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu thực vật: 1 muỗng canh
- Đường cát hoặc đường thốt nốt: 2 muỗng canh
- Tiêu xanh hoặc tiêu đen giã nhỏ: 1 muỗng cà phê
- Hành ba rô băm nhỏ: 1 muỗng canh:
- Ớt băm: 1 muỗng canh (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Nước lọc: 50ml
- Rau luộc ăn kèm (bắp cải, đậu bắp, rau muống, bầu,…)
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đùi gà (hoặc nấm bào ngư) rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi thái hạt lựu nhỏ.
- Đậu hũ đã chiên vàng cắt hạt lựu kích thước tương tự nấm.
Bước 2: Xào nấm và tạo hương thơm
- Chuẩn bị nồi đất hoặc chảo nhỏ, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng vừa.
- Cho phần gốc hành ba rô đã băm nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm và chuyển màu hơi vàng.
- Tiếp đến, cho phần nấm đã thái hạt lựu vào, đảo nhanh tay trên lửa vừa khoảng 1 – 2 phút để nấm săn lại và thấm dầu hành.
Bước 3: Nấu kho quẹt chay
- Cho vào nồi các gia vị gồm nước tương, đường thốt nốt (có thể điều chỉnh lượng cho hợp khẩu vị) cùng nước lọc. Dùng đũa hoặc vá khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Thêm đậu hũ đã cắt hạt lựu, tiêu xanh đập dập và ớt tươi băm nhỏ (tùy thích độ cay) vào nồi.
- Hạ nhỏ lửa, đun hỗn hợp kho quẹt liu riu. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng khuấy nhẹ nhàng để tránh phần đáy nồi bị cháy và giúp gia vị thấm đều.
- Kho khoảng 10 – 15 phút, hoặc cho đến khi bạn thấy nước kho quẹt sánh lại, quyện đều vào nấm và đậu hũ, đồng thời tỏa mùi thơm nồng nàn đặc trưng thì tắt bếp.
Chỉ với vài bước đơn giản trong cách làm kho quẹt chay bằng nước tương, bạn đã có ngay món ăn kèm cùng rau luộc ‘hao cơm’ hấp dẫn.
>> Xem thêm: Cách làm trứng kho nước tương bắt cơm cho cả nhà
Lưu ý chế biến và thưởng thức món nước tương kho quẹt chay
Để món kho quẹt chay nấu từ nước tương đạt được hương vị thơm ngon đậm đà và chuẩn vị nhất, bạn nên ‘bỏ túi’ các lưu ý quan trọng như sau:
Cách chế biến
Chế biến là bước quyết định đến hương vị món ăn, do đó bạn cần đảm bảo:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Hãy chọn nấm tươi (như nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm hương…) không bị dập nát hay có mùi lạ. Nếu dùng đậu hũ, nên chọn loại đậu hũ tươi để tự chiên sẽ ngon hơn hoặc đậu hũ chiên sẵn. Các loại rau gia vị như hành ba rô, tiêu xanh, ớt cũng cần tươi mới để đảm bảo mùi thơm và độ cay nồng.
- Sử dụng nước tương chất lượng: Nước tương là ‘linh hồn’ của món kho quẹt, vì vậy việc lựa chọn loại nước tương ngon, có vị hài hòa là cực kỳ quan trọng. Một gợi ý để nâng tầm món kho quẹt chay của bạn là Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake. Ngoài chiết xuất đậu nành tự nhiên, sản phẩm này còn chắt lọc tinh túy từ nấm Shiitake trứ danh Nhật Bản, mang đến hương vị độc đáo, ngọt thanh dịu quyện cùng vị mặn mà vừa phải, thoảng chút béo nhẹ rất riêng. Chính hương vị này sẽ giúp món nước tương kho quẹt chay của bạn dậy mùi thơm ngon hấp dẫn, đậm đà mà không bị gắt.
Chắt lọc tinh túy từ nấm Shiitake tự nhiên, nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake mang đến vị ngọt thanh hòa quyện vị mặn dịu nhẹ, đánh thức hương thơm và vị ngon đậm đà cho món kho quẹt chay.
- Canh lửa và thời gian kho: Kho quẹt cần được kho trên lửa nhỏ liu riu để nước tương từ từ sánh lại, gia vị thấm đều vào nấm, đậu hũ mà không bị cháy khét. Thời gian kho vừa đủ (thường khoảng 10 – 15 phút sau khi sôi) giúp món ăn đạt độ sệt mong muốn và hương vị cô đọng nhất.
Cách thưởng thức
Kho quẹt nước tương chay ngon nhất là khi được thưởng thức nóng hổi. Món này thường được dọn kèm với cơm trắng dẻo thơm, cơm cháy giòn rụm hoặc cháo trắng thanh đạm. Đặc biệt, không thể thiếu đĩa rau củ luộc tươi ngon như đậu bắp, bầu, bí, cà rốt, cải thảo, khổ qua… để ‘quẹt’ cùng. Đây là món ăn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình ấm cúng hoặc những buổi tụ họp bạn bè.
Vậy là chúng ta đã cùng khám phá cách làm kho quẹt chay bằng nước tương một cách chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện đến những mẹo nhỏ để món ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà. Đừng ngần ngại vào bếp trổ tài thực hiện ngay món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút này để làm phong phú thêm thực đơn chay và chiêu đãi cả gia đình nhé!
Chủ đề liên quan:
