3 cách nấu canh cá dọc mùng nhanh gọn, chuẩn vị 3 miền
Canh cá dọc mùng là món canh làm ấm bụng, giàu dinh dưỡng, rất phù hợp chế biến vào những ngày trời se lạnh. Trong bài viết này, bạn có thể tìm thấy các cách nấu canh cá dọc mùng theo 3 miền Bắc – Trung – Nam để dễ dàng chọn công thức phù hợp khẩu vị gia đình.
Canh cá nấu dọc mùng ăn ngon giải nhiệt ngày nắng nóng
Canh cá dọc mùng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình ở cả 3 miền, nhưng mỗi vùng lại có tên gọi và cách chế biến, hương vị khác nhau. Về tên gọi, “dọc mùng” là cách sử dụng phổ biến ở miền Bắc, trong khi miền Trung và Nam gọi là “môn” hoặc “bạc hà”.
Còn về hương vị, người Bắc ưa chuộng vị chua thanh tự nhiên từ quả cà chua, còn miền Trung và Nam thường nấu chua ngọt, đậm đà hơn bằng cách sử dụng thêm me hoặc dứa (thơm).
Cách nấu canh cá dọc mùng với CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua siêu nhanh
Nấu canh cá dọc mùng rất đơn giản, nhưng với những người xa quê hay ngày bận rộn không có thời gian tìm đủ nguyên liệu tạo vị cho canh phải làm sao? Đừng lo, với CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua bạn sẽ có ngay nồi canh cá dọc mùng nhanh – ngon – chuẩn vị mẹ nấu mà không phải nêm nếm cầu kỳ.
Sản phẩm là sự hòa quyện tinh tế của những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng như cốt me, cốt thơm, cà chua sệt và hương thơm đặc trưng từ nước mắm, tỏi phi. Vì vậy, tô canh trở nên hoàn hảo, mang đến hương vị chua thanh nhẹ nhàng, ngon như nhà hàng và giữ nước trong đẹp mắt mà không mất nhiều thời gian, công sức nêm nếm.
Thêm vào đó, CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Cùng với thiết kế dạng gói 80g tiện lợi, vừa vặn hương vị cho một nồi canh 700ml, bạn có thể dễ dàng sử dụng và bảo quản trong gian bếp.
>> Có CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua nấu canh cá dọc mùng ngon chuẩn mẹ nấu chỉ trong tích tắc! Sản phẩm đã có mặt khắp các siêu thị, cửa hàng tiện lợi và bày bán trực tuyến trên website, cửa hàng tiện lợi (Shopee, Lazada, TikTok) cho bạn thuận tiện mua hàng.
Cách nấu canh cá dọc mùng với CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua phù hợp với những ai không có nhiều thời gian nấu nướng hàng ngày, nhưng vẫn muốn chuẩn vị chua ngọt hài hòa. Các bước thực hiện như sau:
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá lóc: 400g (khoảng 3 – 4 khúc).
- Dọc mùng: 50g.
- Me chua: 50g.
- Giá đỗ: 50g.
- Dứa (thơm): ⅛ quả.
- Cà chua: 1 quả.
- Đậu bắp: 5 trái.
- Tỏi: 1 củ.
- Rau om: 1 nhánh.
- Hành lá: 1 nhánh.
- Ớt: 1 – 2 trái.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua: 1 gói.
- Nước mắm CHIN-SU: ⅓ chén nhỏ.
- Nước lọc: 700ml.
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
- Nấu một ít nước sôi để ngâm me chua, sau đó bỏ hết hạt, chỉ lấy nước cốt.
- Cá lóc bỏ ruột, mang và rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn.
- Dọc mùng tước sợi, cắt miếng dày 3 – 4cm và bóp muối cho bớt nhớt. Sau đó rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau.
- Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Đậu bắp cắt bỏ đầu, rửa sạch, thái lát xéo.
- Giá đỗ nhặt bỏ gốc, rửa sạch.
- Dứa gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Hành lá, rau om cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2 – Nấu canh:
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm, rồi cho ớt, dứa, cà chua vào, xào sơ và đổ nước lọc.
- Khi nước sôi, bạn từ từ đổ nước cốt me, gói CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua vào, khuấy đều. Sau đó thêm cá, chỉnh lửa vừa.
- Khi canh sôi lần nữa thì cho đậu bắp, dọc mùng, giá đỗ vào và trộn đều. Đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
>> Tham khảo thêm: Chia sẻ 8 cách nấu canh chua thanh mát, ngon đậm đà
Bước 3 – Trình bày và thưởng thức:
- Bạn múc canh ra tô, rắc hành lá, rau om và hạt tiêu lên trên.
- Khi thưởng thức, bạn chấm các nguyên liệu với nước mắm CHIN-SU, thêm ít ớt tươi.
- Bạn nên dùng canh khi còn nóng, với bún hoặc cơm đều ngon.
>> Xem thêm: Xem ngay 15+ các loại canh chua dễ làm, chống ngán hiệu quả
Bỏ túi thêm cách nấu canh cá dọc mùng đủ vị 3 miền
Bên dưới là hướng dẫn chi tiết cách chế biến canh cá dọc mùng theo từng miền, khám phá ngay:
Cách nấu canh cá dọc mùng chuẩn vị miền Bắc
Ở miền Bắc, canh cá dọc mùng nổi bật với vị chua thanh dễ chịu của cà chua, quả tai chua và dậy hương thơm nồng nàn từ hành lá, thì là. Ngoài ra, người Bắc luôn ướp cá cùng nghệ, vừa để át mùi tanh, vừa tạo màu vàng óng đẹp mắt cho nước dùng.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá lóc: 500g (khoảng 4 – 5 khúc).
- Dọc mùng: 50g.
- Nghệ tươi: 1 củ.
- Cà chua: 3 – 4 quả.
- Tai chua: ⅓ quả.
- Tỏi: 1 củ.
- Hành khô: 1 củ.
- Thì là: 2 nhánh.
- Hành lá: 1 nhánh.
- Ớt: 1 – 2 trái.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Nước lọc: 700ml.
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
- Các gia vị thông dụng khác (như muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu,…): Tùy khẩu vị.
- Muối hạt: 1 nắm.
Cách thực hiện:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
- Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Lấy muối hạt chà lên các khúc cá và rửa sạch lại với nước cho hết nhớt. Sau đó ướp với nghệ và gia vị cơ bản (muối, đường, bột ngọt,…) trong 10 phút.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau.
- Hành khô, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá, thì là bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Quả tai chua rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Sau đó đổ ít nước sôi vào, dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
- Dọc mùng lột vỏ, rửa sạch, thái lát dài, ngâm trong nước muối loãng 1 – 2 phút. Sau đó bóp nhẹ vài lần, vắt ráo và rửa lại với nhiều lần nước.
Bước 2 – Nấu canh:
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào, phi thơm.
- Tiếp tục cho cà chua vào, trộn đều và thêm nước.
- Khi nước sôi, bạn thả cá vào, đun lửa vừa cho chín từ từ.
- Khi cá chín thì đổ nước cốt tai chua và dọc mùng vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Khi canh chín, bạn rắc thì là, hành lá, ớt và hạt tiêu lên trên.
Bước 3 – Trình bày và thưởng thức:
- Bạn bày tô canh lên bàn ăn kèm với một chén nước mắm ớt.
- Khi thưởng thức, bạn chấm các nguyên liệu vào nước mắm.
- Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm, bún hoặc mì.
>> Xem thêm: 6 cách làm canh cá nấu chua kiểu miền Bắc chuẩn vị
Gợi ý cách làm canh cá nấu dọc mùng ở miền Trung và Nam
Cách nấu canh cá dọc mùng theo kiểu miền Trung và Nam nhìn chung khá giống nhau về nguyên liệu và các bước thực hiện. Tuy nhiên, khẩu vị miền Nam thường sẽ thiên về ngọt hơn so với miền Trung nhờ dùng nhiều dứa (thơm), cà chua. Còn miền Trung lại nổi bật với vị cay nồng, kích thích vị giác đến từ ớt tươi. Vì thế, tùy vào khẩu vị vùng miền mà bạn điều chỉnh cho phù hợp nhé!
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá lóc: 400g (khoảng 3 – 4 khúc).
- Dọc mùng: 50g.
- Me chua: 50g.
- Giá đỗ: 50g.
- Cà chua: 1 quả.
- Dứa (thơm): ¼ quả.
- Đậu bắp: 5 trái.
- Tỏi: 1 củ.
- Hành khô: 1 củ.
- Rau om: 1 nhánh.
- Hành lá: 1 nhánh.
- Ớt: 1 – 2 trái.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Nước lọc: 700ml.
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
- Các gia vị thông dụng khác (như muối, nước mắm, bột ngọt,…): Tùy khẩu vị.
Cách thực hiện:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm me chua với nước sôi, sau đó lọc bỏ hạt và lấy nước cốt.
- Hành tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cá bỏ mang, ruột rồi thái khúc, rửa sạch với nhiều lần nước. Sau đó ướp với một ít hành tỏi băm, gia vị (đường, bột ngọt, hạt nêm,…) khoảng 5 phút.
- Dọc mùng lột vỏ, rửa sạch, thái lát xéo. Sau đó bóp muối, rửa sạch với nước (lặp lại 2 lần) cho hết nhớt, đắng.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau.
- Đậu bắp cắt bỏ đầu, rửa sạch, thái lát xéo.
- Giá nhặt bỏ gốc, rửa sạch.
- Thơm bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát.
- Hành lá, rau om bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2 – Nấu canh:
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Sau đó cho cà chua và thơm vào, đảo đều tay rồi cho nước lọc.
- Khi nước sôi, bạn thả cá và đổ nước cốt me vào.
- Khi nước sôi lại, bạn thêm dọc mùng, đậu bắp và nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp đến, bạn thêm giá đỗ, trộn đều và đun ở lửa vừa.
- Sau khoảng 5 – 7 phút thì canh chín, bạn rắc hành lá, rau om và hạt tiêu cho thơm.
Bước 3 – Trình bày và thưởng thức:
- Bạn múc canh ra tô, bày cùng một chén nước mắm ớt.
- Bạn hãy thưởng thức món ăn với cơm, mì hoặc bún tùy sở thích.
- Khi ăn, bạn chấm nguyên liệu vào nước mắm để thêm đậm đà.
>> Xem thêm: 4 cách làm đầu cá hồi nấu canh chua không tanh, ngon hấp dẫn
Lưu ý về cách nấu canh cá dọc mùng
Bên cạnh nắm rõ các bước nấu canh cá dọc mùng, bạn cũng nên lưu lại một số điều quan trọng về việc chọn, sơ chế nguyên liệu để món ăn hoàn hảo nhất. Cụ thể:
Chọn cá tươi ngon và khử tanh đúng cách
Bạn ưu tiên nấu canh với cá tươi sống hoặc mới làm thịt giúp nước canh ngọt tự nhiên, thịt cá không bị bở. Dấu hiệu nhận biết cá ngon rất dễ như thịt chắc, đàn hồi tốt, hồng hào, mắt trong, không có mùi tanh hôi,…
Đồng thời, bạn nên khử tanh và nhớt ở cá với muối hạt, nước cốt chanh, rượu, gừng hoặc có thể hấp/chiên sơ trước nấu để không ảnh hưởng tới vị nước canh.
Chọn dọc mùng tươi và sơ chế đúng cách
Bạn chọn loại dọc mùng kích thước vừa phải, thân dài và thuôn, màu sắc tươi sáng, không có dấu hiệu bị dập. Trước khi nấu, bạn sơ chế kỹ theo các bước lột vỏ, rửa sạch, bóp muối (hoặc kỹ hơn có thể luộc sơ để khi ăn không bị ngứa họng). Ngoài ra, bạn nên đeo găng tay trong quá trình rửa, làm sạch dọc mùng nhằm hạn chế da kích ứng.
Một vài lưu ý khác
Cùng với hai lưu ý quan trọng như trên, bạn hãy nhớ thêm:
- Chỉ thả cá vào khi nước sôi lăn tăn, nấu khoảng 7 – 10 phút sẽ giúp giữ thịt cá săn chắc.
- Không đảo nhiều để cá không bị nát, nước vẫn trong và đẹp mắt.
- Có thể tạo vị chua tự nhiên cho canh từ sấu, me, giấm bỗng, xoài chua,… Nếu chưa biết các loại quả nào nấu canh chua ngon, mời bạn xem qua bài viết: Gợi ý 15 loại quả nấu canh chua siêu ngon, ai ăn cũng mê
Bài viết đã chia sẻ các cách nấu canh cá dọc mùng thơm ngon, đúng điệu cho 3 miền. Hy vọng bạn có thêm nhiều kiến thức nấu ăn hữu ích để bữa cơm gia đình trọn vẹn hơn. Và đừng quên chuẩn bị sẵn trong gian bếp gói CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua, để những ngày bận rộn vẫn có ngay món canh cá thơm ngon như ý nhé!
>> Xem thêm:
