4 cách làm đầu cá hồi nấu canh chua không tanh, ngon hấp dẫn

Đầu cá hồi nấu canh chua là món ăn ngon bổ dưỡng được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, vì cá hồi là loại cá biển nên nếu chế biến không khéo, món canh dễ bị ám mùi tanh. Hiểu điều này, dưới đây Gia vị CHIN-SU sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết làm cá hồi nấu canh chua thơm ngon hấp dẫn, ai ăn cũng mê.

Đầu cá hồi nấu canh chua – Chua nhẹ, ngọt thanh, béo thơm hấp dẫn

Nhắc đến các món ăn từ cá hồi, không thể bỏ qua món đầu cá nấu canh chua, gây thương nhớ bởi hương vị hài hòa: Chua nhẹ thanh mát của me hoặc dứa, ngọt dịu từ thịt cá béo thơm, cùng chút cay ấm của ớt và tiêu. Từng miếng đầu cá mềm ngọt hòa quyện trong nước canh trong veo, thơm lừng, tạo nên bữa cơm ngon miệng ấm lòng. Chưa kể, phần đầu cá còn có thịt sụn mềm, béo, giàu Omega-3, vitamin B, vitamin A, kẽm, phốt pho… tốt cho hệ thần kinh, tim mạch và thị lực.

Nếu biết cách kết hợp và nêm nếm gia vị hoàn chỉnh, bạn sẽ có món canh chua đầu cá hồi ngon lành, thanh ngọt, đủ đầy dưỡng chất!

Hướng dẫn làm đầu cá hồi nấu canh chua ngọt thanh chuẩn vị

Hôm nay hãy cùng Gia vị CHIN-SU vào bếp thực hiện món đầu cá nấu canh chua dễ mà ngon. Công thức này mang đến bát canh chua ngọt vừa vị từ cà chua, thơm, lan tỏa vị béo của đầu cá cùng đậu bắp, giá, bạc hà thanh mát, giòn ngon hấp dẫn.

Đầu cá hồi nấu canh chua thơm phức, đẹp mắt và cuốn hút với hương vị hòa quyện giữa vị mặn, chua thanh và hơi ngọt dịu.

Nguyên liệu:

• Đầu cá hồi: 500g
• Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa cho 1 lít nước (1 thìa = 7g)
• Cà chua: 3 quả
• Thơm: ¼ quả
• Đậu bắp: 5 trái
• Bạc hà: 200g
• Giá, rau nêm (ngò rí, rau ngổ): 1 ít
• Tỏi băm, ớt băm
• Gia vị khác (muối, nước mắm, đường, tiêu) tùy khẩu vị

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi
  • Bạn rửa đầu cá hồi với nước muối loãng cho bớt mùi tanh, rồi rửa lại với nước sạch cho ra rổ để ráo.
  • Nếu muốn khử hết mùi tanh, bạn có thể ướp đầu cá hồi với một ít rượu trắng và gừng đập dập. Để trong 5 – 10 phút rồi rửa sạch.

Chọn đầu cá hồi có màu ánh bạc xanh, mắt cá trong, thịt cá có màu hồng cam là cá tươi.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ
  • Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, bỏ phần đầu và cắt khúc vừa ăn. Còn bạc hà tước bỏ phần xơ, cắt xéo thành từng khúc nhỏ.
  • Giá và rau nêm lựa bỏ những cọng già, lá hư úa. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
  • Thơm gọt vỏ, cắt bỏ phần cùi, mắt thơm; rồi rửa qua với nước và cắt lát mỏng vừa ăn.

• Bước 3: Ướp đầu cá
  • Bạn cho đầu cá hồi ra tô, thêm 2 thìa hạt nêm, ½ lượng tỏi và ớt băm nhỏ cùng một chút tiêu, muối, đường, nước mắm tùy khẩu vị. Dùng đũa trộn đều và ướp tầm 15 – 20 phút để gia vị ngấm.

• Bước 4: Nấu canh
  • Bạn bắc chảo lên bếp và bật lửa lớn, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, ớt băm còn lại. Sau đó cho tiếp đầu cá hồi vào xào săn, khoảng 2 phút cho tiếp ⅓ cà chua đã cắt vào và đảo thêm 3 – 5 phút nữa.
  • Bạn đổ thêm 500ml nước vào nồi và đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi thì cho hết phần đầu cá vào, đợi khoảng 2 phút thấy bọt nổi trên bề mặt thì dùng muỗng hớt.
  • Cuối cùng, bạn cho vào nồi phần cà chua và thơm còn lại. Nấu khoảng 5 phút thì cho giá đỗ vào. Nêm nếm lại gia vị cùng chút hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng thức thành phẩm:

Bạn hãy múc canh ra tô, rắc thêm chút hành lá, ngò rí và rau ngổ lên trên để món canh chua đầu cá hồi thêm phần hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị canh chua ngọt thanh hài hòa, đầu cá thì béo mềm kèm các loại rau giá thơm dứa thanh mát. Đừng quên chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt cay để chấm cá nhé!

Canh chua cá hồi bạc hà dứa thanh mát, xen lẫn vị chua đặc trưng của me và cà chua cùng vị ngọt tự nhiên của cá.

Bỏ túi các công thức làm canh chua đầu cá hồi lạ miệng

Ngoài cách nấu truyền thống, bạn có thể biến tấu món đầu cá hồi canh chua với các nguyên liệu khác như tôm, cơm mẻ, măng tươi. Cách làm đơn giản, ai cũng thực hiện được:

Cách nấu canh chua đầu cá hồi với tôm

Nguyên liệu:

• Đầu cá hồi: 500g
• Tôm: 200g
• Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa cho 1 lít nước (1 thìa = 7g)
• Bạc hà: 200g
• Cà chua: 3 trái
• Thơm: 1 quả
• Đậu bắp: 300g
• Tỏi: 3 tép
• Sa tế: 1 muỗng canh
• Me: 50g
• Rau nêm (ngò gai hoặc rau ngổ): 50g
• Rượu (hoặc giấm): 1 ít.
• Gia vị khác (muối, nước mắm, đường, tiêu) tùy khẩu vị
• Thì là: 1 ít

Cách làm: 

• Bước 1: Sơ chế và ướp cá, tôm
  • Khi mua đầu cá hồi, bạn nhờ người bán làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn, loại bỏ phần máu đông để giảm mùi tanh.
  • Rửa cá và tôm 2 – 3 lần với nước lạnh, sau đó chà nhẹ với muối để khử nhớt. Tiếp tục trụng sơ cá và tôm trong nước sôi có pha chút rượu trắng (hoặc giấm) để khử tanh.
  • Ướp hỗn hợp cá và tôm với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu trong khoảng 15 – 20 phút cho thấm đều gia vị.

• Bước 2: Chuẩn bị rau củ và nước cốt me
  • Cà chua bạn bổ múi cau. Bạc hà, đậu bắp cắt vát xéo khoảng 2 lóng tay để khi nấu giữ được độ giòn. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái nhỏ.
  • Bạn cho me vào chén, thêm 150 – 200ml nước nóng, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.

• Bước 3: Xào các nguyên liệu
  • Bạn làm nóng chảo với một ít dầu, cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Tiếp đó, cho thơm vào đảo đều khoảng 3 – 5 phút để dậy mùi.
  • Thêm cà chua và 1 muỗng canh sa tế vào xào đến khi cà chua mềm, ra màu đỏ đẹp. Sau đó bạn đổ vào nồi phần nước cốt me đã chuẩn bị và khoảng 1,25 lít nước.

• Bước 4: Nấu canh
  • Bạn nêm vào nồi 3 – 4 thìa hạt nêm cùng một chút muối, đường tùy khẩu vị.
  • Khi nước canh sôi, bạn cho đầu cá vào nấu khoảng 5 phút rồi thả bạc hà, đậu bắp, tôm vào. Đậy nắp và nấu thêm 5 – 7 phút thì tắt bếp.

Thưởng thức thành phẩm:

Vậy là món canh chua tôm đầu cá hồi đã hoàn thành, bạn còn chờ gì không múc canh ra tô, rắc thêm thì là cho dậy mùi. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn vị chua thanh, ngọt dịu và béo thơm của món canh này nhé!

Cách nấu đầu cá hồi với cơm mẻ kiểu Bắc

Nguyên liệu:

• Đầu cá hồi: 500g
• Mẻ: 1 muỗng canh
• Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa cho 1 lít nước (1 thìa = 7g)
• Cà chua: 2 trái
• Nghệ, hành tím, ớt, thì là: 1 ít
• Gia vị khác (muối, nước mắm, đường, tiêu) tùy khẩu vị

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi
  • Bạn rửa đầu cá hồi với nước sạch và chà xát với muối. Sau đó bạn trụng sơ cá trong nước có pha ít rượu hoặc giấm giúp khử mùi tanh hiệu quả.
  • Khi cá hồi đã ráo bớt nước, bạn cho vào nồi ướp với tỏi băm, 2 thìa hạt nêm cùng một chút đường, muối, tiêu và nước mắm.

Sơ chế đầu cá hồi kỹ càng giúp khi nấu không có mùi tanh.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
  • Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi bổ múi cau.
  • Nghệ bạn gọt vỏ, thái lát rồi giã nhuyễn, chắt lấy nước cốt.

• Bước 3: Nấu canh
  • Bạn đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím. Sau đó thả cà chua vào xào chín mềm.
  • Tiếp theo đổ khoảng 1.25 lít nước cùng nước cốt nghệ vào. Chờ nước sôi thì cho đầu cá hồi đã chiên vào, vặn lửa nhỏ để cá chín đều.
  • Cuối cùng cho mẻ vào, nêm nếm gia vị vừa ăn với hạt nêm cùng chút muối, đường (tùy ý). Tắt bếp, bạn thả thêm hành lá, thì là vào để canh dậy mùi thơm hơn.

Thưởng thức thành phẩm:

Canh chua đầu cá hồi nấu mẻ mang đậm phong cách ẩm thực miền Bắc, nổi bật với phần nước canh vàng ươm từ nghệ, dậy vị chua tự nhiên của mẻ và vị beo béo từ đầu cá. Chưa kể đầu cá đã được trụng qua với rượu nên khử mùi tanh hiệu quả, kết hợp cà chua xào mềm thơm phức mùi hành phi, ăn cực đưa cơm.

Công thức canh chua cá hồi nấu măng tươi

Đầu cá hồi béo mềm, kết hợp măng chua giòn sần sật, thêm vài lát ớt cay rất ấm bụng.

Nguyên liệu:

• Đầu cá hồi: 500g
• Măng tươi: 300g (có thể sử dụng măng nứa hoặc măng củ, tùy theo sở thích)
• Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa cho 1 lít nước (1 thìa = 7g)
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 3 tép
• Rau ngổ và thì là: 1 ít
• Gia vị khác (muối, nước mắm, đường, tiêu) tùy khẩu vị

Cách làm: 

• Bước 1: Sơ chế cá hồi và măng
  • Bạn rửa đầu cá hồi với nước muối loãng để khử tanh, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
  • Ướp cá với tỏi băm, chút hạt nêm, ớt, tiêu và vài giọt nước mắm để gia vị thấm sâu, làm dậy hương thơm đặc trưng.
  • Măng tươi rửa sạch, thái nhỏ, rồi luộc với nửa thìa muối hạt, mở vung để loại bỏ độc tố và giữ vị giòn ngọt tự nhiên.

• Bước 2: Xào cà chua và măng
  • Bạn cho ít dầu vào nồi để phi thơm hành tím. Sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm và lên màu đỏ đẹp mắt, thì tiếp tục thêm măng vào đảo đều.
  • Trong quá trình xào, bạn hãy nêm chút hạt nêm để rau củ thấm vị, tạo nền đậm đà cho nước canh.

• Bước 3: Nấu canh chua cá hồi với măng
  • Bạn thêm lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi nhẹ nhàng thả đầu cá hồi vào.
  • Khi nước sôi trở lại, bạn dùng muôi hớt bỏ bọt để nước canh trong.
  • Hạ nhỏ lửa và nấu liu riu khoảng 20 phút đến khi cá chín mềm, măng thấm vị. Trong quá trình này, bạn nên nêm lại với hạt nêm và chút muối, đường cho vừa khẩu vị.

Thưởng thức thành phẩm:

Múc canh ra tô, rắc thêm rau ngổ và thì là thái nhỏ để lan tỏa hương thơm dịu nhẹ, điểm chút sắc xanh tươi mát. Bạn hãy dùng canh khi còn nóng để cảm nhận rõ vị chua thanh hòa quyện cùng vị béo ngọt của cá hồi, xen lẫn độ giòn sần sật của măng. Từng miếng cá ngọt thịt kết hợp với măng chua giòn tạo nên hương vị thanh mát, cuốn hút đến mức ăn một lần là nhớ mãi.

Canh chua nấu cá hồi và măng ngon bổ dưỡng, thưởng thức khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi rất tuyệt!

Mẹo nấu canh chua đầu cá hồi ngon chuẩn vị, hấp dẫn

Để món canh chua nấu đầu cá hồi đạt hương vị thanh ngọt, thơm béo mà không bị tanh, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

• Chọn đầu cá hồi tươi ngon và sơ chế đúng cách: Ưu tiên mua đầu cá hồi có phần mắt trong, mang đỏ, thịt săn chắc. Khi sơ chế cá, bạn nên rửa với nước muối loãng hoặc gừng giã nhuyễn để khử mùi tanh hiệu quả.
• Chọn rau củ nấu canh chua tươi: Me, cà chua, dứa, đậu bắp… nên chọn quả tươi, chín vừa để tạo vị chua nhẹ và màu sắc bắt mắt cho món ăn.
• Thường xuyên vớt bọt nổi lên: Trong quá trình nấu, bọt từ cá và rau củ nổi lên sẽ làm nước canh đục và có mùi. Vì thế bạn nên vớt bọt thường xuyên giúp nước trong và hương vị thanh hơn.
• Điều chỉnh vị chua – ngọt hài hòa: Nêm nếm từ từ, kết hợp hạt nêm ngọt thanh để giữ vị dịu nhẹ, tránh ngọt gắt hoặc chua gắt.

Các thắc mắc khác về canh chua đầu cá hồi

Làm sao để nước canh chua đầu cá hồi ngọt thanh chuẩn vị?

Để món canh chua đầu cá hồi đạt vị ngọt thanh hoàn hảo, bạn lưu ý tránh cho quá nhiều nước cốt me, đồng thời khi nêm nếm hãy chọn loại hạt nêm có vị ngọt thanh dịu. Như vậy khi nêm vào nước canh sẽ trọn vị ngọt thanh mà không bị ngọt lợ hay khé cổ.

Mách nhỏ cho bạn dòng Hạt nêm CHIN-SU Ngọt thanh hoàn toàn đáp ứng tiêu chí trên. Với công thức được chiết xuất từ đa dạng nguyên vật liệu như tôm, nấm Shiitake, tảo Kombu, củ sen, củ cải, cà rốt,… giúp nước canh thêm ngọt thanh, dậy mùi thơm ngon khó cưỡng!

Canh chua đầu cá hồi ăn kèm với món gì ngon?

Bạn có thể ăn kèm canh chua đầu cá hồi với cơm trắng hoặc bún tươi đều hợp. Đặc biệt nếu mâm cơm có món canh chua cá, bạn có thể thử nấu thêm các món mặn như thịt kho trứng, đậu phụ chiên hoặc trứng chiên cũng là lựa chọn hợp lý, giúp bữa ăn thêm đủ đầy mà không làm át đi hương vị chính của canh.

Canh chua đầu cá hồi để qua đêm được không?

Canh chua đầu cá hồi để qua đêm được, nhưng cần bảo quản đúng cách trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị. Tốt nhất nên ăn hết trong vòng 24 giờ. Nếu để lâu hơn, nên hâm nóng lại trước khi ăn.

Đầu cá hồi nấu canh chua thì ngon miễn bàn, cách nấu khá đơn giản mà nguyên liệu cũng rẻ, dễ tìm mua. Vì thế, nếu đã chán với những món canh chua nấu hàng ngày, hãy lưu ngay bài viết này của Gia vị CHIN-SU để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!