Cách làm nước hầm xương cô đặc tiện lợi, dùng được lâu

Sử dụng nước xương hầm cô đặc trong nấu ăn là ‘bí kíp’ được nhiều chị em nội trợ ưa chuộng, bởi giúp tiết kiệm thời gian vào bếp mà vẫn tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn cho món ăn. Theo đó có rất nhiều nguyên liệu và công thức hầm nước dùng cô đặc, tùy thuộc vào món ăn bạn dự định làm. Trong bài viết này, Gia vị CHIN-SU sẽ bật mí cho bạn cách làm nước hầm xương cô đặc dễ làm nhất và linh hoạt dùng được trong nhiều món ăn khác nhau. Cùng theo dõi nhé!

1. Nước hầm xương cô đặc là gì? 

Nước xương hầm cô đặc là thành phẩm được tạo ra từ quá trình cô đặc nước hầm từ xương động vật (thường là xương heo, xương gà, bò…), kết hợp với rau củ và các loại gia vị. Việc cô đặc giúp loại bỏ bớt lượng nước, tạo thành sản phẩm có dạng sệt hoặc dạng khối, có thể bảo quản được lâu hơn so với nước hầm xương thông thường.

Nước hầm xương cô đặc được tạo ra từ nước xương hầm và cô đặc thành dạng sệt hoặc khối, dùng làm gia vị tiện lợi cho các món súp, lẩu…

>> Xem thêm: Bật mí các cách nấu nước dùng thanh ngọt tiết kiệm thời gian.

2. Lợi ích khi dùng nước xương hầm cô đặc

Nước ninh xương cô đặc là một giải pháp phù hợp để bổ sung hương vị và dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình vì:

• Giúp món ăn ngon và ngọt tự nhiên: Nước xương hầm cô đặc mang đến vị ngọt tự nhiên từ xương và rau củ, giúp các món canh, súp, lẩu, hay món hầm trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn mà không cần sử dụng quá nhiều gia vị.
• Tiện lợi và tiết kiệm thời gian: Thay vì mất nhiều giờ ninh xương để lấy nước dùng, bạn chỉ cần hòa tan một lượng nhỏ nước hầm xương cô đặc với nước nóng là đã có ngay phần nước dùng nền cho món ăn. Nhờ đó tiết kiệm đáng kể thời gian chuẩn bị, nhất là khi cần nấu nước dùng cho lẩu, nước lèo, canh.
• Cung cấp dinh dưỡng: Do được ninh từ các loại xương và rau củ nên loại gia vị này cũng chứa các chất dinh dưỡng như protein, axit amin, khoáng chất (canxi, magie, kẽm, sắt, đồng, mangan, phốt pho) và vitamin (A, E, D3). Các thành phần này có lợi cho xương khớp, làn da và sức khỏe nói chung.
• Dễ bảo quản và sử dụng linh hoạt: Nước xương hầm cô đặc thường được đóng hũ hoặc gói nhỏ, để trong tủ lạnh hay tủ đông đều được lâu. Mỗi lần cần chỉ lấy ra một phần, rất tiện và không lo lãng phí.

>> Xem thêm: Bí quyết nấu canh ngon ngọt thanh giàu chất dinh dưỡng

3. Lưu ngay cách làm nước hầm xương cô đặc đơn giản tại nhà

Nước xương hầm cô đặc có cách làm khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước chi tiết sau đây là có thể chuẩn bị ngay gia vị tiện lợi để chế biến các món ăn ngon như ý. 

NGUYÊN LIỆU

• Sườn heo: 500g 
• Gừng: 1 củ
• Hành tây: 2 củ
• Cà rốt: 1 củ 
• Củ đậu: 1 củ
• Cần tây: 1 bó vừa
• Gốc mùi (ngò): 1 nắm
• Dứa (thơm): 1 quả
• Tỏi: 2 tép
• Hạt nêm: 3 muỗng (thìa) nhỏ cho 1 lít nước (👉Tham khảo thêm HẠT NÊM CHIN-SU)
• Gia vị khác (nước mắm, muối…): Nêm theo khẩu vị gia đình

CÁCH LÀM NƯỚC HẦM XƯƠNG CÔ ĐẶC

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch sườn heo với muối, chần sơ qua với nước sôi cho sạch chất bẩn. Sau đó ướp với một ít hạt nêm.
• Cà rốt, củ đậu rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc nhỏ.
• Lột vỏ hành tây và cắt múi cau.
• Thơm (dứa) gọt vỏ, rửa sạch, bỏ mắt rồi cắt miếng vừa ăn.
• Rễ ngò rửa thật sạch.
• Rửa sạch cần tây, cắt khúc.
• Gừng gọt vỏ, cắt miếng rồi đập dập. 

Bước 2: Ninh nước dùng xương:

• Bạn cho sườn heo vào nồi cùng gừng đập dập, một ít muối và 4 chén nước lọc. 
• Bật bếp lên bắt đầu ninh xương, sau khi thịt nhừ thì bạn gỡ bỏ phần xương và chỉ chừa lại thịt. 
• Tiếp đó cho các loại rau củ vào tiếp tục nấu, lúc này hãy nêm vào nồi 3 muỗng nhỏ hạt nêm để nước hầm xương cô đặc thêm ngọt lành. Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể cho thêm một ít các gia vị thường thức khác.

Bạn ninh nhừ xương rồi cho rau củ vào hầm cùng. 

Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp:

• Khi rau củ chín mềm, bạn cho hỗn hợp này vào máy xay và xay nhuyễn. 
• Hỗn hợp mịn thì tắt máy xay và đổ ra khay, dàn đều rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 – 6 giờ hoặc đến khi đông cứng hoàn toàn.

Bước 4: Đóng gói viên nước dùng cô đặc:

• Khi nước hầm xương đã đủ độ cô đặc, bạn lấy ra khỏi tủ lạnh, dùng dao cắt thành từng khối vừa.
• Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc gói từng viên nước dùng lại và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

THƯỞNG THỨC

Sử dụng nước hầm xương cô đặc vô cùng đơn giản và linh hoạt trong chế biến món ăn hàng ngày. Bạn có thể áp dụng theo các cách sau để tận dụng tối đa hương vị và dinh dưỡng của sản phẩm:

• Thay thế nước dùng truyền thống: Chỉ cần hòa tan một vài viên nước dùng xương cô đặc vào nước nóng, bạn đã có ngay phần nước dùng nền thơm ngon, sẵn sàng cho các món canh, súp hoặc nước lẩu mà không mất thời gian ninh xương.
• Nêm nếm món cháo cho bé: Khi nấu cháo, bạn cho vào 1 – 2 viên nước ninh xương cô đặc sẽ giúp cháo ngon ngọt tự nhiên, bé dễ ăn hơn, lại bổ sung thêm collagen và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
• Ướp thực phẩm: Ngoài dùng trong nêm nếm, bạn cũng có thể sử dụng nước xương hầm cô đặc để ướp thịt, cá hoặc rau củ giúp tăng hương vị umami (ngọt thanh, ngọt thịt) và làm mềm thực phẩm trước khi chế biến (nướng, xào, kho…).

Bạn bảo quản khối gia vị nước xương hầm cô đặc trong tủ lạnh và dùng để nấu súp, canh, cháo cho bé… giúp tăng hương vị thơm ngon bổ dưỡng cho món ăn.

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu lẩu cá ngọt nước không lo bị tanh.

4. Bí quyết giúp nước hầm xương cô đặc ngọt trong, dùng được lâu

Để có được nước xương hầm cô đặc thành phẩm vừa ngọt tự nhiên, trong veo lại bảo quản được lâu, bạn cần lưu ý các bí quyết trong quá trình chuẩn bị, chế biến và bảo quản:

4.1. Bí quyết cho nước dùng trong, ngon ngọt

• Sơ chế xương: Bạn hãy ngâm xương trong nước lạnh pha chút muối khoảng 1 – 2 tiếng để loại bỏ máu thừa và tạp chất, giảm mùi tanh.
• Chần xương: Cho xương vào nồi nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra rửa sạch dưới vòi nước lạnh hoặc nước ấm. Bước này giúp làm sạch hoàn toàn bọt bẩn và vụn xương còn sót lại.
• Nêm nếm cân đối: Khi nấu nước dùng cô đặc để làm gia vị cho các món ăn khác thì bạn cần nêm gia vị vừa phải để giúp tăng vị ngon ngọt tự nhiên mà không quá mặn hay gắt át hương vị của các nguyên liệu khác.

• Hầm nhỏ lửa và kiên nhẫn vớt bọt: Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và thường xuyên vớt hết lớp bọt cũng như váng mỡ nổi lên. Vớt bọt càng kỹ thì nước hầm càng trong và không bị hôi.
• Lọc nước hầm sau khi xong: Sau khi hầm đủ thời gian, lọc nước hầm qua rây hoặc khăn vải mỏng để loại bỏ hoàn toàn cặn xương và rau củ, đảm bảo nước cốt được trong.

4.2. Bí quyết giúp nước hầm xương cô đặc dùng được lâu

• Cô đặc đúng mức: Quá trình cô đặc là làm bay hơi bớt nước, giúp tăng nồng độ chất dinh dưỡng và hương vị, đồng thời giảm lượng nước tự do, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Vì vậy hãy ninh nhỏ lửa cho đến khi nước hầm sánh lại đạt độ sệt mong muốn.
• Đảm bảo vệ sinh: Sử dụng dụng cụ sạch sẽ trong suốt quá trình chế biến và đóng gói.
• Đóng gói và bảo quản đúng cách: Để nước hầm cô đặc nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp/khay trữ đông hoặc hũ kín. Sau khi đông thì chia thành các phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần sử dụng để tránh rã đông toàn bộ sản phẩm nhiều lần. Cuối cùng bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để sử dụng lâu dài mà không bị hư hỏng.

Hy vọng qua bài viết bạn đã biết cách làm nước hầm xương cô đặc sao cho ngon và dùng được lâu. Ngoài ra, đừng quên theo dõi Blog Gia vị CHIN-SU thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều mẹo hữu ích cùng công thức nấu ăn ngon, tự tin chuẩn bị các bữa ăn ngon miệng cho gia đình nhé!

Chủ đề liên quan:

• Hướng dẫn cách nấu phở gà thơm lừng tại nhà
• Mẹo nấu lẩu thác lác khổ qua đơn giản chi tiết
• Bí quyết nấu súp cua ngon như ngoài hàng