Học ngay cách nấu phở gà ngon tại nhà, thịt mềm, nước trong
Phở gà là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với nước dùng thanh ngọt, trong vắt, sợi phở dai dai, hương thơm đặc trưng của gạo cùng thịt gà mọng nước, da giòn béo béo hấp dẫn. Tuy nhiên, cách nấu phở gà ngon tại nhà, chuẩn vị không phải ai cũng biết? Trong bài viết dưới đây sẽ gợi ý đến bạn các công thức nấu phở gà tại nhà hấp dẫn, ngon miệng.
Mục lục
1. Chiêu đãi gia đình với món phở gà ngọt thanh tự nhiên
Phở gà là món ăn gắn liền với nền ẩm thực Hà Thành, mang hương vị tinh tế, ngọt thanh hấp dẫn. Điểm nổi bật của món ăn này là ở phần nước dùng ngọt thanh hòa quyện cùng một số ánh vàng óng ánh của mỡ gà. Trong đó, gà được lựa chọn kỹ lưỡng có thịt chắc, mọng nước còn dính tí da giòn, ít vị béo hấp dẫn.
Không chỉ được ưa chuộng ở miền Bắc, món phở gà cũng được du nhập vào miền Nam với sự khác biệt về nguyên liệu gia vị. Trong đó, gia vị phở gà Hà Nội chủ yếu lấy mùi hương nhẹ từ hạt mùi rang (hoặc thay thế bằng rễ mùi), hành, gừng nướng, lá chanh. Còn gia vị phở gà miền Nam thì thêm quế, hoa hồi, đinh hương, la hán. Tùy theo khẩu vị mỗi người, điều chỉnh mùi vị theo sở thích.
Phở gà tổng thể có hương vị bánh phở trắng mềm, nước dùng óng ánh mỡ gà, thịt gà ngọt hòa cùng lớp da giòn béo hấp dẫn.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu lẩu cá ngọt nước không lo bị tanh
2. Cách nấu phở gà miền Bắc ngon chuẩn vị siêu dễ
Phở gà chuẩn vị Bắc có nước dùng ngọt thơm, thịt gà ngọt chắc, thơm ngon và mọng nước tạo nên hương vị cuốn hút. Sợi phở trắng nõn hòa quyện trong nước dùng thanh, điểm xuyến bên trên là thịt gà vàng óng và hành ngò, lá chanh rất ngon miệng.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
| 4 – 5 người | 30 phút | 120 phút | Trung bình |
Nguyên liệu:
- Gà mái ta: 1 con nặng khoảng 1,4 – 1,5kg.
- Bánh phở tươi: 1 – 1,2kg.
- Hành tây: 1 củ.
- Gừng: 2 nhánh nhỏ.
- Hành tím khô: 4 – 5 củ.
- Hạt nêm: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước (👉 Khám phá trọn bộ HẠT NÊM NGON CHIN-SU)
- Gia vị khác: hạt mùi rang, tiêu xay. Ngoài ra tùy theo khẩu vị gia đình bạn có thể thêm muối, nước mắm.
- Rau ăn kèm: Rau mùi, hành lá, lá chanh, giá đỗ.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, gừng nướng thơm. Rau mùi giữ nguyên phần rễ nhặt và rửa thật sạch. Hành lá rửa sạch, phần gốc trắng chẻ dọc, phần lá xanh cắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch rồi cắt cọng dài.
- Bước 2: Gà làm sạch đem đi chà xát muối, chanh để khử mùi hôi, rồi rửa sạch lại với nước lần nữa. Bóc tách phần mỡ gà ở bụng, sau đó đem đi áp chảo lấy phần mỡ, cho ít bột nghệ vào, khuấy đều rồi phết đều lên gà.
- Bước 3: Cho gà vào nồi đế dày, đổ nước ngập hoặc ⅔ gà rồi thêm củ hành tím khô đập dập, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 ít hạt nêm nấu trên lửa vừa. Khi sôi, hạ lửa nhỏ lại luộc gà trong 10 – 15 phút rồi tắt bếp, đậy vung om gà 25 – 30 phút (tùy kích thước gà).
- Bước 4: Khi gà chín, vớt ra cho vào thau nước đá giúp da giòn. Sau khi gà nguội, vớt ra thấm khô, phết thêm mỡ gà nghệ lên để tạo màu vàng ươm. Tiếp đến lọc thịt gà ra cắt thành từng thớ mảnh dài theo chiều ngang hoặc xét thịt, tùy theo sở thích.
- Bước 5: Phần xương gà sau khi lọc cho vào nồi nước dùng ninh tiếp cho ngọt nước. Sau đó thêm hành tây nướng, gừng nướng, hạt mùi rang rồi ninh ở lửa nhỏ. Lưu ý: Mở nắp nồi nước dùng để có màu trong hơn, đồng thời thường xuyên vớt bọt.
- Bước 6: Sau 2 giờ ninh nước dùng gà thì tắt bếp, vớt hết xương, hành, gừng, hạt mùi ra. Tiếp đến nêm nếm với hạt nêm và các gia vị nước mắm, muối khác tùy theo khẩu vị.
Thành phẩm: Chần phở với nước nóng, rồi cho vào tô, cho lên vài lát gà, giá đỗ chần, hành chẻ, hành lá cắt nhỏ, rau mùi rồi chan nước dùng sôi vào. Sau đó rắc thêm chút tiêu xay, lá chanh thái lát lên trên cùng. Mùi vị của nước dùng thanh đạm, trong vắt, sợi phở mềm dai ăn cùng với gà chắc thịt, da béo béo cực ngon miệng.
Phở gà nước nóng hổi, ngọt thanh cuốn hút, ăn kèm bánh quẩy giòn tan, rau thơm và ngò gai dậy mùi, càng thêm tròn vị.
>> Xem thêm: Công thức nấu súp cua ngon chuẩn vị tại nhà
3. Lưu ngay 2 công thức nấu phở gà thơm ngon khác
Bên cạnh cách nấu phở gà truyền thống kiểu Bắc, bạn có thể tham khảo một số công thức sau:
3.1. Cách làm phở gà miền Nam thanh ngọt
Công thức phở gà ngon kiểu miền Nam sử dụng đa dạng gia vị như hành tây, hành tím, gừng, quế, hồi… tạo nên phần nước dùng ngọt thanh và thơm lừng mùi thảo mộc. Hương thơm ấy quyện đều quanh từng sợi phở và thịt gà, mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn khó quên.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
| 4 người | 30 phút | 50 phút | Dễ |
Nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con 1,5 – 2kg.
- Bánh phở: 1 – 1,5kg.
- Hành tây: 1 củ.
- Hành tím: 4 – 5 củ.
- Gừng: 1 củ.
- Các loại gia vị nêm nếm: Hạt nêm, tiêu, tương đen,…
- Gia vị nấu phở: Quế, đinh hương, thảo quả, la hán, hoa hồi.
- Rau ăn kèm: Lá chanh, rau mùi, giá đỗ, hành lá, ớt.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Hành tây, gừng, hành tím cho lên bếp nướng đến khi vỏ cháy xém. Sau đó bóc bớt vỏ hành cháy ra, rửa sạch rồi cắt làm bốn. Cho quế, đinh hương, hoa hồi, thảo quả, la hán lên trên chảo rang thơm rồi cho vào túi lọc buộc lỏng.
- Bước 2: Rau thơm và hành lá nhặt rồi rửa sạch. Rau thơm cắt nhỏ một phần, một phần để nguyên. Hành lá cắt giữ phần cọng trắng rồi bổ dọc mỏng, phần lá thì cắt nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
- Bước 3: Thịt gà dùng gừng và muối chà xát đều giúp khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước. Cho thịt gà, hành tím, hành tây, gừng và túi gia vị vào trong nồi rồi đổ ngập nước gà, mang đi luộc trong 15 phút.
- Bước 4: Khi gà chín thì vớt ra để nguội, phần thịt xé nhỏ để riêng. Phần xương, cổ, cánh bỏ lại vào nồi nước dùng, cho thêm hạt nêm và các loại gia vị khác (tùy khẩu vị) nêm vừa ăn rồi ninh ở lửa nhỏ khoảng 30 – 45 phút. Lưu ý: Trong quá trình ninh thì thường xuyên vớt sạch bọt.
- Bước 5: Nước dùng ninh xong thì vớt hết túi thảo mộc, hành tây, hành tím, gừng ra. Sau đó cho nồi nước lên bếp và nấu sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm: Chần sợi phở qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp thịt gà lên trên, thêm hành lá, ngò, giá đỗ, ớt tươi rồi chan nước dùng vào. Thêm tương đen, tương ớt, rau thơm vào là hoàn thành tô phở gà miền Nam.
Phở gà miền Nam nổi bật với nước dùng thơm nồng được hầm từ các loại gia vị đặc trưng như quế, hồi, hành tây nướng…
3.2. Cách nấu phở gà bằng gói gia vị tiện lợi
Gói gia vị phở gà được làm từ những nguyên liệu và chiết xuất sẵn như mỡ gà, hành, bột gà, bột gừng, bột quế, bột trần bì, bột rau thơm,… giúp cân bằng hương vị, tăng vị ngon ngọt hấp dẫn. Đây là cách nấu nước dùng phở gà nhanh chóng mà vẫn giữ vị ngon chuẩn vị cho bữa ăn.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
| 3 người | 10 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu:
- Gia vị phở gà: 1 gói.
- Thịt gà luộc: Nửa con.
- Bánh phở: 1kg.
- Hành lá, rau thơm.
- Thêm một ít hạt nêm cho món ăn cân bằng vị, ngọt thanh hài hòa.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Dùng muối và chanh chà xát trên gà, sau đó rửa sạch lại với nước. Cho gà vào nồi, thêm hành tím đập dập rồi đổ nước ngập thịt gà rồi luộc trong 15 phút. Tiếp đến vớt thịt gà ra và cho ngay vào thau nước đá, xé thịt và bỏ vào tủ lạnh.
- Bước 2: Cho gói gia vị vào nước luộc gà nấu sôi trong khoảng 2 – 3 phút. Nêm nếm thêm một ít hạt nêm để giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.
- Bước 3: Chần sơ qua bánh phở vào nồi nước nóng, rồi cho vào tô. Hành lá, rau thơm rửa sạch, để ráo nước.
Thành phẩm: Bánh phở cho vào tô, xếp thịt gà, hành lá, rau thơm rồi chan nước dùng vào. Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận được sợi phở mềm mịn, thịt gà ngon, nước dùng ngọt thanh, trong vắt cực hấp dẫn.
Phở gà sau khi hoàn thành có phần nước dùng trong veo, thơm nhẹ, điểm xuyết bởi những miếng thịt gà mềm ngọt, sợi phở trắng mịn cùng hành lá bắt mắt.
>> Xem thêm: Gợi ý các món canh xương hầm chứa nhiều dinh dưỡng cho gia đình
4. Bí quyết làm phở gà mềm thịt, ngọt nước không phải ai cũng biết
Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn có thể làm phở gà ngon tại nhà, nước dùng trong hấp dẫn:
4.1. Cách chọn gà ngon, thịt chắc, thơm
Để có món phở gà ngon, điều quan trọng là bạn cần chọn thịt gà chất lượng, nguồn gốc rõ ràng. Bạn nên mua gà tươi sống, có da mỏng, vàng tự nhiên, không bị loang lổ, xương và thịt chắc. Tránh dùng gà đông lạnh vì thịt thường nhão, kém thơm. Ngoài ra, gà ta, gà ri hoặc gà trống tơ cũng là lựa chọn lý tưởng để tạo nên phần nước dùng ngọt thanh, chuẩn hương vị truyền thống.
4.2. Cách khử mùi hôi thịt gà
Để có phần nước dùng phở thơm lừng, thịt gà cần được sơ chế kỹ lưỡng không còn mùi hôi theo các bước sau:
- Làm sạch lông gà bằng cách chần sơ gà với nước và lá khế 3 – 5 phút. Sau đó vớt ra và nhổ sạch lông, rửa sạch lại với nước sạch nhiều lần.
- Dùng giấm pha với muối chà xát lên thịt gà 3 – 5 phút rồi rửa sạch lại với nước để khử mùi hôi.
- Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh pha với muối chà xát lên gà để khử mùi hôi.
4.3. Luộc gà vừa đủ độ chín, không bị nứt da
Nếu muốn thịt gà vừa chín tới, không bị nứt da, bạn chú ý cho gà vào nồi khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Tránh để nước sôi mới cho gà vào thì có thể khiến da bị nứt, khó chín đều. Khi luộc gà cũng cần chú ý vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên trên cho ra thành phẩm không đẹp.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu nước hầm xương ngọt thanh
4.4. Mẹo nấu nước dùng phở gà ngọt thanh, màu trong đẹp mắt
Trong quá trình nấu, bạn thường xuyên vớt bọt để nước dùng có màu trong, trông ngon mắt hơn. Hơn nữa, cần nêm nếm gia vị như hạt nêm, nước mắm, muối,… cân bằng, đúng tỷ lệ để đạt hương vị thơm ngon đúng chuẩn.
Đặc biệt, để nước dùng có vị ngọt thanh dịu nhẹ mà không lấn át các hương vị nguyên bản, bạn hãy chọn hạt nêm ngon làm từ nguyên liệu tự nhiên. Gợi ý đến bạn bộ sưu tập Hạt nêm CHIN-SU – loại gia vị được nhiều chị em nội trợ yêu thích dùng trong nấu nước dùng, canh, lẩu,… Điều này là bởi:
- Hạt nêm CHIN-SU được làm từ các nguyên liệu tươi ngon ngọt lành như tôm, xương hầm, nấm, tảo biển, củ cải, cà rốt, hành tây… giúp tạo hương vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng phở gà mà không cần nêm nếm phức tạp.
- Với món phở gà, người dùng có thể tham khảo Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ Gấp 5 lần xương hầm cô đặc và rau củ. Sản phẩm được làm từ thịt và xương ống hầm trong nhiều giờ cùng các loại rau củ tươi ngon như củ sen, hành tây, cà rốt, củ cải. Nhờ đó mang đến vị nước dùng ngọt thịt thanh nhẹ, béo bùi, đậm đà mà vẫn giữ được mùi vị nguyên bản của phở gà.
- Đặc biệt bạn an tâm các sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền tiên tiến, đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, hạt nhỏ mịn, dễ tan, thấm nhanh cho nước dùng ngọt trong không bị đục.
Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ Gấp 5 lần xương hầm cô đặc và rau củ mang đến vị ngọt thanh, dậy vị cho nước dùng phở gà.
>> Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ gấp 5 lần xương hầm cô đặc và rau củ được bán rộng khắp các chợ, tạp hóa, siêu thị trên toàn quốc. Hoặc bạn có thể đặt mua online ngay trên Gian hàng chính hãng của Masan tại Shopee, Lazada, TikTok để được giao nhanh chóng, giá ưu đãi!
Trên đây là những cách nấu phở gà thơm ngon với nước dùng ngọt thanh mà bạn có thể dễ dàng áp dụng tại nhà. Để món phở đạt chuẩn hương vị, hãy chú ý nêm nếm vừa miệng và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bát phở gà hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.
Chủ đề liên quan:
