Xem ngay 6 cách nấu lẩu cá lăng thịt mềm ngon ăn giải ngấy
Cá lăng là một loài cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam, có thể dùng nấu nhiều món ngon như kho, chiên,… Nếu hôm nay chưa biết chế biến món gì hấp dẫn với nguyên liệu này, hãy thử ngay một trong các cách nấu lẩu cá lăng đơn giản nhưng siêu ngon trong bài viết này nhé!
Độc đáo vị chua thanh, ngọt thịt của món lẩu cá lăng
Lẩu cá lăng là một món ăn dân dã, bổ dưỡng, thường xuất hiện ở những bữa tiệc tụ họp gia đình, bạn bè của người miền Tây. Thịt cá lăng mềm, săn chắc, ít xương dăm, không quá tanh và dễ sơ chế nên khi nấu lẩu, từng thớ thịt sẽ thấm trọn nước dùng chua ngọt đậm đà. Nếu chấm cá với nước mắm ớt cay nồng thì hương vị thêm kích thích. Món ăn này có thể dùng kèm bún hoặc mì và các loại rau nhúng lẩu (như rau muống, hoa chuối, rau thơm,…).
Cách nấu lẩu cá lăng với CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua ngon khó cưỡng
Để lẩu cá lăng chuẩn vị nhà hàng mà không mất nhiều thời gian ninh xương hay nêm nếm gia vị, CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua chính là “trợ thủ đắc lực” của nhiều đầu bếp tại gia. Chỉ với một gói xốt đã cân chỉnh vị hoàn hảo từ những nguyên liệu tươi ngon nhất (như dứa, me, cà chua, nước mắm, tỏi phi,…), bạn dễ dàng nấu xong nồi lẩu cá chua ngọt siêu ngon trong vài bước. Ngoài cá lăng, sản phẩm còn phù hợp cho các món lẩu khác như lẩu cá bông lau, lẩu cá diêu hồng, lẩu tôm hay canh chua đầu cá hồi giúp bữa ăn gia đình luôn phong phú.
Đặc biệt, CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua được sản xuất theo quy trình đạt chuẩn khắt khe, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng. Kết hợp với thiết kế dạng túi tiện lợi, người dùng thuận tiện sử dụng và bảo quản.
>> Sản phẩm CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua đã có mặt ở nhiều siêu thị, cửa hàng tiện lợi và bày bán trực tuyến trên website chính thức, sàn thương mại điện tử (Lazada, Shopee). Trải nghiệm ngay bạn nhé!
Bên dưới là hướng dẫn cách nấu lẩu cá lăng với CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua cực dễ:
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá lăng: 1kg.
- Me chua: 50g.
- Đậu bắp: 200g.
- Giá đỗ: 100g.
- Rau muống: 1 bó nhỏ.
- Rau thơm: 1 bó nhỏ.
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Ớt tươi: 1 – 2 quả.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Nước lọc: 2,5 – 3 lít.
- Nước mắm CHIN-SU: ⅓ chén nhỏ.
- CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua: 1 gói.
- Muối hạt: 1 muỗng canh.
>> Xem thêm: Lưu ngay 5 cách nấu lẩu cá bớp ngọt thanh, không tanh
Cách thực hiện:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
- Chà muối hạt lên cá lăng, rửa nhiều lần cho sạch nhớt rồi cắt khúc (hoặc phi lê tùy thích).
- Rửa sạch đậu bắp, giá đỗ, rau muống, rau thơm. Sau đó cắt khúc xéo đậu bắp và cắt khúc rau muống vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, thái lát.
- Ngâm me với nước nóng, dằm nhuyễn để lọc hạt và lấy nước cốt.
Bước 2 – Nấu nước dùng:
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành tỏi đã băm vào, phi thơm vàng.
- Từ từ đổ nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, bạn đổ nước cốt me vào, khuấy đều.
- Khi nước dùng sôi lại, bạn cho gói CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua vào, khuấy đều.
- Khi nước lẩu sôi lần nữa thì từ từ thả cá lăng vào, nấu chín.
Bước 3 – Trình bày và thưởng thức:
- Bày đậu bắp, rau muống, giá đỗ, rau thơm ra đĩa cùng với chén nước mắm với ớt tươi.
- Khi ăn, bạn nhúng rau vào nồi lẩu rồi gắp cá và rau ra chén, chấm cùng nước mắm.
>> Xem thêm: Bật mí 4 cách nấu lẩu cá đuối chua dịu nhẹ, ngon khó cưỡng
Bỏ túi công thức biến tấu món lẩu cá lăng ăn đổi vị cuối tuần
Cùng với cách làm lẩu cá lăng kể trên, bạn đừng ngần ngại thử thêm một vài công thức độc đáo khác bên dưới để đa dạng khẩu vị hàng ngày nhé:
Cách làm lẩu cá lăng theo kiểu miền Bắc
Điểm đặc biệt của lẩu cá miền Bắc là vị chua thanh và hương thơm tinh tế của mẻ (gia vị lên men tự nhiên từ cơm hoặc bún). Ngoài ra, nguyên liệu này còn giúp khử mùi tanh từ cá dễ dàng để nước dùng chua ngọt ngon miệng, chuẩn vị nhất.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá lăng: 1kg.
- Mẻ: 100g.
- Cà chua: 3 quả.
- Dứa (thơm): ½ quả.
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 5 tép.
- Gừng: 2 lát.
- Ngò gai/ngò ôm: 50g.
- Hành lá: 50g.
- Thì là: 50g.
- Ớt: 2 quả.
- Rau muống: 1 bó nhỏ.
- Rau cần: 1 bó nhỏ.
- Rau nhút: 1 bó nhỏ.
- Nước lọc: 2,5 – 3 lít.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Nước mắm CHIN-SU: ⅓ chén nhỏ.
- Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt,…): Tùy chỉnh theo sở thích.
Cách thực hiện:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cá lăng và cắt khúc vừa ăn. Sau đó bắc nồi nước sôi, chần sơ cá với gừng cho bớt mùi tanh.
- Nhặt và rửa sạch rau muống, rau cần, rau nhút rồi cắt khúc vừa ăn.
- Bỏ gốc ngò gai, ngổ, hành lá, thì là và rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau.
- Dứa gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cắt bỏ cuống ớt, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Lọc hết cơm mẻ qua rây, chỉ lấy phần nước cốt.
Bước 2 – Nấu nước dùng:
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào, phi thơm. Sau đó thêm cà chua, thơm rồi đảo sơ và cho nước vào.
- Khi nước sôi, bạn từ từ cho mẻ vào và nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Đến khi nước dùng sôi lại, bạn thả cá vào và thêm ngò gai, ngổ, hành lá, thì là để tăng hương thơm.
Bước 3 – Trình bày và thưởng thức:
- Bạn bày nồi lẩu lên bàn, đun sôi nước lại và thêm các loại rau còn lại vào.
- Bạn thưởng thức cá, nước lẩu, rau với nước mắm ớt.
>> Xem thêm: Gợi ý 5 cách làm lẩu cá chép giòn ngon tuyệt đỉnh cho cả nhà
Cách nấu cá lăng măng chua đơn giản
Không chỉ nổi bật với vị chua “đánh thức” vị giác, măng chua còn có độ giòn đặc trưng, tạo nên trải nghiệm thưởng thức ẩm thực ngon miệng khó quên. Bạn hãy thử nấu ngay lẩu cá lăng với măng chua theo hướng dẫn bên dưới để chiêu đãi cả nhà nhé:
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá lăng tươi: 500g.
- Măng chua: 300g.
- Cà chua: 2 quả.
- Dứa (thơm): ¼ quả.
- Rau ngổ: 1 bó nhỏ.
- Ngò gai: 1 bó nhỏ.
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 2 tép.
- Ớt tươi: 1 – 2 quả.
- Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt,…): Tùy chỉnh theo sở thích.
- Nước cốt chanh hoặc me: 1 – 2 muỗng canh.
- Nước dùng xương hoặc nước lọc: 1,5 – 2 lít.
- Bún tươi: 300g.
- Nước mắm CHIN-SU: ⅓ chén nhỏ.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Cách thực hiện:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cá lăng, cắt miếng vừa ăn.
- Măng chua rửa sạch, sau đó bắc nồi nước và luộc sơ.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau.
- Dứa rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Rau ngổ, ngò gai bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2 – Nấu nước dùng:
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng thì thêm hành tỏi băm vào, phi thơm. Sau đó cho cà chua, thơm vào, đảo sơ.
- Từ từ đổ nước sôi/nước dùng vào nồi, đun sôi. Sau đó thả măng chua vào và nêm gia vị vừa miệng.
- Khi nước sôi lại, bạn cho nước cốt chanh hoặc me vào để tăng độ chua tùy sở thích. Sau đó thêm cá và đun sôi.
Bước 3 – Trình bày và thưởng thức:
- Bạn múc lẩu ra tô và rắc rau ngổ, ngò gai, ớt tươi lên trên.
- Bạn bày thêm rau, bún ra đĩa và một chén nước mắm ớt để thưởng thức.
>> Xem thêm: Lưu ngay 3 cách làm lẩu cá hú ngon xuất sắc, ai cũng khen
Gợi ý cách làm lẩu cá lăng nấu mẻ lạ miệng
Kết hợp với vị chua độc đáo của me, nấu lẩu cá lăng theo kiểu này còn đặc biệt dậy hương thơm khó quên nhờ có sả, riềng, ớt hiểm, rau thơm,… Thêm nữa, một ít chuối xanh giúp nước dùng thanh, trong và khử mùi tanh hiệu quả.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá lăng: 500g.
- Sả: 5 cây.
- Riềng: 1 củ.
- Chuối xanh: 3 trái.
- Cơm mẻ: 1 chén nhỏ.
- Ớt hiểm: 2 trái.
- Rau thơm: 1 bó nhỏ.
- Bắp chuối bào: 1 nắm.
- Rau muống: 1 bó nhỏ.
- Rau cần nước: 1 bó nhỏ.
- Bún tươi: 300g.
- Nước mắm CHIN-SU: ⅓ chén nhỏ.
- Các gia vị thông dụng (như đường, bột ngọt,…): Tùy theo sở thích.
- Nước lọc: 1 – 1,5 lít.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Cách thực hiện:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
- Bắc nồi nước sôi, từ từ đổ lên bề mặt cá để làm sạch nhớt. Sau đó rửa cá với nhiều lần nước và cắt khúc vừa ăn.
- Rửa sạch sả, đập dập và cắt khúc.
- Gọt vỏ riềng, rửa sạch, cắt lát.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau thơm nhặt lá, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Chuối xanh cắt bỏ hai đầu, rửa sạch. Sau đó cắt lát mỏng và ngâm nước muối.
- Nhặt thân rau muống, cắt khúc, rửa sạch.
- Cần nước bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.
- Rửa sạch bắp chuối bào.
Bước 2 – Nấu nước dùng:
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm sả riềng. Sau đó đổ nước vào, đun sôi.
- Trong lúc chờ đợi, bạn lọc cơm mẻ, chỉ lấy phần nước cốt. Khi nước sôi thì từ từ đổ nước mẻ vào, nêm nếm gia vị theo sở thích và khuấy đều.
- Khi nước sôi lại, bạn cho chuối vào và nấu chín. Tiếp thêm thêm cá vào, chỉnh lửa nhỏ để chín từ từ, không bị nát.
Bước 3 – Trình bày và thưởng thức:
- Bạn bày lẩu ra bàn, rắc rau thơm lên trên kèm một đĩa các loại rau và chén nước mắm ớt.
- Khi thưởng thức, bạn nhúng rau vào nồi cho chín, ăn kèm cá và bún.
>> Xem thêm: Bật mí cách nấu lẩu cá hồi ngon, không tanh chỉ 10 phút
Lưu ngay cách nấu lẩu cá lăng lá giang đơn giản
Nếu yêu thích vị chua thanh và hơi chát nhẹ, bạn có thể thử nấu cá lăng và lá giang. Nguyên liệu này rất dễ tìm, có ở hầu hết chợ hoặc siêu thị. Hơn nữa, cách sơ chế và chế biến không quá phức tạp theo hướng dẫn sau:
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá lăng: 500g.
- Lá giang: 100g.
- Hành tím: 3 củ.
- Tỏi: 2 tép.
- Ớt: 2 quả.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Rau thơm: 1 bó.
- Rau muống: 1 bó.
- Hoa chuối bào: 1 nắm nhỏ.
- Nước mắm CHIN-SU: ⅓ chén nhỏ.
- Các gia vị thông dụng (như muối, đường, bột ngọt,…): Tùy theo sở thích.
- Nước lọc: 1 – 1,5 lít.
Cách thực hiện:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lăng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn hoặc phi lê tùy thích.
- Nhặt lá giang, rửa sạch và vớt ra rổ, để ráo.
- Tỏi, hành bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái miếng nhỏ.
- Nhặt lá rau thơm, trộn với hoa chuối và rửa sạch.
- Rau muống nhặt lấy thân, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2 – Nấu nước dùng:
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Sau đó đổ nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, bạn vò nhẹ lá giang và thả vào nồi rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Khi nước lẩu sôi, bạn thả cá vào, chỉnh lửa nhỏ để cá chín từ từ.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức:
- Bạn bày lẩu ra bàn, thêm rau thơm vào cho dậy hương thơm.
- Trong lúc đợi lẩu sôi lại, bạn chuẩn bị một đĩa bún, một mâm có các loại rau và một dĩa nước mắm ớt.
- Khi thưởng thức, bạn nhúng rau vừa đủ vào nồi, dùng kèm bún và chấm nước mắm.
Cách nấu lẩu cá lăng chuối đậu béo thơm
Lẩu cá lăng nấu cùng chuối đậu khiến bao người xuýt xoa bởi vị nước dùng chua thanh nhẹ nhàng, đan xen ngậy béo hấp dẫn. Đặc biệt, thêm một ít đậu phụ vào nước lẩu sẽ giúp cân bằng lại vị mặn nếu đun lâu. Các bước thực hiện rất đơn giản như sau:
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá lăng: 1kg.
- Chuối xanh: 3 quả.
- Hành tỏi băm: 1 muỗng canh.
- Đậu phụ: 3 miếng.
- Cà chua: 2 quả.
- Mẻ chua: 2 muỗng canh.
- Nghệ tươi: 1 củ.
- Rau muống: 1 bó nhỏ.
- Hoa chuối bào: 1 nắm nhỏ.
- Nước dùng xương hoặc nước lọc: 1,5 – 2 lít.
- Dầu ăn: 4 muỗng canh.
- Mắm tôm: 1 muỗng canh.
- Nước mắm CHIN-SU: ⅓ chén nhỏ.
- Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt,…): Tùy chỉnh theo sở thích.
Cách thực hiện:
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:
- Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Rửa sạch cá lăng, ướp với một ít muối, nghệ.
- Chuối xanh cắt bỏ hai đầu, thái lát vừa ăn và ngâm nước muối loãng để không bị thâm.
- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vuông và chiên vàng giòn các mặt.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau.
- Mẻ chua lọc bỏ phần cơm, chỉ giữ lại nước cốt.
- Nhặt rau muống, trộn với hoa chuối và rửa sạch.
Bước 2 – Nấu nước lẩu:
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Sau đó cho cà chua vào, đảo sơ và thêm nước.
- Khi nước sôi, bạn cho nước mẻ vào, trộn đều. Sau đó thêm mắm tôm, khuấy đều và tinh chỉnh gia vị mặn ngọt vừa ăn.
- Khi lẩu sôi lại lần nữa, bạn thả cá và đậu hũ vào, nấu chín.
Bước 3 – Trình bày và thưởng thức:
- Bạn bày lẩu ra tô, dọn kèm với các loại rau và đĩa nước mắm ớt.
- Khi ăn, bạn nhúng trực tiếp rau vào nồi, sau đó chấm cá và rau vào nước mắm.
Mẹo hay để làm lẩu cá lăng ngon như nhà hàng
Không chỉ nắm rõ các cách nấu lẩu, bạn hãy “bỏ túi” một số kinh nghiệm chế biến cần thiết sau:
- Chọn cá lăng tươi ngon: Tốt nhất, bạn nên chọn cá tươi, và đã được sơ chế kỹ càng tại chỗ. Nhưng nếu không thể tìm được, bạn có thể chọn thịt cá phi lê sẵn ở siêu thị có nguồn gốc rõ ràng, hồng hào, săn chắc, không có mùi lạ.
- Sơ chế kỹ để khử mùi tanh: Bạn nên rửa cá với muối hạt hoặc nước muối loãng để khử tanh. Ngoài ra, bạn có thể chần sơ hoặc hấp cá với gừng trước khi nấu lẩu.
- Nấu nước dùng ngọt thanh: Bạn hãy nấu nước dùng lẩu bằng nước hầm xương gà hoặc sườn non để tạo vị ngọt tự nhiên thay vì sử dụng nước lọc. Nếu không có sẵn nước dùng, cách làm lẩu cá lăng đơn giản hơn là bạn sử dụng gói CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua.
- Thả cá đúng thời điểm: Cách nấu cá lăng đúng chuẩn là thả cá vào nồi khi nước lẩu sôi già. Đồng thời, hãy chỉnh lửa riu riu để cá chín đều, không bị nát. Khi cá vừa chín tới, bạn tắt bếp ngay giúp giữ trọn vị ngọt.
- Chuẩn bị rau tươi giòn: Bạn nên sử dụng các loại rau ăn kèm tươi ngon để không ảnh hưởng tới vị nước lẩu. Bên cạnh đó, mỗi lần thưởng thức, bạn chỉ nên nhúng một lượng rau vừa đủ.
- Thưởng thức đúng điệu: Lẩu ngon nhất khi dùng kèm với bún hoặc mì. Ngoài ra, bạn nên chấm các toppings lẩu (cá, rau) cùng nước mắm ớt.
Trên đây là những cách nấu lẩu cá lăng được nhiều người dùng yêu thích. Hãy lưu ngay nguyên liệu và các bước thực hiện để dễ dàng “chiêu đãi” cả nhà một bữa ăn ấm cúng, ngon lành. Bên cạnh đó, bạn đừng quên theo dõi các món ngon tiếp theo trên chuyên mục Công thức nấu ăn ngon để có thêm nhiều kinh nghiệm nấu nướng hữu ích khác nhé!
>> Xem thêm:
