Lưu ngay 5 cách nấu lẩu cá bớp ngọt thanh, không tanh
Những ngày cuối tuần hay dịp tụ họp gia đình, còn gì tuyệt hơn khi cả nhà quây quần bên nồi lẩu cá bớp nóng hổi tỏa hương thơm lừng? Chỉ cần nắm vài mẹo chế biến, bạn sẽ có ngay món lẩu vừa ngọt thanh, bổ dưỡng, lại không tanh. Cùng lưu ngay 5 cách nấu lẩu cá bớp ngon chuẩn vị để bữa ăn thêm đủ đầy hương vị nhé!
Lẩu cá bớp: Món ăn ấm lòng ngày se lạnh
Lẩu cá bớp quyến rũ người ăn với sự hòa quyện giữa thịt cá bớp trắng ngần, săn chắc, béo nhẹ và nước lẩu ngọt thanh được ninh từ xương hầm, nấm và các loại gia vị. Không chỉ chinh phục vị giác, món lẩu này còn giàu dinh dưỡng, giúp bữa ăn thêm phần ấm áp để cả gia đình quây quần thưởng thức trong những ngày se lạnh.
Đặc biệt, để có nồi nước lẩu ngọt thanh mà không bị lấn át bởi mùi cá, bạn cần chú trọng ngay từ khâu chọn nguyên liệu cho đến gia vị nêm nếm. Trong đó, bạn hãy ưu tiên hạt nêm chất lượng được làm từ nhiều thành phần tự nhiên như thịt, nấm, rong biển… giúp tạo vị ngọt thanh tự nhiên, hài hòa và không gây cảm giác ngọt gắt như các loại hạt nêm thông thường (chỉ chứa chiết xuất từ xương ống).
Được làm từ đa dạng nguyên liệu tự nhiên như tôm, thịt, củ sen, củ cải, cà rốt cùng nhiều thành phần chọn lọc khác, Hạt nêm ngon CHIN-SU mang đến vị ngọt thanh dịu nhẹ, giúp nồi lẩu cá bớp dậy hương nhưng vẫn giữ trọn vị ngon ngọt thịt và độ tươi của cá. Đặc biệt, với sản phẩm Hạt nêm CHIN-SU Nấm Shiitake & Tảo Kombu sử dụng nguồn nguyên liệu cao cấp nhập khẩu từ Nhật Bản là nấm Shiitake và tảo Kombu. Cả hai nguyên liệu này đều giàu vị umami với vị ngọt thịt, ngọt thanh tự nhiên, từ đó tạo nên hương vị tinh tế cho món lẩu cá bớp ngon đặc sắc hơn.  Ngoài ra, với quy trình sản xuất hiện đại, Hạt nêm ngọt thanh CHIN-SU còn có hạt nhỏ, dễ tan và thấm nhanh, giúp nước dùng ngọt sâu từ bên trong, cho món lẩu cá bớp thêm chuẩn vị, thơm ngon và không gây đục nước.
|
Bật mí các cách nấu lẩu cá bớp siêu ngon, ai cũng xuýt xoa
Nếu bạn đã mê hương vị ngọt béo của cá bớp thì đừng bỏ qua những công thức lẩu độc đáo dưới đây. Mỗi cách nấu mang một phong vị riêng, từ chua cay đậm đà đến thanh mát lạ miệng, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình “xiêu lòng” ngay từ lần đầu thưởng thức.
Cách nấu lẩu cá bớp chua cay kích thích vị giác
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá bớp và vị chua cay đậm đà từ các loại gia vị sẽ mang đến nồi lẩu thơm nồng, đánh thức mọi giác quan ngay từ miếng đầu tiên.
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa nhỏ cho 1 lít nước
- Cá bớp: 500g
- Các loại rau ăn kèm: Bắp chuối bào, rau muống bào, nấm rơm, rau ngổ, ngò gai
- Ớt, sả, hành lá, hành tím, chanh: Một ít
- Cà chua: 200g
- Dứa: ½ quả nhỏ
- Bún/mì: 500g
- Gia vị khác: Một ít
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch cá bớp nấu lẩu
- Bạn đánh vảy cá, bỏ mang và làm sạch ruột cá bớp. Sau đó, dùng muối chà xát lên thân cá để khử mùi tanh và loại bỏ chất nhầy.
- Rửa lại cá thật sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Nấm rơm cắt chân, rửa nhẹ và ngâm nước muối pha loãng 5 phút, để ráo rồi cắt đôi.
- Rau ngổ, ngò gai, hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Rau muống, bắp chuối bào ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại cho sạch.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Bạn phi thơm tỏi, hành tím, sả băm cùng sả cắt khúc trên lửa vừa. Cho nấm rơm vào xào sơ cho thấm gia vị, tiếp đến cho dứa và cà chua, đảo nhẹ 2 – 3 phút để nguyên liệu hòa quyện.
- Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, cho hỗn hợp đã xào vào nồi và nêm đường, hạt nêm, muối, sa tế cùng nước cốt nửa trái chanh, khuấy đều để nước lẩu đậm đà.
- Khi nước sôi khoảng 5 phút, cho phần cà chua còn lại vào nồi để tăng vị ngọt.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Bạn thả từng khúc cá bớp vào nồi, nấu thêm khoảng 15 phút cho cá chín đều, thịt săn và ngọt nước.
- Khi cá đã chín, bày rau và bún ăn kèm, dọn ra bàn và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vị chua cay, ngọt thanh của món lẩu.
>> Xem thêm: Lưu ngay 3 cách làm lẩu cá hú ngon xuất sắc, ai cũng khen
Hướng dẫn cách làm lẩu cá bớp măng chua đơn giản
Vị chua dịu của măng kết hợp cùng thịt cá bớp săn chắc hòa với một chút cay của sa tế và rau thơm các loại, tạo nên món lẩu ngọt thanh dinh dưỡng, thích hợp cho bữa cơm quây quần ngày cuối tuần.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa nhỏ cho 1 lít nước
- Cá bớp: 500g
- Xương heo: 500g
- Măng chua: 300g
- Rau ăn lẩu: Bông súng, rau kèo nèo, bắp chuối bào, rau muống, rau cần nước
- Me, cà chua, giá đậu xanh, rau ngổ: Một ít
- Tỏi, sa tế, sả: Tùy chỉnh
- Gia vị khác: Tùy chỉnh
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
- Bạn rửa sạch cá bớp, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Cho khoảng 500g cá vào tô lớn, ướp với ½ thìa canh hạt nêm, một ít đường và nước mắm, trộn đều để cá thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu và nấu nước xương
- Bạn đun sôi 1,5 lít nước, chần nhanh 500g xương heo, sau đó rửa sạch xương.
- Rửa các loại rau, giá đỗ, măng chua, cà chua rồi cắt khúc vừa ăn.
- Băm nhuyễn 3 tép tỏi và 4 cây sả, 4 cây sả còn lại cắt khúc.
- Ngâm me với nước nóng, dùng rây lọc lấy nước cốt. Sau đó, bạn tiếp tục đun sôi 1,5 lít nước mới, cho xương heo cùng sả cắt khúc vào và hầm khoảng 45 phút trên lửa vừa để lấy nước ngọt.
Bước 3: Chiên sơ cá và xào nguyên liệu
- Bạn phi thơm tỏi và sả băm trong chảo, lấy một nửa ra chén riêng.
- Cho 1 muỗng canh sa tế tôm và phần cá đã ướp vào chảo, chiên khoảng 10 phút cho cá săn lại rồi vớt ra để ráo dầu.
- Dùng lại chảo đó, cho cà chua vào xào sơ 3 phút trên lửa nhỏ để tạo màu đẹp và tăng vị ngọt cho nước lẩu.
Bước 4: Nấu lẩu và hoàn thiện món ăn
- Khi nước xương đã hầm đủ thời gian, bạn cho nước cốt me, cà chua xào, măng chua và rau ngổ vào nồi. Nêm thêm đường, muối, hạt nêm và tiêu, đun khoảng 10 – 15 phút.
- Cuối cùng, bạn thả cá bớp cùng phần tỏi, sả phi vàng còn lại vào, khuấy nhẹ và cho từ từ các loại rau ăn kèm. Đợi thêm 7 – 10 phút cho các nguyên liệu chín đều là có thể thưởng thức nồi lẩu cá bớp chua cay, ngọt thanh nóng hổi.
>> Xem thêm: Bật mí 4 cách nấu lẩu cá đuối chua dịu nhẹ, ngon khó cưỡng
Công thức nấu lẩu Thái cá bớp ngon đặc sắc
Nhắc đến cách nấu lẩu cá bớp ngon thì không thể bỏ qua công thức nấu lẩu Thái cá bớp này. Món lẩu nổi bật với hương vị chua cay đặc trưng, cùng hương sả thơm lừng và vị ngọt béo của cá bớp sẽ giúp bạn đổi gió thực đơn đầy lạ miệng. Đặc biệt khi dùng CHIN-SU Xốt Nêm Sẵn Tiện Lợi Lẩu Thái, bạn sẽ có ngay phần nước lẩu ngọt thanh từ xương hầm, xen lẫn vị chua cay đặc trưng, ngon khó cưỡng!
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa nhỏ cho 1 lít nước
- Cá bớp: 500g
- CHIN-SU Xốt Nêm Sẵn Tiện Lợi Lẩu Thái: 1 gói
- Rau ăn lẩu: Bắp chuối bào, rau cần nước, nấm rơm
- Bún: 500g
- Hành tây, cà chua, rau thơm: Tùy chỉnh
- Sả, hành tím, tỏi: Tùy chỉnh
- Gia vị khác: Tùy chỉnh
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
- Bạn rửa sạch cá bớp với muối, để ráo, cắt khoanh vừa ăn rồi ướp cùng 2 muỗng hạt nêm.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạn rửa sạch rau củ, cắt cà chua và hành tây miếng vừa ăn.
- Sau đó, bạn lấy sả cắt lát mỏng, một phần đập dập. Rau ngò ôm, ngò gai, hành lá cắt khúc, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
Bước 3: Xào nguyên liệu
- Bạn phi vàng sả cắt lát, vớt ra chén. Phi thơm hành tím, tỏi rồi cho sả đập dập vào đảo đều, tiếp đến xào sơ nấm rơm và hành tây khoảng 3 phút.
Bước 4: Nấu lẩu và hoàn thành
- Bạn cho 1,5 lít nước vào nồi xào, đun sôi rồi cho cà chua, xốt CHIN-SU gia vị lẩu Thái, rau thơm, đường, hạt nêm và nước mắm. Khi nước sôi lại, bạn thả cá bớp vào nấu 15 phút.
- Sau đó, bạn thêm sả phi, rau ngò ôm, hành lá, ngò gai là hoàn thành nồi lẩu Thái cá bớp.
- Lẩu Thái cá bớp mang đậm vị chua cay đặc trưng, hòa quyện cùng thịt cá ngọt tự nhiên, săn chắc và dai nhẹ. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm các loại rau yêu thích và bún tươi để tăng thêm hương vị trọn vẹn.
>> Xem thêm: 6 cách nấu lẩu cá tầm chua cay thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng
Cách nấu lẩu cá bớp ngon với lá giang ăn lạ miệng
Nếu đã quá quen với những công thức lẩu cá bớp trên, bạn có thể “đổi gió” cho cả nhà với cách nấu cùng lá giang. Vị thanh chua nhẹ của lá giang quyện cùng thịt cá bớp béo ngọt mang đến món lẩu độc đáo, mới lạ cực kỳ dễ ăn.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa nhỏ cho 1 lít nước
- Cá bớp: 1kg
- Lá giang: 1 bó
- Măng chua: 200g
- Cà chua, tỏi, sa tế: Một ít
- Đường, nước mắm, tiêu, mật mía: Tùy chỉnh
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá bớp
- Bạn chần cá qua nước sôi để da săn và giảm nhớt, cạo sạch vảy, cắt bỏ vây đuôi rồi chà chanh để khử mùi tanh.
- Tiếp theo, bạn mổ cá, cắt khúc, ngâm nước chanh hoặc giấm 5-6 phút, rửa lại và để ráo. Bạn ướp cá với sa tế, đường, tiêu, mật mía, hạt nêm và nước mắm khoảng 1 giờ cho thấm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Bạn lấy tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, cà chua cắt múi cau, măng chua rửa sạch để ráo.
- Lá giang rửa sạch, cắt nhỏ và vò nhẹ để ra chất chua.
Bước 3: Xào cà chua
- Bạn đặt nồi lên bếp, cho dầu vào và phi thơm tỏi băm. Sau khi tỏi vàng, cho cà chua vào xào cùng. Tiếp theo, bạn cho cá vào và xào với lửa vừa cho đến khi cá săn lại.
Bước 4: Nấu nước lẩu và hoàn thành món ăn
- Khi cá bớp đã săn, bạn cho nước vào nấu khoảng 10 phút. Nước sôi thì cho măng chua vào và tiếp tục nấu thêm 5 phút.
- Cuối cùng, bạn thêm lá giang, khuấy nhẹ rồi tắt bếp là hoàn thành nồi lẩu cá bớp lá giang ngọt thanh, chua cay hấp dẫn.
Hướng dẫn cách làm lẩu cá bớp nấu mẻ
Hương vị chua dịu đặc trưng từ cơm mẻ kết hợp cùng cá bớp tươi ngọt tạo nên món lẩu dân dã, đậm đà khó quên. Cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu lẩu cá bớp với mẻ ngay sau đây.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa nhỏ cho 1 lít nước
- Cá bớp 1 con
- Cơm mẻ: 100g
- Rau thơm: Ngổ, ngò gai
- Rau ăn lẩu: Bông sống, bắp chuối bào, cần Tàu
- Chanh: 1 quả
- Tỏi, ớt, sả: Một ít
- Gia vị khác: Tùy chỉnh
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá bớp
- Bạn làm sạch cá bớp theo những cách trên. Sau đó, cắt cá thành những khúc vừa ăn và ngâm cùng nước cốt chanh, muối rồi rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Bạn lột vỏ tỏi và băm nhuyễn. Tiếp theo, băm nhỏ 2 cây sả và 3 trái ớt và trộn lại để tạo thành hỗn hợp sả ớt.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm rồi cắt thành các khúc vừa ăn. Tiếp theo, bạn rửa sạch ngò gai và rau ngổ rồi cắt nhỏ.
Bước 3: Nấu lẩu với mẻ và hoàn thành
- Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm. Sau đó, bạn cho sả ớt băm vào và đảo đều khoảng 1 phút. Tiếp theo, bạn vớt hỗn hợp sả ớt ra dĩa.
- Đun sôi 1 lít nước rồi dùng rây lọc ½ chén cơm mẻ vào. Tiếp đến, bạn cho thêm hạt nêm, đường và nước mắm rồi nêm nếm cho vừa miệng.
- Khi nước lẩu sôi, bạn cho cá bớp vào cùng sả ớt. Bạn tiếp tục đun sôi khoảng 10 phút ở lửa vừa đến khi cá chín, nước lẩu ngấm đều gia vị là có thể nhúng rau ăn cùng với bún.
Bí kíp nấu lẩu cá bớp ngọt thanh, nước dùng không bị tanh
Để có nồi lẩu cá bớp thơm ngon, nước trong và dậy vị ngọt tự nhiên, bạn cần chú ý từ khâu chọn cá đến cách sơ chế và nêm nếm gia vị.
- Nên mua cá còn sống hoặc cá mới mổ, thịt cá có màu trắng sáng, săn chắc, không bị bở hay có mùi lạ.
- Sau khi rửa sạch, bạn có thể chà cá với chút muối hạt hoặc rượu trắng, gừng giã nhuyễn để loại bỏ mùi tanh.
- Nêm nếm gia vị vừa phải để giữ vị ngọt thanh tự nhiên, đặc biệt chọn loại hạt nêm ngọt thanh giúp nước lẩu hài hòa mà không gắt.
- Hớt bọt thường xuyên khi nấu để nước dùng trong hơn, và bạn chỉ nên thả cá vào khi nước đã sôi để thịt săn chắc, không bị bở.
- Chuẩn bị các loại rau như rau muống, bắp chuối, cải thảo cùng bún tươi để tăng hương vị và cân bằng vị chua cay.
Một nồi lẩu cá bớp nóng hổi, nghi ngút khói sẽ là món ăn gắn kết mọi thành viên trong gia đình, nhất là những ngày cuối tuần hay tiết trời se lạnh. Lưu ngay 5 cách nấu lẩu cá bớp ngon được gợi ý trên để mỗi bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn trọn vẹn yêu thương nhé!
>> Xem thêm:
