6 cách nấu lẩu cá tầm chua cay thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng
Khi những cơn gió lạnh cuối năm ùa về, còn gì tuyệt vời hơn khi cả nhà quây quần bên nồi lẩu cá tầm nóng hổi, thơm lừng? Húp một muỗng nước lẩu chua cay, đậm đà sẽ làm ấm lòng bạn ngay lập tức. Để giúp bạn dễ dàng trổ tài, Gia vị CHIN-SU sẽ bật mí 6 cách nấu lẩu cá tầm cực đơn giản, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng tham khảo và vào bếp ngay nhé!
Lẩu cá tầm – Món ngon bổ dưỡng cho dịp cuối tuần
Lẩu cá tầm là món ngon trứ danh, mang đậm phong vị ẩm thực Á Đông đã chinh phục biết bao tín đồ sành ăn. Nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói với nước dùng chua thanh, cay nhẹ sẽ lập tức kích thích mọi giác quan. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, lẩu cá tầm còn chinh phục thực khách bởi từng thớ thịt cá chắc ngọt, dai ngon, không bị bở nát. Đặc biệt, sụn cá mềm giòn sần sật và lớp da cá béo ngậy sẽ mang đến trải nghiệm ăn uống vô cùng thú vị.
Chưa kể, món lẩu cá tầm còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Trong đó, thịt cá tầm là nguồn cung cấp dồi dào Omega-3, protein, sắt, selen, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường miễn dịch và ngăn ngừa thiếu máu. Khi kết hợp với các loại rau củ ăn kèm, món lẩu còn bổ sung thêm chất xơ, vitamin và nhiều khoáng chất hỗ trợ cải thiện sức khỏe. Vì thế, khi kết hợp những nguyên liệu này sẽ mang đến món ăn tròn đầy cả về dinh dưỡng lần hương vị.
>> Bật mí: 7 cách nấu lẩu hải sản ngon ngọt, chuẩn vị siêu dễ
Lẩu cá tầm nóng hổi, thơm ngon thích hợp để chiêu đãi gia đình hay bạn bè.
*Mách nhỏ: Nước lẩu cá tầm có hương vị ngọt dịu tự nhiên từ cá nên bạn cần nêm nếm các gia vị hạt nêm, nước mắm, muối… cân đối để không làm gắt át đi hương vị đặc trưng. Hơn hết, bạn có thể dùng các loại Hạt nêm CHIN-SU Ngọt thanh trong nêm nếm – đây là bí kíp giúp món lẩu cá tầm dậy vị ngon ngọt, thanh lành đúng điệu nhờ:
>> Bật mí: 5 cách làm nước lẩu ngon, đơn giản ai cũng làm được
Có hạt nêm CHIN-SU trong gian bếp, bạn nêm nếm món lẩu cá tầm dễ dàng mà vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon, không lo bị ám mùi hay gắt vị. >> Bạn có thể dễ dàng mua các sản phẩm hạt nêm của CHIN-SU tại các chợ, tạp hóa, siêu thị, hệ thống cửa hàng phân phối. Hoặc đặt mua online ngay trên Gian hàng Masan chính hãng tại: 👉 Shopee: https://vn.shp.ee/1FDqfVk |
Học ngay 6 cách nấu lẩu cá tầm chua cay ngon chuẩn vị
Đã đến lúc xắn tay áo vào bếp để cùng khám phá 6 cách nấu món lẩu cá tầm đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn, đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê!
Cách làm lẩu cá tầm chua cay siêu dễ
Nổi bật trong danh sách các món lẩu hấp dẫn chính là lẩu cá tầm chua cay. Vị chua dịu của măng, cà chua, kết hợp với chút cay nồng của ớt, sả, đã tạo nên một hương vị đặc trưng, đánh thức mọi giác quan. Món lẩu này không chỉ giúp cơ thể ấm lên trong những ngày se lạnh mà còn mang đến cảm giác ngon miệng khó cưỡng.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
| 3 – 4 người | 20 phút | 20 phút | Dễ |
NGUYÊN LIỆU:
- Cá tầm: 1 con (khoảng 1kg)
- Thơm (dứa): 1 quả
- Cà chua: 4 quả
- Nấm kim châm: 1 ít
- Hành lá: 2 nhánh
- Riềng: ½ nhánh
- Sả: 2 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả
- Nước lọc: 1.5 lít
- Xốt Nhà hàng CHIN-SU Lẩu thái: 1 gói cho 1.5 lít nước sôi (👉 Xem chi tiết sản phẩm TẠI ĐÂY)
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Nước tắc: 5 muỗng
- Hạt nêm CHIN-SU: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước (1 muỗng = 7g)
- Các gia vị khác như muối, nước mắm, giấm gạo… theo khẩu vị gia đình.
CÁCH THỰC HIỆN:
- Bước 1: Cá tầm mua về làm sạch ruột và mang. Sau đó, bạn dùng muối và giấm chà xát nhẹ nhàng khắp mình cá trong khoảng 2 phút để loại bỏ nhớt. Rửa cá lại thật sạch với nước và cắt thành từng khoanh dày vừa ăn.
- Bước 2: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá và rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch rồi để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch, băm nhỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc. Cuối cùng, gọt vỏ dứa, bỏ mắt và cắt nhỏ.
- Bước 3: Tiếp theo bạn thực hiện cách làm nước lẩu cá tầm như sau: Cho hỗn hợp gồm cà chua, thơm, ớt, riềng, sả vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó, phi thơm hành tỏi băm, cho hỗn hợp vừa xay vào xào sơ rồi thêm 2 lít nước và đun sôi.
- Bước 4: Bạn nêm nếm gia vị với hạt nêm CHIN-SU, Xốt Nhà hàng CHIN-SU Lẩu thái, đường, nước tắc, nước mắm và muối cho vừa khẩu vị.
- Bước 5: Khi nước lẩu sôi, bạn cho các khoanh cá tầm vào rồi nấu nước sôi trở lại. Cuối cùng, bạn thêm hành lá, rau ngổ và ớt thái lát vào là món lẩu cá tầm chua cay đã hoàn thành.
Thành phẩm:
Nồi lẩu cá tầm chua cay khi hoàn thành sẽ thu hút bạn với hương thơm nồng nàn của sả, riềng và vị chua dịu từ cà chua, măng. Từng khoanh cá tầm trắng ngần, dai ngọt hòa quyện cùng nước dùng đậm đà tạo nên một tổng thể vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món lẩu này cùng với bún tươi hoặc mì, ăn kèm các loại rau nhúng tùy thích như rau muống, nấm, hoa chuối và măng chua.
>> Xem ngay: 5 cách làm canh cá nấu măng chua thanh mát, chuẩn vị miền Tây
Cách nấu lẩu cá tầm miền Bắc
Nếu bạn là người yêu thích hương vị truyền thống, lẩu cá tầm miền Bắc chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Nước lẩu có vị chua dịu từ cà chua, thơm, me kết hợp vị ngọt thanh từ cá tầm và xương ống heo, tạo nên một hương vị thanh mát, nhẹ nhàng mà vẫn rất đậm đà. Món ăn này không chỉ giữ được vị ngọt tự nhiên của cá mà còn mang đến một cảm giác ấm cúng, quen thuộc như bữa cơm gia đình.
Dưới đây là hướng dẫn cách làm lẩu cá tầm miền Bắc chuẩn vị, xem ngay!
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
| 3 – 4 người | 20 phút | 20 phút | Dễ |
NGUYÊN LIỆU:
- Cá tầm: 1 kg
- Xương ống heo: 500g
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Cà chua: 3 quả
- Me chua: 1 ít
- Hành lá, thì là, rau ngổ: 100g
- Riềng tươi: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 2 củ
- Nước lọc: 2 lít
- Hạt nêm CHIN-SU: 2 – 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước (1 muỗng = 7g)
- Gia vị thông dụng (nước mắm, đường, muối,…): 1 ít
CÁCH THỰC HIỆN:
- Bước 1: Cá tầm rửa sạch với nước muối loãng hoặc giấm/rượu để khử mùi tanh, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Xương ống heo chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, rửa lại cho sạch.
- Bước 2: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá, thì là, rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ. Riềng, sả, tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.
- Bước 3: Cho xương ống heo vào nồi, hầm với khoảng 2 lít nước trong 1 – 1.5 giờ để lấy nước ngọt. Trong lúc hầm xương, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
- Bước 4: Phi thơm hỗn hợp riềng, sả, tỏi, ớt đã giã nát. Cho cà chua, thơm vào xào cho chín tới.
- Bước 5: Đổ hỗn hợp đã xào vào nồi nước hầm xương, cho me chua vào. Nêm nếm gia vị với hạt nêm CHIN-SU, nước mắm, muối, đường cho vừa khẩu vị rồi nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
- Bước 6: Bạn đặt nồi nước lẩu ra bàn, xếp cá tầm, rau sống và các loại rau ăn kèm xung quanh. Khi ăn, đun sôi nước lẩu, nhúng cá và rau vào nấu chín tới rồi thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh, đậm đà.
Thành phẩm:
Nồi lẩu cá tầm miền Bắc nổi bật với nước dùng trong, có màu vàng nhạt đẹp mắt. Hương thơm dịu nhẹ của sả, riềng và vị chua thanh của me, cà chua, thơm hòa quyện vào nhau, tạo nên một cảm giác vừa dân dã vừa tinh tế. Khi nhúng từng lát cá tầm săn chắc, ngọt thịt vào, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn sự đậm đà, hấp dẫn của món ăn. Bạn có thể ăn kèm lẩu với bún tươi hoặc mì sợi và chấm cá với một chút nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.
>> Gợi ý: 6 cách làm canh cá nấu chua kiểu miền Bắc chuẩn vị
Vị chua thanh của me, ngọt béo của cá tầm và hương thơm của các loại rau hòa quyện trong nồi lẩu rất hấp dẫn.
Học cách nấu lẩu cá tầm thập cẩm
Muốn cả nhà cùng nhau thưởng thức một bữa ăn vừa ngon vừa đủ đầy dưỡng chất, mời bạn “lên đơn” lẩu cá tầm thập cẩm. Nồi lẩu này có đủ loại “sơn hào hải vị” từ thịt cá tầm, thịt ba chỉ bò mềm tan, sụn gà sần sật cho đến tôm tươi. Tất cả hòa quyện trong nước lẩu đậm đà, tạo nên một bữa tiệc ấm cúng, phù hợp với sở thích của mọi người trong gia đình.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
| 3 – 4 người | 20 phút | 20 phút | Dễ |
NGUYÊN LIỆU:
- Cá tầm: 1kg
- Xương heo: 500g
- Cà chua: 3 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Rau thơm: 20g
- Ngò gai: 20g
- Thì là: 20g
- Ớt tươi: 1 quả
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Nước lọc: 1.5 lít
- Hạt nêm CHIN-SU: 2 – 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước
- Gia vị thông dụng (nước mắm, đường, muối,…): 1 ít
CÁCH THỰC HIỆN:
- Bước 1: Cá tầm rửa sạch với nước muối loãng và gừng để khử tanh, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Xương heo rửa sạch rồi trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
- Bước 2: Rửa sạch hành tím và gừng rồi đập dập. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau. Các loại rau thì nhặt lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt múi cau. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi thái múi cau.
- Bước 3: Đun sôi 2 lít nước, cho xương heo vào ninh khoảng 45 phút – 1 giờ để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, thêm hành tím và gừng đập dập cùng một chút muối.
- Bước 4: Sau khi ninh xương, vớt xương ra và lọc lấy nước trong. Bạn cho cà chua, dứa vào nồi rồi nêm nếm lại với hạt nêm, nước mắm và một chút mắm tôm.
- Bước 5: Khi nước lẩu sôi, cho cá tầm vào và đun nhỏ lửa. Khi cá gần chín, bạn cho thêm hành tây, nấm rơm, nấm kim châm và các loại rau thơm như thì là, ngò gai. Đặt nồi lẩu ở giữa bàn, bày các loại rau ăn kèm xung quanh là có thể thưởng thức.
Thành phẩm:
Nồi lẩu cá tầm thập cẩm khi hoàn thành sẽ tỏa ra hương thơm hấp dẫn với nước dùng chua ngọt, đậm đà. Từng miếng cá tầm săn chắc, ngọt thịt cùng các nguyên liệu nhúng lẩu đa dạng như thịt bò, tôm, nấm… tạo nên một bữa tiệc vị giác đầy màu sắc.
>> Đọc thêm: 3 cách nấu lẩu cá diêu hồng ngon hấp dẫn, siêu dễ làm
Cách làm lẩu cá tầm nấu mẻ
Nếu bạn là “fan cứng” của lẩu chua, chắc chắn sẽ phải lòng món lẩu cá tầm nấu mẻ này. Nước dùng chua thanh tự nhiên từ mẻ, đậm đà nhưng không hề gắt, hòa quyện với vị ngọt béo của cá tầm tạo nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
| 3 – 4 người | 20 phút | 20 phút | Dễ |
NGUYÊN LIỆU:
- Cá tầm: 1kg
- Cà chua: 200g
- Dứa: 100g
- Hành lá, thì là: 50g
- Mẻ: 100g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 2 quả
- Hạt nêm CHIN-SU: 2 – 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước
- Gia vị thông dụng (nước mắm, đường, muối,…): 1 ít
CÁCH THỰC HIỆN:
- Bước 1: Cá tầm rửa sạch, bạn có thể chần qua nước sôi để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Bạn lọc mẻ qua rây để lấy nước cốt và bỏ bã.
- Bước 2: Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt múi cau. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc 2 – 3 cm. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Bước 3: Phi thơm hành tím và tỏi băm với một chút dầu ăn trong nồi lớn. Cho cà chua và dứa vào xào sơ cho ra màu đẹp. Sau đó, bạn thêm khoảng 2 – 3 lít nước vào nồi và đun sôi.
- Bước 4: Khi nước sôi, thêm mẻ đã lọc vào rồi khuấy đều. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị với hạt nêm, muối, nước mắm và đường cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, thả cá tầm vào nồi và đun nhỏ lửa khoảng 10 – 15 phút thì tắt bếp.
- Bước 5: Bạn cho nước lẩu ra nồi nhỏ, đặt ở giữa bàn ăn là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Nồi lẩu cá tầm nấu mẻ nóng hổi, nghi ngút khói với nước dùng chua thanh đặc trưng, làm dậy lên hương thơm hấp dẫn. Từng miếng thịt cá chắc ngọt, béo ngậy, kết hợp với nước lẩu đậm đà, chua dịu sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món lẩu này khi ăn kèm bún và rau tươi sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc gia đình.
>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm lẩu cá trắm ngọt thanh không tanh, ăn là mê
Cách làm nước lẩu cá tầm cùng mẻ đơn giản nhưng mang đến hương vị chua thanh, ngọt béo ngon hết sẩy!
Hướng dẫn cách nấu lẩu cá tầm chanh dây
Để đổi vị cho bữa ăn, bạn hãy thử ngay món lẩu cá tầm chanh dây. Thay vì vị chua từ me hay mẻ, chanh dây mang đến một vị chua thanh, dịu nhẹ và hương thơm đặc trưng. Sự kết hợp hoàn hảo này sẽ làm nổi bật vị ngọt béo tự nhiên của cá tầm, hứa hẹn một bữa ăn ngon miệng và đầy bất ngờ.
Bạn hãy tham khảo cách làm lẩu cá tầm chanh dây dưới đây và vào bếp trổ tài để chiêu đãi cả nhà mình.
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
| 3 – 4 người | 20 phút | 20 phút | Dễ |
NGUYÊN LIỆU:
- Cá tầm: 1kg
- Xương ống heo (để ninh nước dùng): 500g
- Chanh dây: 3-4 quả
- Cà chua: 3 quả
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Sả: 2 cây
- Hành lá, rau ngổ: một ít
- Hạt nêm CHIN-SU: 2 – 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước
- Gia vị thông dụng (nước mắm, đường, muối,…): 1 ít
CÁCH THỰC HIỆN:
- Bước 1: Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Cá tầm rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Chanh dây cắt đôi, lấy nước cốt và lọc bỏ hạt.
- Bước 2: Các nguyên liệu khác như cà chua, dứa rửa sạch và cắt miếng. Hành tím, gừng, sả thái lát mỏng. Hành lá, rau ngổ thái nhỏ.
- Bước 3: Cho xương ống vào nồi với khoảng 1.5 – 2 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong, ninh trong khoảng 30 – 40 phút.
- Bước 4: Sau khi ninh xương, cho hành tím, gừng và sả vào để nước dùng dậy mùi thơm. Tiếp đó, cho nước cốt chanh dây, cà chua, dứa vào để tạo vị chua ngọt. Nêm nếm gia vị với hạt nêm, muối, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị.
- Bước 5: Khi nước lẩu sôi, cho cá tầm vào và đun nhỏ lửa để cá chín đều. Đặt nồi lẩu lên bếp, xếp các loại rau ăn kèm, nấm, hành lá và rau ngổ xung quanh.
- Bước 6: Khi ăn, nhúng rau, nấm và thưởng thức cá tầm với vị chua nhẹ của chanh dây hòa quyện cùng nước lẩu thơm ngon.
Thành phẩm:
Nồi lẩu cá tầm chanh dây nóng hổi, nghi ngút khói với nước dùng màu vàng nhạt đẹp mắt và thơm dịu. Vị chua thanh, không gắt của chanh dây hòa quyện một cách tinh tế với vị ngọt béo tự nhiên của cá tầm, tạo nên một hương vị vừa quen vừa lạ, vô cùng hấp dẫn. Từng miếng cá tầm dai ngọt, chắc thịt khi nhúng vào nước lẩu càng làm tăng thêm sự kích thích vị giác.
>> Khám phá: 6 cách nấu lẩu cá thác lác dai ngon như ngoài quán
Công thức nấu lẩu cá tầm măng chua
Nếu bạn yêu thích hương vị dân dã, lẩu cá tầm măng chua chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Nước lẩu mang vị chua dịu nhẹ từ măng chua, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của cá tầm, tạo nên một hương vị đặc trưng, hài hòa và vô cùng hấp dẫn. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm, phù hợp cho những bữa ăn ấm cúng cùng gia đình và bạn bè.
Tham khảo ngay cách nấu lẩu cá tầm măng chua dưới đây:
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Độ khó |
| 3 – 4 người | 20 phút | 20 phút | Dễ |
NGUYÊN LIỆU:
- Cá tầm: 1kg
- Măng chua: 300g
- Cà chua: 2-3 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Me chua: 2-3 muỗng canh (hoặc me tươi 50g)
- Ớt tươi: 1-2 quả
- Tỏi: 4 tép
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 củ
- Hạt nêm CHIN-SU: 2 – 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước
- Gia vị thông dụng (nước mắm, đường, muối,…): 1 ít
CÁCH THỰC HIỆN:
- Bước 1: Cá tầm rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Măng chua rửa sạch, bạn có thể luộc qua nước sôi để giảm độ chua và mùi hăng.
- Bước 2: Các nguyên liệu khác: Băm nhỏ tỏi. Đập dập sả và gừng. Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát mỏng. Rau thơm và hành lá rửa sạch, để ráo.
- Bước 3: Phi thơm tỏi và sả với dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào sơ. Đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau đó, thêm me chua, ớt thái lát cùng các loại gia vị như muối, đường, hạt nêm để nêm nếm cho vừa khẩu vị.
- Bước 4: Cuối cùng, cho cá tầm và măng chua vào nồi, đun sôi khoảng 5-10 phút cho cá chín. Lưu ý không nên đun quá lâu để cá không bị nát.
- Bước 5: Đặt nồi lẩu lên bếp, dọn kèm các loại rau sống và rau ăn lẩu. Khi nước lẩu sôi, nhúng rau và các món ăn kèm vào để thưởng thức. Bạn có thể ăn lẩu kèm với bún tươi hoặc mì sợi.
Thành phẩm:
Nồi lẩu cá tầm măng chua nóng hổi, nghi ngút khói với nước dùng có vị chua thanh dịu nhẹ, kết hợp hài hòa với vị ngọt tự nhiên của cá. Hương thơm đặc trưng của măng chua, sả và các loại rau thơm lan tỏa khắp không gian, kích thích vị giác từ cái nhìn đầu tiên. Từng miếng cá tầm trắng ngần, chắc thịt khi nhúng vào nồi lẩu sẽ ngấm trọn vị chua cay, đậm đà, mang đến một cảm giác dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn.
>> Bật mí: Cách nấu lẩu Thái bằng gói gia vị nhanh, ngon như ngoài tiệm
Thưởng thức lẩu cá tầm măng chua nóng hổi, thịt cá chắc ngọt hòa quyện cùng vị chua dịu của măng, đảm bảo “ngon quên lối về”!
Bí quyết làm món lẩu cá tầm ngon chuẩn vị
Bên cạnh học 6 cách nấu lẩu cá tầm trên, bạn cũng nên lưu các bí quyết dưới đây để món ăn thêm phần thơm ngon, chuẩn vị:
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Để có được món lẩu cá tầm hấp dẫn, bước đầu tiên và quan trọng nhất là chọn lựa nguyên liệu tươi ngon.
- Cá tầm: Nên chọn những con cá còn sống, hoặc cá tươi có mắt trong, mang màu đỏ tươi. Vảy cá phải còn dính chặt vào thân, khi ấn vào có độ đàn hồi. Đây là dấu hiệu cho thấy cá còn tươi, thịt sẽ chắc ngọt và không bị tanh.
- Dứa, cà chua: Bạn nên chọn những quả dứa có màu vàng tươi, cầm nặng tay, không bị dập nát và có mùi thơm đặc trưng. Cà chua thì chọn quả có vỏ căng bóng, màu đỏ tươi, cuống còn xanh, không bị mềm nhũn.
- Măng chua: Chọn măng có màu vàng tươi tự nhiên, không có mùi hắc hay mùi hóa chất.
Sơ chế cá tầm sạch, không tanh
Để sơ chế cá tầm sạch và khử mùi tanh, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:
- Sử dụng muối, gừng hoặc rượu trắng: Sau khi làm sạch vây, mang, nội tạng và các đường gân máu, bạn dùng muối, gừng hoặc rượu trắng chà xát lên mình cá trong khoảng 5 – 10 phút. Cách này giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch.
- Ngâm cá: Bạn có thể ngâm cá tầm trong hỗn hợp nước muối và rượu trắng khoảng 10 phút.
- Dùng nước nóng: Bạn cũng có thể dùng nước sôi khoảng 60°C dội nhẹ lên mình cá, sau đó dùng dao cạo sạch lớp nhớt.
- Vệ sinh kỹ: Lưu ý loại bỏ thật sạch màng đen trong bụng cá và đường gân máu chạy dọc sống lưng, đây là nguyên nhân chính gây ra mùi tanh. Sau khi sơ chế, rửa cá lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo trước khi chế biến.
Ăn kèm nước chấm ngon, đậm đà hương vị
Lẩu cá tầm sẽ thêm phần hấp dẫn khi được thưởng thức cùng nước mắm ớt cay nhẹ, đậm đà. Mách nhỏ, bạn có thể dùng nước mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày (700ml) kết hợp công thức cổ truyền cùng quy chuẩn ủ chượp tròn 365 ngày, giúp hương vị đạt điểm rơi hoàn hảo về sắc – hương – vị và đạt mức 40 độ đạm. Từng giọt nước mắm óng ánh màu nâu đỏ cánh gián, chất sánh quyện đẹp mắt; cùng hương vị đậm đà, mùi thơm dịu, hậu ngọt ngọt sâu tự nhiên rất lôi cuốn vị giác.
>> Bỏ túi: 10 cách làm nước chấm hải sản ngon xuất sắc, ăn là ghiền
Câu hỏi thường gặp
Dưới đây là giải đáp một số câu hỏi thường gặp về món lẩu cá tầm mà bạn nên tham khảo thêm:
Lẩu cá tầm hợp với loại rau nào nhất?
Lẩu cá tầm rất hợp ăn cùng các loại rau có vị chua nhẹ và chát, giúp cân bằng hương vị của món lẩu. Bạn có thể tham khảo một số gợi ý như rau ngổ, hoa chuối, măng chua, bông so đũa, rau muống, rau cần nước, các loại nấm (nấm kim châm, nấm hương,…).
Cách bảo quản cá tầm tươi sống trước khi chế biến lẩu?
Để bảo quản cá tầm tươi sống đúng cách, bạn có thể tham khảo các bước sau:
- Đóng gói kín: Phần cá đã sơ chế chưa dùng hết, bạn hãy cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi có khóa kéo, túi nilon kín. Nếu có thể, bạn nên hút hết không khí ra ngoài để bảo quản tốt hơn.
- Bảo quản trong ngăn đông: Đặt cá vào ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng -18 độ C. Với cách này, bạn có thể bảo quản cá trong vài tháng mà vẫn đảm bảo được độ tươi ngon.
- Chia nhỏ khẩu phần: Để tiện lợi và giữ trọn dưỡng chất, bạn nên chia cá thành từng phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần nấu. Khi cần dùng, bạn chỉ việc rã đông một lượng vừa đủ, tránh rã đông rồi đông lạnh lại nhiều lần, điều này sẽ làm cá dễ bị hỏng và mất đi chất dinh dưỡng.
Sau khi khám phá 6 cách nấu lẩu cá tầm đa dạng và hấp dẫn trên, hy vọng bạn đã tìm được công thức yêu thích để trổ tài chiêu đãi gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi lẩu cá tầm nóng hổi, thơm ngon, đậm đà để tận hưởng những khoảnh khắc ấm cúng bên những người thân yêu. Chúc bạn thành công với món lẩu cá tầm và có một bữa ăn thật ngon miệng!
Bài viết có chủ đề liên quan:
