5 cách làm canh cá nấu măng chua thanh mát, chuẩn vị miền Tây
Canh cá nấu măng chua là một món ngon dễ nấu, giàu dinh dưỡng thường xuất hiện trong mỗi bữa cơm gia đình. Chỉ từ nguyên liệu quen thuộc là măng chua, người nấu có thể chế biến ra nhiều món canh hấp dẫn với những loại cá khác nhau. Cùng tìm hiểu chi tiết cách nấu 5 món canh cá măng chua đúng điệu trong bài viết sau nhé!
Mục lục
Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh cá hú măng chua
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu
- Cá hú: 400 gram.
- Măng chua: 100 gram.
- Cà chua: 150 gram.
- Ngò gai: 10 gram.
- Ớt sừng: 1 quả.
- Tỏi: 3 nhánh.
- Hành phi: 10 gram.
- Hành lá: 3 nhánh.
- Nước mắm: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Các loại gia vị (như muối, bột ngọt, hạt nêm…).
Cách làm
Dưới đây là các bước thực hiện món canh măng chua cá hú đơn giản:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
– Sơ chế cá:
- Rửa cá hú qua nước giấm hoặc nước muối pha loãng để giảm bớt mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước.
– Sơ chế măng:
- Rửa sạch măng chua, sau đó luộc khoảng 10 – 15 phút rồi xả nước. Thực hiện bước luộc – rửa khoảng 2 – 3 lần.
- Tước măng thành các sợi nhỏ vừa ăn.
– Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
- Ngò gai bỏ phần già, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.
- Đầu hành rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá.
- Sau khi cắt khúc cá vừa ăn, bạn ướp cùng xíu muối, tiêu, đầu hành băm trong 15 – 20 phút trước khi chế biến.
- Nếu muốn thơm ngon hơn, có thể chiên sơ qua trước khi chế biến.
| Mách nhỏ: Chiên qua cá trước khi nấu giúp khử bớt mùi tanh, thịt cá không bị nát. |
Bước 3: Nấu canh.
- Bắc nồi lên bếp, thêm chút dầu và phi thơm.
- Tiếp tục cho ½ lượng cà chua và măng vào xào khoảng 2 phút, rồi thêm tầm 1 lít nước, đun sôi.
- Khi nước sôi già, bạn thả cá vào nồi, nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và đợi sôi lại.
- Đến khi cá chín, bạn thêm phần cà chua còn lại vào nồi, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, nêm rau ngò.
Bước 4: Trình bày thành phẩm.
- Cho canh ra bát, thêm chút tiêu cho thơm và thưởng thức.
- Thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm dịu thoang thoảng.
Người nấu có thể thêm giá đỗ, bắp chuối, dọc mùng, bạc hà… vào món canh tùy theo sở thích.
Cách làm canh cá diêu hồng nấu măng chua
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu
- Cá diêu hồng: 500 gram.
- Măng chua: 300 gram.
- Cà chua: 100 gram.
- Bắp chuối: 50 gram.
- Ngò gai: 10 gram.
- Ớt sừng: 1 quả.
- Ớt hiểm: 1 quả.
- Ớt sa tế: 10 gram.
- Đầu hành: 3 cái.
- Hành tím: 3 củ.
- Gừng: 1 nhánh.
- Giấm: 50ml.
- Bột gia vị canh chua: 30 gram.
- Dầu ăn: 1 muỗng canh.
- Các loại gia vị (như muối, đường, hạt nêm…).
Cách làm
Các bước chế biến món canh cá nấu măng đúng điệu như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
– Sơ chế cá:
- Làm sạch mang, ruột và đánh vảy cá.
- Rửa cá cùng một ít giấm và gừng.
- Cắt khúc vừa ăn.
– Sơ chế măng:
- Rửa sạch măng chua, sau đó vắt ráo nước.
– Sơ chế các nguyên liệu khác.
- Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
- Đầu hành rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt hiểm, ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau.
- Bắp chuối bào nhỏ, ngâm nước muối, rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo.
- Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá.
- Ướp cá cùng 1 muỗng cà phê muối, hành tím, đầu hành và ớt hiểm trong 15 phút.
- Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu và chiên sơ hai mặt cá.
Bước 3: Xào măng chua.
- Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu và phi thơm hành tím.
- Cho măng chua vào xào sơ trong 3 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 4: Nấu canh.
- Bắc nồi lên bếp, thêm chút dầu và phi thơm vàng hành.
- Cho phần măng chua đã xào vào nồi cùng 1 lít nước. Đến khi nước sôi già, bạn thêm cá và cà chua rồi nấu thêm 5 phút.
- Thêm tiếp bắp chuối, ớt sừng vào nồi và nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Đợi khoảng 2 phút, bạn bỏ ớt sừng cắt lát, ngò gai.
Bước 5: Trình bày thành phẩm.
- Cho canh ra bát, thêm chút ngò gai và tiêu.
- Thành phẩm có mùi thơm hấp dẫn, hương vị chua ngọt hài hòa.
Canh chua cá hồi có mùi thơm, vị chua ngọt lạ miệng khiến nhiều người thích mê.
Cách nấu canh măng chua cá hồi
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu
- Đầu cá hồi: 150 gram.
- Măng chua: 100 gram.
- Cà chua: 2 trái.
- Rau ngổ: 2 nhánh.
- Ớt tươi: 2 trái.
- Hành tím: 2 củ.
- Gừng: 1 nhánh.
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê.
- Các loại gia vị (như hạt nêm, muối, bột ngọt…).
Cách làm
Cách chế biến canh cá nấu măng chua cực dễ gồm 4 bước:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
– Sơ chế cá:
- Cắt bỏ phần mang, cạo sạch phần vảy trên đầu cá hồi.
- Sau đó đập dập 1 nhánh gừng pha cùng nước muối loãng để ngâm cá trong 10 phút rồi rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước.
– Sơ chế măng:
- Xả sạch măng chua với 2 – 3 lần nước, rồi vớt ra, để ráo.
– Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím lột vỏ, thái lát.
- Rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá.
- Ướp đầu cá với ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt và hành tím.
- Trộn đều cá trong 15 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu canh.
- Bắc nồi lên bếp, thêm chút dầu và phi thơm vàng hành tím.
- Cho cà chua và măng vào nồi, xào sơ trong 2 – 3 phút. Sau đó thêm 1 lít nước và đợi sôi.
- Cho phần đầu cá hồi đã ướp vào nồi nước, đun thêm 5 phút và nêm nếm gia vị vừa khẩu vị.
Bước 4: Trình bày thành phẩm.
- Cho canh ra bát, thêm ngò gai và tiêu.
- Thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm ngon và hương vị hấp dẫn.
Chỉ sau vài bước chế biến, gia đình đã có một món canh thanh mát, giải nhiệt cơ thể.
Cá hồi được biết đến là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng như omega-3, protein, phốt pho, vitamin,... Vậy cụ thể cá hồi có tác dụng gì? Hãy cùng bài viết dưới đây điểm qua những lợi ích tuyệt vời mà loại cá này mang lại nhé! Tìm…
Hướng dẫn chế biến canh cá nấu măng từ cá basa
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu
- Cá basa: 400 gram.
- Măng chua: 500 gram.
- Cà chua: 2 trái.
- Me chua: 30 gram.
- Thơm (dứa): ½ trái
- Bạc hà: 3 – 4 nhánh.
- Tỏi: 3 tép.
- Hành tím: 3 củ.
- Ngò gai: 2 nhánh.
- Ngò om: 4 nhánh.
- Ớt hiểm: 2 – 3 trái.
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
- Các loại gia vị (như đường, muối, bột ngọt, hạt nêm…).
- Dầu ăn: 4 muỗng canh.
- Nước cốt chanh hoặc giấm: 100ml.
Cách làm
Dưới đây là các bước chế biến món cá nấu măng ngon đúng chuẩn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
– Sơ chế cá:
- Chà sạch lớp nhớt của cá bằng muối hạt và nước cốt chanh/giấm trong 5 phút. Sau đó xả 2 – 3 lần nước.
- Ướp cá cùng một chút muối, bột ngọt, hạt tiêu khoảng 5 – 10 phút.
– Sơ chế măng:
- Măng chua rửa qua 2 – 3 lần nước, rồi vắt thật ráo.
– Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau.
- Rau ôm, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho me chua ra bát, thêm nước lọc và nghiền nhuyễn để lấy nước cốt.
- Thơm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Bạc hà lột vỏ, rửa sạch, cắt miếng chéo.
Bước 2: Chiên cá.
- Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn và phi thơm chút hành tỏi băm nhuyễn.
- Chiên vàng đều hai mặt cá.
Bước 3: Nấu canh.
- Bắc nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn, phi thơm vàng hành tỏi. Sau đó cho măng và cà chua vào xào trong 2 phút, rồi cho khoảng 1 lít nước lọc.
- Đến khi nước sôi, bạn thả cá vào nồi, nêm nếm nước cốt me, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và đợi sôi lại.
- Thêm bạc hà, thơm vào nồi, đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
| Lưu ý: Tùy theo độ chua của măng, bạn gia giảm lượng nước cốt me cho phù hợp. |
Bước 4: Trình bày thành phẩm.
- Cho canh ra bát, thêm rau ôm, tiêu và thưởng thức.
- Thành phẩm có mùi thơm dễ chịu, hương vị dễ ăn.
Phần thịt cá dai dai quyện cùng nước dùng chua ngọt kích thích vị giác người dùng.
>>> Xem thêm: Khám phá các món ăn ngày Tết miền Nam đặc sắc, dễ nấu
Chế biến canh măng chua cá thác lác
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu
- Chả cá thác lác: 300 gram.
- Măng chua: 100 gram.
- Cà chua: 100 gram.
- Đậu bắp: 50 gram.
- Hành lá: 20 gram.
- Thì là: 10 gram.
- Hành tím: 10 gram.
- Ớt: 5 gram.
- Hành tây: 1 củ.
- Dầu ăn: 3 muỗng cà phê.
- Tiêu: 3 gram.
- Hạt nêm: 2 muỗng canh.
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 2 – 3 tép.
Cách làm
Cách nấu canh cá măng chua gồm các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
– Sơ chế cá:
- Ướp thịt cá thác lác cùng hành lá, tiêu, dầu ăn, hạt nêm trong 10 – 15 phút.
- Lấy một ít dầu ăn thoa lên tay để dễ vo viên cá.
– Sơ chế măng:
- Măng chua rửa sạch, vắt thật sạch rồi cắt lát mỏng.
– Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.
- Đậu bắp ngâm trước trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, thái miếng chéo.
- Thì là, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Bước 2: Nấu canh.
- Bắc nồi lên bếp, thêm chút dầu và phi thơm hành tỏi băm. Sau đó cho hết phần măng chua và cà chua vào xào trong 2 phút.
- Sau khi thêm 1 lít nước và đợi sôi, bạn lần lượt cho cá, đậu bắp, hành tây vào và đợi đến khi chúng nổi lên trên mặt trước.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn và đun thêm 3 phút.
Bước 3: Trình bày thành phẩm.
- Bày món canh ra bát, thêm ớt, hành lá, thì là và tiêu.
- Thành phẩm có mùi thơm khó cưỡng, hương vị chua chua ngọt ngọt dễ thưởng thức.
Canh chua cá thác lác có hương vị chua ngọt bắt miệng.
Một số lưu ý quan trọng
Không chỉ biết cách làm canh cá nấu măng đúng chuẩn, người chế biến đừng quên lưu lại những bí quyết hữu ích sau:
Hướng dẫn cách chọn măng chua
Lựa chọn măng chua chuẩn xác giúp món ăn có vị chua dễ chịu, hòa hợp với những nguyên liệu còn lại. Kinh nghiệm chọn măng tươi không thể bỏ qua là có mùi thơm đặc trưng, không nổi váng, không bị đốm hoặc nát và màu trắng tươi sáng.
Cách chọn cà chua đúng chuẩn
Trong món canh cá nấu măng chua, cà chua cũng là một nguyên liệu không thể thiếu. Do vậy, muốn nước canh trong, ngon, bạn nên chọn quả có vỏ căng mọng, màu đỏ hồng đều, mùi thơm nhẹ, cuống tươi.
Các bước sơ chế cá không tanh
Bạn có thể áp dụng một trong các mẹo nhỏ giúp khử mùi cá hiệu quả sau:
- Dùng nước muối hoặc nước vo gạo: Bạn chà xát cá cùng muối hạt, hoặc ngâm trước cá trong nước muối loãng/nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước sạch để loại bỏ phần nhớt và mùi tanh.
- Dùng chanh và giấm: Bạn cũng có thể ngâm cá với nước cốt chanh/giấm pha loãng trong 10 phút.
- Dùng rượu trắng: Nếu trong gian bếp có sẵn rượu, các bạn cân nhắc ngâm cá trong rượu trắng pha loãng tầm 2 phút rồi lau khô để khử mùi tanh.
- Dùng gia vị: Sau khi rửa sạch, bạn đừng quên ướp cá với một số loại gia vị có mùi thơm nồng như gừng, ớt, rau cần, tiêu, hành… để bớt mùi.
Canh cá nấu măng là một món ngon dễ ăn, có công dụng thanh nhiệt cơ thể, nhất là trong những ngày nắng nóng. Theo đó, muốn món ăn đúng điệu nhất, cách nêm nếm gia vị sao cho chuẩn hết sức quan trọng, đặc biệt không thể thiếu hạt nêm.
Bí quyết của nhiều chị em nội trợ là sử dụng hạt nêm CHIN-SU để giúp tăng vị ngọt thanh cho nước dùng và dậy hương thơm khó cưỡng. Sản phẩm tự hào là gia vị không bột ngọt đầu tiên và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y Tế, cam kết mang lại chất lượng cao cấp, an toàn cho sức khỏe người Việt.
Hạt nêm CHIN-SU hiện được bày bán trên thị trường với 2 loại phổ biến:
- Hạt nêm CHIN-SU Tôm Thịt: Sản phẩm kết hợp tinh túy giữa vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm và đậm thơm xương thịt, tạo nên nước dùng ngọt dịu, đậm đà. Ngoài ra, hạt nêm còn có quy trình sản xuất và đóng gói hiện đại, bảo đảm an toàn cho người sử dụng.
Hạt nêm CHIN-SU Tôm Thịt thừa hưởng vị ngọt thanh độc đáo từ tôm và thịt giúp mọi món ăn thêm phần thơm ngon.
- Hạt nêm CHIN-SU Ngọt Thanh: Sản phẩm gấp 5 lần xương hầm cô đặc, lấy từ 100% nguyên liệu xương thịt sạch MEATDeli chất lượng. Qua đó giúp tạo vị ngon đậm đà khó cưỡng cho món canh, món xào…
Hạt nêm CHIN-SU Tôm Thịt – Mang vị đậm đà từ xương hầm cô đặc vào mọi món ngon thường ngày.
Cả hai sản phẩm đều có thể được dùng để nêm nếm hoặc tẩm ướp cho các món canh, kho, chiên, xào… đều ngon. Mua ngay tại các siêu thị và cửa hàng uy tín trên toàn quốc nhé!
>> Xem thêm:
