Mách bạn 3 cách làm lẩu gà lá é ngọt thanh, thơm nức mũi
Chiều cuối tuần, cả gia đình quây quần bên nồi lẩu gà lá é nghi ngút khói, hương thơm lan khắp căn bếp – còn gì ấm áp và trọn vẹn hơn thế? Món lẩu dân dã, dễ nấu cùng hương vị ngọt thanh tinh tế chính là bí quyết khiến bữa ăn thêm đặc biệt. Hãy cùng khám phá ngay cách làm lẩu gà lá é dưới đây để mang trọn hương vị ấy vào gian bếp nhà bạn.
Lẩu gà lá é – Món ngon đặc sản Phú Yên làm say lòng thực khách
Lẩu gà lá é là món ăn đặc sản bắt nguồn từ Phú Yên, phổ biến khắp các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, rồi dần chinh phục thực khách ở nhiều nơi, đặc biệt là Đà Lạt. Điểm cuốn hút của món lẩu này nằm ở sự hòa quyện tinh tế giữa nước dùng ngọt thanh, thịt gà săn chắc, cùng chút the dịu của lá é và măng giòn ngọt.
Để nấu lẩu gà lá é ngọt thanh và giữ trọn hương vị đặc trưng, quan trọng nhất là khâu nêm nếm nước dùng. Ngoài việc hầm xương lấy vị ngọt, bạn nên thêm hạt nêm CHIN-SU với vị ngọt thanh tự nhiên sẽ giúp nồi lẩu gà lá é ngon hài hòa, chuẩn vị như ngoài quán.
| Hạt nêm ngon CHIN-SU – Chinh phục mọi món lẩu, canh trong tích tắc Các sản phẩm hạt nêm CHIN-SU được nhiều người yêu thích nhờ chiết xuất từ các nguyên liệu tươi ngon như tôm, nấm, tảo biển, củ cải, cà rốt… mang đến vị ngọt thanh tự nhiên. Nhờ đó, món lẩu gà lá é không chỉ ngọt dịu và dậy mùi thơm mà vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng, không bị át mùi hay để lại hậu vị gắt cổ. Hơn nữa, CHIN-SU còn mang đến cho người dùng bộ sưu tập hạt nêm đa dạng để dễ dàng lựa chọn. Với món lẩu gà lá é, bạn có thể tham khảo hai sản phẩm nổi bật là Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ Gấp 5 lần xương hầm cô đặc và rau củ hoặc Hạt nêm CHIN-SU ngọt thanh từ 5 loại rau củ và nấm, cả hai đều giúp nước dùng dậy vị ngọt thanh, mà vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng của món ăn.
|
Hướng dẫn các cách làm lẩu gà lá é thơm ngon như ngoài quán
Không cần phải ra quán, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn có thể tự tay nấu nồi lẩu chuẩn vị, thơm nức ngay tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon chẳng kém gì ngoài hàng.
Cách nấu lẩu gà lá é măng chua đơn giản
Phiên bản lẩu gà lá é này mang vị chua thanh nhẹ của măng kết hợp cùng vị the đặc trưng của lá é, giúp nồi lẩu thêm tròn vị và dễ ăn. Cách nấu cũng rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi và nêm nếm vừa miệng là bạn đã có món lẩu hấp dẫn cho cả nhà.
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa nhỏ cho 1 lít nước
- Gà: 1 con
- Lá é: 100g
- Măng chua: 300g
- Chanh: 1 trái
- Tỏi, ớt hiểm, hành tím: Một ít
- Gia vị khác: Một ít
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn nhặt bỏ gốc già, rửa sạch lá é và để ráo. Măng chua xả nước, cắt miếng vừa ăn. Gà làm sạch với muối và chanh, rửa lại, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Giã lá é và ướp gà
- Bạn giã nhuyễn ½ lá é với tỏi, hành tím, ớt. Phần lá còn lại để nhúng trực tiếp khi ăn.
- Trộn gà với hỗn hợp lá é giã, nêm muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu. Ướp khoảng 30 phút cho thấm vị.
Bước 3: Nấu lẩu
- Bạn đặt nồi lên bếp với chút dầu ăn, cho gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp đó, đổ 2 lít nước cùng hạt nêm, nước mắm và đường vào, nấu khoảng 20 phút cho gà chín mềm, hớt bọt thường xuyên và nêm nếm lại cho vừa miệng trước khi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món
- Bạn dọn nồi lẩu gà lá é nóng hổi ra bàn, ăn kèm bún và thưởng thức. Nước lẩu ngọt thanh, thoang thoảng hương lá é và măng chua, thịt gà mềm thơm, thấm đẫm gia vị cực hấp dẫn.
>> Xem thêm: Bật mí cách nấu lẩu gà nấm ngọt thanh chuẩn vị, ăn là mê
Cách làm lẩu gà lá é ớt xiêm xanh cay nồng
Nếu thích hương vị ngọt thanh, cay tê nơi đầu lưỡi, lẩu gà lá é nấu cùng ớt xiêm xanh chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Vị cay nồng hòa quyện với nước dùng ngọt thanh giúp món lẩu thêm phần kích thích vị giác và ấm bụng.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa nhỏ cho 1 lít nước
- Gà ta: 1 con
- Lá é: 300g
- Măng tươi: 300g
- Nấm bào ngư: 300g
- Ớt xiêm xanh: 100g
- Sả, tỏi, gừng, hành tím: Một ít
- Gia vị khác: Một ít
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch gà
- Gà bạn rửa sạch, nhổ lông tơ, xoa hỗn hợp giấm, muối và gừng đập dập để khử mùi, để 4 phút rồi rửa lại. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Lá é: Nhặt sạch, rửa với nước muối, để ráo.
- Măng tươi: Trụng nước sôi 5 lần, cho vào nước lạnh.
- Nấm bào ngư: Ngâm nước muối 6 phút, rửa sạch, xé nhỏ.
- Ớt xiêm: Rửa sạch, để ráo.
- Sả: Băm 2 nhánh để xào, đập dập 3 nhánh nấu lẩu.
Bước 3: Ướp thịt gà và xào thịt gà
- Bạn ướp gà với ớt xiêm giã, hành tím, 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối và nước mắm. Trộn đều và ướp 30 phút.
- Phi thơm sả, hành, tỏi băm với dầu, cho gà ướp vào xào đến khi săn, thêm 1 nhánh sả đập dập, xào thêm 9 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước lẩu và hoàn thành
- Bạn đun 2 lít nước với sả đập dập, cho măng vào nấu 20 phút, vớt bọt. Tiếp tục cho ớt xiêm đập dập, khi gà mềm thì thêm nấm bào ngư, nấu 5 phút, nêm lại gia vị.
- Cách nấu lẩu gà lá é này sẽ mang đến thành phẩm là nồi nước dùng chua cay ngọt thanh, thơm ngon hấp dẫn, ăn kèm bún tươi hoặc mì vắt đều tuyệt.
Hướng dẫn cách nấu lẩu gà lá é nước dừa
Lẩu gà lá é nấu nước dừa đem đến vị ngọt béo tự nhiên, kết hợp cùng hương lá é thơm the, tạo nên nồi lẩu ngon khó lòng cưỡng lại. Cùng bắt tay vào thực hiện cách làm lẩu gà lá é nước dừa ngay sau đây:
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Hạt nêm CHIN-SU: 3 thìa nhỏ cho 1 lít nước
- Gà ta: 1 con
- Lá é: 300g
- Ớt xiêm xanh, sả, hành tím, tỏi: Một ít
- Nước dừa: 1 quả
- Đồ nhúng kèm: Nấm, măng
- Bún hoặc mì sợi
- Gia vị khác: Một ít
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, chà muối hạt và chanh để khử mùi, rửa lại nhiều lần, để ráo và chặt miếng vừa ăn.
- Lá é nhặt lá non, rửa sạch; phần cọng để riêng cho vào nước lẩu tạo mùi thơm. Giã nhuyễn một ít lá é với ớt xiêm xanh rồi chia đôi: một phần ướp gà, phần còn lại trộn muối để chấm. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Sả đập dập, lấy phần gốc băm nhuyễn, phần thân cắt khúc cho vào nồi lẩu.
- Măng gọt vỏ, thái mỏng, luộc 3 – 4 lần cho bớt đắng, có thể xào sơ với chút gia vị cho đậm đà. Nấm cắt gốc, rửa nước muối loãng, để ráo.
Bước 2: Ướp gà
- Bạn ướp gà với 1/2 phần lá é, ớt xiêm xanh giã nhuyễn, cùng sả, hành, tỏi băm. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, hạt nêm, tiêu và chút đường nếu thích. Trộn đều, ướp gà khoảng 30 phút cho thấm.
Bước 3: Nấu lẩu và thưởng thức
- Bạn phi thơm sả, hành, tỏi còn lại, cho gà vào xào săn. Đổ nước dừa, thêm sả khúc và cọng lá é, nấu lửa vừa đến khi gà mềm. Nêm nếm lại, cho ớt xiêm và măng vào. Khi ăn, vò nhẹ lá é tươi nhúng lẩu để giữ vị thơm đặc trưng.
- Thịt gà chín mềm ngọt, lá é the nhẹ, măng giòn, nấm ngọt và ớt xiêm cay nồng hòa quyện, mang đến nồi lẩu nóng hổi ngọt thanh, cực hợp cho những ngày se lạnh.
Mẹo nấu lẩu gà lá é ngọt thanh chuẩn vị
Để nồi lẩu gà lá é thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, bạn có thể áp dụng những bí quyết dưới đây:
- Chọn gà ta hoặc gà thả vườn, thịt săn chắc, ít mỡ, giúp nước lẩu trong và ngọt hơn.
- Lá é nên chọn lá xanh tươi, cứng cáp, nguyên vẹn, tránh lá già hoặc dập nát để giữ được hương thơm đặc trưng.
- Không nhúng lá é quá lâu trong nước sôi để tránh bị xỉn màu và mất vị the đặc trưng.
- Dùng xương gà hoặc nước dừa tươi hầm cùng để tăng độ ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng.
- Ướp gà ít nhất 20 phút với muối, tiêu, hành tỏi và một ít lá é giã nhuyễn giúp thịt đậm đà, thấm vị.
- Khi nấu, nên hớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong, đẹp mắt.
- Thêm ớt xiêm xanh hoặc tiêu xanh để dậy mùi thơm và tạo vị cay ấm nhẹ, hợp cho ngày lạnh.
Lẩu gà lá é ăn kèm với rau gì ngon?
Lẩu gà lá é thường được thưởng thức cùng nhiều loại rau tươi xanh để tăng vị ngọt và cân bằng hương vị của nước lẩu như mồng tơi, tần ô, xà lách xoong, rau cải xanh, rau muống, bắp chuối bào hoặc nấm tươi tùy sở thích.
Không cần ra quán, chỉ cần một chút khéo léo và chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị nồi lẩu gà lá é chuẩn vị Phú Yên ngay tại nhà. Hãy lưu ngay cách cách làm lẩu gà lá é để mỗi bữa ăn sum vầy thêm ấm áp và tràn ngập hương vị khó quên.
>> Xem thêm:
