Bật mí 4 cách nấu lẩu cá đuối chua dịu nhẹ, ngon khó cưỡng
Cuối tuần này, bạn muốn chiêu đãi cả nhà một món ăn vừa ngon, vừa lạ miệng, lại dễ thực hiện? Đừng ngần ngại thử sức với lẩu cá đuối! Cách nấu không quá phức tạp, hãy theo dõi bài viết sau Gia vị CHIN-SU sẽ hướng dẫn chi tiết 4 cách nấu lẩu cá đuối ngon chuẩn vị, giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
Lẩu cá đuối – Đậm đà vị biển, chinh phục thực khách
Lẩu cá đuối là một “ngôi sao” sáng trên bản đồ ẩm thực Việt, dễ dàng chinh phục cả những thực khách khó tính nhất bằng hương vị độc đáo, đậm chất biển. Linh hồn của món lẩu cá đuối chính là phần thịt cá săn chắc, dẻo dai và đặc biệt là phần sụn giòn sần sật tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị.
Hương vị này kết hợp cùng vị chua dịu nhẹ đặc trưng của lá me non (hoặc măng chua/giấm) và chút cay nồng ấm áp của gừng, ớt. Tất cả hòa quyện hoàn hảo trong nồi lẩu nóng hổi, tạo nên một “bức tranh” ẩm thực hài hòa.
Mách nhỏ: Nước lẩu ngon cần sự cân chỉnh gia vị tinh tế (đường, muối, hạt nêm) để đạt được độ chua dịu, đậm đà chuẩn vị. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian và đảm bảo hương vị vừa vặn, đậm đà nhanh chóng, xốt gia vị lẩu làm sẵn chính là “cứu cánh” hoàn hảo, giúp việc nấu nướng trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.
| CHIN-SU Xốt nhà hàng canh chua – Bí quyết cho nồi lẩu cá đuối ngon chuẩn vị chỉ trong tích tắc Chẳng cần một không gian bếp núc cầu kỳ, chỉ với CHIN-SU Xốt nhà hàng canh chua bạn dễ dàng nấu nhàn các món ngon chuẩn vị Việt chỉ trong 1 bước. Sản phẩm được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, được tuyển chọn bởi đầu bếp như nước cốt me, cà chua, nước mắm, nước ép dứa, tỏi,… Kết hợp cùng công thức căn chỉnh tỷ lệ hoàn hảo chuẩn nhà hàng, giúp món lẩu cá đuối dậy vị ngon trong tích tắc. Chỉ với 1 gói xốt pha cùng 700ml nước (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị), bạn đã có ngay nồi lẩu cá đuối mang vị chua dịu nhẹ từ dứa, me, cà chua xen lẫn hương thơm đặc trưng của nước mắm và tỏi phi rất hấp dẫn. Không chỉ vậy, CHIN-SU Xốt nhà hàng canh chua được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy nên bạn có thể an tâm dùng xốt nấu bữa lẩu cá đuối ngon như nhà hàng để chiêu đãi cả nhà mình.  >> CHIN-SU Xốt nhà hàng canh chua hiện có mặt tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng tiện lợi cho bạn dễ dàng tìm mua. Hoặc để được giao hàng nhanh chóng, bạn có thể đặt ngay trên Gian hàng Masan chính hãng tại Shopee hay Lazada. |
4 cách nấu lẩu cá đuối dễ làm mà ngon như ngoài quán
Với 4 công thức lẩu cá đuối dưới đây sẽ giúp bạn có ngay nồi lẩu nóng hổi, chuẩn vị ngon như nhà hàng.
Công thức làm lẩu cá đuối với CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua
CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua chính là “bí kíp” giúp bạn có ngay nồi lẩu cá đuối ngon chuẩn vị nhà hàng một cách siêu tiện lợi! Nhờ công thức đã được cân chỉnh theo tỷ lệ hoàn hảo, bạn dễ dàng kết hợp các nguyên liệu tươi ngon mà vẫn đảm bảo hương vị đậm đà tuyệt đối, nước lẩu trong và hấp dẫn. Thay vì phải nêm nếm nhiều loại gia vị, bạn hoàn toàn tự tin nấu được món lẩu cá đuối thơm ngon như đầu bếp chuyên nghiệp.
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá đuối: 350 gr
- Măng chua: 150 gr
- Lá giang: 50 gr
- Cà chua: 3 trái
- Ớt hiểm: 2 – 3 trái
- Ngò gai, ngò om: 5 – 7 nhánh
- CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua: 1 gói
- Nước mắm: 1 muỗng canh
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch cá đuối bằng muối ăn để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại bằng nước nhiều lần. Cắt cá đuối thành từng miếng ăn vừa, để ráo nước.
- Bước 2: Trộn đều 1 muỗng canh nước mắm, ớt đập dập, 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm. Ướp hỗn hợp vừa trộn vào thịt cá và để trong tủ lạnh khoảng 15 – 30 phút để cá thấm gia vị.
- Bước 3: Rửa sạch cà chua và cắt thành múi cau to. Rửa sạch ngò gai và rau om, sau đó cắt nhỏ. Lá giang rửa sạch, vò nát để lấy nước chua và để riêng vào một tô. Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Bước 4: Đun sôi 700 ml nước, cho cá vào nấu vừa chín tới, cho 1 gói CHIN-SU Xốt Nhà Hàng Canh Chua vào khuấy đều và nấu trong 1 phút.
- Bước 5: Thêm măng chua, lá giang, cà chua vào nấu trong 2 phút. Sau đó, bạn cho rau om, ngò gai và ớt vào và thưởng thức với cơm, bún,…
Thành phẩm: Nồi lẩu cá đuối nóng hổi, nghi ngút khói, lan tỏa hương thơm chua cay đậm đà đầy mời gọi. Nước dùng có màu vàng trong đẹp mắt, làm nổi bật những lát cá đuối săn chắc với phần sụn giòn sần sật đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua thanh và vị ngọt của cá tươi, tạo nên một bữa tiệc vị giác đậm đà hương vị biển.
>> Tham khảo thêm: Gợi ý 10 món lẩu ngon, dễ làm để chiêu đãi gia đình cuối tuần
Cách nấu lẩu cá đuối măng chua đơn giản tại nhà
Lẩu cá đuối măng chua là món ăn dân dã truyền thống, được yêu thích bởi hương vị chua thanh đậm đà và thịt cá tươi ngon đặc trưng. Công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách cân bằng hoàn hảo vị chua từ me và măng chua, giúp bạn dễ dàng nấu được nồi lẩu thơm ngon mà không cần kỹ thuật cầu kỳ. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng bắt tay vào làm món lẩu cá đuối măng chua hấp dẫn này ngay
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá đuối: 1 kg
- Măng chua: 300 – 400 gr
- Me vặt: 50 – 80 gr
- Cà chua: 2 – 3 trái
- Ớt sừng: 1 – 2 trái
- Dứa: ¼ trái
- Bột bắp: 1.5 muỗng canh
- Giấm ăn: 1 – 2 muỗng canh
- Bún tươi: 200 gr
- Rau ăn kèm (bạc hà, bắp chuối, rau muống,…).
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch cá đuối, cắt miếng vừa ăn. Bóp cá với giấm ăn để khử nhớt và mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh rồi để ráo.
- Bước 2: Cắt hành tím thành lát mỏng; băm nhuyễn tỏi. Cắt dứa thành miếng nhỏ vừa ăn. Cắt ớt thành khoanh nhỏ. Cắt cà chua thành múi cau. Xả măng chua với nước 2−3 lần, bóp nhẹ để loại bỏ mùi hăng.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu. Trộn hành tím bào với bột bắp, sau đó cho vào chảo dầu nóng. Phi thơm với lửa nhỏ. Khi hành vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
- Bước 4: Đặt một chút nước sôi vào chén me, dùng muỗng dầm để me rời ra và chỉ lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Bước 5: Đặt nồi lẩu lên bếp với khoảng 2 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho nước cốt me, dứa, 2/3 lượng cà chua, 2/3 măng chua và ớt cắt nhỏ vào, khuấy đều.
- Bước 6: Tiếp tục đun sôi, nêm lại nước lẩu với nước mắm, đường, hạt nêm và bột ngọt cho vừa khẩu vị gia đình.
- Bước 7: Cuối cùng, cho cá đuối vào nồi và để nước sôi thêm 10 phút thì tắt bếp. Bạn thêm rau thơm (ngò gai, rau om) vào là có thể thưởng thức lẩu khi còn nóng cùng bún.
Thành phẩm: Lẩu cá đuối măng chua nổi bật với vị chua thanh đậm đà từ măng và me, hòa quyện tuyệt vời với vị ngọt tự nhiên của cá biển. Đặc biệt, thịt cá đuối tươi ngon, săn chắc, cùng phần sụn giòn sần sật tạo nên điểm nhấn khó quên. Món lẩu này thường được thưởng thức cùng bún và rau ghém tươi mát như bạc hà, bắp chuối, mang đến hương vị nồng hậu và cực kỳ bắt vị.
>> Xem thêm: Bật mí cách nấu lẩu cá hồi ngon, không tanh chỉ 10 phút
Công thức nấu lẩu cá đuối cơm mẻ
Nếu bạn muốn đổi vị với một món lẩu chua thanh tinh tế và dịu mát, đừng bỏ qua lẩu cá đuối cơm mẻ. Linh hồn của món ăn này là cơm mẻ, mang đến một vị chua thanh độc đáo, giúp nước lẩu trở nên đậm đà và sâu vị hơn hẳn. Hãy cùng khám phá ngay cách nấu lẩu cá đuối cơm mẻ siêu đơn giản, để chiêu đãi gia đình một bữa ăn thật ấm cúng nhé!
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá đuối: 500 gr
- Cơm mẻ: 100 gr
- Dứa: ½ trái
- Cà chua: 2 trái
- Ớt tươi: 1 – 2 trái
- Tỏi: 5 tép
- Bún: 500 gr
- Gia vị thông dụng (muối, đường, nước mắm,…): Tùy chỉnh
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cá đuối rửa sạch, rọc dọc sống lưng để loại bỏ máu bầm. Cắt miếng vừa ăn. Bóp cá với giấm ăn để khử nhớt và mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh rồi để ráo.
- Bước 2: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Ớt thái lát mỏng.
- Bước 3: Đun nóng nồi với một ít dầu, cho tỏi băm vào phi vàng thơm, sau đó vớt tỏi phi ra để riêng (dùng để rắc lên lẩu sau cùng).
- Bước 4: Tiếp tục cho cà chua vào chảo xào chín. Thêm nước lọc, đun sôi rồi cho cơm mẻ vào nồi, khuấy đều cho cơm mẻ tan hết.
- Bước 5: Bạn thêm dứa, ớt, và các gia vị (muối, đường, nước mắm, hạt nêm) theo khẩu rồi đun khoảng 10 – 15 phút để nước lẩu có vị chua thanh, ngọt nhẹ.
- Bước 6: Khi nước sôi lại, cho tỏi phi và ớt thái lát vào. Đặt nồi lẩu giữa bàn, chuẩn bị cá đuối, rau và bún xung quanh.
- Bước 7: Khi ăn, nhúng cá đuối và các loại rau vào nước lẩu, thưởng thức cùng bún và nước mắm ớt cay.
Thành phẩm: Thưởng thức lẩu cá đuối cơm mẻ, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngọt hài hòa cùng vị chua nhẹ đầy tinh tế. Đặc biệt, vị chua thanh mát tự nhiên từ cơm mẻ mang đến cảm giác dịu nhẹ, không gây gắt cổ. Sự cân bằng hoàn hảo này không chỉ làm dậy mùi món lẩu mà còn tăng thêm độ ngon miệng, khiến bạn ăn hoài không ngán.
Học ngay cách nấu lẩu cá đuối lá giang
Nếu bạn là tín đồ của vị chua thanh mát và muốn làm mới thực đơn lẩu quen thuộc, đừng ngần ngại thử ngay lẩu cá đuối lá giang. Lá giang mang đến vị chua dịu, kết hợp hoàn hảo với thịt cá đuối săn chắc, tạo nên một món lẩu mang đậm hương vị miền Tây dân dã.
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Cá đuối: 500 gr
- Lá giang: 100 gr
- Ớt tươi: 1 – 2 quả
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch cá đuối bằng nước muối loãng để khử tanh và nhớt, sau đó cắt miếng vừa ăn. Lá giang rửa sạch, để ráo nước, sau đó vò nát để lá tiết ra vị chua cho nước lẩu.
- Bước 2: Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước. Ớt thái lát mỏng.
- Bước 3: Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn trong nồi. Cho khoảng 1.5 lít nước vào, đun sôi. Thêm nước mắm, muối, đường, bột ngọt (tùy chọn) và nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình.
- Bước 4: Khi nước sôi, thì thêm lá giang đã vò và ớt vào để tạo vị chua cay đặc trưng.
- Bước 5: Đặt nồi lẩu trên bếp mini, xung quanh bày cá đuối tươi và rau ăn kèm đã sơ chế.
- Bước 6: Khi ăn, nhúng cá, rau vào nồi lẩu đang sôi. Thưởng thức nóng với bún hoặc mì đều ngon.
Thành phẩm: Nồi lẩu cá đuối lá giang hoàn thành với nước dùng trong vắt, mang vị chua thanh dịu nhẹ đặc trưng của lá giang, hòa quyện trọn vẹn với vị ngọt tự nhiên của cá. Thịt cá đuối dai dẻo, sụn cá giòn sần sật, nhúng cùng rau tươi và ăn với bún sẽ tạo nên một tổng thể hương vị nhẹ nhàng, khiến bạn muốn thưởng thức không ngừng.
Bí quyết nấu lẩu cá đuối ngon như nhà hàng không thể bỏ qua
Ngoài bỏ túi các cách nấu lẩu cá đuối trên, bạn cũng cần lưu ý một số điều sau để nâng tầm vị ngon cho món ăn:
Chọn cá đuối tươi ngon, chắc thịt
Chất lượng cá quyết định đến độ dai, ngọt và mùi vị của món lẩu. Hãy lưu ý các điểm sau khi chọn mua cá đuối:
- Ưu tiên chọn những con cá còn khỏe, khả năng bơi tốt. Cá bơi yếu hoặc cá già thường thịt không ngon và có thể chứa nhiều axit hơn.
- Chọn thịt cá có màu hồng vừa phải, không quá đậm cũng không quá nhạt.
- Cá đuối tươi thịt sẽ có độ đàn hồi tốt (ấn vào thấy thịt bật lại). Tránh mua những phần thịt đã mềm và bị bủn.
- Cá đuối tươi thường không có mùi khai quá nồng nặc. Nếu mùi quá nồng, chứng tỏ cá đã chết lâu và không còn tươi ngon.
Sơ chế cá đuối đúng cách
Sơ chế đúng cách là bí quyết quan trọng nhất giúp loại bỏ nhớt và mùi khai đặc trưng của cá đuối, đảm bảo nồi lẩu thơm ngon, không tanh. Dưới đây là hướng dẫn sơ chế cá đuối đúng mà bạn nên lưu vào sổ tay nấu ăn ngay:
- Bước 1: Loại bỏ mang cá, cắt vây cá và xát muối lên thịt cá lần thứ nhất. Rửa sơ với nước lạnh rồi dùng dao mổ bụng cá.
- Bước 2: Rạch dọc theo đường xương sống để loại bỏ đoạn máu bầm và màng đen dọc thân cá rồi xát muối lần 2.
- Bước 3: Rửa sơ với nước rồi dùng dao cạo thật sạch nhớt trên da cá.
- Bước 4: Cuối cùng, dùng nước muối loãng pha với gừng, giấm hoặc rượu trắng để rửa lại với nước lạnh là hoàn thành.
Đừng quên pha chén nước chấm ăn kèm đồ nhúng lẩu cá đuối
Lẩu cá đuối sẽ thêm phần hấp dẫn khi được thưởng thức cùng nước mắm ớt cay nhẹ, đậm đà. Mách nhỏ, bạn có thể dùng nước mắm Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm. Sản phẩm là kết tinh từ 100% cá cơm tươi biển Đông được ủ chượp 365 ngày ròng rã với sự kiểm định chặt chẽ của chuyên gia, cho ra những giọt nước mắm thượng hạng đạt 40 độ đạm, màu nâu óng, thơm dịu, hậu vị ngọt sâu. Nhờ đó, chén nước chấm không chỉ giúp món lẩu thêm trọn vị mà còn làm nổi bật độ dai ngọt đặc trưng của cá đuối.
Lưu ý khác khi nấu lẩu cá đuối
Ngoài việc chọn và sơ chế cá, những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn có trải nghiệm lẩu hoàn hảo, trọn vẹn hương vị như tại nhà hàng:
- Luôn đặt nồi lẩu trên bếp than hoặc bếp ga mini và để lửa liu riu trong suốt bữa ăn. Điều này giúp món lẩu luôn nóng hổi, thịt cá cũng giữ được độ săn chắc và ít có mùi tanh hơn.
- Các loại rau ăn kèm (như bạc hà, bắp chuối, rau muống) chỉ nên cho vào lẩu khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra ăn ngay. Rau còn giòn tươi sẽ ngon miệng hơn rất nhiều.
- Cho các loại rau thơm (ngò gai, ngò om) vào nồi sau khi tắt bếp khoảng 2 – 3 phút. Cách này giúp rau giữ được màu sắc tươi sáng và hương thơm đặc trưng.
Với hướng dẫn cách nấu lẩu cá đuối trên, tin chắc sẽ giúp bạn cho ra thành phẩm có hương vị tuyệt hảo để chiêu đãi gia đình. Đừng ngần ngại thử nghiệm và biến tấu thêm nhiều nguyên liệu khác để tạo ra nồi lẩu mang hương vị riêng biệt của bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên người thân!
>> Xem thêm:
