Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt cực ngon mà không bị đắng
Với hương vị ngọt thanh, cách chế biến đơn giản, món khổ qua nhồi thịt sẽ là một gợi ý tuyệt vời dành cho bữa cơm gia đình bạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm khổ qua dồn thịt ngon, hấp dẫn. Hãy tìm hiểu và vào bếp thực hiện cho gia đình cùng thưởng thức.
Mục lục
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngọt thanh
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:Nguyên liệu:
- Khổ qua: 3 trái.
- Thịt băm: 200g.
- Nấm mèo: 50g.
- Trứng vịt: 1 quả.
- Nước dùng heo: 800ml.
- Hành tím: 1 củ.
- Tỏi: 2 tép.
- Đường: 1 muỗng cà phê.
- Tiêu: 1 muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
Cách làm:
Cách nấu canh khổ qua dồn thịt thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khổ qua rửa sạch, cắt làm đôi và loại bỏ phần ruột bên trong. Sau đó, bạn ngâm khổ qua trong nước lạnh 10 – 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, bỏ phần chân rồi cắt nhỏ.
- Lột vỏ tỏi, hành tím rồi rửa sạch và băm nhỏ.
- Hành ngò bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc ngắn.
Bước 2: Ướp nhân và dồn khổ qua
- Trộn đều thịt với nấm mèo, hành tím, tỏi băm, 1 quả trứng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Để yên 10 – 15 phút để thịt thấm đều gia vị.
- Dùng muỗng lấy một lượng thịt vừa đủ, từ từ cho thịt vào ruột khổ qua rồi ấn nhẹ nhàng cho nhân thật chặt.
Bước 3: Nấu canh khổ qua
- Bắc nồi lên bếp, cho 800ml nước lọc và 1 muỗng cà phê muối vào nồi.
- Khi nước sôi thì cho khổ qua nhồi thịt và nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Nấu canh khoảng 40 phút đến khi khổ qua chín mềm thì tắt bếp.
- Bạn cho canh ra tô, rắc thêm hành ngò và ít tiêu là hoàn thành.
Thành phẩm:
Món canh khổ qua nhồi thịt thành phẩm nổi bật màu canh xanh trong đẹp mắt, hương thơm hành ngò hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần khổ qua mềm, nhân thịt heo đậm đà, nấm mèo dai dai, giòn giòn.
Canh khổ qua nhồi thịt không chỉ ngọt thanh vị khổ qua mà còn ngọt thơm vị thịt heo.
Cách làm khổ qua dồn thịt hấp đơn giản
Khẩu phần:Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu: Độ khó:Nguyên liệu:
- Khổ qua: 3 trái.
- Thịt nạc heo xay: 400g.
- Tôm thẻ: 300g.
- Hành tím: 2 – 4 củ.
- Cà rốt: ½ củ.
- Hành lá: 50g.
- Dầu mè: ½ muỗng cà phê
- Bột bắp: 1 muỗng cà phê.
- Đường: 1 muỗng cà phê.
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
- Tiêu: ½ muỗng cà phê.
Cách làm:
Cách hấp khổ qua nhồi thịt được thực hiện đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khổ qua rửa sạch cắt thành từng khoanh đều nhau, dày khoảng 2,5cm. Sau đó, dùng đầu muỗng để lấy sạch phần ruột bên trong.
- Tôm bóc vỏ,lấy chỉ lưng rồi băm nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch sau đó tỉa hoa. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím lột sạch vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân thịt nhồi khổ qua
- Cho thịt nạc xay, tôm băm nhuyễn và 4 muỗng canh hành tím băm vào tô lớn.
- Ướp vào tô 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê dầu mè và ½ muỗng cà phê tiêu.
- Để yên tô thịt trong 15 phút để gia vị thấm đều.
Bước 3: Hấp khổ qua nhồi thịt
- Dùng muỗng nhồi hỗn hợp thịt và tôm vào khổ qua.
- Để những bông hoa cà rốt lên phần nhân thịt.
- Đun sôi 1 nồi nước sau đó hấp cách thủy khổ qua trong 20 – 25 phút đến khổ qua chín mềm.
- Cho khổ qua hấp ra dĩa, rắc thêm hành lá là có thể thưởng thức.
Thành phẩm:
Món khổ qua nhồi thịt hấp chín mềm, màu sắc bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được được phần nước dùng ngọt thanh, vị đắng nhẹ của khô qua cùng nhân tôm thịt ngọt hấp dẫn.
Món khổ qua nhồi thịt hấp thơm ngon sẽ là gợi ý lý tưởng để bạn “đổi gió” cho bữa ăn gia đình.
>>> Tham khảo thêm: Khám phá các món ăn ngày Tết miền Nam đơn giản, dễ nấu
Giá trị dinh dưỡng của món khổ qua dồn thịt
Bên cạnh hương vị thơm ngon, món khổ qua nhồi thịt còn có giá trị dinh dưỡng cao, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Điều này là nhờ món ăn được chế biến từ nhiều nguyên liệu bổ dưỡng, cụ thể:
- Khổ qua: Cung cấp nhiều dưỡng chất có ích như chất xơ giúp làm mềm phân, giảm nguy cơ táo bón; chất chống oxy hóa thúc đẩy enzyme ở gan, từ đó tăng cường chức năng gan; vitamin C có ích trong quá trình ức chế virus, chống lại yếu tố gây dị ứng, giảm viêm và tăng chức năng miễn dịch;…
- Thịt heo: Nguyên liệu cung cấp vitamin B1 cần thiết cho một loạt các chức năng của cơ thể; vitamin B6, B12 tốt cho sự hình thành tế nào máu và chức năng của não; selen hỗ trợ chức năng tuyến giáp;…
- Tôm: Đây là nguồn cung cấp kẽm dồi dào hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh; vitamin E trong tôm giúp bảo vệ tế bào, hạn chế lão hóa;…
- Cà rốt: Loại củ này cung cấp hàm lượng vitamin A lớn hỗ trợ cải thiện thị lực, tăng cường hệ miễn dịch; chất xơ pectin giúp cơ thể bạn giảm cholesterol; chất xơ giúp cải thiện chuyển hóa glucose khi bị bệnh tiểu đường.
Mẹo nấu khổ qua dồn thịt thơm ngon, chuẩn vị
Để nấu món khổ qua nhồi thịt ngọt thanh, không bị đắng bạn hãy áp dụng các bí quyết dưới đây:
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn khổ qua tươi ngon:
- Những trái khổ qua có đường gân càng nhỏ càng tươi ngon.
- Chọn khổ qua có da căng bóng, khi cầm có cảm giác nặng tay.
- Không nên mua trái khổ qua có thân phình to, màu xanh mướt vì có thể đã bị xử lý thuốc bảo vệ thực vật.
Cách chọn thịt heo tươi ngon:
- Với món khổ qua nhồi thịt, bạn nên chọn mua thịt nạc băm hoặc thịt nạc có mỡ sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Mua thịt có lớp màng khô bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại, khi chạm vào không có cảm giác dính tay.
- Chọn phần thịt có màu đỏ hồng, mềm mại còn phần mỡ có màu trắng đục.
- Mua phần thịt mà khi ấn tay vào cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng.
- Tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da màu đỏ.
Nấu canh khổ qua dồn thịt không đắng, ngọt thanh
Dưới đây là các cách giúp giảm vị đắng của món khổ qua nhồi thịt:
- Dùng muỗng cạo thật sạch phần ruột trắng bên trong khổ qua.
- Sau khi cắt khúc, bạn nên ngâm khổ qua vào nước đá lạnh đến khi đá tan hết thì vớt ra và nhồi thịt.
- Trụng khổ qua trong nước sôi khoảng 80 độ C rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
- Bạn không nên nêm thêm đường khi nấu canh khổ qua.
- Cho thêm ớt vào canh, vị cay của ớt sẽ làm giảm vị đắng của khổ qua.
- Dùng hạt nêm ngon để nước canh khổ qua thêm phần ngọt thanh. Tuy nhiên, bạn nên chọn loại hạt nêm thuộc thương hiệu nổi tiếng, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng, an toàn cho sức khỏe.
Gợi ý đến bạn hạt nêm CHIN-SU – sản phẩm gia vị được nhiều bà nội trợ Việt tin tưởng lựa chọn. Bởi hạt nêm có cấu tạo hạt nhỏ, dễ tan, thấm đều, giúp món canh khổ qua thêm ngọt thanh, thơm ngon. Song song đó, hạt nêm còn được chọn lựa nguyên liệu kỹ lưỡng. Không chỉ vậy, sản phẩm sản xuất trong dây chuyền khép kín hiện đại và được kiểm định chất lượng cẩn thận trước khi đến tay người tiêu dùng.
Hiện nay, trên thị trường có 2 loại hạt nêm CHIN-SU:
- Hạt nêm CHIN-SU ngọt tôm thơm thịt: Sản phẩm là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tôm tươi cùng vị ngọt đậm đà từ xương thịt hầm trong nhiều giờ liền. Tất cả đã tạo nên hạt nêm CHIN-SU có hương vị thơm ngon, giúp mọi món ăn thêm đậm đà.
Hạt nêm CHIN-SU ngọt tôm thơm thịt giúp món canh khổ qua có vị ngọt thanh và hương thơm hấp dẫn.
- Hạt nêm CHIN-SU nấm Shiitake & tảo Kombu: Hạt nêm được sản xuất từ hai nguyên liệu thượng hạng của ẩm thực Nhật Bản là nấm Shiitake và tảo Kombu. Vậy nên, hạt nêm mang đến vị ngọt dịu và thơm nhẹ của hai nguyên liệu đặc biệt này. Bên cạnh đó, khi sử dụng hạt nêm nước canh sẽ thêm trong và đẹp mắt hơn. Đây cũng là một trong những sản phẩm được bán song hành tại Nhật Bản và Việt Nam.
Hạt nêm CHIN-SU nấm Shiitake & tảo Kombu nâng cao hương vị thơm ngon của món canh.
Tìm mua hạt nêm CHIN-SU tại các siêu thị, cửa hàng trên toàn quốc, hoặc đặt mua online tại các trang thương mại điện tử (Gian hàng Masan chính hãng thuộc Mall của Lazada, Shopee) với giá cả phải chăng, giao hàng nhanh chóng.
Cách nấu khổ qua nhồi thịt giữ màu xanh
Món canh sẽ thêm phần hấp dẫn nếu phần khổ qua giữ được màu xanh đẹp mắt. Để làm được như vậy, bạn hãy áp dụng các cách sau:
- Mua khổ qua có màu xanh mướt, hạn chế mua trái quá già hoặc chín vì khi nấu sẽ nhanh chóng nhả màu vàng làm món ăn kém hấp dẫn.
- Trước khi nhồi thịt vào khổ qua, bạn nên chần khổ qua trong nước sôi có để ½ muỗng baking soda khoảng 1 – 2 phút. Sau đó, vớt ra rồi ngâm khổ quả vào nước đá lạnh để giữ màu xanh và độ giòn sau khi nấu.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu món khổ qua dồn thịt ngọt thanh, thơm ngon. Hy vọng 2 công thức này có thể giúp bạn và gia đình có một bữa ăn hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Đừng quên theo dõi chuyên mục Công thức nấu ăn ngon để biết thêm nhiều công thức nấu ăn đơn giản, ngon khó cưỡng khác nhé!
>> Xem thêm:
