Nước mắm 60 độ đạm là gì? Cách chọn nước mắm ngon

Nước mắm 60 độ đạm là một trong những loại mắm có hàm lượng đạm cao nhất hiện nay. Vậy nước mắm 60 độ đạm là gì, có tốt không và làm sao để chọn đúng loại mắm ngon, chuẩn vị? Mời bạn cùng tìm hiểu ngay sau đây. 

Nước mắm 60 độ đạm là gì?

Nước mắm 60 độ đạm được hiểu là loại nước mắm có hàm lượng đạm đạt 60 gram trong 1 lít nước mắm (60g/l), được ghi rõ trên bao bì sản phẩm. Chỉ số này phản ánh hàm lượng axit amin – thành phần dinh dưỡng cốt lõi góp phần tạo nên hương vị đậm đà và chất lượng của nước mắm.

Dù vậy, tùy theo khẩu vị và mục đích sử dụng như nêm nếm, tẩm ướp hay chấm trực tiếp, mức độ đạm ưa thích cũng sẽ khác nhau. Nếu bạn thích vị dịu nhẹ, dễ ăn thì có thể chọn loại nước mắm có độ đạm vừa phải. Ngược lại, nếu thích hương vị mặn mà, dậy mùi cá và cảm giác tê nhẹ nơi đầu lưỡi, nước mắm độ đạm cao sẽ là lựa chọn phù hợp.

Điểm khác biệt của nước mắm 60 độ đạm

Sau đây là những đặc điểm nổi bật của nước mắm có 60 độ đạm:

• Hương vị: Nước mắm 60 độ đạm có vị mặn khá đậm, hậu ngọt sâu. Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được độ mặn tự nhiên, vị ngọt dịu từ đạm cá lên men chứ không gắt hay lợ. Cùng với đó là hương thơm nồng nàn, đặc trưng của nước mắm nguyên chất.
• Màu sắc: Mắm 60 độ đạm có nâu cánh gián trong suốt. Màu sắc này là kết quả tự nhiên của quá trình lên men lâu dài. Khi rót ra chén, ánh màu óng ánh dưới ánh sáng, cho cảm giác sóng sánh, bắt mắt và rất đặc trưng.
• Độ sánh của nước mắm: Nước mắm có độ đạm cao như 60 độ thường sánh tương đối. Khi rót chậm, bạn sẽ thấy dòng mắm chảy mềm, có độ dính nhẹ.

Chính vì những yếu tố trên nên giá thành của nước mắm 60 độ đạm thường cao hơn, do hàm lượng dinh dưỡng cao cùng với quy trình ủ chượp phức tạp và lâu dài hơn.

Nước mắm với độ đạm 60 có màu nâu cánh gián đẹp mắt cùng hương thơm đặc trưng.

Vậy nước mắm 60 độ đạm có tốt không?

Nước mắm 60 độ đạm không chỉ đậm vị cá mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa nhiều đạm, các loại axit amin cũng như vitamin và khoáng chất. Cụ thể như sau:

• Nguồn cung cấp đạm dồi dào: Với độ đạm cao gấp nhiều lần so với nước mắm thông thường, nước mắm 60 độ đạm là nguồn bổ sung protein tự nhiên quý giá từ cá, giúp hỗ trợ xây dựng và phục hồi mô cơ trong cơ thể.
• Chứa nhiều axit amin, vitamin và khoáng chất: Nhờ quá trình lên men tự nhiên từ cá cơm, nước mắm giữ lại các dưỡng chất có lợi như lysine, vitamin nhóm B, sắt, kẽm,… hỗ trợ quá trình trao đổi chất và tăng cường sức đề kháng.
• Tạo hương vị đậm đà cho món ăn: Mùi thơm nồng, vị mặn dịu, hậu ngọt sâu của nước mắm sẽ giúp món ăn thêm dậy vị, hấp dẫn hơn dù chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ. Bạn có thể dùng làm chấm trực tiếp, pha nước mắm chua ngọt hoặc làm gia vị ướp, nấu…

Ngoài ra, để dùng nước mắm 60 độ đạm tốt cho sức khỏe, bạn cũng cần quan tâm các yếu tố sau: 

– Quá trình ủ chượp: 

Chất lượng của nước mắm 60 độ đạm nói riêng và nước mắm nói chung sẽ phụ thuộc chủ yếu vào nguồn nguyên liệu tươi sạch và quy trình ủ chượp chuẩn mực. Trong đó, tùy theo phương pháp sản xuất của mỗi làng nghề/ thương hiệu mà thời gian ủ sẽ khác nhau.

Nhưng nhìn chung, nước mắm ngon nhất là khi được ủ đủ 12 tháng. Đây là thời gian lý tưởng giúp quá trình thủy phân đạm cá diễn ra hoàn toàn, tạo nên hương vị đậm thơm, hậu ngọt tự nhiên, đồng thời giữ lại nhiều vi chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

– Về mức độ tiêu thụ: 

Do có hàm lượng đạm và muối rất cao, nước mắm 60 độ đạm nên được sử dụng với liều lượng hợp lý. Bạn không nên dùng quá nhiều, chỉ một lượng nhỏ cũng đủ làm dậy mùi món ăn.

Nước mắm có 60 độ đạm giàu dưỡng chất và giúp món ăn thêm đậm đà, nhưng cần sử dụng đúng cách để đảm bảo sức khỏe.

Tiêu chí chọn nước mắm 60 độ đạm ngon, chất lượng cho mọi nhà

Không phải nước mắm nào ghi “60 độ đạm” cũng đảm bảo chất lượng thật sự. Để chọn được loại nước mắm ngon, tinh túy và an toàn cho sức khỏe cả gia đình, bạn nên dựa vào những tiêu chí sau:

Quá trình ủ nước mắm tự nhiên, tròn 12 tháng

Ủ nước mắm là phương pháp lên men truyền thống, trong đó cá cơm tươi và muối biển sạch được ủ trong thùng gỗ lớn, hoàn toàn không can thiệp hóa chất. Đây là công nghệ chắt lọc tinh túy từng giọt nước mắm nguyên chất, sánh quyện, thơm nồng tự nhiên, mang đúng hương vị truyền thống.

Thời gian ủ chượp nước mắm thông thường là 6 tháng (Nguồn: TCVN về nước mắm, Tiêu chuẩn Codex nước mắm, Quy chuẩn chỉ dẫn địa lý Phan Thiết). Nhưng khi trải qua đủ 12 tháng (365 ngày) ủ chượp tự nhiên, nước mắm sẽ đạt độ chín muồi, đạt được vị đậm đà, hậu ngọt cá rõ rệt và giữ lại nhiều dưỡng chất từ cá cơm hơn.

Thương hiệu nước mắm uy tín

Chọn đúng thương hiệu là yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng và sự an toàn cho sức khỏe khi sử dụng lâu dài. Các thương hiệu nước mắm uy tín thường có:

• Nhà thùng rõ ràng, sản xuất tại các vùng làm mắm nổi tiếng như Phú Quốc, Phan Thiết,…
• Minh bạch về quy trình ủ chượp, thời gian lên men.
• Chứng nhận Vệ sinh An toàn Thực phẩm và được nhiều người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn.

Người tiêu dùng nên chọn mua nước mắm từ thương hiệu uy tín để thưởng thức vị ngon hảo hạng, an toàn sức khỏe

Độ đạm – Màu sắc – Hương vị của nước mắm

Nước mắm 60 độ đạm đạt độ đậm đặc cao, cho ra giọt mắm có màu nâu cánh gián trong suốt, mùi thơm dịu, vị mặn hài hòa và hậu ngọt cá rõ rệt. 

Bao bì, cách đóng gói

Bao bì cũng là một yếu tố không nên xem nhẹ. Nước mắm 60 độ đạm nên được đóng trong chai thủy tinh để hạn chế biến đổi chất lượng. Nắp chai cần kín, chắc chắn, tránh để mắm bay hơi hoặc bị oxy hóa.

Ngoài ra, nhãn mác cần rõ ràng về thành phần, độ đạm, nơi sản xuất, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Một thương hiệu có thiết kế bao bì chỉn chu cũng phần nào thể hiện sự chuyên nghiệp và cam kết về chất lượng sản phẩm.

Một vài lưu ý khi sử dụng và bảo quản nước mắm 60 độ đạm

Dù nước mắm 60 độ đạm mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và hương vị đậm đà, nhưng để đảm bảo sức khỏe, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Chỉ sử dụng lượng vừa đủ, tránh lạm dụng do nước mắm có hàm lượng muối và đạm cao, dễ gây quá tải cho cơ thể nếu dùng quá nhiều.
• Không nên đun nấu ở nhiệt độ cao, vì nhiệt sẽ làm bay hơi hương thơm đặc trưng và làm mất đi các vi chất tự nhiên có trong nước mắm.
• Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tốt nhất nên đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh sau khi mở nắp để giữ được hương vị và độ trong lâu dài.
• Tránh dùng thìa ướt hoặc dính tạp chất khi lấy nước mắm, vì dễ làm nước mắm lên men hoặc có mùi lạ.

Để giữ trọn hương vị, bạn nên dùng đúng cách và bảo quản nước mắm nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng với lượng vừa phải trong mỗi bữa ăn.

Giải đáp một số thắc mắc thường gặp

Xoay quanh những chủ đề nước mắm 60 độ đạm có tốt không, nhiều bạn còn có một số thắc mắc sau:

Nước mắm 60 độ đạm có ngon hơn nước mắm thường? 

Nước mắm hàm lượng đạm thấp và cao có sự khác biệt về hương vị. Nước mắm đạm thấp thường có hương vị mặn nhẹ và thơm dịu, còn nước mắm đạm cao sẽ đậm đà hơn và có hương thơm nồng. Bạn nên thử các loại nước mắm có đạm từ thấp đến cao để chọn được sản phẩm phù hợp với khẩu vị của mình nhé.

Có nên dùng nước mắm 60 độ đạm mỗi ngày? 

Bạn không nên sử dụng nước mắm 60 độ đạm hàng ngày, nhất là với người mắc cao huyết áp hoặc bệnh tim. Do chứa hàm lượng muối cao, loại mắm này nếu dùng quá nhiều có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Tốt nhất bạn nên dùng với liều lượng vừa phải, kết hợp cùng chế độ ăn cân bằng để vừa thưởng thức được vị ngon truyền thống, vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Quy trình sản xuất nước mắm 60 độ đạm như thế nào?

Nước mắm 60 độ đạm được làm từ cá cơm tươi và muối biển sạch, ướp theo tỉ lệ chuẩn và ủ chượp trong thùng gỗ để cá thủy phân hoàn toàn, tạo nên vị đậm đà, hậu ngọt tự nhiên. Sau khi mắm chín, người làm sẽ rút mắm nhĩ và tiến hành lọc sạch tạp chất. Cuối cùng là chiết xuất nước mắm để đóng chai và kiểm định chất lượng trước khi đưa ra thị trường. Quy trình này đảm bảo mỗi giọt mắm đều tinh túy, nguyên chất và an toàn cho sức khỏe.

Có thể nói, nước mắm 60 độ đạm là sự kết tinh từ nguyên liệu tươi ngon cùng quy trình ủ chượp chuẩn mực. Mỗi giọt mắm không chỉ làm dậy lên vị ngon trọn vẹn của món ăn, mà còn mang đến cho bạn trải nghiệm tinh túy, đậm đà khó quên!