Dầu thực vật làm từ gì? Tìm hiểu cách chế biến, sản xuất dầu
Trong xu thế sống khỏe và ăn sạch, việc tìm hiểu kỹ về thành phần và nguồn gốc thực phẩm ngày càng được quan tâm. Trong đó, dầu thực vật là một trong những gia vị được rất nhiều chị em nội trợ quan tâm. Vậy thực chất dầu thực vật làm từ gì? Công nghệ chế biến như thế nào? Hãy cùng CHIN-SU khám phá chi tiết trong bài viết để có lựa chọn an tâm cho sức khỏe nhé!
Dầu thực vật làm từ gì?
Dầu thực vật được chiết xuất từ các bộ phận của cây có chứa dầu, chẳng hạn như hạt, quả hoặc cùi quả. Dầu thực vật cung cấp năng lượng, các axit béo không no, vitamin E và chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Không chỉ là một gia vị quen thuộc trong nhà bếp, dầu thực vật còn là thành phần không thể thiếu trong nhiều lĩnh vực như mỹ phẩm, y tế và công nghiệp.
Dầu thực vật có thể được làm từ các loại quả, hạt sau đây:
- Các loại hạt chứa dầu: Đậu nành, hướng dương, lạc (đậu phộng), vừng (mè), hạt gạo, hạt cải, hạt bông,…
- Các loại quả chứa dầu: Ô liu, cọ, bơ,…
- Các loại quả hạch: Óc chó, mắc ca,…
Dầu thực vật được chiết xuất từ các loại hạt, quả có chứa dầu, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
>> Xem thêm: Lợi ích và cách sử dụng dầu gạo tốt cho sức khỏe
Cách ép dầu thực vật tại nhà
Sau khi tìm hiểu dầu thực vật làm từ gì, hãy cùng khám phá quy trình làm dầu thực vật tại nhà để hiểu rõ cách biến những loại hạt quen thuộc thành dầu ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình nhé.
Chuẩn bị
Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết như:
– Nguyên liệu làm dầu thực vật:
- Hạt thực vật: Lựa chọn các loại hạt chất lượng tốt, không bị ẩm mốc như đậu phộng (lạc), vừng (mè), hạt hướng dương, hạt óc chó, dừa khô,…
– Dụng cụ:
- Máy ép dầu gia đình
- Chai, lọ thủy tinh sạch (ưu tiên chai tối màu) để đựng dầu thành phẩm
- Rây lọc cặn hoặc vải lọc sạch
- Máy sấy hoặc chảo để rang khô hạt (nếu cần)
Cách thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Bạn hãy lựa chọn những hạt căng mẩy, không bị sâu mọt. Sau đó, rửa sạch hạt để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và các tạp chất.
Đầu tiên bạn cần làm sạch các loại hạt chuẩn bị ép dầu.
- Bước 2: Phơi hoặc sấy khô hạt:
Để chắt lọc tối đa lượng dầu ép được và giúp dầu bảo quản được lâu hơn, hạt cần được làm khô để độ ẩm chỉ còn khoảng 5 – 10%. Bạn có thể phơi hạt dưới nắng to hoặc dùng máy sấy, lò nướng, hay rang trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi hạt khô hoàn toàn.
- Bước 3: Tiến hành ép dầu:
Bạn cho từ từ lượng hạt đã được làm khô vào máy ép dầu gia đình. Máy sẽ tự động gia nhiệt và tạo một lực ép lớn để chiết xuất dầu từ hạt. Lúc này, bạn sẽ thấy dầu nguyên chất bắt đầu chảy ra từ một đầu của máy.
- Bước 4: Lọc để lấy dầu tinh khiết:
Để dầu thành phẩm được trong, sạch và đẹp mắt, bạn hãy lọc dầu qua một chiếc rây có lưới lọc nhỏ hoặc một lớp vải lọc sạch. Phần bã hạt còn lại có thể tận dụng làm phân bón cho cây hoặc thức ăn cho gia súc.
- Bước 5: Bảo quản thành phẩm:
Chờ dầu nguội hoàn toàn rồi đổ vào các chai/lọ thủy tinh sạch, khô ráo đã chuẩn bị. Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn lưu ý nên sử dụng chai tối màu để hạn chế quá trình oxy hóa, giữ cho dầu giữ được chất lượng tốt lâu dài.
Cách sản xuất dầu thực vật công nghiệp
Đối với dầu thực vật được sản xuất công nghiệp, quy trình sản xuất sẽ trải qua các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu chế biến dầu thực vật (như hạt đậu nành, hạt cải, quả cọ,…) được đưa qua các hệ thống sàng lọc, quạt hút để loại bỏ tạp chất như bụi bẩn, sỏi đá, kim loại,…. Tùy vào loại nguyên liệu, chúng có thể được bóc vỏ, tách nhân, sau đó được gia nhiệt ở nhiệt độ thích hợp để làm giảm độ ẩm, tăng độ dẻo của hạt. Qua đó nhằm giúp việc chiết xuất dầu ở các công đoạn sau đạt hiệu suất tối đa.
Ép dầu
Sau khi hoàn tất quá trình sơ chế, nguyên liệu sẽ được chuyển đến công đoạn ép cơ học. Đây là bước đầu tiên trong quá trình chiết xuất, nhằm mục đích tách dầu ra khỏi phần bã rắn của hạt. Trong công nghệ chế biến dầu thực vật, hai phương pháp ép chính được áp dụng là:
- Ép lạnh: Ép ở nhiệt độ thấp để giữ lại trọn vẹn hương vị gốc và giá trị dinh dưỡng của hạt. Phương pháp này tạo ra dầu chất lượng thượng hạng.
- Ép nóng: Sử dụng nhiệt độ cao để thu được lượng dầu tối đa từ nguyên liệu. Phương pháp này cho hiệu suất cao, giúp tối ưu chi phí sản xuất.
Chiết xuất dung môi
Để thu triệt để lượng dầu còn lại trong bã sau khi ép, các nhà máy công nghiệp sử dụng phương pháp trích ly bằng dung môi. Bã ép được đưa vào một hệ thống khép kín và cho tiếp xúc với một loại dung môi để hòa tan dầu, tách dầu ra khỏi bã hoàn toàn. Sau đó, hỗn hợp dầu và dung môi được chưng cất để thu hồi dung môi và thu được dầu thô.
Các nhà máy thường cho dung dịch dung môi phù hợp tiếp xúc với bã ép để thu được lượng dầu còn lại.
Lọc dầu
Dầu thô thu được từ cả quá trình ép và trích ly vẫn còn chứa nhiều tạp chất như mảnh vỏ, bã hạt mịn,… Do đó, dầu sẽ được bơm qua các hệ thống lọc nhiều cấp. Các thiết bị lọc công nghiệp sẽ giữ lại các cặn bẩn, làm cho dầu trở nên trong hơn trước khi chuyển sang giai đoạn tinh luyện.
Tinh luyện dầu
Đây là giai đoạn phức tạp nhằm loại bỏ hoàn toàn các tạp chất để tạo ra dầu thành phẩm tinh khiết. Đồng thời đáp ứng yêu cầu về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng trong dầu thực vật.
Đóng chai
Sau khi đạt tiêu chuẩn chất lượng, dầu được làm nguội và đưa đến hệ thống chiết rót tự động. Tại đây, dầu được rót vào các chai đã được tiệt trùng theo đúng định lượng. Máy sẽ tự động đóng nắp, dán nhãn, in ngày sản xuất và hạn sử dụng lên sản phẩm. Các chai dầu thành phẩm sau đó được đóng vào thùng carton, sẵn sàng để lưu kho và phân phối ra thị trường.
Câu hỏi thường gặp
Cùng giải đáp một số thắc mắc khi tìm hiểu dầu thực vật để hiểu rõ hơn về loại dầu này cũng như có lựa chọn phù hợp bạn nhé.
Loại dầu thực vật nào tốt cho tim mạch?
Các loại dầu thực vật giàu chất béo không bão hòa được xem là lựa chọn tốt cho sức khỏe tim mạch. Một số loại dầu tiêu biểu thuộc nhóm này như dầu ô liu, dầu hướng dương, dầu hạt cải, dầu màng gạo,…
Đặc biệt, dầu màng gạo ngày càng được đánh giá cao với khả năng bảo vệ tim mạch vượt trội. Lợi ích này đến từ dưỡng chất ‘vàng’ Gamma oryzanol chỉ được tìm thấy trong màng gạo với hàm lượng cao. Hợp chất này đã được chứng minh có tác dụng làm giảm cholesterol xấu (LDL), ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong động mạch và hỗ trợ duy trì trái tim khỏe mạnh.
Dầu màng gạo CHIN-SU: Cho trái tim khỏe, cả nhà vui Dầu màng gạo CHIN-SU được chiết xuất 100% từ màng gạo là sản phẩm được người tiêu dùng Việt tin chọn để nâng tầm hương vị món ăn và bảo vệ sức khỏe tim mạch cho cả gia đình. Sản phẩm sở hữu 3 ưu điểm tuyệt vời không thể bỏ qua như:
Dầu màng gạo CHIN-SU với dưỡng chất vàng Gamma oryzanol là lựa chọn lý tưởng để bảo vệ sức khỏe tim mạch và mang đến những món ăn thơm ngon cho cả gia đình. >> Nâng niu sức khỏe gia đình ngay hôm nay! Tìm mua dầu màng gạo CHIN-SU tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi và sàn thương mại điện tử Lazada, Shopee bạn nhé. |
Có nên ép dầu tại nhà?
Bạn có thể ép dầu tại nhà để đảm bảo chất lượng dầu và tiết kiệm chi phí nếu có nhiều thời gian. Ép dầu ở nhà sẽ phù hợp với các loại hạt nhỏ như đậu phộng, đậu nành,… Bạn nên sử dụng máy ép chuyên dụng cho gia đình và thực hiện đúng cách để tạo ra được mẻ dầu ngon nhé.
Bảo quản dầu thực vật như thế nào?
Để dầu giữ được chất lượng tốt nhất, bạn nên bảo quản dầu trong chai lọ đậy kín nắp, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và đặc biệt là tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào sản phẩm.
Hi vọng qua những thông tin trên, bạn đã biết dầu thực vật làm từ gì cũng như công nghệ chế biến dầu thực vật để an tâm sử dụng. Tùy nhu cầu và sở thích, bạn hãy lựa chọn loại dầu thực vật phù hợp để nấu những bữa ăn ngon và tốt cho sức khỏe nhé.
>> Xem thêm:
