Cách làm mực khoanh chiên giòn, chiên xù ngon như ngoài hàng

Mực khoanh chiên giòn là món ngon ai ai cũng thích, bởi chúng vừa có lớp vỏ chiên xù vàng thơm, giòn rụm bên ngoài; vừa có nhân mực thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu muốn thử sức chiêu đãi cả nhà món ngon này vào những ngày cuối tuần, mời bạn đọc tìm hiểu cách chế biến mực khoanh chiên giòn cực chi tiết trong bài viết sau. 

Công thức làm mực khoanh chiên giòn tan đơn giản

Khẩu phần:
4 – 5 người
Thời gian chuẩn bị:
25 phút
Thời gian nấu:
20 phút
Độ khó:
Dễ

NGUYÊN LIỆU

  • Mực lá: 1 lá.
  • Bột chiên giòn: 2 chén.
  • Trứng gà: 1 quả.
  • Dầu ăn: 3 – 4 muỗng canh.
  • Muối: ½ muỗng cà phê.
  • Tiêu xanh: 1 muỗng cà phê. 

CÁCH LÀM

Dưới đây là các bước thực hiện món mực khoanh chiên giòn rụm cho bạn tham khảo:

Bước 1: Sơ chế mực

  • Cắt bỏ phần ruột bên trong, rồi bóp cùng một chút muối để khử mùi tanh và rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước.
  • Khi mực ráo, bạn cắt râu mực và thân mực thành từng lát vừa ăn.
  • Ướp mực cùng ⅓ muỗng cà phê muối, ½ muỗng tiêu cho ngấm gia vị trong 15 – 20 phút.

Bước 2: Trộn bột chiên

  • Đập 1 quả trứng gà vào chén, đánh tan. Sau đó thêm từ từ bột chiên giòn, nước vào chén trứng và trộn đều.
  • Chén bột còn lại để nguyên.

Bước 3: Tẩm bột cho mực

  • Lần lượt cho râu mực và từng miếng mực vào chén bột nước rồi nhúng vào tô bột khô.
  • Thực hiện áo bột khoảng 2 – 3 lần. 

Bước 4: Chiên mực

  • Bắc chảo lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa phải và đợi nóng.
  • Khi thấy chảo dầu có bong bóng lăn tăn, bạn thả mực vào chiên vàng giòn hai mặt. 
  • Nếu muốn mực giòn rụm như ý, bạn cần chiên hai lần. Cụ thể, lần thứ nhất, các bạn chiên sơ cho tất cả phần mực chín, sau đó vớt ra để ráo dầu và nhúng bột lại toàn bộ mực tương tự bước 3. Tiếp theo, chiên mực đã tẩm bột lần thứ hai đến khi vàng giòn.

Bước 5: Thành phẩm

  • Bạn bày trí một ít rau xà lách và cà chua thái lát ra đĩa, rồi bày mực lên trên cùng chén tương ớt.
  • Thành phẩm có màu sắc vàng ươm bắt mắt, lớp vỏ giòn tan và nhân mực ngọt dịu.

mực khoanh chiên giòn

Mực chiên giòn là món ăn dễ chế biến, hợp khẩu vị của nhiều người.

Trổ tài làm mực khoanh chiên xù ăn là ghiền

Khẩu phần:
4 – 5 người
Thời gian chuẩn bị:
25 phút
Thời gian nấu:
20 phút
Độ khó:
Dễ

NGUYÊN LIỆU

  • Mực ống: 3 con (khoảng 300 gram).
  • Bột chiên giòn: 1 chén.
  • Bột chiên xù: 1 chén.
  • Trứng gà: 1 quả.
  • Dầu ăn: 2 – 3 muỗng canh.
  • Muối: ½ muỗng cà phê.
  • Tiêu: 1 muỗng cà phê.

CÁCH LÀM

Bên cạnh cách làm mực khoanh chiên giòn như trên, bạn còn có thể “biến tấu” thành món mực chiên xù hấp dẫn hơn với các bước bên dưới: 

Bước 1: Sơ chế mực

  • Rút bỏ phần xương ở thân, nặn bỏ răng và lấy hết phần ruột bên trong.
  • Chà xát mực với một chút muối để khử mùi.
  • Rửa lại bằng 2 – 3 lần nước cho sạch, rồi vớt ra để ráo.
  • Cắt khoanh vừa ăn.

Bước 2: Trộn bột

  • Đập trứng gà vào chén, đánh tan. Nêm nếm một chút muối, tiêu tùy ý.
  • Từ từ cho chén trứng vào tô đựng ½ lượng bột chiên giòn đã chuẩn bị, kết hợp khuấy đều tay giúp bột không vón. 

Bước 3: Tẩm bột cho mực

  • Lần lượt nhúng mực vào bột chiên giòn, trứng, bột chiên xù.
  • Thực hiện khoảng 2 – 3 lần.

Bước 4: Tiến hành chiên xù mực

  • Nếu muốn chiên bằng chảo, bạn bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ngập hết phần mực chiên, đợi nóng. Sau đó chiên lần lượt từng miếng mực sơ qua rồi vớt ra để nhúng thêm một lần bột nữa và chiên lại vàng giòn ở mức lửa nhỏ.
  • Còn nếu muốn chiên bằng nồi chiên không dầu, bạn hãy làm nóng nồi trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Tiếp theo đặt miếng mực đã nhúng lên tờ giấy nến, xịt chút dầu ăn lên bề mặt mực rồi cho vào nồi chiên không dầu, nấu chín ở 180 độ C trong 15 phút. Trong lúc đó, bạn đừng quên kiểm tra độ chín và trở đều hai mặt để mực chín vàng đẹp mắt.

Bước 5: Thành phẩm

  • Trình bày mực ra đĩa, trang trí thêm chút dưa leo, cà chua, rau thơm và tương ớt.
  • Thành phẩm có lớp vỏ xù vàng ấn tượng, thớ thịt bên trong ngon ngọt.

cách làm mực khoanh chiên giòn

Mực chiên xù khiến mọi người thích mê, vì hương vị bắt miệng, dễ thưởng thức.

Thử làm mực khoanh chiên xù sốt bơ tỏi lạ miệng

Khẩu phần:
4 – 5 người
Thời gian chuẩn bị:
25 phút
Thời gian nấu:
20 phút
Độ khó:
Dễ

NGUYÊN LIỆU

  • Mực ống tươi: 400 gram.
  • Bột chiên giòn: 2 chén.
  • Bột chiên xù: 1 chén.
  • Trứng gà: 2 quả.
  • Bơ Tường An: 10 gram.
  • Tỏi: 2 củ.
  • Các loại gia vị (như muối, đường, hạt nêm, tiêu…).

CÁCH LÀM

Thay vì chỉ chấm tương ớt trực tiếp, bạn đừng bỏ qua công thức chế biến mực khoanh chiên xù sốt bơ tỏi thơm ngon sau:

Bước 1: Sơ chế mực

  • Cắt bỏ túi mực, rút bỏ xương thân và rửa sạch mực bằng nước muối pha loãng.
  • Khi mực ráo, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp mực

  • Ướp mực cùng ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu trong 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Trộn bột

  • Đập trứng ra tô, đánh tan rồi từ từ cho vào 1 chén bột chiên giòn cùng một lượng nước vừa phải và khuấy đều.

Bước 4: Tẩm bột và chiên mực

  • Lần lượt nhúng từng miếng mực vào bột chiên giòn khô, bột chiên giòn nước, bột chiên xù. Thực hiện khoảng 2 – 3 lần.
  • Sau đó, bắc chảo lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa ngập đủ mực, đợi nóng và bắt đầu chiên vàng giòn.

Bước 5: Làm sốt bơ tỏi

  • Bắc một chảo khác lên bếp, thêm bơ và đợi chảy hết.
  • Trong lúc đó, bạn lột vỏ tỏi, băm nhuyễn và cho vào chảo bơ (đã chảy xong) phi thơm vàng.
  • Nêm nếm chút gia vị cho vừa ăn rồi cho phần mực vào đảo đều.

Bước 6: Thành phẩm

  • Trình bày món ngon ra đĩa, trang trí thêm chút hành lá, rau thơm. 
  • Thành phẩm ngon nhất khi ăn nóng, có mùi thơm hấp dẫn, lớp vỏ giòn rụm, nhân mực dai dai.

cách làm khoanh mực chiên ngon

Mực sốt bơ tỏi vừa là món ăn chơi, vừa là món ăn chính dễ chế biến cho bạn tham khảo đổi vị cho các bữa ăn trong gia đình.

Khám phá giá trị dinh dưỡng của mực

Mực là loại hải sản được nhiều người yêu thích, không chỉ vì có vị dai giòn, mà còn sở hữu vô số giá trị dinh dưỡng không thể phủ nhận. Cụ thể, chỉ trong 85 gram mực ống đã có đến 13.2 gram chất đạm cùng các hợp chất có lợi như Melanin, Enzyme… và khoáng chất như Selen, Taurine, Alanine, Leucine…Qua đó, thực phẩm giúp xây dựng thể chất khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống ung thư hiệu quả.

Bí kíp giúp món mực khoanh chiên giòn thơm ngon khó cưỡng

Bên cạnh nắm rõ công thức chế biến đã đề cập kể trên, bạn đừng quên lưu lại một số kinh nghiệm nấu nướng hữu ích sau đây:

– Mua mực tươi ngon, săn chắc: Bạn nên lựa chọn con mực màu sắc tươi sáng, mùi thơm dễ chịu, phần thân màu trắng sữa, xúc tu dính chặt vào thân dưới và màu mắt tươi trong. Đồng thời khi dùng tay ấn nhẹ, thịt mực có độ đàn hồi tốt. 

– Cách chiên mực vàng đều, giòn rụm: Nếu chiên bằng chảo, bạn hãy đợi dầu nóng già và chiên ít nhất 2 lớp bột. Còn nếu chiên bằng nồi chiên không dầu, thấy thịt hơi khô, màu chưa vàng, bạn có thể xịt thêm 2 – 3 lớp dầu và chiên thêm khoảng 3 – 5 phút.

– Chọn chảo chiên mực phù hợp: Các bạn ưu tiên sử dụng chảo lòng sâu, có lớp chống dính vì sẽ giúp tiết kiệm dầu ăn và bảo đảm miếng mực vàng giòn, chín đều hai mặt. Trong trường hợp không có loại chảo này, bạn hãy sử dụng một lượng dầu vừa đủ ngập hết mực.

– Mẹo chiên mực không bị nổ: Một số cách hạn chế tình trạng bắn dầu mỗi lần chiên mực là:

  • Thấm khô mực: Mực phải thật ráo trước khi tẩm bột, chiên giòn. Bạn có thể lấy giấy thấm nước thức ăn giúp làm khô bề mặt mực nhanh chóng.
  • Thêm muối vào chảo dầu: Mẹo vặt gia đình được nhiều người áp dụng là thêm một chút muối vào chảo dầu, vừa giúp hạn chế dầu bắn ra ngoài, vừa khử bớt độc tố của dầu ăn.
  • Lấy gừng áp chảo: Bạn lấy vài lát gừng thoa đều lên toàn bộ bề mặt chảo trước khi cho dầu vào chiên.

– Đừng quên chấm kèm tương ớt để tăng hương vị: Mọi món chiên, không riêng gì mực khoanh chiên giòn, nếu muốn đậm đà hơn thì không thể thiếu tương ớt ăn kèm.

Vì vậy, trong gian bếp của hầu hết mọi gia đình Việt luôn sẵn có một chai Tương ớt CHIN-SU. Sản phẩm sở hữu màu sắc bắt mắt cùng hương vị cay thơm nồng ấm khó quên, giúp món mực chiên thêm phần hấp dẫn. Điều này có được nhờ nguyên liệu 100% ớt tươi chọn lọc kỹ càng với quy trình sản xuất hiện đại, công phu, từ đó đảm bảo vị ngon hoàn hảo, an toàn cho sức khỏe.

Hiện tại, tương ớt CHIN-SU được bày bán trên thị trường với thiết kế tối giản và đa dạng khối lượng (gồm 250g, 500g, 1kg), phù hợp dùng một người hoặc cả gia đình và tiện lợi mang theo bất cứ đâu. Hãy đến ngay siêu thị, cửa hàng tiện lợi gần nhất hoặc đặt mua trực tuyến trên các trang thương mại điện để sở hữu sản phẩm chính hãng ngay hôm nay!

mực khoanh chiên xù

Tương ớt CHIN-SU cam kết nguyên liệu tươi ngon nhất, mang lại hương vị trọn vẹn nhất cho mọi bữa ăn gia đình.

Trên đây là các cách làm mực khoanh chiên giòn đúng điệu, cực đơn giản cho bạn đọc tham khảo. Đừng quên đón đọc những bài viết tiếp theo trên website để biết thêm nhiều món ngon hấp dẫn khác trong thời gian tới.

>> Xem thêm:

Contact Us