Hướng dẫn cách làm mực mắm nhĩ đơn giản, ai ăn cũng khen
Trong các món ngon từ hải sản, mực mắm nhĩ là lựa chọn đầy hấp dẫn, chinh phục vị giác bởi vị mặn nồng của nước mắm nhĩ truyền thống, vị ngọt thanh của đường, chút cay tê từ ớt và độ giòn sật của mực tươi. Cùng tìm hiểu ngay công thức món ăn kích thích vị giác này để trổ tài cho gia đình bạn nhé!
Mục lục
Mực ngâm mắm nhĩ – Món ngon đưa cơm chuẩn vị nhà làm
Mực mắm nhĩ là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn đậm đà đặc trưng của nước mắm nhĩ nguyên chất, miếng mực tươi ngon, giòn sần sật, thấm đẫm gia vị mà không bị quá mặn. Cùng với đó là vị ngọt thanh của đường, chút cay nồng từ ớt và hương thơm của tỏi.
Món ăn này không chỉ kích thích vị giác, cực ‘hao cơm’ khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi, mà còn tiện lợi vì có thể chế biến sẵn và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần, mang đến hương vị quen thuộc và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Mực mắm nhĩ đậm vị là món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng trong bữa cơm gia đình.
Đặc biệt, món mực ngâm mắm có các thành phần dinh dưỡng cụ thể sẽ thay đổi tùy thuộc vào công thức chế biến (tỷ lệ mực, nước mắm, đường,..). Nhưng nhìn chung, món ăn này cung cấp các nhóm chất dinh dưỡng chính từ mực như protein, vitamin nhóm B và các khoáng chất như selen, đồng, kẽm, phốt pho và i-ốt.
>> Xem thêm: Hướng dẫn bạn cách làm nhanh sứa mắm nhĩ ngon đậm vị
Cách làm mực ngâm mắm nhĩ ngon đậm đà, hấp dẫn
Khám phá cách làm món ngon mực mắm nhĩ chỉ với 6 bước đơn giản sau đây:
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:NGUYÊN LIỆU
- Mực lá tươi: 0.5kg
- Nước mắm: 10 muỗng canh
- Nước: 6 muỗng canh
- Đường: 6 muỗng canh
- Ớt: 3 trái (tùy sở thích)
- Tỏi: 2 củ
- Chanh (cắt lát): 1 trái
- Tắc (cắt lát): 2 trái
- Cà pháo (tùy sở thích): 6 quả
- Rau cải đắng: 1 bó nhỏ
CÁCH LÀM
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực lột da, bỏ túi mật đen, sau đó rửa sạch rồi đặt nghiêng dao thái miếng mỏng vừa ăn, có thể rửa lại với nước muối, vớt ra để ráo.
- Ngâm mực với nước đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh để mực giữ được độ tươi, giòn.
- Rau cải rửa sạch, để ráo nước.
- Cà pháo rửa sạch, cắt đôi rồi ngâm nước muối pha loãng cho trắng.
Bạn làm sạch mực và thái lát mỏng để gia vị thấm sâu, cho miếng mực bắt miệng hơn nhé.
Bước 2: Chần mực qua nước nóng (nếu không ăn được tái)
- Bạn đun nồi nước sôi, cho mực vào trụng qua khoảng 3 phút cho mực chín tới.
Bước 3: Pha nước xốt mắm nhĩ
- Bạn cho vào chén tất cả các gia vị tỏi, ớt, đường giã nhuyễn, hoặc dùng máy xay nhuyễn.
- Sau đó cho nước mắm vào hỗn hợp và khuấy đều nước xốt.
- Tiếp theo bạn thêm những lát chanh, tắc vào nước xốt, lưu ý không dùng trực tiếp nước cốt chanh và tắc vì có thể làm mực giảm độ giòn.
Bước 4: Tiến hành trộn mực với nước xốt
- Bạn thả mực, cà pháo vào nước xốt, trộn đều.
- Bọc kín mực và ngâm trong khoảng 30 phút – 1 tiếng để gia vị thấm đều.
Bước 5: Cho mực ra dĩa và thưởng thức
- Bạn bày biện món mực ngâm mắm nhĩ ra dĩa sâu lòng hoặc tô, rau cải xếp ra dĩa.
- Ngay bây giờ hãy xới một chén cơm trắng và thưởng thức món ăn siêu kích thích vị giác này nhé. Dùng lá rau cải cuốn từng miếng mực đậm đà, giòn sần sật và rau cải ngần vị đắng ăn rất bắt miệng.
Mực ngâm cùng mắm nhĩ mặn ngọt cay là món ăn tuyệt hảo đưa cơm trong bữa ăn gia đình.
>> Xem thêm: Thay đổi thực đơn bằng món tôm xốt mắm nhĩ ngon lạ miệng
Bí quyết cho món mực mắm nhĩ đậm đà, thơm ngon
Để có món mực ngâm mắm nhĩ nhà làm mà vẫn chuẩn vị ngoài tiệm, việc lựa chọn nguyên liệu và một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến là vô cùng quan trọng. Cụ thể:
Chọn mực tươi ngon
Chất lượng của mực là yếu tố đầu tiên quyết định độ ngon của thành phẩm. Bạn nên chọn những con mực tươi, mình dày, thịt săn chắc, mắt trong và còn nguyên lớp màng óng ánh tự nhiên bao phủ bên ngoài. Mực tươi sẽ đảm bảo độ giòn dai hấp dẫn sau khi ngâm, không bị mềm bở hay có mùi khó chịu.
Chọn mắm nhĩ ngon – linh hồn của món ăn
Nước mắm nhĩ chính là nguyên liệu tinh túy tạo nên hương vị đặc trưng không thể thay thế của món ăn này. Để món mực ngâm đậm đà, có màu sắc đẹp mắt và bắt vị hơn, bạn nên đầu tư chọn loại nước mắm chất lượng, độ đạm tự nhiên cao. Tuy nhiên, cần lưu ý nước mắm nhĩ nguyên chất thường có vị mặn khá đậm và mùi nồng đặc trưng, điều này có thể khiến một số người chưa quen cảm thấy hơi khó ăn.
Bật mí: Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm mua nước mắm nhĩ hoặc muốn điều chỉnh hương vị món ăn sao cho hài hòa, dễ ăn hơn với khẩu vị gia đình thì có thể sử dụng Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày.
Sản phẩm được làm từ cá cơm tươi được đánh bắt từ Biển Đông và ủ chượp kỳ công 365 ngày ròng rã, tạo nên nguồn mắm cốt thượng hạng trên 40 độ đạm với tông vị đậm cá. Được biết, 365 ngày (12 tháng) là thước đo chuẩn cho quá trình ủ chượp, giúp nước mắm đạt đến sự chín muồi về cả sắc, hương và vị.
Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày sở hữu màu nâu đỏ cánh gián, vị ngon đậm đà, mùi thơm đằm tinh tế, hậu vị ngọt sâu giúp món mực ngâm mắm nhĩ vừa có màu sắc đẹp mắt, vừa kích thích vị giác, ngon miệng lạ thường.
Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày chinh phục bao thực khách với hương thơm dịu, vị mặn ngọt hài hòa.
Một vài lưu ý khác
Ngoài ra, bạn cũng cần ‘bỏ túi’ các mẹo sau khi làm mực ngâm mắm nhĩ để đảm bảo món ăn ngon như ý muốn.
- Ngâm càng lâu mực càng thấm đều gia vị và ăn ngon hơn, thời gian ngâm lý tưởng trong ngăn mát tủ lạnh thường là từ 1 – 2 ngày trở lên.
- Mực cần được sơ chế thật kỹ, loại bỏ hoàn toàn túi mực, nang mực (mai mực) và làm sạch lớp da bên ngoài nếu muốn thành phẩm trắng đẹp hơn.
- Pha nước mắm ngâm cần cân đối tỷ lệ mắm : đường : nước lọc (nếu có) cùng tỏi, ớt sao cho hài hòa khẩu vị gia đình, đảm bảo đủ vị mặn – ngọt – cay.
- Dụng cụ ngâm (hũ/lọ thủy tinh) phải thật sạch sẽ, khô ráo, tốt nhất nên được tiệt trùng qua nước sôi để tránh làm hỏng món ăn.
- Luôn bảo quản hũ mực ngâm trong ngăn mát tủ lạnh và đảm bảo mực luôn ngập trong nước mắm để tránh bị hư hỏng.
Với những bí quyết đơn giản, việc tự tay chuẩn bị một hũ mực mắm nhĩ thơm ngon, đậm đà chuẩn vị không còn là điều quá khó khăn. Món ăn giòn sần sật, mặn ngọt hài hòa này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày, trở thành món ‘hao cơm’ được cả gia đình yêu thích. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng với món mực ngâm mắm nhĩ hấp dẫn nhé!
Chủ đề liên quan:
