Mách bạn cách làm gà hấp mắm nhĩ đậm đà, thơm lừng

Bạn đã nghĩ cuối tuần chiêu đãi gia đình món ăn nào chưa? Nếu chưa hãy tham khảo cách làm gà hấp mắm nhĩ dưới đây, với vị ngọt tự nhiên của thịt gà hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của nước mắm nhĩ, tin chắc cả nhà sẽ mê ngay từ miếng đầu tiên.

Gà hấp mắm nhĩ – Thơm ngon đậm đà, vị ngon khó cưỡng

Gà hấp mắm nhĩ là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị “gây thương nhớ” cho bao thực khách. Từng miếng thịt gà săn chắc, vàng óng, thấm đẫm vị mặn mà, thơm nồng của mắm nhĩ nguyên chất, xen lẫn chút cay ấm của gừng, tạo nên sự hòa quyện đậm đà khó cưỡng. Để chế biến món này, bạn chỉ cần hai nguyên liệu chính: gà và mắm nhĩ.

Trong đó, nước mắm là “linh hồn” và là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị thơm ngon của món gà hấp. Bạn có thể tham khảo dòng nước mắm có thời gian ủ chượp chuẩn 12 tháng (tức 365 ngày). Đây là khoảng thời gian lý tưởng để tạo nên cốt mắm có độ chín muồi trọn vẹn về sắc – hương – vị. Nhờ đó nước mắm không chỉ đậm đà hài hòa, thơm hương cá dễ chịu mà còn có hậu vị ngọt tự nhiên đầy hấp dẫn.

Cách làm gà hấp mắm nhĩ thơm ngon, dễ thực hiện

Dưới đây là hướng dẫn cách hấp gà nước mắm đơn giản, bạn hãy lưu lại để sẵn dùng khi cần nhé:

Khẩu phần:

3 người

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Thời gian nấu:

30 phút

Độ khó:

Dễ

NGUYÊN LIỆU

• Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 60 g
• Gà ta nguyên con: 1,2 kg
• Tương ớt: 40 g
• Gừng băm: 10 g
• Tỏi, hành tím: Vài củ
• Ớt sừng trâu: 1 quả
• Tiêu xanh: 25 g
• Chanh: 1 quả
• Gia vị thông dụng: Bột canh, bột ngọt, đường,..

CÁCH LÀM

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa gà với hỗn hợp nước, nước cốt chanh và muối ăn khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại gà một lần nữa với nước sạch và để ráo.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch; tiêu xanh rửa sạch và để ráo nước.
• Ngò rí, hành lá cắt nhỏ, ớt sừng trâu thái sợi nhỏ; xà lách rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu làm món gà hấp nước mắm nhĩ.

Bước 2: Tiến hành ướp gà

• Cho vào chén nước mắm, tương ớt, bột canh, bột ngọt, đường rồi khuấy đều cho tan nguyên liệu. Thêm gừng băm, tỏi băm, hành tím và tiêu sọ vào chén nước mắm rồi trộn đều.
• Cho hỗn hợp nước mắm đã pha lên gà. Dùng tay xoa đều hỗn hợp quanh thân gà để gia vị thấm đều. Cho gà nghỉ khoảng 20 – 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.

Sau khi ướp, bạn cho gà nghỉ 20 – 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm tôm xốt mắm nhĩ ngon lạ miệng

Bước 3: Chuẩn bị nước hấp

• Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn để làm nóng nồi. Sau đó, bạn cho vào nồi 35 g dầu ăn rồi thêm hành tím cũ, tỏi nguyên tép và tiêu xanh vào nồi.
• Phi thơm các nguyên liệu rồi thêm vào nồi 600 ml nước.

Phi hành tỏi rồi cho nước 600ml nước lọc vào nấu sôi nấu sôi.

Bước 4: Hấp gà và hoàn thành món ăn

• Cho gà đã ướp gia vị vào nồi, đổ nước vừa phải, đậy nắp và bật lửa lớn. Sau khoảng 25 phút thì thịt gà sẽ vừa chín tới. Bạn mở nắp nồi và dùng muỗng rưới nước ướp lên thân gà rồi đậy nắp.

• Nấu thêm 5 – 7 phút, khi nước sôi thì bạn mở nắp, trở gà để gia vị thấm đều vào thịt. Đậy nắp lại, hấp thêm khoảng 15 – 20 phút nữa là gà chín và nước dùng xốt sánh sệt lại rồi tắt bếp.

• Lấy gà ra đĩa rồi rưới phần nước xốt trong nồi lên thân gà.
• Sau đó, bạn xếp xà lách, ngò rí đã cắt trước đó xung quanh gà hấp. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm gà hấp nước mắm nhĩ thơm ngon, đơn giản.

Cách làm gà hấp nước mắm trên đây giúp gà lên màu vàng óng, thấm vị nước mắm mà vẫn giữ được độ dai, ngọt.

>> Xem thêm: Lưu ngay cách chế biến mực mắm nhĩ cực ngon

Bí quyết làm gà hấp nước mắm đậm đà hấp dẫn

Ngoài nắm rõ cách làm gà hấp nước mắm đơn giản, bạn cũng nên ‘bỏ túi’ các bí quyết dưới đây giúp món ăn thêm phần hấp dẫn:

Chọn gà tươi ngon

Để có món gà hấp mắm nhĩ thơm ngon, điều quan trọng là chọn thịt gà tươi ngon. Dưới đây là hướng dẫn cách chọn thịt gà chi tiết bạn nên biết:

– Với gà sống:

• Bạn chọn gà có thịt săn chắc bằng cách cầm 2 con gà có cùng kích cỡ và chọn con có cảm giác nặng hơn.
• Chân gà thẳng, thon nhỏ, không bị trầy xước, sứt, gãy móng, nổi đốm đỏ hay màu sắc lạ.
• Bạn vạch lớp lông gà lên thấy da gà mềm; chạm nhẹ vào thấy thịt săn chắc; ức và cánh có vết vàng lớn; dưới cánh có thịt và tia máu.

– Với gà làm sẵn:

• Da gà mỏng, mịn màng, đều màu và không có dấu hiệu khô, vết bầm hoặc vết bẩn.
• Thịt gà đàn hồi tốt, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh.
• Xương gà cứng và chắc, nếu xương quá mềm có thể là dấu hiệu gà đã bị bơm nước.

*Mách nhỏ: Khi thực hiện cách làm gà hấp nước mắm nhĩ, bạn nên ưu tiên chọn gà thả vườn hoặc gà tre, gà nòi tơ. Vì những loại gà này có phần thịt săn chắc, không bị mềm hay bở sau khi hấp. Nhờ đó món gà hấp nước mắm thành phần thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Các lưu ý trong quá trình chế biến

Khi thực hiện cách hấp gà nước mắm nhĩ, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Bạn nên dùng muối chà lên thân gà, thêm nước sôi và ít nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi đặc trưng.
• Sử dụng nồi có đế dày, thành cao để hấp gà không bị bén đáy. Loại nồi này cũng giúp gà được nấu đủ nhiệt, chín đều vàng đẹp.
• Tùy vào khẩu vị mà điều chỉnh nguyên liệu (nước mắm, tương ớt, bột canh, bột ngọt,…) cho phù hợp, giúp món gà hấp hợp vị hơn.
• Nếu sử dụng gà non hoặc gà công nghiệp nhanh chín thì bạn nên nấu hỗn hợp xốt mắm nhĩ sanh sánh trước. Sau đó, bạn cho gà vào nấu đúng thời gian, tránh trường hợp nấu lâu làm gà bị mềm bở.

Hy vọng với hướng dẫn cách làm gà hấp nước mắm nhĩ đơn giản trên đây, bạn sẽ thực hiện thành công để đổi vị bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Đừng quên theo dõi chuyên mục Công thức nấu ăn ngon để bỏ túi thêm nhiều món ngon, dễ làm khác nhé!

Chủ đề liên quan: 

• Mách bạn cách làm sứa mắm nhĩ ngon đậm vị
• Hướng dẫn làm nhanh tai heo ngâm nước mắm cực nhanh
• Gợi ý bạn cách làm mực chiên nước mắm siêu bắt cơm