4 cách làm thịt kho nước mắm đậm vị ai cũng thích

Thịt kho nước mắm là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa ăn của gia đình Việt. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm thịt heo kho nước mắm mềm, đậm đà hội tụ trọn vẹn sắc – hương – vị cuốn hút. Tìm hiểu ngay “bí quyết” làm món ăn này một cách chuẩn chỉnh trong bài viết sau nhé!

Cách làm sườn heo kho nước mắm

Sườn heo nếu không được chế biến đúng cách sẽ dễ bị dai, không thấm đều được gia vị bên trong. Cách làm thịt kho nước mắm dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề đó.

Khẩu phần:

1-2 Người

Thời gian chuẩn bị:

30-45 phút

Thời gian nấu:

25-30 phút

Độ khó:

Trung bình

Nguyên liệu:

• 1/2 kg sườn heo.
• Nước mắm.
• 2 thìa cà phê đường.
• 1/2 củ tỏi băm nhuyễn.
• 4 nhánh sả đập dập.
• Hạt tiêu đập dập.
• Dầu ăn.

Cách chế biến:

• Bước 1: Sườn heo rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi tiếp tục rửa sạch với nước.
• Bước 2: Ướp sườn heo với nước mắm, đường, sả, hạt tiêu trong vòng 30 phút.
• Bước 3: Cho sườn đã ướp vào nồi (chảo), sau đó bắc lên bếp và nấu ở mức lửa nhỏ nhất để thịt mềm và thấm đều gia vị.
• Bước 4: Sau khoảng 20 – 30 phút, thịt sườn mềm thì tắt bếp, cho sườn ra tô riêng.
• Bước 5: Tiếp đến, bắc chảo dầu lên bếp, đến khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm rồi vớt ra để riêng. Sau đó cho sườn vào chảo dầu, ram cho sườn thăn lại thì cho nước kho thịt vào nấu ở mức lửa nhỏ nhất.
• Bước 6: Sườn thấm đều gia vị và nước sốt sệt lại thì tắt bếp, bày ra đĩa, rắc tỏi hoặc hành lá lên trên là hoàn thành. 

Sườn heo kho nước mắm sau khi hoàn thành có sắc nâu bắt mắt, vị ngon đậm đà cực bắt cơm. 

>>> Tham khảo thêm: Các món kho đậm đà và cực thơm ngon

Cách làm thịt kho nước mắm với tôm

Thịt ba chỉ béo ngậy kết hợp cùng tôm đất có vỏ ngoài giòn rụm, phần thịt tươi ngọt quyện trong nước mắm đậm đà, ăn với cơm trắng nóng hổi thì chỉ có “chuẩn vị ngon”. 

Khẩu phần:

1-2 Người

Thời gian chuẩn bị:

30-45 phút

Thời gian nấu:

25-30 phút

Độ khó:

Trung bình

Nguyên liệu:

• 250 gam tôm đất.
• 100 gam thịt ba chỉ.
• Nước mắm.
• Dầu ăn, dầu điều.
• 2 thìa hạt nêm.
• 1/2 thìa tiêu.
• 1/2 thìa muối. 
• 1 thìa đường. 
• Hành tím và tỏi băm.
• Hành lá.

Cách chế biến:

• Bước 1: Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, chân và phần mũi nhọn của đuôi tôm, rồi ướp với 1 thìa hạt nêm. Hành lá rửa sạch, đầu hành đập dập, băm nhỏ và phần còn lại cắt khúc. Cuối cùng, thịt ba chỉ mang đi rửa sạch, cắt lát mỏng rồi ướp với 1 thìa hạt nêm, đầu hành băm, tiêu, muối rồi trộn đều lên để thịt ngấm gia vị.
• Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại thì cho tôm vào đảo đều.
• Bước 3: Nêm các gia vị như đường, bột ngọt và nước mắm vào chảo, rồi tiếp tục đảo đều. Lưu ý: Nếu trong lúc kho, tôm bị thiếu nước thì cho một ít nước nóng vào nấu chung, đồng thời không đậy nắp. 
• Bước 4: Thịt và tôm đã chín thì cho dầu điều vào nấu đến khi nước kho thịt sệt lại thì tắt bếp và bày ra đĩa. 

Cách làm thịt lợn kho nước mắm kết hợp cùng với tôm không quá khó, giúp bạn có bữa cơm gia đình đơn giản và ấm cúng. 

Cách làm thịt kho nước dừa

Thịt kho nước mắm với nước dừa ngọt thanh ai cũng yêu thích, đặc biệt vào ngày Tết.

Khẩu phần:

1-2 Người

Thời gian chuẩn bị:

30-45 phút

Thời gian nấu:

90-120 phút

Độ khó:

Khó

Nguyên liệu:

• 1kg thịt ba chỉ.
• 10 quả trứng vịt.
• 1 – 2 trái dừa tươi.
• 50 gam gốc hành lá.
• 50 gam hành tìm.
• 30 gam tỏi.
• 1 trái ớt.
• Nước mắm.
• Hạt nêm.
• Đường phèn.

Cách chế biến:

• Bước 1: Cho trứng vịt và một ít muối vào nồi, bắc lên bếp luộc chín. Luộc trứng khoảng 10 phút, sau đó lột sạch vỏ. 
• Bước 2: Đầu hành lá cắt khúc, tiếp đến rửa sạch tỏi, hành tím và ớt rồi cắt nhỏ. Cho đầu hành, tỏi, hành tím và ớt đã sơ chế vào chén rồi giã cho thật nhuyễn. Sau đó cho nước mắm, hạt nêm, đường phèn và muối vào chén hỗn hợp, trộn đều lên.
• Bước 3: Rửa sạch thịt heo và cạo phần lông dư trên da. Tiếp đến, cắt thịt thành mỗi miếng dài khoảng 5cm, cho thịt vào nồi lớn và rưới đều hỗn hợp vừa trộn vào thịt ướp trong 1 – 2 tiếng.
• Bước 4: Cho nước dừa vào một nồi lớn, rồi bắc lên bếp nấu sôi. Đồng thời, bạn cũng bắc chảo lên bếp khác, cho thịt vào xào cho săn lại.
• Bước 5: Nước dừa sôi, cho thịt, trứng vịt vào nồi. Tiếp đến cho thêm 1 lít nước nóng và 1 củ hành tây (đã gọt vỏ) vào kho cùng thịt, sau đó đậy kín nắp, lửa để ở mức nhỏ nhất và nấu trong vòng 2 tiếng. 
• Bước 6: Sau khi thịt mềm và có màu nâu bắt mắt, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành.  

Thịt kho nước dừa với thịt mềm đậm đà, mỡ tan chảy béo ngậy cùng phần nước kho thịt mặn ngọt hài hòa cực ngon miệng. 

>> Tìm hiểu: Những món ăn ngày tết miền Tây ngon trứ danh

Cách làm thịt kho nước mắm với củ cải

Với cách làm dưới đây, bạn sẽ thưởng thức được món thịt heo có vị ngọt nhẹ từ củ cải, mằn mặn từ nước mắm và một chút béo ngậy từ mỡ. Tất cả hương vị hòa quyện giúp món ăn thêm ngon miệng. 

Khẩu phần:

1-2 Người

Thời gian chuẩn bị:

30-45 phút

Thời gian nấu:

45-60 phút

Độ khó:

Trung bình

Nguyên liệu:

• 400 gam thịt ba chỉ.
• 2 củ cải trắng.
• 1 thìa đường. 
• Nước mắm.
• Hạt nêm. 
• Bột ngọt.
• Hành khô.
• Ớt đỏ.
• Hành lá.
• Tiêu. 

Cách chế biến:

• Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, cắt thành từng miếng dày vừa ăn, rồi ướp với một ít nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu và hành khô (đã được đập dập) trong 30 phút. 
• Bước 2: Cho đường vào chảo đun đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì cho thêm ít nước vào. Tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp đường sền sệt lại là được.
• Bước 3: Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, thái thành các khoanh vừa ăn, sau đó xốc với ít muối. Tiếp đến cho củ cải vào tô thịt để ướp chung trong vòng 15 phút.
• Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp thịt và củ cải đã ướp vào nấu đến đến khi thịt săn lại thì cho ít nước vào vừa ngập các nguyên liệu là được. 
• Bước 5: Nồi thịt sôi đến lần thứ hai thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp đó để lửa ở mức nhỏ nhất nấu đến khi thịt heo và củ cải mềm thì cho ớt vào và tắt bếp. 

Thịt kho nước mắm kết hợp cùng củ cải trắng tuy lạ miệng nhưng cũng cực bắt vị. 

Trên đây là toàn bộ các công thức cách làm thịt kho nước mắm thơm ngon, chuẩn vị, hương thơm quyến rũ mà bạn không nên bỏ qua. Mong rằng, những công thức này sẽ giúp bạn có thể tạo nên bữa cơm ấm cúng, ngon miệng cho cả gia đình.

>> Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm gà sốt tương ớt siêu ngon tại nhà
• Cách làm cá hồi ngâm tương cực ngon và hấp dẫn
• Cách làm thịt gà kho nước tương ngon đúng điệu