BÒ KHO: LẠ MÀ QUEN VỚI HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ
Người Việt mình có ai mà không biết món bò kho nhỉ?
Mình nhớ những ngày mới cưới, hai vợ chồng có một quán quen, thỉnh thoảng lại dắt nhau đến ăn bò kho. Đến khi có em bé, mình bèn tự mày mò các món ăn ở nhà. Giờ thì chỉ cần mẹ dư dả khoảng 1 tiếng đồng hồ là có ngay nồi bò kho thơm lừng cho bữa tối rồi nhé!
Bí quyết để bò kho ngon lại chính là thứ gia vị “lạ mà quen”: Chin-Su Tương cà! Chỉ một muỗng canh Tương cà thôi, các mẹ sẽ thấy món bò kho thường ngày “biến hóa” khác hẳn: màu rực rỡ hơn, hương thơm nức mũi, thịt bò thì rất mềm.
Đặc biệt nhất là nước kho hơi sệt, vị chua ngọt hài hòa của Tương cà pha lẫn chút cay cay của cà ri, chút đậm đà của ngũ vị hương khi chấm với bánh mì nóng hay ăn kèm hủ tiếu, phở đều ngất ngây!
Danh sách món ngon tại nhà của các mẹ lại có thêm một công thức hảo hạng rồi nhé!
Món bò kho thân quen thơm ngon làm nao nức lòng của biết bao nhiêu người
Nguyên liệu:
- 500g thịt bắp bò
- 200g cà rốt
- 1 trái dừa xiêm
- 3 cây sả
- 30ml dầu điều
- 1 củ hành tây
- 10g bột ngũ vị hương
- 10g bột cà ri
- 15g bột năng
- Hành tím, tỏi băm, tiêu, muối, dầu ăn
- Chanh, ớt, hành lá, húng quế
- Tương cà Chin-Su, Tương ớt Chin-Su
Chuẩn bị nguyên liệu làm món bò kho
Bước 1:
Cà rốt các mẹ gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh tròn. Sả cây thì rửa sạch, đập dập, xắt khúc và bó lại thật chặt. Hành lá xắt nhuyễn, húng quế thì rửa rồi chỉ nhặt lấy lá, sau đó xắt lát chanh và ớt.
Sơ chế rau củ
Bước 2:
Thịt bò mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và cho vào tô cùng tiêu, muối, ngũ vị hương, bột cà ri. Trộn đều rồi ướp thịt bò trong 15 phút.
Ướp thịt bò với bột cà ri và ngũ vị hương
Bước 3:
Đặt chảo nhỏ lên bếp, cho dầu điều vào và bắt đầu phi thơm hành tỏi. Công đoạn quan trọng không thể bỏ qua: cho vào một muỗng canh Chin-Su Tương cà, xào thơm rồi trút hỗn hợp này ra chén.
Nấu hỗn hợp gồm dầu điều và phi hành tỏi thơm cùng 1 muỗng tương cà CHIN-SU
Bước 4:
Cho vào nồi nấu bò kho 2 muỗng súp dầu ăn, phi thơm hành tỏi và cho bó sả, thịt bò vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp theo cho nước dừa xiêm vào nồi, nhớ phải đổ ngập thịt bò và nấu với lửa liu riu nhé. Khi thịt bò đã mềm, các mẹ có thể tạm dừng ở bước này và để qua đêm. Sáng hôm sau thêm cà rốt vào nấu đến khi mềm, rồi cho hỗn hợp màu điều – Chin-Su Tương cà trước đó vào nồi. Khi bò kho sôi thì hòa bột năng với một chút nước lọc, sau đó cho vào nồi để nước bò kho sệt lại.
Kho thịt bò đến khi săn lại là đã có thể ăn rồi
>>> Xem thêm công thức khác:
