3 cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ chuẩn vị đơn giản mà cực hấp dẫn

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ là một bữa ăn nhanh, gọn nhưng vẫn đảm bảo đủ chất mà không ít người Việt mê đắm. Thay vì mất thời gian khám phá các địa điểm ăn hợp vị, bạn có thể tự ‘trổ tài’ làm món này tại nhà để mọi người thân yêu cùng thử. Khám phá ngay cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ đúng điệu trong bài viết này nhé!

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ là gì? 

Sau gần 20 năm du nhập vào Việt Nam, bánh mì thịt nướng Thổ Nhĩ Kỳ (hay Doner Kebab) dần trở thành lựa chọn bữa sáng và tối yêu thích của rất nhiều người. Điều này có được nhờ sự kết hợp độc đáo giữa nhân thịt đẫm sốt, nướng cháy cạnh dậy hương thơm; vỏ bánh mì giòn xốp và nước xốt sánh quyện chua ngọt. Để ‘chống ngán’ và cân bằng hương vị, loại bánh mì này sẽ ăn kèm với cà chua, xà lách và bắp cải thái nhỏ. 

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ là món ăn kết hợp nhiều nguyên liệu thơm ngon, không chỉ giàu dinh dưỡng và năng lượng; mà còn rất thơm ngon, đủ tầng vị hấp dẫn.

Nếu lỡ ‘say đắm’ món ăn này và muốn cả nhà cùng thưởng thức, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà. Nhìn chung, nguyên liệu và cách bánh mì thịt nướng Thổ Nhĩ Kỳ không quá khó. Bạn hãy tiếp tục theo dõi nội dung bên dưới để nắm các bước thực hiện chi tiết nhé!

Gợi ý 3 cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ngon đúng điệu, ai cũng làm được

Dưới đây là công thức chế biến bánh mì Doner Kebab theo 3 kiểu cho bạn tùy thích lựa chọn theo sở thích:

Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ nhân thịt heo đậm đà, dễ ăn cho cả gia đình

Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ngon đầu tiên là nhân thịt heo. Nhờ thịt mỡ và thịt nạc xen kẽ hài hoà, được tẩm ướp kỹ lưỡng, nướng dưới nhiệt độ phù hợp, nhân bánh mì trông rất hấp dẫn và tỏa hương khó cưỡng. Đồng thời, tiếng rộp rộp lúc cắn vỏ bánh chắc chắn khiến mọi người say mê.

Nguyên liệu:

• Nước lọc: 620ml.
• Bột mì số 13: 1 kg.
• Men nở instant: 15g.
• Phụ gia bánh mì lạt: 5g.
• Bơ lạt: 23g.
• Thịt nạm cổ heo: 500g.
• Mù tạt vàng: 1 muỗng canh.
• Lá xạ hương Thyme: 1 nhánh.
• Lá hương thảo Rosemary: 1 nhánh.
• Tương cà: 2 muỗng canh.
• Mayonnaise: 200g.
• Tương ớt CHIN-SU: 2 muỗng canh.
• Sốt ớt đỏ Tabasco: ⅓ muỗng canh.
• Bắp cải trắng: 10g.
• Bắp cải tím: 10g.
• Cà chua: 10g.
• Trứng gà: 4 quả.
• Dầu ăn: 300g.
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê.
• Các gia vị khác (như hạt nêm, muối, tiêu,…): Tùy chỉnh theo khẩu vị.

Các bước thực hiện:

– Với phần bánh mì:

• Bước 1: Cho vào tô bột mì, men nở, phụ gia bánh mì, muối, bơ lạt, nước lọc và trộn đều.
• Bước 2: Lấy máy trộn bột đánh đều tất cả nguyên liệu 7 – 10 phút. Nếu khối bột dẻo, mịn, đàn hồi tốt thì ngừng lại, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để ủ 10 – 15 phút.
• Bước 3: Chia khối bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần tầm 200g. Sau đó rắc ít bột khô lên mặt bàn rồi lấy cây cán bột cán thành miếng thật mỏng. Thực hiện tương tự với tất cả các khối bột còn lại.

Bạn cần nhào đều tay đến khi thấy bột đàn hồi tốt, mịn, không dính tay.

• Bước 4: Cho phần bột đã cán lên khay nướng (đã lót sẵn giấy nến) và bỏ vào lò nướng, ủ thêm 1 tiếng ở nhiệt độ 30 độ C, độ ẩm 80%.
• Bước 5: Chỉnh lò qua nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút và cho khay bánh vào nướng.

– Với phần nhân:

• Bước 1: Cách làm thịt bánh mì Kebab rất đơn giản. Sau khi rửa sạch thịt thì ướp với hạt nêm, tiêu, mù tạt vàng, lá Thyme và Rosemary rồi trộn thật đều, để nghỉ vài phút cho ngấm gia vị.
• Bước 2: Bọc thịt bằng giấy bạc, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 50 phút. Sau đó mở lớp giấy bạc ra, nướng thêm 10 phút nữa để mặt ngoài vàng giòn. Đến khi thịt nguội thì thái lát mỏng.

– Với phần rau:

• Bước 1: Trộn mayonnaise với tương cà, tương ớt CHIN-SU, sốt ớt Tabasco. 
• Bước 2: Rửa sạch bắp cải tím, bắp cải trắng, xà lách và cà chua, để ráo. Tiếp theo thái mỏng tất cả nguyên liệu rồi thêm nước sốt vào, trộn đều.

– Với phần nước sốt:

• Bước 1: Cho 4 lòng đỏ trứng gà vào tô, đánh tan.
• Bước 2: Tiếp tục cho vào tô phần lòng đỏ, dầu ăn, muối, tiêu, nước cốt chanh và đánh đều tay. Lúc này có thể sử dụng máy đánh trứng để sốt nhanh bông xốp.

Trình bày và thưởng thức: 

• Bước 1: Cắt bánh mì thành 4 phần hình tam giác bằng nhau. Sau đó xếp lần lượt thịt, salad vào trong và rưới nước sốt lên trên.
• Bước 2: Cho bánh mì vào lò nướng 1 – 2 phút cho nóng, giòn rồi thưởng thức.

Tùy theo sở thích, bạn có thể ăn bánh mì kèm bất kỳ loại rau nào (chẳng hạn như dưa leo).

Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ nhân thịt bò chuẩn vị Doner Kebab truyền thống

Thỉnh thoảng, bạn có thể làm bánh mì nhân thịt bò để thay đổi khẩu vị. Thịt bò có độ dai nhất định, kích thích vị giác. Đồng thời, nguyên liệu này cũng được nêm nếm kỹ càng cho phần nhân đủ vị mặn ngọt khó cưỡng. Tất nhiên không quên vỏ bánh giòn rụm và salad tươi ngon giúp món ăn hoàn hảo cả về thị giác lẫn vị giác. 

Nguyên liệu:

• Nước lọc: 620ml.
• Bột mì số 13: 1 kg.
• Men nở instant: 15g.
• Phụ gia bánh mì lạt: 5g.
• Bơ lạt: 23g.
• Thịt bò: 200g.
• Bắp cải tím: ¼ cái.
• Cà chua: 1 quả.
• Dưa leo: 1 quả.
• Tương cà: 2 muỗng canh.
• Mayonnaise: 200g.
• Tương ớt CHIN-SU: 2 muỗng canh.
• Sốt ớt đỏ Tabasco: ⅓ muỗng canh.
• Gừng băm: 1 muỗng cà phê.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh.
• Dầu hào: 1 muỗng canh.
• Nước tương: 2 muỗng canh.
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê.
• Đường: 1 muỗng cà phê.

Các bước thực hiện:

– Cách làm vỏ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ:

• Bước 1: Trộn đều bột mì, men nở, phụ gia bánh mì, muối, bơ lạt và nước lọc với nhau rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm 10 – 15 phút cho nở.
• Bước 2: Chia khối bột đã ủ thành các phần nhỏ bằng nhau (mỗi phần 200g). Sau đó rắc ít bột khô lên mặt bàn sạch, đặt cục bột lên và lăn tròn, rồi cán thật mỏng. 
• Bước 2: Lót giấy nến lên khay nướng rồi xếp tất cả phần bột đã cán lên trên. Tiếp theo cho khay vào lò nướng, ủ 1 tiếng ở nhiệt độ 30 độ C, độ ẩm 80%.
• Bước 5: Từ từ làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút và bắt đầu nướng bánh.

– Cách làm nhân thịt bò:

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò, ướp với nước tương, đường, dầu hào, bột ngọt, tỏi băm, gừng băm khoảng 30 phút.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn và thêm dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho thịt vào, chỉnh lửa riu riu và rán vàng 2 mặt.
• Bước 3: Khi thịt chín thì cho ra đĩa. Lúc nguội thì cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

– Cách làm salad:

• Bước 1: Dưa leo cắt bỏ đầu, rửa sạch và thái mỏng.
• Bước 2: Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 3: Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái mỏng.

Trình bày và thưởng thức:

• Bước 1: Cắt miếng bánh mì thành 4 phần tam giác bằng nhau. Tiếp theo xếp thịt bò, dưa leo, cà chua và bắp cải tím lên.
• Bước 2: Từ từ cho tương ớt, tương cà và sốt ớt đỏ Tabasco vào (lượng nhiều hay ít tùy khẩu vị).
• Bước 3: Cho bánh mì lại vào lò, nướng vài phút cho thơm, giòn và thưởng thức ngay.

Bánh mì Doner Kebab nhân thịt bò ‘chinh phục’ mọi người nhờ màu sắc siêu hấp dẫn, hương vị chua ngọt cực đậm đà.

Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ nhân thịt gà mềm thơm, phù hợp mọi khẩu vị

Nếu không hợp với phần nhân nhiều mỡ hay quá dai, bạn cân nhắc công thức làm bánh mì Doner Kebab cùng thịt gà. Loại thịt này dễ xé sợi giúp thấm sốt hiệu quả hơn, đồng thời cách sơ chế đơn giản, hiếm khi bị tanh.

Nguyên liệu:

• Nước lọc: 620ml.
• Bột mì số 13: 1 kg.
• Men nở instant: 15g.
• Phụ gia bánh mì lạt: 5g.
• Bơ lạt: 23g.
• Thịt đùi gà: 800g.
• Trứng gà: 2 quả.
• Sữa tươi không đường: 120ml.
• Sữa chua không đường: 326g.
• Cà chua: 1 quả.
• Bắp cải trắng: ¼ cái.
• Bắp cải tím: ¼ cái.
• Dưa leo: 2 quả.
• Tỏi: 1 muỗng canh.
• Gừng băm: ½ muỗng canh.
• Rau kinh giới: 1 muỗng cà phê.
• Mùi tây: 1,5 muỗng canh.
• Húng tây: ½ muỗng cà phê.
• Bột ớt Paprika: 1 muỗng cà phê.
• Bột ớt: 1 muỗng cà phê.
• Bột thì là: 1 muỗng cà phê.
• Hạt thì là đen: 1 ít.
• Sốt Mayonnaise: 57g.
• Sốt cà chua: 2 muỗng canh.
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
• Mè trắng: 1 ít.
• Dầu oliu: 2 muỗng canh.
• Tương ớt CHIN-SU: 2 muỗng canh.
• Các gia vị khác (như muối, đường, tiêu,…): Tùy theo khẩu vị.

Các bước thực hiện:

– Làm vỏ bánh mì:

• Bước 1: Trộn bột mì, men nở, muối và đường. Sau đó thêm bơ lạt (đã đun chảy), trứng gà (đã đánh tan), sữa tươi không đường và trộn thật đều. Lúc này, bạn có thể sử dụng máy đánh bột để đảm bảo tất cả nguyên liệu hòa vào nhau.
• Bước 2: Cho một ít bột khô lên mặt thớt hoặc bàn sạch rồi đặt phần bột lên. Sau đó sử dụng hai tay nhào bột thật đều, đến khi không dính tay, bề mặt mịn. 

Nhào bột thật đều giúp bánh mì thành phẩm giòn rụm bên ngoài, tơi xốp bên trong.

• Bước 3: Cho bột vào một tô lớn, quét một lớp dầu ăn lên trên rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 1 tiếng.
• Bước 4: Chia bột thành 2 phần bằng nhau và vo tròn. Tiếp theo lấy cây cán cán phẳng bột sao cho độ dày miếng bột bằng ¼ lóng tay. Kế đến phủ kín bột ủ lần 2 (tầm 15 – 20 phút) rồi quết trứng gà (đã đánh tan) lên mặt bánh. Lúc này có thể rắc thêm ít mè trắng, mè đen cho đẹp (nếu có).
• Bước 5: Làm nóng lò ở 180 độ C trong 15 phút rồi cho bánh vào nướng vàng hai mặt.

– Làm nhân thịt gà:

• Bước 1: Rửa sạch thịt gà, cắt thành miếng vuông vừa ăn. 
• Bước 2: Ướp thịt gà với sữa chua không đường, sốt cà chua, tỏi, gừng, muối, bột ớt, tiêu, bột ớt, bột thì là, rau kinh giới, húng tây, nước cốt chanh và dầu oliu trong 30 – 40 phút.
• Bước 3: Xiên thịt vào que và nướng chín. Tốt nhất nên nướng bằng lửa than để dậy hương thơm. Sau đó cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Làm nước sốt:

• Bước 1: Dưa leo rửa sạch, bào nhuyễn.
• Bước 2: Trộn sữa chua không đường, sốt Mayonnaise, tỏi băm, nước cốt chanh, muối, mùi tây và dưa leo với nhau.

– Làm salad:

• Bước 1: Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
• Bước 2: Dưa leo bỏ hai đầu, rửa sạch, cắt miếng mỏng.
• Bước 3: Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 4: Bắp cải thái mỏng, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch.

Trình bày và thưởng thức:

• Bước 1: Cắt miếng bánh thành 4 hình tam giác bằng nhau. Sau đó lấy một miếng bánh cho thịt, salad và nước sốt vào.
• Bước 2: Nướng lại bánh mì cho giòn xốp và thưởng thức. 

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ nhân thịt gà có đủ độ dai thơm cần thiết, ăn không ngán.

Một số câu hỏi thường gặp

Ngoài quan tâm cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ sao cho chuẩn, nhiều người còn quan tâm:

Làm sao để chọn được thịt tươi ngon khi chuẩn bị bánh mì kebab?

Tùy theo loại nhân mà bạn sử dụng, cách lựa chọn nguyên liệu có chút khác biệt. Đó là:

– Cách chọn thịt heo:

• Thịt nạc màu đỏ hồng, bề mặt khô ráo và không có dấu hiệu thâm đen hay chảy nhớt.
• Thịt có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào.
• Thớ thịt đều, hơi se lại, bì mềm.
• Phần mỡ và thịt riêng biệt nhưng dính chặt vào nhau.

– Cách chọn thịt gà:

• Da gà màu vàng óng đặc trưng, không có mùi lạ, độ đàn hồi tốt.
• Thịt màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá đậm và không có dấu hiệu tụ máu.

– Cách chọn thịt bò:

• Miếng bò màu đỏ tươi, vài chỗ xen lẫn gân trắng và độ đàn hồi tốt, không quá cứng.
• Thớ thịt đều, mềm, mịn.
• Thịt không có mùi tanh hay hôi, bề mặt khô ráo.

Bánh mì kebab ăn kèm với loại xốt nào là ngon nhất?

Ngoài những công thức sốt đã hướng dẫn như trên, bạn có thể thưởng thức trực tiếp bánh mì Kebab với tương ớt. Bạn hãy chọn sản phẩm có vị cay đậm đà giúp món ăn ‘bùng nổ’ hơn, đi cùng hương thơm quyến rũ của ớt, tỏi tươi để ‘thức tỉnh’ mọi giác quan nhé.

Bí quyết nào giúp bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon, hấp dẫn hơn?

Bên cạnh chọn nguyên liệu làm nhân tươi ngon như trên, món ăn này sẽ không thể hoàn hảo nếu thiếu đi những điều quan trọng sau:

• Ủ bột kỹ càng với thời gian, nhiệt độ phù hợp để vỏ bánh thơm ngon.
• Nên làm nóng lò trước khi nướng giúp nướng bánh nhanh hơn và vỏ bánh giòn xốp hơn.
• Hãy thưởng thức bánh mì cùng với một cốc sữa nóng hoặc cà phê để hương vị trở nên hoàn hảo hơn.
• Nên ăn bánh mì khi còn nóng nếu muốn cảm nhận rõ từng hương vị của nhân và vỏ bánh.

Đến đây, hy vọng bạn đã chọn được cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ‘chân ái’ để sẵn sàng chiêu đãi cả nhà thời gian tới. Dù chế biến theo công thức nào, bạn cũng đừng quên chuẩn bị sẵn một chai tương ớt CHIN-SU đậm đà, thơm ngon ăn kèm giúp món ăn hoàn hảo nhất nhé.

>> Xem thêm:

• Cách làm món bạch tuộc xào cay Hàn Quốc siêu ngon
• Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn siêu cay, siêu ngon
• Hướng dẫn cách làm gà rán sốt cay Hàn Quốc thơm ngon tại nhà