Mách bạn 3 cách làm cá basa hấp xì dầu mềm ngon, đậm đà hương vị
Món cá basa hấp xì dầu được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thơm, mặn dịu siêu hấp dẫn. Trong bài viết này CHIN-SU sẽ chia sẻ công thức cá ba sa hấp nước tương cực ngon để bạn và gia đình thưởng thức nhé.
Vì sao nên thử làm món cá basa hấp xì dầu cho gia đình thưởng thức?
Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này lại thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm gia đình. Đầu tiên phải kể đến hương vị, thịt cá basa vốn dĩ đã béo mềm, khi được hấp chín tới thì càng thêm ngọt và mọng nước, gần như tan ra trong miệng. Từng thớ cá trắng ngần thấm đẫm trong nước sốt xì dầu mặn ngọt hài hòa, khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì không còn gì bằng.
Hơn nữa, đây là một món ăn cực kỳ lành mạnh và bổ dưỡng. Phương pháp hấp giúp giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng quý giá có trong cá như Omega-3, protein và các loại vitamin, đồng thời hạn chế dầu mỡ, rất dễ tiêu hóa, phù hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Ngoài ra cá basa có giá thành rất hợp lý cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
Bật mí 3 cách làm cá basa hấp xì dầu ngon miệng
Cùng học ngay 3 tuyệt chiêu biến tấu món cá basa hấp với xì dầu, mỗi cách một hương vị nhưng cách nào cũng ngon và dễ làm.
Cách làm cá basa hấp xì dầu với gừng thơm nức mũi, không tanh
Đây chính là phiên bản phổ biến nhất, vị gừng cay ấm không chỉ khử tanh hiệu quả mà còn hòa quyện diệu kỳ với nước tương, tôn lên vị ngọt thanh của thịt cá.
Nguyên liệu:
- Cá basa phi lê: 2 lát (khoảng 500g)
- Gừng: 1 củ lớn
- Hành lá: 4 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Nước tương CHIN-SU: 4 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
Cách làm món cá basa hấp xì dầu với gừng:
- Bước 1: Sơ chế:
Cá basa rửa sạch, thấm thật khô. Gừng cạo vỏ, một nửa thái lát mỏng, một nửa thái sợi chỉ. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành trắng đập dập, phần lá xanh thái sợi. Ớt sừng thái sợi.
- Bước 2: Chuẩn bị hấp cá:
Lót dưới đĩa sâu lòng vài lát gừng và đầu hành trắng. Đặt 2 lát cá basa lên trên. Rắc thêm một lớp gừng thái lát lên mặt cá.
- Bước 3: Hấp cá:
Đun sôi nước trong xửng hấp rồi cho đĩa cá vào, hấp ở lửa lớn trong khoảng 10-12 phút cho cá chín tới. Sau khi cá chín, bạn cẩn thận chắt bỏ hết phần nước cá tiết ra trong đĩa.
- Bước 4: Pha sốt:
Trong một chén nhỏ, bạn trộn đều 4 muỗng canh Nước tương CHIN-SU, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu.
- Bước 5: Hoàn thành:
Rải đều phần gừng và hành lá thái sợi lên mặt cá. Trong một chảo nhỏ, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê dầu mè cho đến khi dầu nóng già. Nhanh tay rưới dầu nóng lên trên hành gừng, sau đó rưới đều phần nước sốt đã pha xung quanh đĩa cá.
Trình bày và thưởng thức: Dọn đĩa cá nóng hổi ra bàn, trang trí thêm vài sợi ớt cho đẹp mắt. Gắp một miếng cá trắng ngần, mềm mại, cảm nhận ngay vị ngọt thanh tan trong miệng, quyện cùng nước sốt đậm đà và hương gừng cay ấm nồng nàn.
Xem thêm: Bật mí 3 cách làm cá mú hấp xì dầu đơn giản tại nhà
Công thức làm cá basa hấp xì dầu với cam chua ngọt, lạ miệng
Vị chua ngọt thanh mát của cam tươi sẽ mang đến một làn gió mới, giúp món cá hấp trở nên lạ miệng và cực kỳ kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- Cá basa phi lê: 2 lát (khoảng 500g)
- Cam vàng: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 3 nhánh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước tương CHIN-SU: 3 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
Cách làm cá basa phi lê hấp xì dầu với cam:
- Bước 1: Sơ chế:
Cá basa rửa sạch, thấm khô. Cam vàng rửa sạch, một nửa thái lát mỏng, nửa còn lại vắt lấy nước cốt. Gừng thái sợi, hành lá thái sợi.
- Bước 2: Hấp cá:
Lót vài lát cam và gừng xuống đáy đĩa, đặt cá lên trên rồi xếp thêm vài lát cam lên mặt cá. Hấp cá trong khoảng 10-12 phút cho chín tới, sau đó chắt bỏ nước.
- Bước 3: Làm sốt cam:
Bạn hòa tan nước cốt của ½ quả cam, 3 muỗng canh Nước tương CHIN-SU, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Bước 4: Hoàn thành:
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, rưới lên phần hành lá và gừng thái sợi đã được rải trên mặt cá. Cuối cùng, rưới đều phần nước sốt cam xì dầu lên khắp đĩa cá.
Trình bày và thưởng thức: Đĩa cá hấp tỏa hương thơm dịu nhẹ của cam và gừng, một sự kết hợp đầy tinh tế. Khi ăn, vị chua ngọt thanh mát của sốt cam quyện cùng thịt cá béo mềm tạo nên một hương vị tươi mới, sảng khoái, giúp bữa ăn trở nên nhẹ nhàng và không hề bị ngán.
Cách làm cá basa hấp xì dầu với rượu đậm đà, hấp dẫn
Một chút rượu trắng sẽ giúp khử tanh triệt để và mang lại một tầng hương vị sâu sắc, nồng ấm hơn cho món cá hấp xì dầu.
Nguyên liệu:
- Cá basa phi lê: 2 lát (khoảng 500g)
- Rượu trắng (rượu gạo hoặc vodka): 2 muỗng canh
- Gừng: 1 củ
- Hành lá: 4 nhánh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước tương CHIN-SU: 4 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
Cách làm cá ba sa hấp xì dầu với rượu:
- Bước 1: Sơ chế và ướp cá:
Cá basa rửa sạch, thấm khô. Ướp cá với 1 muỗng canh rượu trắng và vài lát gừng đập dập trong khoảng 10 phút.
- Bước 2: Hấp cá:
Chuẩn bị đĩa và hấp cá với gừng, đầu hành như công thức 2.1. Hấp cá trong 10-12 phút rồi chắt bỏ nước.
- Bước 3: Pha sốt:
Trong một nồi nhỏ, bạn cho 4 muỗng canh Nước tương CHIN-SU, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh rượu trắng còn lại. Đun sôi nhẹ cho sốt hòa quyện.
- Bước 4: Hoàn thành:
Rải hành lá và gừng thái sợi lên mặt cá. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi rưới lên trên. Cuối cùng, chan đều phần nước sốt đã nấu lên khắp đĩa cá.
Trình bày và thưởng thức: Món ăn có hương thơm nồng nàn rất đặc trưng. Rượu không chỉ giúp thịt cá săn chắc hơn mà còn để lại một hậu vị ấm áp, sâu lắng. Đây là một phiên bản nâng cấp tinh tế, biến món ăn gia đình quen thuộc trở nên sang trọng hơn.
Chọn nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày – Bí quyết cho món cá ba sa hấp xì dầu thêm đậm vị
Với món hấp, gia vị không cần nhiều, nhưng phải thật chất lượng. Nước tương chính là linh hồn của món cá basa hấp, quyết định độ đậm đà và chiều sâu hương vị. Vì vậy, bạn nên chọn loại nước tương có vị mặn ngọt cân bằng, hậu vị ngọt thanh và hương thơm dịu nhẹ.
Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày chính là bí quyết không thể thiếu để món cá hấp xì dầu luôn ngon trọn vị.
- Quy trình sản xuất đầy tâm huyết: Từng hạt đậu nành hảo hạng được tuyển chọn kỹ lưỡng, sau đó được đưa vào quy trình ủ lên men tự nhiên kéo dài suốt 120 ngày. Nhờ đó chắt lọc ra những giọt nước tương tinh túy, đậm đà.
- Hậu vị ngọt thanh, ‘nâng niu’ vị cá: Chính nhờ quy trình ủ dài ngày, nước tương có hậu vị ngọt rất thanh và dịu, giúp món hấp đậm vị hấp dẫn.
- Hương thơm dịu nhẹ, hài hòa: Nước tương có hương thơm đậu nành rất tinh tế, khi kết hợp với gừng và hành sẽ tạo nên một mùi hương hài hòa, ấm cúng, đúng chuẩn hương vị của một món ăn gia đình.
>> Hãy để Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày giúp bạn chăm sóc những bữa ăn ngon, chan chứa tình cảm cho gia đình. Tìm mua sản phẩm ngay tại các siêu thị, cửa hàng trên toàn quốc, hoặc đặt mua online tại Gian hàng Masan chính hãng trên Lazada và Shopee.
Câu hỏi thường gặp
Khi làm món này, có thể bạn sẽ có một vài thắc mắc nhỏ. Hãy để CHIN-SU giải đáp giúp bạn nhé!
Có thể thay cá basa bằng loại cá khác không?
Ngoài cá basa, bạn hoàn toàn có thể dùng công thức này cho cá diêu hồng, cá rô phi hoặc cá tra phi lê. Chỉ cần là loại cá có thịt mềm, ít xương dăm sẽ đều phù hợp.
Bí quyết chọn cá basa tươi ngon là gì?
Để chọn được miếng cá basa phi lê tươi, bạn hãy để ý phần thịt cá có màu trắng hồng tự nhiên, không bị ngả vàng. Bề mặt thịt phải khô ráo, có độ đàn hồi tốt khi ấn vào, không bị mềm nhũn hay chảy nước. Nếu mua cá nguyên con, hãy chọn con còn bơi khỏe, mắt trong và mang có màu đỏ tươi.
Sơ chế cá basa như thế nào để không còn mùi hôi tanh?
Để sơ chế cá basa thơm, thịt chắc tươi, bạn nên làm theo một số mẹo sau:
- Dùng muối và chanh: Dùng muối hột chà xát nhẹ nhàng lên miếng cá, sau đó rửa lại với nước có pha chút nước cốt chanh.
- Dùng nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút cũng là cách khử tanh rất hiệu quả, lại giúp thịt cá thơm hơn.
- Dùng rượu trắng và gừng: Dùng vài lát gừng đập dập chà lên cá, sau đó rửa sơ lại với một ít rượu trắng.
Có bí quyết nào để chế biến cá basa hấp xì dầu ngon đậm đà không?
Bí quyết giúp cá basa thấm vị, đậm đà nằm ở vài điểm nhỏ như:
- Ướp cá trước: Ướp cá với một ít gừng, rượu hoặc tiêu trước khi hấp sẽ giúp cá thơm hơn.
- Chắt bỏ nước hấp đầu: Luôn chắt bỏ phần nước cá tiết ra sau khi hấp xong để hạn chế mùi tanh.
- Đun nóng dầu rưới lên: Bước rưới dầu nóng lên hành gừng sẽ giúp làm dậy lên hương thơm nồng nàn cho món ăn.
Thời gian nấu cá basa hấp xì dầu là bao lâu?
Thời gian hấp chỉ khoảng 10-15 phút ở lửa lớn là cá đã chín mềm. Đừng hấp quá lâu sẽ làm cá bị khô và bở nhé.
Thưởng thức món cá basa hấp xì dầu sao cho ngon đúng điệu?
Món này ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng hổi. Bạn gắp một miếng cá mềm, chan thêm chút nước sốt xì dầu đậm đà lên bát cơm trắng. Ăn kèm với vài cọng rau thơm như ngò rí nữa thì ngon ‘hết sảy’.
Món cá basa hấp xì dầu tuy đơn giản nhưng lại chứa đựng cả một nghệ thuật về sự cân bằng hương vị. Hy vọng rằng với những công thức và bí quyết nho nhỏ đã chia sẻ, bạn có thể tự tin mang món ăn ấm áp, bổ dưỡng này vào bữa cơm của gia đình.
Bài viết liên quan:
