Bật mí cách làm cá chim hấp xì dầu đơn giản, ngon khó cưỡng
Món cá chim hấp xì dầu tại nhà hàng thường để lại hương vị tinh tế, thịt cá mềm ngọt tan trong miệng và không hề có mùi tanh. Hôm nay, hãy cùng CHIN-SU học ngay công thức làm món cá chim trắng biển hấp xì dầu trứ danh, để bạn có thể tự tay chiêu đãi gia đình món ngon này ngay tại nhà.
Cá chim hấp xì dầu – Món ngon chuẩn vị Trung Hoa
Cá chim hấp xì dầu (hay hấp tương) là món ăn thể hiện trọn vẹn tinh hoa của ẩm thực Quảng Đông (Trung Quốc). Triết lý của món ăn này là tôn vinh sự tươi ngon và vị ngọt nguyên bản của nguyên liệu chính. Thay vì tẩm ướp cầu kỳ, người đầu bếp sử dụng phương pháp hấp để giữ lại trọn vẹn độ mềm mọng, ngọt lành của từng thớ thịt cá. Linh hồn của món ăn nằm ở phần nước sốt xì dầu được pha chế một cách hoàn hảo, có vị mặn mà, ngọt thanh, thơm lừng hương gừng, hành, tỏi và sẽ rưới lên trên khi cá vừa chín tới, tạo nên hương vị đầy tinh tế.
Không chỉ ngon miệng, cá chim hấp xì dầu còn là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng. Phương pháp hấp giúp hạn chế tối đa dầu mỡ, giữ lại các chất dinh dưỡng quý giá có trong cá như protein chất lượng cao và axit béo Omega-3, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và trí não. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn gia đình vừa ngon, vừa lành mạnh.
Cách làm cá chim hấp xì dầu siêu hấp dẫn cho bữa ăn gia đình
Với công thức và những bí quyết được chia sẻ dưới đây, việc tái hiện một đĩa cá chim trắng hấp xì dầu thơm ngon, sang trọng như ngoài hàng sẽ trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu:
- Cá chim trắng: 1 con (khoảng 600-700g)
- Gừng: 1 củ lớn
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành tây: ½ củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Nấm đông cô tươi (tùy chọn): 3-4 cái
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Nước tương CHIN-SU: 4 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Nước lọc hoặc nước hầm gà: 5 muỗng canh.
Cách làm cá chim hấp xì dầu ngon:
- Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu:
- Cá chim làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Dùng dao sắc khứa vài đường chéo trên thân cá để cá dễ chín đều và thấm gia vị.
- Gừng cạo vỏ, một nửa thái lát, một nửa thái sợi chỉ.
- Hành lá rửa sạch, phần đầu hành trắng đập dập, phần lá xanh thái sợi.
- Hành tây thái lát mỏng.
- Ớt sừng thái sợi.
- Nấm đông cô (nếu dùng) khứa hình chữ thập trên mũ nấm.
- Bước 2: Chuẩn bị hấp cá:
Xếp vài lát gừng và đầu hành trắng đập dập xuống đáy đĩa sâu lòng để chống dính và tạo hương thơm. Đặt con cá lên trên, nhét thêm vài lát gừng vào bụng cá. Xếp hành tây và nấm đông cô xung quanh.
- Bước 3: Hấp cá:
Đun sôi nước trong xửng hấp, sau đó cho đĩa cá vào. Hấp cá ở lửa lớn trong khoảng 10-15 phút tùy độ lớn của cá. Không mở nắp trong quá trình hấp để giữ hơi nước ổn định. Sau khi cá chín, cẩn thận lấy đĩa cá ra, chắt bỏ toàn bộ phần nước hấp tiết ra (phần nước này thường có mùi tanh). Gắp bỏ phần gừng và hành đã hấp cùng cá.
- Bước 4: Pha và nấu sốt xì dầu:
Trong một chiếc nồi nhỏ, bạn cho vào 4 muỗng canh Nước tương CHIN-SU, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu và 5 muỗng canh nước lọc. Đun sôi nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện và tan hết gia vị thì tắt bếp.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn:
Rải đều phần gừng và hành lá thái sợi lên khắp thân cá. Bắc một chiếc chảo nhỏ khác lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê dầu mè, đun cho đến khi dầu nóng già, bốc khói nhẹ. Nhanh tay rưới đều dầu nóng lên trên phần hành gừng. Cuối cùng, rưới đều phần nước sốt xì dầu đã nấu xung quanh đĩa cá.
Trình bày và thưởng thức: Dọn đĩa cá chim hấp xì dầu nóng hổi ra bàn, trang trí thêm vài sợi ớt cho thêm phần rực rỡ. Từng thớ thịt cá trắng ngần, mềm ngọt, tan trong miệng quyện cùng nước sốt xì dầu đậm đà và hương thơm nồng nàn của gừng hành phi. Món ăn này không chỉ là một bữa tiệc cho vị giác mà còn là tuyệt tác thị giác, mang đến cảm giác sang trọng và tinh tế cho bữa cơm gia đình.
Một số câu hỏi thường gặp
Để món cá chim hấp xì dầu của bạn trở nên hoàn hảo nhất, hãy cùng giải đáp một vài thắc mắc thường gặp nhé.
Làm sao để chọn được cá chim tươi ngon?
Nguyên liệu tươi chính là khởi đầu của một món hấp thành công. Đây là cách các đầu bếp chọn cá:
- Loại cá nên chọn: Để làm món hấp ngon nhất, bạn nên ưu tiên chọn cá chim trắng vì thịt cá mềm ngọt, ít xương và không có mùi tanh nồng như cá chim đen.
- Quan sát mắt cá: Mắt cá phải trong, lồi nhẹ và không bị đục.
- Kiểm tra mang cá: Vạch nhẹ mang cá, nếu mang có màu đỏ tươi là cá mới.
- Ấn vào thân cá: Dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, nếu thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi tốt và không để lại vết lõm thì đó là cá tươi.
Làm sao để khử mùi tanh của cá chim?
Để món cá chim biển hấp xì dầu ngon, việc khử tanh là vô cùng quan trọng. Bạn có thể làm theo các mẹo sau đây:
- Dùng muối và chanh/giấm: Dùng muối hột chà xát lên thân cá, sau đó rửa lại với nước pha chanh hoặc giấm.
- Dùng rượu và gừng: Ngâm cá trong một ít rượu trắng pha với gừng đập dập khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch. Cách này không chỉ khử tanh mà còn giúp tăng hương thơm cho món ăn.
- Bí quyết nhà hàng: Bước quan trọng nhất là sau khi hấp, bạn phải chắt bỏ hoàn toàn phần nước cá tiết ra và thay bằng lớp hành gừng mới trước khi rưới sốt.
Mẹo nêm nếm để có món cá chim hấp xì dầu ngon đậm đà là gì?
Trong cách làm món cá chim hấp xì dầu không thể thiếu nước tương để món ăn thêm phần đậm vị và dậy hương thơm. Bạn lưu ý nên chọn nước tương đậm đà, chất lượng của thương hiệu uy tín.
Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày – Nâng tầm món ngon, chuẩn vị nhà hàng Để món cá hấp xì dầu có hương vị tinh tế và chiều sâu như được chế biến bởi đầu bếp chuyên nghiệp, hãy lựa chọn Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày. Đây chính là bí quyết giúp nước sốt của bạn mặn ngọt hài hòa. Sản phẩm được chắt lọc từ những hạt đậu nành hảo hạng, trải qua quá trình ủ lên men tự nhiên suốt 120 ngày để đạt đến độ ‘chín’ hoàn hảo về hương vị.
 >> Tìm mua sản phẩm ngay tại các siêu thị, cửa hàng trên toàn quốc, hoặc đặt mua online tại Gian hàng Masan chính hãng trên Lazada và Shopee. |
Thưởng thức món cá chim hấp xì dầu sao cho ngon miệng?
Để cảm nhận trọn vẹn sự tinh túy của món ăn, bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng. Dùng đũa gỡ nhẹ thịt cá, chấm ngập vào phần nước sốt xì dầu thơm lừng dưới đĩa và ăn cùng với một bát cơm trắng nóng hổi. Sự mềm ngọt của cá, đậm đà của sốt và thơm nồng của gừng hành sẽ hòa quyện với nhau tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên. Ngoài ra, nếu thích bạn cũng có thể chuẩn bị rau tươi, bánh tráng để làm thành những thanh cuốn ăn cực ngon.
Giờ đây, bí quyết để làm nên món cá chim hấp xì dầu trứ danh đã nằm gọn trong tay bạn. Không còn là một món ăn sang trọng chỉ có ở nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài và mang đến cho gia đình một bữa ăn tinh tế, bổ dưỡng và ngon miệng ngay tại nhà!
Bài viết liên quan:
