3 cách làm cá mú hấp xì dầu ngon chuẩn vị nhà hàng

Với hương vị nhẹ nhàng, ngọt thanh tự nhiên và giàu dưỡng chất, cá mú hấp xì dầu dễ dàng chiều lòng cả nhà trong những bữa cơm gia đình hoặc các dịp tụ họp đặc biệt. Vậy bạn đã biết cách chế biến món ăn hấp dẫn này chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo 3 cách làm cá mú hấp xì dầu đơn giản ngay trong bài viết sau đây. 

1. Cá mú hấp xì dầu cực lạ miệng, món ngon nên thử

Cá mú hấp cùng xì dầu gây ấn tượng với phần thịt chắc ngọt, hòa quyện cùng vị mặn nhẹ, thơm dịu của xì dầu và các loại gia vị khác. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn giàu protein, omega-3, omega-6, vitamin A, canxi, sắt,… Nhờ đó mang đến những lợi ích cho sức khỏe như bảo vệ sức khỏe tim mạch, tăng cường trí nhớ, cải thiện hoạt động não bộ,… Vì thế, nếu bạn muốn tự tay chế biến món ăn thanh nhẹ, lạ miệng mà vẫn đảm bảo đủ chất cho gia đình thì cá mú hấp nước tương là lựa chọn không thể bỏ qua.

Cá mú hấp với xì dầu không chỉ giúp “đổi gió” cho bữa ăn mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

2. Chia sẻ 3 cách làm cá mú hấp xì dầu đơn giản tại nhà

Mời bạn cùng tham khảo 3 cách hấp cá mú xì dầu dễ dàng thực hiện tại nhà sau đây:

2.1 Cách làm các mú hấp xì dầu với nước dùng xương heo

Cá mú hấp xì dầu với nước dùng xương heo không chỉ giữ được độ ngọt thịt mà còn tạo hương vị đặc biệt cho món ăn. Để chế biến món ngon này, bạn hãy thử làm theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• Cá mú: 1.5kg.
• Thịt nạc dăm: 100g.
• Xương heo: 300g.
• Nấm đông cô: 100g.
• Cải chua: 1 cây.
• Hành lá: 20g.
• Cần tàu: 50g.
• Tỏi băm: 20g.
• Tỏi phi: 1 ít.
• Gừng, ớt sừng: 1 ít.
• Các loại gia vị gồm:

• Xì dầu: 5g.
• Giấm Tiều: 20g.
• Dầu hào: 60g.
• Dầu mè: 15g.
• Bột thịt gà: 25g.
• Đường: 10g.
• Bột ngọt: 20g.
• Tiêu xay: 5g.
• Bột năng: 20g.
• Dầu ăn: 20g.
• Rượu: 20g.

Cách thực hiện: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch các nguyên liệu.
• Thịt nạc dăm cắt nhỏ, chần sơ với nước sôi.
• Cải chua bỏ lá, cắt mỏng phần cọng rồi cắt sợi, sau đó chần sơ với nước sôi.
• Nấm đông cô, ớt, cắt sợi.
• Gừng lấy 1 nửa cắt sợi, phần còn lại cắt lát.
• Cần tàu, hành lá cắt khúc.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho 1 lít nước vào nồi, thêm 10g muối, sau đó cho xương heo vào trụng sơ. Đến khi nước sôi thì vớt xương ra, rửa với nước sạch.
• Cho 1 lít nước vào nồi, thêm gừng và xương heo vào nấu. Khi nước sôi thì hạ lửa, nấu trong 1.5 tiếng.

Bước 3: Hấp cá

• Quết 1 lớp dầu ăn mỏng lên dĩa. Cho cá lên dĩa, thêm gừng, hành và 20g rượu.
• Cho cá vào xửng hấp trong 15 phút rồi lấy ra, sau đó bỏ hành gừng và nước hấp.

Bước 4: Pha nước sốt

• Làm nước sốt với 20g giấm Tiều, 5g xì dầu, 60g dầu hào, 15g dầu mè, 10g đường, 20g bột ngọt, 5g tiêu xay và 25g bột thịt gà. Sau đó, cho 600ml nước dùng vào nước sốt. 
• Pha 20g bột năng với 30g nước lọc.

Bước 5: Làm cá mú hấp xì dầu

• Bắc chảo lên bếp, cho 20g dầu vào, sau đó cho tỏi băm, gừng cắt sợi vào phi thơm. 
• Cho cải chua vào trước, xào đến khi dậy mùi. Tiếp đến, cho thịt nạc dăm, nấm đông cơ, ớt cắt sợi vào xào đến khi chín thơm.
• Đổ nước sốt vào, đến khi hỗn hợp sôi lên thì cho nước bột năng vào để tạo độ sánh.
• Cho hành lá, tỏi phi và cần tàu vào.
• Tắt bếp, rưới nước sốt lên mặt cá.

Trình bày và thưởng thức: Sau khi món cá mú hấp xì dầu đã chín, bạn có thể trang trí bằng một ít hành lá, ớt sừng và ngò cắt sợi. Như vậy là bạn đã hoàn thành món cá hấp thơm ngon, bắt vị để chiêu đãi gia đình rồi.

Cá mú hấp với xì dầu sau khi hoàn thành ngọt thịt, dậy mùi thơm từ xì dầu và nước dùng xương heo. 

2.2 Cách làm cá mú hấp xì dầu với bún tàu, nấm mèo

Nếu bạn muốn chế biến món cá mú đỏ hấp xì dầu với hương vị đậm đà hơn thì có thể thử kết hợp với bún tàu và nấm mèo. Cách làm cũng khá đơn giản, bạn tham khảo hướng dẫn sau đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• Cá mú đỏ: 1.2kg.
• Thịt nạc dăm xay nhuyễn: 100g.
• Bún tàu: 10g.
• Nấm mèo: 5g.
• Nấm đông cô: 15g.
• Hành lá: 100g.
• Hành tây: 1 củ.
• Hành tím: 20g.
• Ngò rí: 1 ít.
• Gừng: 60g.
• Tỏi: 20g.
• Ớt sừng: 2 quả.
• Nước dùng xương: 300ml.
• Các loại gia vị gồm:

• Nước tương: 3 thìa canh.
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê.
• Đường trắng: ¼ thìa cà phê.
• Tiêu: 2 thìa cà phê.
• Bột ngọt: 2 thìa.
• Dầu ăn: 1 ít.
• Rượu trắng: 1 thìa canh.
• Hắc xì dầu: 1 thìa canh.
• Dầu hào: 1 thìa canh.
• Đường phèn: 40g.

Cách thực hiện: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch các nguyên liệu.
• Nấm đông cô và nấm mèo ngâm với nước sôi, đến khi nở ra thì vớt ra và cắt nhỏ.
• Bún tàu ngâm với nước sôi, khi mềm thì vớt ra và cắt nhỏ.
• Tỏi và hành tím băm nhỏ.
• Gừng lấy 1 nửa cắt lát, phần còn lại cắt sợi.
• Hành tây cắt sợi.
• Ớt sừng cắt sợi rồi ngâm với nước lạnh.
• Hành lá cắt khúc.
• Trộn thịt nạc dăm, nấm mèo, bún tàu với hành tím băm, tỏi băm, ¼ thìa cà phê đường trắng, ¼ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê tiêu, 1 ít dầu ăn và 1 ít bột ngọt. Sau đó nhét thịt vào bụng cá.

Bước 2: Hấp cá

• Cho gừng cắt lát lót dưới dĩa rồi cho cá lên trên. Rắc lên cá 1 ít tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh rượu trắng.
• Hấp cá trong khoảng 15 phút rồi lấy ra, bỏ phần nước hấp.
• Cho hành tây, hành lá và gừng cắt sợi lên khay, sau đó đặt cá lên. Tiếp đến, thêm lên bề mặt cá một ít ngò rí, hành tây và ớt cắt sợi.

Bước cá: Làm nước sốt

• Pha nước sốt với 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh hắc xì dầu, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 40g đường phèn và 300ml nước dùng xương.

Bước 4: Làm cá mú hấp xì dầu

• Cho chảo lên bếp, thêm vào 3 thìa canh dầu ăn, sau đó phi thơm hành tím, tỏi và gừng.
• Cho nước sốt vào nấu sôi, nêm nếm lại để hợp với khẩu vị gia đình.
• Rưới nước sốt lên cá.

Trình bày và thưởng thức: Sau khi món ăn hoàn thành, bạn có thể trang trí thêm một ít hành lá, ớt cắt sợi để thêm phần bắt mắt. Vậy là bạn đã có món cá mú hấp xì dầu nóng hổi kết hợp cùng bún tàu và nấm mèo thấm vị, đậm đà cho gia đình.

Cá mú hấp xì dầu cùng với bún tàu và nấm mèo là món khoái khẩu của rất nhiều gia đình.

2.3 Cách làm cá mú hấp xì dầu Hongkong

Nếu bạn muốn thử món cá hấp mang đậm phong cách ẩm thực xứ Cảng Thơm thì cá bống mú hấp xì dầu Hongkong là lựa chọn không thể bỏ qua. Sau đây là hướng dẫn cách làm món ngon này.

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• Cá bống mú: 1,5kg
• Thịt xay: 200g.
• Giò sống: 100g.
• Nấm mèo: 5g.
• Hành tây: 200g (1 củ).
• Gừng: 30g.
• Sả: 5 cây.
• Tỏi: 20g.
• Hành lá: 50g.
• Lá dứa, ngò rí, ớt sừng: 1 ít.
• Các loại gia vị gồm:

• Hạt nêm: ½ thìa cà phê.
• Dầu mè: 1 thìa cà phê.
• Tiêu: 2 thìa cà phê.
• Hắc xì dầu: 2 thìa canh.
• Nước tương: 5 thìa canh.
• Rượu trắng: 3 thìa canh.
• Dầu hào: 2 thìa canh,
• Dầu ăn: 2 thìa canh.
• Đường phèn: 30g.

Cách thực hiện: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch các nguyên liệu.
• Nấm mèo ngâm với nước sôi, đến khi nở ra thì băm nhỏ.
• Ngò rí cắt gốc để riêng.
• Hành lá cắt khúc, hành tây cắt nhỏ.
• Gừng, ớt sừng và hành tây cắt sợi.
• Lá dứa quấn lại thành bó.
• Tỏi đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt và cá

• Trộn đều hỗn hợp gồm giò sống, nấm mèo và ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê dầu mè và ⅓ thìa cà phê tiêu.
• Nhét hỗn hợp thịt vào bụng cá.
• Rưới lên bề mặt cá 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh hắc xì dầu, 1 thìa canh rượu và 1 thìa canh dầu hào. Sau đó ướp cá trong 15 phút.

Bước 3: Hấp cá

• Đặt gừng, sả, ngò, lá dứa vào dưới đáy xửng hấp, sau đó đặt cá lên trên.

Bước 4: Làm nước sốt

• Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng thì phi thơm gừng, tỏi. Sau đó, cho thêm ít hành tây vào xào chín.
• Thêm vào 500ml nước dùng, nêm nếm với 1 thìa canh hắc xì dầu, 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, ½ thìa canh dầu mè, 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê tiêu và 30g đường phèn.

Bước 5: Làm cá hấp xì dầu

• Cho hành lá và gừng lên dĩa, sau đó gắp cá để lên trên.
• Rưới nước sốt đều lên bề mặt cá.

Trình bày và thưởng thức: Bạn có thể trang trí món ăn bằng một ít ớt sừng, ngò rí và đầu hành lá (có thể tỉa hoa để thêm đẹp mắt). Như vậy là bạn đã hoàn thành món cá mú hấp xì dầu Hongkong thơm ngon độc đáo rồi.

Với món cá mú hấp xì dầu Hongkong, bạn có thể mang một chút hương vị ẩm thực xứ Cảng Thơm cực lạ miệng về với bữa cơm gia đình.

3. Một số thắc mắc thường gặp khi chế biến cá mú hấp xì dầu

Về cách nấu cá mú hấp xì dầu, có một số câu hỏi liên quan được giải đáp như sau:

3.1 Bí quyết chọn cá mú ngon là gì?

Để chọn cá mú ngon, bạn lưu ý chọn con có mắt trong, thịt săn chắc, mang đỏ và có mùi biển tự nhiên. Bạn có thể mua cá còn sống hoặc mới được đánh bắt để đảm bảo chất lượng của cá.

3.2 Làm sao để sơ chế cá mú không tanh?

Để sơ chế cá mú không tanh, đầu tiên, bạn cạo sạch vảy cá, bỏ phần ruột trong bụng cá. Sau đó, bạn ngâm cá với nước ấm pha với muối và gừng đập dập trong khoảng 5-7 phút, rồi rửa kỹ cá với nước sạch. 

3.3 Chọn loại nước tương (xì dầu) nào để món ăn tăng hương vị hấp dẫn?

Nước tương là gia vị không thể thiếu để món cá mú hấp xì “ghi điểm” trọn vẹn về cả hương vị lẫn màu sắc. Một loại nước tương ngon cần có vị mặn hài hòa, chất tương sánh nhẹ cùng màu nâu bắt mắt giúp thịt cá thấm gia vị, mềm ngon và lên màu đẹp mắt. 

Gợi ý đến bạn nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày thơm ngon, chất lượng giúp món cá mú hấp xì dầu không chỉ đậm đà khó cưỡng mà còn thu hút mọi ánh nhìn với màu nâu siêu kích thích vị giác.

Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày được làm từ những hạt đậu nành chất lượng, trải qua quá trình ủ tự nhiên suốt 120 ngày. Nhờ đó tạo nên những giọt nước tương có vị mặn dịu, hậu vị ngọt thanh làm tôn lên vị ngon ngọt của cá mú, đồng thời dễ dàng hòa quyện cùng các loại gia vị khác và nâng tầm hương vị món ăn. Ngoài ra, sản phẩm còn có chất tương sánh, màu hổ phách đặc trưng giúp món cá mú hấp xì dầu sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt.

Không chỉ nổi bật về độ thơm ngon, nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày còn chinh phục người dùng nhờ vào chất lượng ổn định và độ an toàn đáng tin cậy. Sản phẩm được sản xuất trên quy trình hiện đại, khép kín đảm bảo giữ trọn hương vị từ đậu nành mà vẫn đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn thực phẩm. Vì thế, người dùng có thể an tâm sử dụng cho gia đình cũng như dùng để chế biến những món ăn đòi hỏi sự cân bằng về hương vị và màu sắc như món cá hấp hoặc những món kho, xào,…

Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày – Lựa chọn đáng tin cậy giúp mọi món ăn được “nâng tầm” hương vị.

>> Bạn còn chần chừ gì mà không thêm nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày vào gian bếp gia đình để làm những món ăn hấp dẫn cho người thân, bạn bè. Hiện sản phẩm đang được bày bán rộng rãi tại các siêu thị, cửa hàng phân phối trên toàn quốc. Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt hàng nhanh chóng, tận hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn tại gian hàng chính hãng của Masan trên Shopee, Lazada.

Với các cách làm cá mú hấp xì dầu đơn giản trên đây, hy vọng bạn có thêm công thức nấu ăn độc đáo, sẵn sàng chiêu đãi gia đình bữa ăn hấp dẫn vào những dịp cuối tuần hoặc các hôm tụ họp đông vui. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món ăn này theo cách riêng để phù hợp với khẩu vị của người thân, bạn bè và có trải nghiệm ẩm thực mới mẻ hơn nhé.