Khám phá 4 cách làm cá hồi áp chảo xì dầu chuẩn vị tại nhà
Cá hồi áp chảo xì dầu là món ăn vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại vừa đơn giản dễ nấu. Chỉ với vài nguyên liệu, bạn đã có thể tự tay làm được một món ăn siêu ngon đậm đà tại nhà. Cùng CHIN-SU vào bếp thực hiện ngay nhé!
Cá hồi áp chảo xì dầu mới lạ cho bữa ăn gia đình
Cá hồi áp chảo xì dầu là sự kết hợp giữa ẩm thực Á và Âu, mang đến hương vị vừa quen thuộc lại vừa mới lạ. Kỹ thuật áp chảo của phương Tây giúp miếng cá có lớp da giòn tan, vàng ươm đẹp mắt, đồng thời ‘khóa’ lại toàn bộ độ ẩm và vị ngọt tự nhiên bên trong thớ thịt. Linh hồn của món ăn nằm ở phần nước sốt xì dầu đậm đà kiểu Á, được rưới lên trên hoặc rim cùng cá, tạo nên một lớp áo sóng sánh, mặn ngọt hài hòa, giúp món ăn thêm phần bắt vị.
Không chỉ là một món ăn ngon, cá hồi còn là một siêu thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng. Với hàm lượng axit béo Omega-3 dồi dào, protein chất lượng cao cùng các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, cá hồi rất tốt cho sức khỏe tim mạch, não bộ và làn da. Đây chính là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa tối nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo lành mạnh.
Tham khảo 4 cách làm cá hồi áp chảo xì dầu thơm lừng, ngon miệng
Dù bạn thích hương vị nguyên bản hay muốn phá cách một chút, 4 công thức dưới đây đều sẽ giúp bạn có một bữa tối ngon miệng chỉ trong nháy mắt.
Cách làm cá hồi sốt xì dầu kiểu Việt đơn giản, hấp dẫn
Đây là công thức nhanh gọn và thân thuộc nhất, sử dụng những gia vị có sẵn trong gian bếp của mọi gia đình Việt.
Nguyên liệu:
- Phi lê cá hồi: 2 lát (khoảng 400g)
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước tương CHIN-SU: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1.5 muỗng canh
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Nước lọc: 3 muỗng canh.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế và ướp cá:
Cá hồi rửa sạch, dùng giấy ăn thấm thật khô. Ướp đều hai mặt cá với ½ muỗng cà phê tiêu xay và một ít muối.
- Bước 2: Áp chảo cá:
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đặt mặt da cá xuống áp chảo trước. Áp chảo ở lửa vừa khoảng 4-5 phút cho da cá vàng giòn, sau đó lật mặt còn lại và áp chảo thêm 2-3 phút cho cá vừa chín tới. Sau đó gắp cá ra đĩa.
- Bước 3: Làm sốt và hoàn thành:
Vẫn dùng chảo đó, bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm. Pha hỗn hợp sốt gồm 3 muỗng canh Nước tương CHIN-SU, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước lọc, đổ vào chảo. Đun sôi cho sốt hơi sánh lại thì cho cá vào lại, lật đều cho cá áo một lớp sốt bóng đẹp là tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Đặt miếng cá hồi óng ả ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên, có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc rau củ luộc. Lớp da cá giòn tan, thịt cá mềm ngọt quyện trong nước sốt mặn ngọt đậm đà sẽ biến bữa tối vội vã thành một trải nghiệm ẩm thực tinh tế.
Cách làm cá hồi sốt xì dầu mật ong thơm ngọt, đậm đà
Chỉ cần thêm một chút mật ong, món cá hồi của bạn sẽ có màu sắc óng ả và hương vị ngọt thơm vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Phi lê cá hồi: 2 lát (khoảng 400g)
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Nước tương CHIN-SU: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối, tiêu: ½ muỗng cà phê mỗi loại.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế:
Cá hồi rửa sạch, thấm khô, ướp với ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu.
- Bước 2: Áp chảo cá:
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đặt mặt da cá xuống áp chảo trước. Áp chảo ở lửa vừa khoảng 4-5 phút cho da cá vàng giòn, sau đó lật mặt còn lại và áp chảo thêm 2-3 phút cho vàng giòn hai mặt rồi gắp ra đĩa.
- Bước 3: Làm sốt mật ong:
Bạn trộn đều 2 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh Nước tương CHIN-SU và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- Bước 4: Hoàn thành:
Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo vừa chiên cá phi thơm. Đổ hỗn hợp sốt vào, đun sôi nhẹ cho sốt hơi kẹo lại. Cho cá vào lại chảo, lật đều hai mặt trong khoảng 30 giây để cá thấm đẫm sốt rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Bạn dọn cá hồi áp chảo xì dầu ra đĩa, rưới lớp sốt mật ong lên trên, có thể rắc thêm một ít mè rang. Vị ngọt dịu của mật ong cân bằng hoàn hảo với vị mặn của xì dầu, tạo nên một món ăn có hương vị mặn ngọt siêu kích thích vị giác.
Xem thêm: Hướng dẫn 4 công thức làm cá hồi áp chảo sốt mayonnaise
Cách làm cá hồi sốt bơ tỏi xì dầu béo ngậy
Đây là sự kết hợp ‘bùng nổ hương vị’ cho những ai yêu thích vị béo ngậy, thơm lừng của bơ tỏi. Cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu:
- Phi lê cá hồi: 2 lát (khoảng 400g)
- Bơ lạt: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1.5 muỗng canh
- Nước tương CHIN-SU: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Ngò tây băm nhỏ: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Cách làm cá hồi sốt xì dầu bơ tỏi:
- Bước 1: Sơ chế:
Cá hồi rửa sạch, thấm thật khô, ướp với ½ muỗng cà phê tiêu và một ít muối.
- Bước 2: Áp chảo cá:
Áp chảo cá hồi với một ít dầu ăn cho vàng giòn hai mặt rồi gắp ra đĩa.
- Bước 3: Làm sốt bơ tỏi xì dầu:
Vẫn dùng chảo đó, bạn hạ nhỏ lửa, cho vào 2 muỗng canh bơ lạt. Khi bơ tan chảy, cho 1.5 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
- Bước 4: Hoàn thành:
Khi tỏi thơm, bạn nêm vào 2 muỗng canh Nước tương CHIN-SU và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho sốt hòa quyện rồi cho cá vào lại, lật đều cho sốt bám quanh cá. Cuối cùng, rắc 1 muỗng cà phê ngò tây băm (nếu có) vào và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Đặt cá hồi áp chảo xì dầu ra đĩa và rưới phần sốt bơ tỏi thơm lừng lên trên. Mùi thơm nồng nàn của bơ tỏi quyện cùng vị mặn ngọt của xì dầu và vị béo của cá hồi tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả nhà.
Cách làm cá hồi sốt xì dầu kiểu Nhật chuẩn vị, dễ làm
Đây là một phiên bản mang đậm hương vị Nhật Bản với rượu mirin và gừng, thanh tao và tinh tế. Cách làm đơn giản như sau:
Nguyên liệu làm cá hồi áp chảo xì dầu chuẩn Nhật:
- Phi lê cá hồi: 2 lát (khoảng 400g)
- Nước tương CHIN-SU: 3 muỗng canh
- Rượu Mirin: 2 muỗng canh (có thể tìm mua ở siêu thị đồ Nhật)
- Rượu Sake: 1 muỗng canh (tùy chọn)
- Gừng băm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế và ướp cá:
Cá hồi rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô.
- Bước 2: Pha sốt:
Bạn trộn đều 3 muỗng canh Nước tương CHIN-SU, 2 muỗng canh rượu Mirin, 1 muỗng canh rượu Sake (nếu có), 1 muỗng cà phê gừng băm và 1 muỗng cà phê đường.
- Bước 3: Áp chảo cá:
Áp chảo cá hồi với 2 muỗng canh dầu ăn cho đến khi hai mặt vàng đẹp, cá gần chín.
- Bước 4: Rim cá với sốt:
Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo cá. Hạ nhỏ lửa, rim liu riu khoảng 2-3 phút, vừa rim vừa rưới sốt lên mặt cá. Rim cho đến khi sốt sánh lại, bám đều vào cá thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Dọn cá ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ hoặc mè rang. Món cá hồi sốt xì dầu kiểu Nhật có hương vị ngọt thanh đặc trưng của rượu mirin và hương thơm ấm nồng của gừng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tinh tế như đang ở nhà hàng Nhật.
Một số lưu ý khi làm cá hồi sốt xì dầu
Để món ăn của bạn luôn thành công, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau đây:
Chọn nguyên liệu làm cá hồi áp chảo xì dầu tươi ngon
Khi chọn nguyên liệu, bạn cần ưu tiên các tiêu chí như:
- Cách chọn cá hồi tươi ngon: Chọn những miếng cá có màu cam tươi sáng, vân mỡ trắng đều, không bị thâm hay tái. Dùng tay ấn vào thấy thịt cá có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo, không bị nhớt.
- Cách chọn các nguyên liệu còn lại: Rau củ như hành, tỏi, gừng nên chọn loại tươi, không bị héo hay mọc mầm để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất cho món ăn.
Cách chọn nước tương chất lượng, thơm ngon
Với nguyên liệu tươi ngon như cá hồi, loại nước tương bạn chọn sẽ quyết định món ăn có được ‘nâng tầm’ hay không. Vì vậy, bí quyết của các đầu bếp chính là chọn một loại nước tương có vị ngọt hậu sâu sắc và hương thơm dịu nhẹ để làm nổi bật lên vị ngon của cá.
Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày – Gia vị hoàn hảo cho món cá hồi áp chảo xì dầu Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày giúp cân bằng và tôn lên hương vị nguyên bản của cá hồi bởi:
 >> Hãy để Nước tương CHIN-SU ủ tự nhiên 120 ngày giúp bạn tự tin chế biến những món ăn đẳng cấp. Tìm mua sản phẩm ngay tại các siêu thị, cửa hàng trên toàn quốc, hoặc đặt mua online tại Gian hàng Masan chính hãng trên Lazada và Shopee. |
Sơ chế cá hồi sạch, không bị hôi tanh
Để loại bỏ mùi tanh đặc trưng của cá hồi, bạn có thể áp dụng các cách sau:
- Dùng sữa tươi không đường: Ngâm cá trong sữa tươi không đường khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch. Casein trong sữa sẽ giúp hấp thụ mùi tanh hiệu quả.
- Dùng chanh và muối: Pha loãng nước cốt chanh với muối, thoa đều lên bề mặt cá rồi rửa lại thật nhanh với nước sạch.
- Dùng rượu và gừng: Dùng gừng đập dập chà xát lên cá, sau đó rửa lại với một ít rượu trắng.
Mẹo làm cá hồi áp chảo sốt xì dầu thơm ngon, đậm vị
Để có miếng cá hồi hoàn hảo, bạn hãy nhớ:
- Không nấu quá lâu: Cá hồi rất nhanh chín. Việc nấu quá kỹ sẽ làm cá bị khô, mất đi vị ngọt và các chất dinh dưỡng. Chỉ cần áp chảo vài phút mỗi mặt là đủ.
- Tránh lật cá quá nhiều: Khi áp chảo, hãy kiên nhẫn để một mặt cá (đặc biệt là mặt da) vàng giòn rồi mới lật. Lật cá liên tục sẽ làm da không giòn và dễ làm nát thịt cá.
Với bí quyết áp chảo để có lớp da giòn tan, thớ thịt mềm mọng và 4 công thức sốt xì dầu đa dạng, bạn hoàn toàn có thể làm món cá hồi áp chảo xì dầu thành công ngay từ lần đầu. Thử bắt tay vào trổ tài ngay nào!
Bài viết liên quan:
