Hướng dẫn cách làm cơm chiên dương châu giòn rụm, đủ sắc vị
Cơm chiên dương châu không chỉ là món ăn chắc bụng, no lâu mà có sự kết hợp hoàn hảo của sắc – hương – vị khi từng hạt cơm vàng óng, tơi xốp hòa quyện cùng nhiều màu sắc từ các loại thịt, hải sản, rau củ,…. Hôm nay, hãy cùng CHIN-SU vào bếp học cách làm cơm rang dương châu siêu ngon để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Cơm chiên dương châu – Món ngon xứ Trung Hoa
Bắt nguồn từ thành phố Dương Châu, tỉnh Giang Tô, Trung Quốc, cơm chiên dương châu là một trong những món ăn nổi tiếng nhất, thể hiện trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nơi đây. Điều làm nên sự khác biệt của món cơm này chính là sự kết hợp hài hòa của rất nhiều nguyên liệu, mỗi thứ một ít nhưng không hề lấn át nhau. Hạt cơm được chiên khô, tơi rời, quyện với vị béo bùi của trứng, vị ngọt đậm đà của lạp xưởng, tôm thịt và vị giòn tươi mát của các loại rau củ. Tất cả tạo nên một món ăn vừa bắt mắt, lại vừa ngon miệng, thích hợp cho những ngày tụ họp gia đình.
Cách làm cơm chiên dương châu ngon đúng điệu
Cơm chiên dương châu có 2 phiên bản cho bạn lựa chọn là cơm chiên chay thanh đạm và cơm chiên hải sản đậm đà. Cùng khám phá 2 cách làm cơm dương châu cực ngon sau đây:
Cách làm cơm chiên dương châu chay
Cơm rang dương châu chay sử dụng nhiều loại rau củ rực rỡ sắc màu và hương vị, thanh đạm mà siêu ngon. Món chay này không chỉ hấp dẫn về vị giác mà còn mang lại cảm giác nhẹ bụng và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu chay:
- Cơm nguội: 3 chén
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu hũ chiên: 2 bìa
- Nấm hương tươi: 50g
- Đậu que: 50g
- Cà rốt: 1/2 củ
- Đậu Hà Lan hạt: 50g
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu hào chay: 1 muỗng canh
- Hạt nêm CHIN-SU nấm Shiitake & tảo Kombu: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: Một ít.
Cách làm cơm dương châu chay:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Bạn rửa sạch cà rốt, đậu hũ chiên, đậu que, thái hạt lựu. Nấm hương thái lát, hành boa rô thái nhỏ, đậu Hà Lan rửa sạch. Bạn nên chần sơ cà rốt, đậu que và đậu Hà Lan qua nước sôi để rau củ chín tới mà vẫn giữ được màu sắc và độ giòn.
- Bước 2: Chuẩn bị cơm:
Cho 3 chén cơm nguội ra tô, đánh tan 2 quả trứng gà rồi rưới vào cơm. Dùng tay bóp nhẹ cho trứng áo đều từng hạt cơm. Bước này là bí quyết để cơm chiên có màu vàng ươm và tơi rời.
- Bước 3: Xào nhân:
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho nấm hương và đậu hũ vào xào sơ cho thơm rồi trút ra đĩa.
- Bước 4: Chiên cơm:
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho phần cơm đã trộn trứng vào. Đảo đều trên lửa lớn cho đến khi hạt cơm săn lại, tơi ra và có màu vàng đẹp.
- Bước 5: Hoàn thành:
Khi cơm đã đạt, bạn cho toàn bộ phần nhân chay (đậu hũ, nấm) và rau củ (cà rốt, đậu que, đậu Hà Lan) vào chảo. Nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Đảo nhanh tay cho các nguyên liệu hòa quyện, cuối cùng cho hành boa rô và một ít tiêu vào rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Múc cơm ra đĩa, trang trí thêm ngò rí nếu thích. Cách làm cơm chiên dương châu chay này cho ra thành phẩm thơm lừng và đậm đà, là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn đổi vị.
>> Xem thêm: Tương ớt ăn chay được không? Gợi ý các món ăn chay với tương ớt
Cách chiên cơm chiên dương châu hải sản
Nâng tầm đĩa cơm chiên quen thuộc với phiên bản hải sản siêu ngon. Bạn có thể cảm nhận được hương vị tươi mới từ biển cả trong từng hạt cơm. Cách bước chế biến như sau:
Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu hải sản:
- Cơm nguội: 3 chén
- Tôm tươi: 100g
- Mực ống: 100g
- Thanh cua: 4-5 cây (khoảng 50g)
- Trứng gà: 2 quả
- Cà rốt: ½ củ
- Đậu Hà Lan hạt: 50g
- Hành lá: 3 nhánh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: ½ muỗng cà phê.
Cách làm cơm chiên dương châu ngon với hải sản:
Bước 1: Sơ chế:
- Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ đen, cắt hạt lựu.
- Mực ống làm sạch, khứa vảy rồng rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Thanh cua cắt khúc ngắn.
- Cà rốt rửa sạch và thái hạt lựu.
- Đậu Hà Lan rửa sạch.
- Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Trộn cơm với trứng:
Thực hiện tương tự phiên bản chay, bạn trộn đều 3 chén cơm nguội với 2 quả trứng gà đã đánh tan.
Bước 3: Xào nhân:
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tôm, mực, thanh cua, cà rốt và đậu Hà Lan vào xào chín tới, sau đó trút tất cả ra đĩa.
Bước 4: Chiên cơm:
Sử dụng lại chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm. Đổ phần cơm đã trộn trứng vào, chiên trên lửa lớn, đảo đều tay cho hạt cơm tơi vàng và săn lại.
Bước 5: Hoàn tất:
Khi cơm đã giòn rụm, bạn cho toàn bộ phần nhân đã xào vào lại chảo. Nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tay lần cuối cho tất cả hòa quyện, rắc hành lá vào và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Dọn cơm ra đĩa khi còn nóng hổi. Cơm dương châu hải sản đậm đà, có vị ngon ngọt từ hải sản chắc chắn sẽ khiến bạn phải thích mê.
>> Xem thêm: Bật mí cách làm cơm chiên mayonnaise thơm béo, thử là ghiền
Cơm chiên dương châu nên ăn cùng với gì?
Để đĩa cơm chiên của bạn bùng nổ hương vị và hoàn hảo hơn về cả sắc-hương-vị, hãy thử kết hợp Tương ớt CHIN-SU và Nước tương CHIN-SU tỏi ớt.
Tương ớt CHIN-SU với vị cay nồng nàn từ những trái ớt đỏ tươi không chỉ kích thích vị giác mà còn tô điểm cho đĩa cơm chiên bằng sắc đỏ cam đẹp mắt. Một chút tương ớt sẽ giúp cân bằng vị béo của trứng và dầu, làm món ăn trở nên hấp dẫn đến miếng cuối cùng.
Ngoài tương ớt, bạn có thể kết hợp thêm nước tương CHIN-SU tỏi ớt để tăng thêm vị cay thơm. Sự hòa quyện của tỏi ớt tươi và nước tương đậm đà sẽ mang đến một lớp hương vị hoàn toàn mới, tiện lợi mà không cần chuẩn bị cầu kỳ.
>> Hãy biến tấu món cơm chiên của bạn thêm phần đặc sắc! Tìm mua ngay bộ đôi CHIN-SU tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi và các sàn thương mại điện tử uy tín như Shopee, Lazada.
Bí quyết chiên cơm dương châu giòn, thấm vị
Để chiên hạt cơm tơi, giòn và thấm gia vị, bạn hãy ‘bỏ túi’ một số bí kíp sau:
- Sử dụng cơm nguội: Bạn hãy dùng cơm đã nấu chín và để nguội hoàn toàn (tốt nhất là để trong tủ lạnh). Hạt cơm khô ráo sẽ giúp món chiên tơi rời, không bị dính.
- Trộn cơm bằng trứng: Trộn đều trứng sống với cơm nguội trước khi chiên, lớp trứng sẽ bao bọc từng hạt cơm, giúp cơm có màu vàng ươm và không bị vón cục.
- Lửa lớn, tay nhanh: Chiên cơm trên lửa lớn và đảo nhanh, đều tay. Nhiệt độ cao giúp hơi nước bay nhanh, làm hạt cơm săn giòn và tạo hương thơm đặc trưng của chảo.
- Nêm gia vị từ thành chảo: Khi nêm nước tương, hãy rưới vòng quanh thành chảo nóng. Nước tương sẽ bốc hơi và caramen hóa ngay lập tức, tạo ra mùi thơm hấp dẫn trước khi quyện vào cơm.
- Chiên với lượng vừa: Đừng chiên quá nhiều cơm trong một mẻ, chiên lượng cơm vừa phải sẽ giúp chảo giữ được nhiệt độ cao, đảm bảo hạt cơm được chiên giòn thay vì bị hấp chín.
Giờ đây, cách làm cơm chiên dương châu rực rỡ sắc màu, hạt cơm tơi vàng và đậm đà hương vị không còn là bí quyết của riêng các đầu bếp nhà hàng. Với những công thức và mẹo nhỏ từ CHIN-SU, bạn hoàn toàn có thể mang tinh hoa ẩm thực này về gian bếp của mình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật vui vẻ, ngon miệng bên những người thân yêu!
>> Xem thêm:
