Cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm ngon ngọt thanh như ngoài quán

Không gì tuyệt vời hơn khi quây quần bên nồi lẩu cua đồng nóng hổi, thơm nức, đầy ắp nguyên liệu tươi ngon. Vị ngọt tự nhiên của cua, hòa quyện cùng hải sản, thịt bò và rau xanh tạo nên một bữa ăn vừa ấm cúng vừa hấp dẫn. Tuy nhiên, làm sao để nước lẩu cua đồng có vị ngọt thanh tự nhiên mà không bị gắt? Hãy theo dõi bài viết sau, Gia vị CHIN-SU sẽ bật mí cho bạn cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm ngọt thanh siêu dễ.

Lẩu cua đồng thập cẩm – Món ngon khó cưỡng cho ngày tụ họp

Lẩu cua đồng thập cẩm là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị dân dã của riêu cua và sự phong phú của nhiều nguyên liệu tươi ngon như thịt ba chỉ, hải sản, rau xanh, nấm các loại. Vị ngọt thanh từ cua đồng quyện cùng sự đa dạng của “topping” làm cho nồi lẩu trở nên hấp dẫn, ai cũng muốn thưởng thức trong những dịp quây quần bên gia đình, bạn bè.

Để có được nồi nước lẩu ngọt thanh mà vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng của cua, bạn cần chú ý ngay từ khâu chọn nguyên liệu đến gia vị nêm nếm. Thay vì dùng các loại bột nêm thông thường chỉ chiết xuất từ xương ống dễ để lại hậu vị ngọt gắt; bạn nên chọn hạt nêm được làm từ đa dạng nguyên vật liệu như tôm, nấm, rong biển, củ sen, cà rốt, củ cải… sẽ giúp nước dùng thanh nhẹ, dậy hương, làm nổi bật vị riêu cua đặc trưng.

Lẩu cua đồng thập cẩm là sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của riêu cua, kết hợp đa dạng hải sản, thịt và rau nấm tươi ngon.

>> Giải đáp: Hạt nêm dùng nấu ăn chay được không?

Lưu ngay cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm hải sản ngon đúng điệu

Lẩu cua đồng thập cẩm hải sản là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh, béo ngậy của riêu cua cùng hương vị tươi ngon từ cá, tôm, mực, nghêu và nhiều loại rau nấm ăn kèm. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay sau đây.

Nguyên liệu:

• Cua đồng: 500g
• Thanh cua: 100g
• Tôm sú: 300g
• Phi lê cá chẽm: 250g
• Nghêu: 300g
• Mực: 300g
• Xương ống heo: 500g
• Xương gà: 500g
• Hạt nêm ngọt thanh CHIN-SU: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước (👉Xem thêm: TẠI ĐÂY)
• Gia vị khác: Một ít
• Các loại rau ăn kèm lẩu: Rau mồng tơi, rau muống,..
• Nguyên liệu phụ khác: Đậu hũ non, cà chua, khế chua, nhánh gừng, nhánh sả, hành tím, hành lá, bún tươi.

Cách thực hiện:

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu nước dùng

• Bạn sơ chế sạch xương ống và xương gà, chần sơ qua nước sôi. Khi thịt xương săn lại, bạn vớt ra chậu nước đá.
• Bạn cho toàn bộ xương vào nồi và ninh trong 1  tiếng.

Bạn làm sạch xương ống và xương gà để nấu nước dùng.

– Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cua đồng hải sản

• Cá chẽm: Làm sạch, chà muối khử nhớt, rửa ráo rồi phi lê miếng vừa ăn.
• Tôm sú: Bỏ đầu, chân, vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch để ráo.
• Mực ống: Bỏ xương, răng, chà muối khử tanh, rửa sạch, cắt khoanh.
• Nghêu: Ngâm nước muối ớt khoảng 1 giờ cho nhả cát, rửa sạch để ráo.
• Thanh cua: Rửa sạch rồi tách đôi.

– Bước 3: Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại

• Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
• Khế: Rửa sạch, cắt bỏ từng cạnh và thái mỏng.
• Gừng, tỏi, hành tím: Làm sạch vỏ, thái nhỏ.
• Sả, hành lá: Rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ.
• Các loại rau ăn kèm: Nhặt lá tươi, rửa với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước và để ráo.

– Bước 4: Sơ chế cua đồng

• Bạn cho cua vào chậu nước, khuấy mạnh để loại bỏ bùn đất. Sau đó, bạn vớt cua ra, tách mai, gạt phần gạch vàng vào chén riêng.
• Ngâm thân cua trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch.
• Giã nhuyễn thân cua, trộn với 500ml nước, khuấy đều rồi lọc lấy nước cốt, bỏ xác.

– Bước 5: Nấu nước dùng

• Phi thơm hành tím và gừng rồi cho sả, khế, cà chua vào xào sơ.
• Bạn lấy một chảo khác, phi tỏi và hành tím với dầu điều, cho gạch cua vào xào cho dậy màu và hương.
• Phần nước hầm xương lọc bỏ xương, cho nước cua đã lọc vào nồi, đun lửa lớn đến khi riêu cua nổi thì vớt riêng ra. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp rau củ đã xào vào nước dùng, khuấy đều và nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, muối cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn đun sôi thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Bạn cho phần nước lẩu đã chuẩn bị vào nồi lẩu riêng, thêm riêu cua cùng đậu hũ chiên rồi đun nóng. Khi nước lẩu sôi, bạn lần lượt nhúng cá, hải sản và rau ăn kèm, vớt ra ngay khi vừa chín để giữ độ ngọt tự nhiên. Lẩu riêu cua hải sản thập cẩm sẽ hấp dẫn hơn khi dùng kèm bún tươi và chấm với nước mắm chua cay, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bữa cơm gia đình hay những buổi tụ họp bạn bè.

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay nồi lẩu cua đồng hải sản ngon đúng điệu.

>> Đọc thêm: Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm, đầy đủ dưỡng chất

Bỏ túi thêm 3 công thức nấu lẩu cua đồng thập cẩm đổi vị

Ngoài cách nấu lẩu cua đồng hải sản trên, lẩu cua đồng thập cẩm còn mang nhiều biến tấu hấp dẫn theo từng vùng miền. Hãy bỏ túi thêm 3 công thức sau để đổi vị cho bữa ăn gia đình nhé.

Lẩu cua đồng thập cẩm miền Nam

Cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm miền Nam hấp dẫn nhờ vị chua ngọt hài hòa, điểm thêm chút béo ngậy của thịt cua đồng. Nước dùng trong veo, dậy hương riêu cua, hòa quyện cùng rau nấm tươi ngon, mang lại cảm giác trọn vị. Đặc biệt, cách chế biến lại rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

• Cua đồng: 500g (xay nhuyễn sẵn)
• Cua lột: 300g
• Nguyên liệu phụ: Tỏi, hành tím, ớt, cà chua, sả, bún tươi.
• Các loại rau ăn kèm lẩu: Mướp, rau mồng tơi, rau muống, cải thảo,…
• Hạt nêm ngọt thanh CHIN-SU: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước
• Gia vị khác: Nước mắm, đường,…

Cách thực hiện:

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt cua đã xay nhuyễn sẵn: Đem hoà với 1.5 lít nước và lọc cua để loại bỏ phần xác cua.
• Cua lột: Tách bỏ phần mai, cắt cua ra làm đôi và cho phần gạch tách riêng vào chén nhỏ.
• Cà chua: Rửa sạch và thái múi cau.
• Sả: Rửa sạch, đem đập dập và cắt khúc.
• Tỏi và hành tím: Bóc sạch vỏ và đem đi băm nhuyễn.
• Các loại rau ăn kèm: Nhặt bỏ phần hư, rửa với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

– Bước 2: Xào cua

• Phi thơm hành, tỏi, ớt, cho cà chua vào xào rồi để riêng. Tiếp tục xào gạch cua cho dậy mùi, cho ra chén.
• Sau đó xào cua đến khi săn lại, chuẩn bị nấu nước dùng.

– Bước 3: Nấu nước dùng

• Đun sôi nước cua lọc đến khi đóng mảng, thêm sả và cà chua đã xào.
• Cuối cùng bạn cho gạch cua và cua lột vào. Sau đó, bạn thêm hạt nêm, nước mắm, đường vào và khuấy đều; nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Nồi lẩu riêu cua thập cẩm miền Nam gây ấn tượng bởi nước dùng chua cay, ngọt thanh tự nhiên, hòa quyện cùng cua lột béo ngậy, chắc thịt, ăn kèm bún tươi và rau xanh vô cùng hấp dẫn. Hãy lưu lại công thức này để tự tay chế biến và chiêu đãi cả nhà nhé.

Cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm miền Nam tuy đơn giản nhưng thành phẩm ngon không kém.

Lẩu riêu cua hải sản vị miền Bắc

Lẩu cua đồng miền Bắc nổi bật với hương vị thanh nhẹ, giữ trọn độ ngọt tự nhiên từ cua và thịt bò, đồng thời thêm phần béo ngậy nhờ hột vịt lộn. Nếu thích, bạn có thể cho thêm giấm bỗng để tạo vị chua dịu đặc trưng, cho trải nghiệm lạ miệng.

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 200g
• Cua đồng: 500g
• Hột vịt lộn: 5 quả
• Nguyên liệu phụ: Đậu hủ non, hành tím, cà chua, sả.
• Các loại rau ăn kèm lẩu: Bắp chuối, bông điên điển, rau muống, giá sống,…
• Hạt nêm ngọt thanh CHIN-SU: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước
• Gia vị khác: Muối, đường, mắm nêm, giấm,…

Cách thực hiện:

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cua đồng: Ngâm 2 giờ cho nhả bùn, rửa sạch, bỏ yếm. Tách gạch để riêng, phần thịt xay nhuyễn với 1,5 lít nước rồi lọc bỏ vỏ và cặn.
• Thịt bò: Khử mùi bằng gừng, rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng.
• Hột vịt lộn: Rửa sạch, luộc 15 – 20 phút cho chín.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Đậu hũ non: Rửa sạch, để ráo.
• Rau ăn kèm: Nhặt lá hư, rửa nước muối loãng, tráng lại nước sạch, để ráo.

– Bước 2: Xào gạch cua và chiên đậu hũ non

• Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào cùng chút đường và hạt nêm cho đậm vị.
• Sau đó thêm dầu ăn, xào gạch cua đến khi dậy mùi rồi để riêng.
• Cắt đậu hũ non thành khúc vuông vừa ăn, chiên ngập dầu đến khi vàng đều các mặt.

– Bước 3: Nấu nước dùng

• Đun sôi nước cua lọc với lửa nhỏ, cho hạt nêm, nước mắm, mắm nêm, giấm vào và khuấy nhẹ để riêu cua đóng mảng nổi lên. Thêm sả đập dập và cà chua xào vào.
• Khi nước sôi, cho đậu hũ chiên và gạch cua vào, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Lẩu cua đồng miền Bắc mang hương vị thanh mát đặc trưng, nước dùng trong veo ăn kèm thịt bò mềm ngọt, trứng vịt lộn béo bùi và nhiều loại rau tươi. Sự hòa quyện hài hòa này tạo nên món ăn vừa dân dã vừa bổ dưỡng, rất đáng để thưởng thức.

Phiên bản lẩu riêu cua miền Bắc trở nên đặc sắc hơn nhờ sự góp mặt của hột vịt lộn béo bùi.

>> Xem thêm: Cách làm canh cá nấu chua kiểu miền Bắc chuẩn vị

Lẩu cua đồng thập cẩm kiểu miền Tây

Cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm của người miền Tây cũng tương tự như miền Nam và miền Bắc, nhưng có điểm nhấn riêng ở nguyên liệu nhúng lẩu. Ngoài cua đồng, họ thường cho thêm hải sản như cua cốm và các loại rau dân dã như bông bí, mướp hương hay nấm rơm, tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn.

Nguyên liệu:

• Cua đồng: 500g
• Cua cốm: 3 – 5 con
• Cà chua: 4 – 5 quả
• Sả tươi: 2 – 4 nhánh
• Bún tươi: 500g
• Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn: 1 muỗng canh
• Rau nhúng lẩu: Mồng tơi, bông bí, mướp hương, nấm rơm
• Hạt nêm ngọt thanh CHIN-SU: 3 muỗng nhỏ cho 1 lít nước
• Gia vị khác: Đường, nước mắm, muối, dầu ăn

Cách thực hiện:

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cua đồng làm sạch, tách riêng phần gạch và nước cua.
• Cua cốm làm sạch rồi bổ đôi.
• Sả tươi đem rửa sạch, đập dập và cắt thành từng khúc dài.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Rau nhặt bỏ phần hư, rửa sạch và để ráo.

– Bước 2: Nấu nước lẩu

• Cho nước cua xay vào nồi, đun lửa nhỏ để cua chín và đóng tảng đẹp mắt.
• Khi riêu cua nổi lên, thêm sả đập dập vào, tiếp tục nấu nhỏ lửa.

– Bước 3: Xào cua

• Phi thơm hành, tỏi, ớt băm với dầu ăn, cho cà chua vào xào chín rồi trút vào nồi nước lẩu.
• Tiếp tục xào gạch cua và cua cốm đến khi săn lại, sau đó tắt bếp.

– Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Cho phần gạch cua và cua cốm đã xào vào nồi, nêm hạt nêm, nước mắm, đường cho vừa ăn.
• Khi nước lẩu sôi, nhúng rau kèm, ăn cùng bún tươi là ngon chuẩn vị.

Thành phẩm: Lẩu cua đồng kiểu miền Tây mang hương vị dân dã, nước dùng ngọt thanh từ thịt cua, cua cốm cùng gạch cua béo ngậy. Ăn kèm rau tươi và bún làm cho món lẩu trở nên hấp dẫn khó quên.

Lẩu cua đồng miền Tây cũng có thể kết hợp cùng thịt bò và đa dạng rau ăn kèm, giúp món ăn hấp dẫn hơn.

>> Mách bạn: Cách làm canh cá nấu măng chua thanh mát, chuẩn vị miền Tây

Mẹo nấu lẩu cua đồng thập cẩm ngọt nước không tanh

Để giữ được hương vị chuẩn ngon, nước dùng trong và dậy mùi riêu cua đặc trưng, khi nấu lẩu cua đồng thập cẩm bạn đừng quên áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây.

• Không lạm dụng nhiều loại hải sản có mùi mạnh (ví dụ: mực khô), vì dễ làm át mất hương vị đặc trưng ngọt thanh của riêu cua và khiến nước lẩu bị nồng.
• Khi thấy gạch cua bắt đầu kết tủa và nổi lên mặt, hạ nhỏ lửa, không khuấy để tránh vỡ mảng gạch. Bạn có thể thêm một nhúm muối hoặc vài giọt nước mắm nhạt sẽ giúp gạch nổi đẹp và nước cua thơm hơn.
• Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn mua cua đồng xay sẵn tại các siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Cho hải sản và các nguyên liệu vào nồi theo thứ tự hợp lý để giữ được độ tươi, ngọt. Ví dụ như giò sống, mực, nghêu, bạch tuộc, chả cá… nên cho vào trước để chín từ từ. Rau, nấm thì nhúng ăn liền, tránh nấu quá lâu.
• Sử dụng cà chua và giấm bỗng đúng liều lượng để cân bằng vị chua ngọt.

Ăn lẩu cua đồng thập cẩm với gì ngon?

Lẩu cua đồng thập cẩm thường ngon nhất khi ăn kèm với bún tươi, mì trứng hoặc bánh đa đỏ dai giòn. Cùng với đó là các loại rau nhúng lẩu như rau muống, rau nhút, cải xanh, mồng tơi, nấm rơm, nấm kim châm hay hoa chuối bào… vừa giúp cân bằng vị ngọt béo, vừa làm món ăn thêm phong phú hơn.

Về phần nước chấm, bạn có thể làm mắm tôm pha cùng tắc và ớt để làm nổi bật hương vị đặc trưng, hoặc dùng muối tiêu chanh để ăn kèm thịt bò và hải sản. Nếu muốn nhanh gọn mà vẫn trọn vị, Xốt muối ớt CHIN-SU sẽ là lựa chọn hoàn hảo khi chấm cùng các loại hải sản, mang đến vị cay mặn hài hòa, chuẩn “gu” mọi nhà.

Lẩu cua đồng có thể thưởng thức cùng nhiều loại rau tươi, topping phong phú và nước chấm tùy khẩu vị.

Mỗi vùng miền có một cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm riêng, nhưng điểm chung vẫn là hương vị ngọt thanh từ cua đồng kết hợp cùng rau, nấm và hải sản tươi. Bạn hãy thử biến tấu theo sở thích để tìm ra phiên bản phù hợp nhất cho gia đình mình nhé!

>> Bài viết có chủ đề liên quan:

• • Cách nấu lẩu cá tầm chua cay thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng
  • Bật mí các cách làm lẩu gà ngon đúng vị, ai cũng tấm tắc khen
  • Bật mí 3 cách nấu lẩu cá diêu hồng ngon hấp dẫn, siêu dễ làm