2 cách làm sườn cốt lết rim nước tương mềm ngon, đậm đà thấm vị

Sườn cốt lết rim nước tương là món ăn tuy quen thuộc nhưng luôn giữ một sức hấp dẫn đặc biệt. Miếng sườn mềm thơm, thấm đẫm trong lớp sốt nâu cánh gián óng ả, quyện cùng vị mặn ngọt hài hòa có thể chinh phục bất kỳ ai. Hãy cùng khám phá bí quyết để thực hiện món ăn đơn giản mà lại vô cùng đưa cơm này nhé!

Sức hấp dẫn của món sườn cốt lết rim nước tương 

Sườn cốt lết rim với nước tương là ‘bản giao hưởng’ tuyệt vời của các loại gia vị. Miếng sườn cốt lết được rim liu riu với nước tương sánh mịn, tạo nên màu nâu cánh gián bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn mà đặc trưng của nước tương, quyện với vị ngọt thanh của đường, một chút béo ngậy từ thịt và mỡ, cùng hương thơm nồng nàn của tỏi và hành phi. Tất cả hương vị thấm đẫm vào từng thớ thịt mềm mại giúp món ăn cực kỳ ‘bắt cơm’, khiến ai đã nếm thử một lần cũng phải nhớ mãi. 

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, thịt sườn cốt lết chứa lượng lớn protein cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin nhóm B, D, K, phốt pho và sắt. Những dưỡng chất này không chỉ giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường năng lượng mà còn hỗ trợ cho sự phát triển của xương và hệ thần kinh.

>> Xem thêm: Bật mí 5 cách ướp sườn nướng ngon và mềm thơm như ngoài hàng

Thịt sườn cốt lết rim tương vô cùng ngon miệng khi gia vị được tẩm ướp đậm đà, thơm lừng, phù hợp cho những bữa cơm gia đình. 

Gợi ý 2 cách làm sườn cốt lết rim nước tương hấp dẫn 

Cùng khám phá 2 cách làm sườn cốt lết rim tương nguyên bản và biến tấu với hương vị độc đáo từ mắm sả cực dễ làm tại nhà ngay sau đây: 

Cách làm sườn cốt lết rim nước tương nguyên bản siêu ngon

Món sườn cốt lết rim tương với thịt sườn mềm thơm, thấm đẫm trong nước sốt mặn ngọt đậm đà chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé. 

Nguyên liệu: 

• Sườn cốt lết: 600g
• Hành lá: 5 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 4 tép
• Nước tương: 1.5 muỗng canh
• Dầu hào: 1.5 muỗng canh
• Tương ớt: ⅔ muỗng canh
• Bột ớt: ½ muỗng cà phê
• Chanh: 1 trái
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường cát vàng: 1.5 muỗng canh
• Muối: 1 ít. 

Cách thực hiện: 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: 

• Sơ chế sườn:
  • Sườn cốt lết mua về, bạn dùng muối hạt và nước cốt chanh chà xát đều lên bề mặt thịt để khử mùi hôi. 
  • Sau đó, rửa kỹ lại sườn với nước sạch và để cho thật ráo nước. 
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Hành lá rửa sạch. Phần đầu hành trắng đập dập rồi băm nhuyễn. Phần lá xanh cắt nhỏ để trang trí.
  • Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Pha sốt và ướp sườn: 

• Bạn cho vào chén các gia vị sau: 1.5 muỗng canh đường cát vàng, 1.5 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh dầu hào, ⅔ muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ớt. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và gia vị tan hoàn toàn.
• Cho sườn cốt lết vào tô lớn. Rưới đều phần nước sốt vừa pha lên sườn. Thêm toàn bộ phần đầu hành, tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào.
• Dùng tay (đeo găng tay) xoa bóp nhẹ nhàng để sườn được thấm đều gia vị. Ướp sườn trong khoảng 20 – 30 phút.

Bước 3: Rim sườn thấm vị: 

• Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
• Nhẹ nhàng gắp từng miếng sườn đã ướp vào chảo, áp chảo ở lửa vừa. Chiên khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi thịt sườn săn lại và có màu vàng đẹp mắt. 
• Sau khi sườn đã săn lại, bạn lấy khoảng 100ml nước lọc (nửa bát ăn cơm) tráng qua tô dùng để ướp sườn để lấy hết phần sốt còn lại, sau đó đổ vào chảo.
• Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và rim sườn trong khoảng 15 – 20 phút. Trong quá trình rim, bạn có thể lật sườn một lần để thịt chín đều và thấm vị.
• Rim cho đến khi sườn mềm, phần nước sốt cạn bớt và sánh lại, quyện đều vào miếng sườn thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức: 

Bạn gắp sườn cốt lết rim nước tương ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên bề mặt sườn. Có thể rắc thêm một ít hành lá đã cắt nhỏ để món ăn hấp dẫn hơn. Miếng sườn cốt lết mềm thơm, bóng bẩy với màu nâu cánh gián hấp dẫn, quyện cùng nước sốt đậm đà khó cưỡng, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì không còn gì bằng.

>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm giò heo kho nước tương mềm thơm, ngon lạ miệng

Sườn cốt lết rim vị nguyên bản có hương vị mặn ngọt hài hòa, hương thơm lan tỏa từ nước tương cùng các gia vị chắc chắn sẽ khiến bạn ‘siêu lòng’. 

Cách làm sườn cốt lết chiên nước tương với mắm sả dễ làm

Biến tấu một chút so với món rim nước tương quen thuộc, sườn cốt lết rim mắm sả mang đến hương thơm nồng nàn đặc trưng của sả, quyện trong nước sốt mắm đường đậm đà. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay:

Nguyên liệu: 

• Sườn cốt lết: 4 miếng (khoảng 500g)
• Sả: 2 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 củ (khoảng 6 – 7 tép)
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Mật ong: ½ muỗng canh
• Gia vị thông dụng (đường/muối/bột ngọt): 1 ít 
• Dầu ăn: 6 muỗng canh. 

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:

• Sơ chế sườn:
  • Để khử mùi và làm sạch sườn, bạn ngâm sườn cốt lết trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, vớt ra và rửa lại thật kỹ với nước sạch, để ráo.
  • Mẹo nhỏ: Dùng sống dao hoặc dụng cụ dần thịt, đập nhẹ lên bề mặt miếng sườn. Cách này giúp phá vỡ các thớ cơ, làm cho thịt sườn mềm hơn và dễ thấm gia vị hơn sau khi chế biến.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
  • Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí.

Bước 2: Áp chảo sườn:

• Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
• Cho sườn vào áp chảo ở lửa vừa. Chiên khoảng 3 – 5 phút cho đến khi hai mặt sườn chín săn lại và có màu vàng nhẹ đẹp mắt. Vớt sườn ra đĩa để riêng.

Bước 3: Pha sốt mắm sả và rim sườn

• Bạn cho vào chén các gia vị sau: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh mật ong, ½ muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và các gia vị tan hoàn toàn.
• Sử dụng lại chảo vừa áp chảo sườn, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (có thể dùng dầu sẵn có trong chảo nếu còn sạch). Đun nóng dầu rồi cho toàn bộ phần hành tím, tỏi và sả đã băm nhuyễn vào phi thơm.
• Khi hành, tỏi, sả đã dậy mùi thơm vàng, bạn cho phần sườn đã áp chảo vào lại chảo. Tiếp theo, rưới đều phần nước sốt mắm sả đã pha lên trên.
• Vặn lửa nhỏ, rim sườn trong khoảng 10 phút. Trong quá trình rim, bạn lật trở sườn vài lần để thịt thấm đều gia vị.
• Rim cho đến khi nước sốt sệt lại, quyện đều vào từng miếng sườn thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức:

Bạn gắp sườn ra dĩa, rưới phần nước sốt đậm đặc còn lại trong chảo lên trên. Rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món sườn cốt lết chiên nước tương với mắm sả có màu vàng nâu bắt mắt, mềm ngon, thơm lừng mùi sả và thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa. Bạn có thể kết hợp sườn rim mắm sả với cơm nóng, ăn kèm thêm vài lát dưa leo giòn mát để tăng thêm hương vị. 

>> Gợi ý: Học ngay cách làm thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon hết sảy

Thịt sườn cốt lết chiên nước tương với mắm sả vô cùng kích thích vị giác với vị cay nồng mặn mà, màu sắc bắt mắt. 

Cần lưu ý gì để có món sườn cốt lết rim nước tương ngon đúng điệu?

Để làm món sườn cốt lết rim tương ngon, thịt mềm thơm và thấm đẫm gia vị, bạn cần lưu ý một số cách chọn nguyên liệu, sơ chế và tẩm ướp sau: 

Cách chọn mua sườn tươi ngon

Hãy ghi nhớ những bí quyết sau để luôn chọn được những miếng sườn tươi ngon nhất nhé.

• Miếng sườn cốt lết tươi ngon sẽ có màu hồng tươi hoặc hồng nhạt tự nhiên, không phải màu đỏ sẫm. Bề mặt miếng thịt khô ráo, không bị chảy nhớt hay có dịch lỏng lạ.
• Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi rất tốt, vết lõm nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Ngược lại, thịt sẽ bị lõm sâu khi ấn, độ đàn hồi kém hoặc không có, cảm giác thịt mềm nhũn.
• Nên ưu tiên những miếng sườn có phần thịt nạc dày, xen kẽ một chút mỡ trắng trong. Tránh chọn miếng có quá nhiều mỡ sẽ gây ngấy hoặc miếng toàn nạc sẽ dễ bị khô.
• Không mua thịt có màu thâm sạm, tái nhợt hoặc xuất hiện các đốm lạ, bề mặt thịt bị chảy nhớt, dính tay hoặc có mùi hôi khó chịu. 

Cách sơ chế sườn cốt lết sạch, không bị hôi

Sơ chế thịt là bước quan trọng để khử mùi hôi và giúp miếng thịt sạch sẽ, mềm mọng hơn khi rim. Có 3 cách sơ chế chuẩn như sau: 

• Cách 1: Bạn bóp sườn với muối khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Cách 2: Dùng giấm gạo hoặc rượu trắng ngâm với sườn trong 2 – 3 phút cũng có thể khử mùi hôi của sườn.
• Cách 3: Đun sôi nước cùng vài lát gừng đập dập, sau đó cho sườn vào trụng khoảng 1 – 2 phút. 

Mẹo tẩm ướp gia vị hài hòa, thơm ngon

Trong khâu tẩm ướp sườn, nước tương (xì dầu) không chỉ là gia vị mà chính là ‘linh hồn’ quyết định hương vị đặc trưng của món ăn. Toàn bộ vị mặn mà đậm đà và màu nâu cánh gián óng ả hấp dẫn của miếng sườn đều được tạo nên từ loại gia vị này. Vì vậy, bạn nên chọn loại nước tương chất lượng, có hương thơm dịu và hậu vị ngọt nhẹ thay vì vị mặn gắt sẽ nâng tầm món ăn, giúp gia vị thấm sâu và hài hòa hơn rất nhiều.

>> Xem ngay: Học ngay cách làm nước tương chấm món ăn ngon tại nhà

Với miếng sườn mềm thơm, thấm đẫm trong nước sốt mặn ngọt đậm đà, món sườn cốt lết rim nước tương chắc chắn là sự lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm gia đình. Không cần quá nhiều bước cầu kỳ, chỉ với vài bí quyết nhỏ trong cách chọn thịt và tẩm ướp, bạn đã có thể tự tay chiêu đãi cả nhà một món ăn siêu ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử làm ngay nhé!

Chủ đề liên quan: Chia sẻ 10 món nướng siêu ngon, chiêu đãi gia đình cuối tuần