Học ngay cách làm thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon hết sảy
Với lớp da trong veo, phần mỡ béo ngậy tan trong miệng và thớ thịt nạc mềm thơm đậm vị, thịt heo ngâm nước mắm là món đặc sản mà ai cũng nên thử một lần. Không cần phải đợi đến dịp lễ Tết hay ra hàng quán, bạn có thể tự làm món ăn này ngay tại nhà. Cùng khám phá cách làm thịt heo ngâm nước mắm đậm đà qua công thức đơn giản và những mẹo nhỏ hữu ích được bật mí ngay sau đây!
Thịt heo ngâm nước mắm – Món ngon đậm đà cực hao cơm
Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn có lớp da trong veo, giòn và lớp mỡ beo béo xen kẽ thịt nạc. Cùng với đó là vị mặn ngọt đậm đà, cân bằng hoàn hảo của hỗn hợp nước mắm, đường và giấm lan tỏa khắp khoang miệng.
Thịt heo ngâm mắm đậm đà vị nước mắm mặn ngọt.
| *Bí quyết để món thịt heo ngâm nước mắm đậm đà, lên màu đẹp mắt Để thực hiện cách nấu thịt heo nước mắm thành công, ‘linh hồn’ của món ăn chắc chắn nằm ở loại nước mắm bạn chọn. Bí quyết ‘vàng’ được nhiều chị em nội trợ chia sẻ là nên chọn loại nước mắm có vị mặn ngọt hài hòa, được ủ chượp trong thời gian lý tưởng và có màu sắc đẹp. Chỉ như vậy, thành phẩm thịt ngâm mới có vị cân bằng, không bị mặn gắt, đồng thời lên màu nâu cánh gián đẹp mắt. Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày là gợi ý mà chị em nội trợ có thể dùng thử. Nước mắm là kết quả của hành trình ủ chượp ròng rã suốt 365 ngày – thời gian vàng để nước mắm chín muồi, giúp đạt 40 độ đạm gN/ L đậm vị cá (đạt loại “đặc biệt” theo tiêu chuẩn chất lượng của nước mắm Việt Nam) và dung hòa trọn vẹn về HƯƠNG – SẮC – VỊ.
Nước mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày có vị mặn dịu mà đậm đà, để lại hậu vị ngọt cá tự nhiên, thấm sâu vào từng thớ thịt. Đặc biệt, màu nâu cánh gián đặc trưng của nước mắm CHIN-SU sẽ giúp món thịt có màu sắc óng ả, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. CHIN-SU còn mang đến sự yên tâm khi mỗi sản phẩm đều được kiểm soát chất lượng chặt chẽ, đáp ứng đầy đủ tiêu chí Vệ sinh An toàn Thực phẩm của Bộ Y Tế và các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế khắt khe. |
Nước mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày hảo hạng giúp món thịt ngâm mắm thơm ngon, đậm vị.Bật mí cách làm thịt ngâm nước mắm ngon, để lâu
Món thịt heo ngâm mắm không chỉ ngon mà còn vô cùng tiện lợi cho những ngày bận rộn. Hãy cùng tham khảo cách làm thịt ngâm nước mắm để lâu ngay sau đây nhé!
NGUYÊN LIỆU:
- Nước mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày: 1 lít
- Đường cát trắng: 0.5 kg
- Đường phèn: 0.5 kg
- Thịt ba rọi hoặc thịt đùi, thịt chân giò, thịt đầu: 1.5 kg
- Tỏi, ớt, củ kiệu, hạt tiêu, cánh hoa hồi: 1 ít.
CÁCH LÀM THỊT HEO NGÂM NƯỚC MẮM:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo sau khi mua về các bạn cạo sạch phần lông còn sót lại. Sau đó xát muối hoặc ngâm với nước giấm để khử mùi và sát khuẩn hiệu quả, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Tiếp theo bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi thái lát mỏng; ớt, củ kiệu hoa hồi rửa sạch để ráo nước còn hạt tiêu thì giã hoặc cán vỡ làm tư.
Bước 2: Tiến hành luộc thịt:
- Bạn dùng lạt tre hoặc sợi chỉ buộc chặt quanh miếng thịt rồi cho vào nồi luộc chín, thêm ít rượu trắng trong lúc luộc.
- Sau khi luộc chín thịt thì bạn vớt ra, ngâm vào nước đá khoảng 15 – 20 phút để thịt săn lại rồi gỡ lạt hoặc sợi chỉ buộc thịt, rửa sạch và để ráo nước.
- Tiếp đó, bạn cho thịt vào hộp, để vào tủ lạnh ngăn đông khoảng vài tiếng để giúp miếng thịt trắng, giòn và dai hơn, không bị hiện tượng bở hay nhũn.
Bước 3: Pha chế nước mắm ngâm thịt:
- Bạn pha nước mắm với đường cát trắng và đường phèn đã chuẩn bị.
- Sau khi pha chế nước mắm xong bạn đun sôi hỗn hợp này với lửa lớn, đến khi gần sôi thì giảm lửa lại. Trong quá trình đun thì bạn phải khuấy đều tay liên tục để cho đường tan hết hoàn toàn.
- Khi nước mắm sôi thì tắt bếp để nguội.
Bước 4: Ngâm thịt:
- Bạn xếp thịt vào hũ thủy tinh, sau đó là tỏi, củ kiệu, ớt, hoa hồi và hạt tiêu giã nhỏ rồi đổ nước mắm ngập hết phần thịt, cao hơn thịt khoảng hai đốt ngón tay.
- Bạn dùng chén nhỏ hoặc là vỉ tre để đè lên miếng thịt, không cho nó nổi lên. Nếu miếng thịt bị nổi lên sẽ bị nấm mốc, làm hỏng món ăn. Bạn đè thịt xuống và đậy kín hũ, ngâm trong khoảng 3 ngày để thịt ngấm đều các loại gia vị.
Thành phẩm: Cách làm thịt heo ngâm nước mắm này sau khi hoàn thiện có màu sắc đẹp mắt. Khi ăn bạn chỉ cần thái miếng thịt thành từng lát mỏng, có thể ăn cuốn rau sống hoặc ăn cùng với cơm nóng, dưa chua đều rất ngon. Từng miếng thịt heo ngâm nước mắm đậm đà, xen lẫn chút béo ngậy cực kỳ hấp dẫn.
Thịt ngâm nước mắm thường được thái lát mỏng cuốn với bánh tráng và rau sống, chấm thêm nước mắm chua ngọt siêu ngon.
Thịt ngâm nước mắm để được bao lâu? Chia sẻ cách bảo quản đúng chuẩn
Thịt heo ngâm nước mắm có thể để được 1 tháng nếu bảo quản trong tủ lạnh. Dưới đây là gợi ý một số cách bảo quản thịt ngâm nước mắm để món ăn giữ được vị thơm ngon và lâu bị hỏng.
Lựa chọn nguyên liệu thịt tươi ngon
Để làm thịt ngâm mắm ngon và chất lượng, bạn nên mua thịt tươi, mềm và có độ đàn hồi tốt, không bị hôi hay có màu sắc bất thường (quá nhạt, quá đỏ hoặc quá thâm). Đồng thời, khi luộc lên phần da phải mềm và phần mỡ phải cứng giòn.
Không nên mở nắp hũ đựng nhiều lần
Bạn nên hạn chế mở nắp hũ đựng thịt ngâm mắm nhiều lần. Việc này có thể khiến vi khuẩn xâm nhập vào hũ và dễ gây hư hỏng. Nếu có quá nhiều thịt ngâm, bạn có thể chia thịt ra nhiều hũ nhỏ, khi ăn chỉ cần mở 1 hũ và không làm ảnh hưởng đến các hũ khác. Ngoài ra, nếu ăn không hết thịt, bạn nên bảo quản riêng, tránh bỏ thịt lại vào hũ ngâm.
Vệ sinh sạch sẽ hũ thủy tinh trước khi ngâm thịt
Trước khi ngâm thịt nước mắm, bạn nên làm sạch hũ thủy tinh và đảm bảo khô ráo rồi mới cho thịt vào ngâm. Bạn có thể tiệt trùng hũ thủy tinh bằng nước nóng bằng cách cho hũ vào nồi, đổ nước vào bên trong rồi đun sôi, sau đó lấy hũ ra và để ráo nước.
Hạn chế bảo quản thịt trong tủ lạnh
Trong quá trình ngâm thịt, bạn nên để thịt ở nơi khô ráo, thoáng mát, không để trong tủ lạnh. Vì nhiệt độ từ tủ lạnh có thể làm đông phần mỡ thịt, nước mắm mất đi vị thơm ngon vốn có, ảnh hưởng đến chất lượng của thịt.
Thịt ngâm nước mắm bao lâu mới ăn được?
Thời gian ngâm thịt trong nước mắm phụ thuộc vào loại thịt và cách thức ngâm. Thông thường, để thịt ngấm đều nước mắm, có vị đậm đà, thơm nồng, bạn nên ngâm từ 30 phút đến 2 giờ tùy theo độ dày của thịt. Bạn nên nếm thử thịt sau khi ngâm khoảng 30 phút và nếu thấy vừa ăn thì có thể dừng ngâm.
Bạn có thể ăn thịt ngâm nước mắm sau 30 phút – 2 giờ ngâm.
Một số lưu ý khi ngâm thịt với nước mắm
Khi làm thịt heo ngâm nước mắm, bạn cần chú ý một số điều sau để đảm bảo thành quả thịt ngâm ngon:
- Chọn nước mắm ngon, ủ chượp tự nhiên trong 12 tháng để giúp món ăn thêm đậm đà và có màu sắc đẹp mắt.
- Dùng hoa hồi sẽ làm cho món ăn thơm hơn, nếu không có thì bạn có thể bỏ qua.
- Trong quá trình ngâm, nếu thấy thịt bị nổi váng đục, nhưng vẫn ngập sâu trong nước mắm thì bạn đừng vội bỏ nó đi. Mà chỉ cần loại bỏ phần váng, rồi lấy hết thịt ra ngoài và đun sôi lại phần nước mắm là được.
- Nếu món ăn mặn quá thì bạn có thể cho thêm nước lọc vào để giảm độ mặn.
- Tùy theo khẩu vị ăn ngọt của mỗi người mà bạn cho lượng đường sao cho phù hợp.
Với những hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm ở trên, bạn có thể dễ dàng làm ngay món ngon này để thưởng thức cùng gia đình. Đừng quên bỏ túi các lưu ý và chọn một loại mắm ngon để giúp món ăn này đậm đà, bùng vị nhé!
>>> Xem thêm:
