Cách làm thịt ngâm mắm chuẩn vị miền Trung thơm ngon đậm đà

Cách làm thịt ngâm mắm rất đơn giản và đây là một lựa chọn thú vị trong những ngày thời tiết se lạnh. Đặc biệt trong dịp lễ, Tết dùng làm mồi nhâm nhi rất lôi cuốn.

Trong những dịp lễ, Tết món thịt ngâm mắm rất quen thuộc đối với những người dân miền Trung. Cách làm không quá khó, cùng thành phần nguyên liệu đơn giản dễ kiếm. Nhưng để cho được thành phẩm ngon với những miếng thịt săn chắc. Thấm đều gia vị thì không phải ai cũng biết. Hãy bỏ túi ngay cách làm thịt ngâm mắm để tự tin vào bếp trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

1. Nguyên liệu làm thịt ngâm nước mắm

Các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây để thực hiện món thịt ngâm nước mắm ngon nhất.

• Nước mắm ngon
• Đường cát trắng
• Đường phèn
• 1 kg thịt bao rọi hoặc thịt đùi, thịt chân giò, thịt đầu
• Tỏi, ớt, củ kiệu, hạt tiêu, cánh hoa hồi.

2. Cách làm thịt ngâm mắm ngon

Cùng tìm hiểu cách làm thịt ngâm mắm chuẩn vị miền Trung.

Bước 1

Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về các bạn cạo sạch phần lông còn sót lại. Sau đó xát muối hoặc ngâm với nước giấm để khử mùi và sát khuẩn hiệu quả nhất. Rồi sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.

Bước 2

Thịt heo sau khi rửa sạch các bạn dùng lạt tre hoặc là sợi chỉ buộc chặt quanh miếng thịt. Rồi sau đó cho vào nồi luộc chín thì cho thêm ít rượu trắng trong lúc luộc. Sau khi luộc chín thịt thì bạn vớt ra, ngâm vào nước đá. Khoảng 15 – 20 phút, để cho thịt săn chắc lại. Rồi sau đó gỡ lạt hoặc sợi chỉ buộc thịt, rửa sạch rồi để ráo nước. Bạn cho thịt vào cái hộp rồi cho vào tủ lạnh ngăn đông, để khoảng vài tiếng. Với việc cho vào ngăn đông tủ lạnh. Sẽ làm cho miếng thịt trắng, giòn và dai hơn, không bị hiện tượng bở hay nhũn.

Bước 3

Pha nước mắm ngâm thịt

Tiếp theo đến công đoạn pha chế nước mắm theo tỉ lệ: 1 chén nước mắm ngon, 1 chén đường, ½ chén đường phèn. Để cách làm thịt ngâm mắm ngon thì các bạn nên chọn những loại nước mắm ngon. Có độ đạm cao để món ăn có nhiều dinh dưỡng hơn. Với 1 kg thịt thì bạn phải cần đến 1,5 lít nước mắm để tiến hành ngâm. Sau khi pha chế nước mắm xong bạn đun sôi hỗn hợp này với lửa lớn. Đến khi gần sôi thì giảm lửa lại. Trong quá trình đun thì bạn phải khuấy đều tay liên tục để cho đường tan hết hoàn toàn. Sau khi đun sôi thì tắt bếp để nguội.

Bước 4

Trong thời gian chờ hỗn hợp nước mắm nguội, thì bạn chuẩn bị hũ thủy tinh. Rửa thật sạch sau đó tráng với nước sôi, rồi lau lại thật khô. Tiếp theo bạn tiến hành bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi thái lát mỏng, ớt, củ kiệu hoa hồi. Rồi rửa sạch để ráo nước, hạt tiêu thì giã hoặc trần vỡ làm tư.

Bước 5

Xếp thịt vào hủ ngâm

Đến công đoạn xếp thịt vào hũ thủy tinh. Đầu tiên các bạn lấy hũ thủy tinh rồi xếp thịt vào trước, sau đó là tỏi, củ kiệu, ớt, hoa hồi và hạt tiêu giã nhỏ. Sau đấy bạn đổ nước mắm vào lấp hết phần thịt, cao hơn thịt khoảng hai đốt ngón tay. Bạn dùng chén nhỏ hoặc là vỉ tre để đè lên miếng thịt, không cho nó nổi lên. Nếu miếng thịt bị nổi lên sẽ bị hiện tượng sinh nấm mốc và dẫn đến hỏng món ăn. Bạn đè thịt xuống và đậy kín hũ, với cách làm thịt ngâm mắm này. Bạn cần ngâm trong khoảng 3 ngày, để thịt ngấm đều các loại gia vị.

Khi ăn bạn chỉ cần thái miếng thịt thành từng lát mỏng. Bày lên đĩa có thể ăn cùng với cơm nóng và rau sống ăn kèm rất ngon.

3. Một số lưu ý khi thực hiện món ăn

Cách làm thịt ngâm mắm rất dễ dàng phải không nào, tuy nhiên cùng cần phải có bí quyết để món ăn được hoàn hảo hơn:

Món thịt heo ngâm mắm hoàn thiện

• Khác với các món ngâm khác, thì món thịt ngâm mắm này không nên bảo quản trong tủ lạnh. Vì nếu bảo quản tủ lạnh sẽ làm cho phần mỡ bị đông trông kém hấp dẫn.
• Với việc dùng hoa hồi sẽ làm cho món ăn thơm hơn, nếu không có thì bạn có thể bỏ qua.
• Trong quá trình ngâm thấy thịt bị nổi váng đục, nhưng thịt vẫn ngập sâu trong nước mắm thì bạn đừng vội bỏ nó đi. Mà chỉ cần loại bỏ phần váng, rồi lấy hết thịt ra ngoài và đun sôi lại phần nước mắm là được.
• Nếu món ăn mặn quá thì bạn có thể cho thêm nước lọc vào để giảm độ mặn của món ăn. Tùy theo khẩu vị ăn ngọt của mỗi người mà bạn cho lượng đường sao cho phù hợp. Tuy nhiên nên cho quá ít đường phèn vì đường phèn sẽ giữ lại vị ngọt thanh cho món ăn.

Với món thịt ngâm mắm này sẽ là lựa chọn lý tưởng để xung họp gia đình, bạn bè ngày lễ, Tết. Ngoài ra nó còn là cứu cánh cho các bà nội trợ bận rộn không có thời gian vào bếp, thì có thể tích trữ để ăn dần. Bạn cũng có thể thay thịt heo bằng thịt bò ngâm cũng là một thử nghiệm vô cùng tuyệt vời.

Với cách làm thịt ngâm mắm trên, hy vọng sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn hấp dẫn dành cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

>>> Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm thịt luộc cuộn dưa leo thơm ngon
• Bí quyết làm thịt viên xốt cà ngon
• Cách làm gỏi tai heo chua ngọt ăn là ghiền