Học ngay cách làm thịt heo ngâm nước mắm nhĩ thơm ngon hết sảy
Với lớp da trong veo, phần mỡ béo ngậy tan trong miệng và thớ thịt nạc mềm thơm đậm vị, thịt heo ngâm nước mắm nhĩ là món đặc sản mà ai cũng nên thử một lần. Không cần phải đợi đến dịp lễ Tết hay ra hàng quán, bạn có thể tự làm món ăn này ngay tại nhà. Cùng khám phá cách làm thịt heo ngâm nước mắm nhĩ đậm đà qua công thức đơn giản và những mẹo nhỏ hữu ích được bật mí ngay sau đây!
Thịt heo ngâm nước mắm nhĩ – Món ngon đậm đà cực hao cơm
Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn có lớp da trong veo, giòn và lớp mỡ beo béo xen kẽ thịt nạc. Cùng với đó là vị mặn ngọt đậm đà, cân bằng hoàn hảo của hỗn hợp nước mắm, đường và giấm lan tỏa khắp khoang miệng.
Thịt heo ngâm mắm nhĩ đậm đà vị nước mắm mặn ngọt.
| *Bí quyết để món thịt heo ngâm nước mắm nhĩ đậm đà, lên màu đẹp mắt Để thực hiện cách nấu thịt heo nước mắm nhĩ thành công, ‘linh hồn’ của món ăn chắc chắn nằm ở loại nước mắm bạn chọn. Bí quyết ‘vàng’ được nhiều chị em nội trợ chia sẻ là nên chọn loại nước mắm nhĩ có vị mặn ngọt hài hòa, được ủ chượp trong thời gian lý tưởng và có màu sắc đẹp. Chỉ như vậy, thành phẩm thịt ngâm mới có vị cân bằng, không bị mặn gắt, đồng thời lên màu nâu cánh gián đẹp mắt. Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm là gợi ý được nhiều người tiêu dùng đánh giá cao. Sản phẩm là kết quả của hành trình ủ chượp ròng rã suốt 365 ngày – thời gian vàng để nước mắm chín muồi, giúp đạt 40 độ đạm và dung hòa trọn vẹn về HƯƠNG – SẮC – VỊ. Khi thưởng thức, bạn cảm nhận được Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm sánh đậm vị cá, thơm dịu, hậu ngọt sâu tự nhiên, dùng để ngâm thịt, làm gia vị tẩm ướp hay nước chấm trực tiếp đều hợp. Đặc biệt, sản phẩm được đựng trong chai thủy tinh với thiết kế tinh tế, mang đến trải nghiệm sang trọng không chỉ trong gian bếp gia đình mà còn là món quà biếu tặng đẳng cấp và ý nghĩa.
Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm vị ngon hảo hạng giúp món thịt ngâm mắm trọn vị ngon, thơm khó cưỡng! Đi cùng vị ngon hảo hạng, sản phẩm nước mắm CHIN-SU còn được nhiều người tin dùng bởi cốt mắm được xử lý và đóng chai trên dây chuyền khép kín đạt chuẩn quốc tế (ISO, HACCP). >> Để thưởng thức Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm, bạn có thể mua trực tiếp tại các chợ, tiệm tạp hóa, bách hóa, siêu thị trên toàn quốc. Hoặc đặt hàng online tại Gian hàng Masan chính hãng trên sàn thương mại điện tử Shopee, Lazada, TikTok để được giao nhanh tận tay! |
>> Tìm hiểu: Làm sao để biết nước mắm ngon dành cho bạn?
Bật mí cách làm thịt ngâm nước mắm nhĩ ngon, để lâu
Món thịt heo ngâm mắm không chỉ ngon mà còn vô cùng tiện lợi cho những ngày bận rộn. Hãy cùng tham khảo cách làm thịt ngâm nước mắm nhĩ để lâu ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu:
- Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày 40 độ đạm: 1 lít
- Đường cát trắng: 0.5 kg
- Đường phèn: 0.5 kg
- Thịt ba rọi hoặc thịt đùi, thịt chân giò, thịt đầu: 1.5 kg
- Tỏi, ớt, củ kiệu, hạt tiêu, cánh hoa hồi: 1 ít.
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo sau khi mua về các bạn cạo sạch phần lông còn sót lại. Sau đó xát muối hoặc ngâm với nước giấm để khử mùi và sát khuẩn hiệu quả, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Tiếp theo bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi thái lát mỏng; ớt, củ kiệu hoa hồi rửa sạch để ráo nước còn hạt tiêu thì giã hoặc cán vỡ làm tư.
Bước 2: Tiến hành luộc thịt:
- Bạn dùng lạt tre hoặc sợi chỉ buộc chặt quanh miếng thịt rồi cho vào nồi luộc chín, thêm ít rượu trắng trong lúc luộc.
- Sau khi luộc chín thịt thì bạn vớt ra, ngâm vào nước đá khoảng 15 – 20 phút để thịt săn lại rồi gỡ lạt hoặc sợi chỉ buộc thịt, rửa sạch và để ráo nước.
- Tiếp đó, bạn cho thịt vào hộp, để vào tủ lạnh ngăn đông khoảng vài tiếng để giúp miếng thịt trắng, giòn và dai hơn, không bị hiện tượng bở hay nhũn.
Bước 3: Pha chế nước mắm ngâm thịt:
- Bạn pha nước mắm nhĩ với đường cát trắng và đường phèn đã chuẩn bị.
- Sau khi pha chế nước mắm xong bạn đun sôi hỗn hợp này với lửa lớn, đến khi gần sôi thì giảm lửa lại. Trong quá trình đun thì bạn phải khuấy đều tay liên tục để cho đường tan hết hoàn toàn.
- Khi nước mắm sôi thì tắt bếp để nguội.
Bước 4: Ngâm thịt:
- Bạn xếp thịt vào hũ thủy tinh, sau đó là tỏi, củ kiệu, ớt, hoa hồi và hạt tiêu giã nhỏ rồi đổ nước mắm ngập hết phần thịt, cao hơn thịt khoảng hai đốt ngón tay.
- Bạn dùng chén nhỏ hoặc là vỉ tre để đè lên miếng thịt, không cho nó nổi lên. Nếu miếng thịt bị nổi lên sẽ bị nấm mốc, làm hỏng món ăn. Bạn đè thịt xuống và đậy kín hũ, ngâm trong khoảng 3 ngày để thịt ngấm đều các loại gia vị.
Thành phẩm: Cách làm thịt heo ngâm nước mắm nhĩ này sau khi hoàn thiện có màu sắc đẹp mắt. Khi ăn bạn chỉ cần thái miếng thịt thành từng lát mỏng, có thể ăn cuốn rau sống hoặc ăn cùng với cơm nóng, dưa chua đều rất ngon. Từng miếng thịt heo ngâm nước mắm đậm đà, xen lẫn chút béo ngậy cực kỳ hấp dẫn.
Thịt ngâm nước mắm thường được thái lát mỏng cuốn với bánh tráng và rau sống, chấm thêm nước mắm chua ngọt siêu ngon.
>> Xem thêm: Cách làm bắp bò ngâm mắm không thể bỏ qua
Thịt ngâm nước mắm nhĩ để được bao lâu? Chia sẻ cách bảo quản đúng chuẩn
Thịt heo ngâm nước mắm nhĩ có thể để được 1 tháng nếu bảo quản trong tủ lạnh. Dưới đây là gợi ý một số cách bảo quản thịt ngâm nước mắm để món ăn giữ được vị thơm ngon và lâu bị hỏng.
Lựa chọn nguyên liệu thịt tươi ngon
Để làm thịt ngâm mắm nhĩ ngon và chất lượng, bạn nên mua thịt tươi, mềm và có độ đàn hồi tốt, không bị hôi hay có màu sắc bất thường (quá nhạt, quá đỏ hoặc quá thâm). Đồng thời, khi luộc lên phần da phải mềm và phần mỡ phải cứng giòn.
Không nên mở nắp hũ đựng nhiều lần
Bạn nên hạn chế mở nắp hũ đựng thịt ngâm mắm nhiều lần. Việc này có thể khiến vi khuẩn xâm nhập vào hũ và dễ gây hư hỏng. Nếu có quá nhiều thịt ngâm, bạn có thể chia thịt ra nhiều hũ nhỏ, khi ăn chỉ cần mở 1 hũ và không làm ảnh hưởng đến các hũ khác. Ngoài ra, nếu ăn không hết thịt, bạn nên bảo quản riêng, tránh bỏ thịt lại vào hũ ngâm.
Vệ sinh sạch sẽ hũ thủy tinh trước khi ngâm thịt
Trước khi ngâm thịt nước mắm, bạn nên làm sạch hũ thủy tinh và đảm bảo khô ráo rồi mới cho thịt vào ngâm. Bạn có thể tiệt trùng hũ thủy tinh bằng nước nóng bằng cách cho hũ vào nồi, đổ nước vào bên trong rồi đun sôi, sau đó lấy hũ ra và để ráo nước.
Hạn chế bảo quản thịt trong tủ lạnh
Trong quá trình ngâm thịt, bạn nên để thịt ở nơi khô ráo, thoáng mát, không để trong tủ lạnh. Vì nhiệt độ từ tủ lạnh có thể làm đông phần mỡ thịt, nước mắm mất đi vị thơm ngon vốn có, ảnh hưởng đến chất lượng của thịt.
Thịt ngâm nước mắm bao lâu mới ăn được?
Thời gian ngâm thịt trong nước mắm phụ thuộc vào loại thịt và cách thức ngâm. Thông thường, để thịt ngấm đều nước mắm nhĩ, có vị đậm đà, thơm nồng, bạn nên ngâm từ 30 phút đến 2 giờ tùy theo độ dày của thịt. Bạn nên nếm thử thịt sau khi ngâm khoảng 30 phút và nếu thấy vừa ăn thì có thể dừng ngâm.
Bạn có thể ăn thịt ngâm nước mắm sau 30 phút – 2 giờ ngâm.
Một số lưu ý khi ngâm thịt với nước mắm
Khi làm thịt heo ngâm nước mắm, bạn cần chú ý một số điều sau để đảm bảo thành quả thịt ngâm ngon:
- Chọn nước mắm nhĩ ngon, ủ chượp tự nhiên trong 12 tháng để giúp món ăn thêm đậm đà và có màu sắc đẹp mắt.
- Dùng hoa hồi sẽ làm cho món ăn thơm hơn, nếu không có thì bạn có thể bỏ qua.
- Trong quá trình ngâm, nếu thấy thịt bị nổi váng đục, nhưng vẫn ngập sâu trong nước mắm thì bạn đừng vội bỏ nó đi. Mà chỉ cần loại bỏ phần váng, rồi lấy hết thịt ra ngoài và đun sôi lại phần nước mắm là được.
- Nếu món ăn mặn quá thì bạn có thể cho thêm nước lọc vào để giảm độ mặn.
- Tùy theo khẩu vị ăn ngọt của mỗi người mà bạn cho lượng đường sao cho phù hợp.
Với những hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm ở trên, bạn có thể dễ dàng làm ngay món ngon này để thưởng thức cùng gia đình. Đừng quên bỏ túi các lưu ý và chọn một loại mắm nhĩ ngon để giúp món ăn này đậm đà, bùng vị nhé!
>>> Xem thêm:
- Cách làm gỏi tai heo chua ngọt ăn là ghiền
- Cách làm củ kiệu ngâm mắm đường
- Cách làm nước mắm đường chua ngọt chấm xoài
