6 cách làm khổ qua kho nước tương đậm đà cho cả nhà
Nhiều người có phần e dè vị đắng của khổ qua, nhưng cũng không ít người lại ‘trót yêu’ cái hậu vị ngọt thanh mà nó để lại. Bí quyết để chinh phục loại quả này nằm ở cách chế biến, và khổ qua kho nước tương là cách nấu được nhiều người ưa chuộng. Bài viết này sẽ gợi ý 6 cách làm khổ qua kho với nước tương siêu ngon để cả gia đình cùng thưởng thức.
Khổ qua kho nước tương thanh đạm, nhẹ bụng
Khổ qua rim nước tương chinh phục người thưởng thức bằng chính hương vị nguyên bản nhất, đó là vị đắng nhẹ lúc ban đầu và ngọt thanh, mặn dịu ở hậu vị. Món ăn này rất hoàn hảo cho những ngày oi bức hay bận rộn không có nhiều thời gian chế biến. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món khổ qua kho xì dầu ngon và nhẹ bụng.
Khổ qua kho nước tương có hương vị mộc mạc, vị đắng dịu hòa quyện cùng nước tương thanh vị.
Hướng dẫn cách kho khổ qua nước tương ngon
6 cách làm khổ qua kho nước tương sau đây giúp bạn có thể biến tấu món khổ qua kho thành nhiều phiên bản hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của từng thành viên trong gia đình.
Khổ qua kho nước tương truyền thống
Đây là phiên bản giúp tôn lên hương vị tự nhiên của khổ qua. Món ăn tập trung vào sự hòa quyện tinh tế giữa vị đắng dịu, ngọt thanh của khổ qua và nước sốt tương mặn ngọt hài hòa.
Nguyên liệu:
- Khổ qua: 2 quả (khoảng 500g)
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Đường: 1.5 muỗng canh
- Hành tím, tỏi băm: 1 muỗng canh
- Tiêu xay, dầu ăn: Một ít.
Cách kho khổ qua chay với nước tương:
- Bước 1: Sơ chế khổ qua: Bạn hãy chẻ đôi khổ qua, dùng muỗng cạo sạch phần ruột trắng bên trong rồi cắt thành các miếng dày khoảng 1cm. Để giảm đắng, bạn có thể bóp sơ khổ qua với một ít muối rồi rửa sạch lại với nước.
- Bước 2: Chuẩn bị sốt kho: Hòa tan nước tương, đường cùng 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.
- Bước 3: Tiến hành kho: Làm nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đến, bạn trút khổ qua vào xào nhanh tay khoảng 2 phút cho bề mặt khổ qua hơi săn lại.
- Bước 4: Hoàn thiện: Cuối cùng, bạn đổ chén nước sốt đã pha vào nồi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu. Kho đến khi khổ qua chuyển màu xanh trong, thấm vị và nước sốt hơi sệt lại thì rắc một ít tiêu và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Món ăn có màu xanh ngọc đẹp mắt, hương thơm nhẹ nhàng. Bạn nên dùng nóng với cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn vị đắng dịu và hậu vị ngọt thanh tinh tế của món ăn.
Khổ qua nhồi thịt kho nước tương
Sự kết hợp kinh điển giữa vị đắng nhẹ của khổ qua và nhân thịt đậm đà bên trong tạo nên một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Cách chế biến đơn giản như sau:
Nguyên liệu:
- Khổ qua: 2 – 3 quả
- Thịt heo xay: 150g
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 3 tai
- Hành lá, hành tím băm: Một ít
- Nước tương: 4 muỗng canh
- Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Khổ qua sau khi rửa sạch, bạn cắt thành từng khoanh dày khoảng 3 – 4cm và cạo sạch ruột. Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ. Sau đó trộn đều thịt xay, mộc nhĩ, hành tím, hành lá cùng một ít hạt nêm và tiêu.
- Bước 2: Dồn nhân thịt: Khi nhân thịt đã trộn đều, bạn hãy khéo léo dùng muỗng dồn chặt phần nhân vào từng khoanh khổ qua.
- Bước 3: Áp chảo và kho: Làm nóng dầu ăn và áp chảo sơ hai mặt của khoanh khổ qua nhồi thịt cho vàng nhẹ, việc này giúp cố định nhân thịt và làm món ăn thơm hơn. Tiếp đến, bạn pha nước sốt gồm nước tương, đường và nước lọc rồi cho vào nồi, nhẹ nhàng xếp khổ qua vào và rim ở lửa nhỏ.
- Bước 4: Hoàn tất: Kho khoảng 20 – 25 phút cho khổ qua mềm, nhân thịt chín và nước sốt sánh lại. Bạn có thể nêm nếm lại lần cuối cho hợp khẩu vị gia đình.
Trình bày và thưởng thức: Từng khoanh khổ qua xanh mướt ôm trọn nhân thịt hấp dẫn. Khi ăn bạn nên chan thêm chút nước kho đậm đà lên cơm nóng và ăn cùng khổ qua nhồi thịt.
Khổ qua kho nước tương nhồi thịt là sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng thanh mát của khổ qua và nhân thịt đậm đà.
Khổ qua kho tiêu với nước tương
Đây là một biến tấu đơn giản nhưng đầy tinh tế, khi vị cay nồng ấm áp của tiêu đen quyện cùng vị đắng ngọt của khổ qua. Món kho này đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào những ngày thời tiết se lạnh.
Nguyên liệu:
- Khổ qua: 2 quả
- Tiêu đen đập dập: 1 muỗng canh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Đường, dầu ăn, nước màu: Một ít.
Cách kho khổ qua nước tương với tiêu:
- Bước 1: Sơ chế và ướp: Khổ qua sau khi làm sạch và cắt miếng, bạn hãy ướp trực tiếp với nước tương, đường, một ít nước màu và quan trọng nhất là một nửa lượng tiêu đã chuẩn bị. Quá trình ướp này giúp khổ qua thấm sâu gia vị hơn.
- Bước 2: Tiến hành kho: Phi thơm tỏi cho dậy mùi trên chảo nóng, sau đó trút toàn bộ phần khổ qua đã ướp vào đảo nhanh tay. Thêm một ít nước lọc xâm xấp mặt khổ qua và bắt đầu kho với lửa vừa.
- Bước 3: Hoàn thành: Khi nước kho gần cạn và sánh lại, bạn đừng quên rắc phần tiêu còn lại vào, đảo nhẹ một lần nữa rồi tắt bếp. Bước này giúp giữ trọn vẹn hương thơm nồng nàn của tiêu đen.
Trình bày và thưởng thức: Món ăn ngon nhất khi được giữ nóng trong một chiếc tộ đất. Hương tiêu cay nồng lan tỏa sẽ đánh thức mọi giác quan, ăn kèm cơm nóng thì không còn gì sánh bằng.
Khổ qua rừng kho nước tương
Khổ qua rừng thường có vị đắng đậm hơn sẽ mang đến trải nghiệm hương vị mạnh mẽ và khác biệt. Đây là một trong những món ăn giúp thanh nhiệt rất hiệu quả.
Nguyên liệu:
- Khổ qua rừng: 300g
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Tỏi, ớt băm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng canh.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế đơn giản: Khổ qua rừng bạn chỉ cần rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Có thể để nguyên trái hoặc chẻ đôi mà không cần bỏ ruột.
- Bước 2: Kho nhanh: Vì khổ qua rừng nhỏ và nhanh chín, quá trình kho cũng sẽ ngắn gọn hơn. Bạn hãy phi thơm tỏi ớt, cho khổ qua vào xào sơ khoảng 1 phút.
- Bước 3: Hoàn tất: Thêm nước tương, đường và một ít nước lọc vào, đảo đều. Rim nhanh trên lửa vừa khoảng 5 – 7 phút cho đến khi khổ qua thấm vị nhưng vẫn giữ được độ giòn là đạt.
Trình bày và thưởng thức: Khổ qua đèo kho nước tương mặn nhẹ và có sắc nâu óng ánh. Món này có thể dùng làm món ăn kèm trong bữa cơm hoặc món nhậu cũng rất thú vị.
Trải nghiệm hương vị mạnh mẽ và đậm nét hơn từ những trái khổ qua rừng. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn giúp thanh nhiệt cơ thể.
Khổ qua kho nước tương sả ớt
Sự kết hợp giữa sả và ớt mang đến hương thơm nồng nàn, cay the, không chỉ át đi vị đắng gắt một cách tinh tế mà còn nâng tầm món khổ qua kho dân dã lên một hương vị mới lạ, đầy lôi cuốn.
Nguyên liệu:
- Khổ qua: 300g
- Sả băm: 2 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh.
Cách kho khổ qua nước tương sả ớt:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Khổ qua ngâm muối, rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Xào thơm gia vị: Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo rồi phi thơm vàng phần sả ớt băm cùng tỏi. Khi mùi thơm đã lan tỏa khắp gian bếp, cho khổ qua vào đảo đều cho săn lại.
- Bước 3: Hoàn thành: Thêm nước tương, đường và một ít nước vào nồi. Kho trên lửa vừa cho đến khi khổ qua chín tới, áo đều một lớp sốt sả ớt thơm lừng là hoàn thành.
Trình bày và thưởng thức: Món ăn dậy mùi thơm đặc trưng của sả ớt, khi ăn cảm nhận rõ vị cay ngọt đan xen, vô cùng kích thích vị giác và rất bắt cơm.
Khổ qua nhồi nấm kho nước tương
Khổ qua nhồi nấm kho với nước tương là phiên bản chay thanh đạm nhưng không kém phần đặc sắc với nhân nấm ngọt thơm thay thế cho thịt. Món ăn này mang đến vị ngon tinh tế, nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Khổ qua: 2 quả
- Nấm hương tươi (hoặc nấm rơm): 150g
- Đậu hũ trắng: 1 miếng nhỏ
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Nước tương: 4 muỗng canh
- Dầu hào chay: 1 muỗng canh.
- Hạt nêm chay, tiêu: Một ít
Cách thực hiện:
- Bước 1: Chuẩn bị nhân chay: Phần nhân là sự hòa quyện của nấm hương băm nhỏ, đậu hũ tán nhuyễn và đầu hành boa rô thái mịn. Bạn trộn đều hỗn hợp này với một ít hạt nêm chay và tiêu.
- Bước 2: Nhồi nhân: Nhẹ nhàng dồn phần nhân nấm vào từng khoanh khổ qua đã được moi sạch ruột.
- Bước 3: Tiến hành kho: Tương tự như món nhồi thịt, bạn cũng nên áp chảo sơ các mặt khổ qua để phần nhân được định hình. Sau đó, pha nước sốt gồm nước tương, dầu hào chay, đường và nước lọc rồi cho vào nồi, rim ở lửa nhỏ cùng với khổ qua.
- Bước 4: Hoàn tất: Rim cho đến khi khổ qua mềm, nhân nấm thấm vị và nước sốt sánh lại. Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm phần lá boa rô còn lại để tăng hương thơm.
Trình bày và thưởng thức: Khổ qua kho nước tương nhồi với nấm là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm chay hoặc ngày rằm. Từng khoanh khổ qua xanh mát và nhân nấm thơm lành tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng.
Bí quyết món kho bắt vị – Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake
Điều quan trọng của mọi món kho chay hay mặn chính là nước tương – thứ gia vị không chỉ tạo nên vị mặn mà đậm đà, mà còn khoác lên cho món ăn một lớp áo màu nâu óng ánh đầy mời gọi. Nước tương có nhiều loại nhưng Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake là sản phẩm được nhiều chị em nội trợ lựa chọn.
Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake – Ngọt thanh vị nấm, đậm đà món kho Để món khổ qua kho của bạn thêm phần đặc sắc, Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake là một lựa chọn tuyệt vời với những ưu điểm như:
Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake – Thêm vị ngọt nấm, món ăn thêm đậm đà. >> Bạn có thể dễ dàng tìm mua sản phẩm tại các siêu thị, cửa hàng trên toàn quốc hoặc đặt hàng tiện lợi tại gian hàng Masan chính hãng trên Shopee Mall và LazMall. |
Với 6 công thức đa dạng vừa được chia sẻ, từ phiên bản truyền thống mộc mạc đến các món nhồi thịt, nhồi nấm độc đáo, món khổ qua kho nước tương quen thuộc giờ đây đã có thêm thật nhiều biến tấu hấp dẫn để bạn lựa chọn. Hy vọng qua bài viết này, bạn không chỉ tìm thấy một cách kho khổ qua nước tương phù hợp mà còn thêm yêu mến vị ‘đắng trước ngọt sau’ đầy tinh tế của loại quả này.
