5 cách làm miến xào chay ngon, đơn giản dễ làm tại nhà

Miến xào chay ngon không kém cạnh so với các món mặn thường ngày nếu bạn nắm rõ công thức chế biến. Hơn nữa, món ăn này rất thanh đạm, dễ tiêu, phù hợp dùng các bữa trong ngày và cho mọi thành viên trong gia đình. Hãy tiếp tục theo dõi bài viết bên dưới để biết những cách làm miến xào chay đơn giản nhưng ăn siêu cuốn, không ngán bạn nhé!

1. Miến xào chay – Món ngon đổi vị ngày ngán thịt cá

Miến xào chay kết hợp nhiều nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm như sợi miến, cà rốt, các loại nấm, đậu cô-ve, hành tây, đậu hũ, chả chay,… tạo nên thành phẩm bắt mắt, hấp dẫn. Đồng thời món ăn này đủ đầy vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện một cách tinh tế, đậm đà nên càng ăn lại càng thèm. 

Không chỉ vậy, miến xào kiểu chay rất bổ dưỡng khi cung cấp đa dạng vitamin, khoáng chất,… và thanh đạm, dễ tiêu hóa. Những khi không biết ăn gì hoặc ăn không ngon miệng, bạn có thể thử món này để đổi vị.

Miến xào chay tuy có cách làm hết sức đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, nhẹ bụng.

2. Bật mí cách làm miến xào chay đơn giản, thơm ngon

Mời bạn xem qua hướng dẫn cách làm chi tiết cho món miến xào kiểu chay theo 4 cách khác nhau như sau:

2.1 Miến xào chay thập cẩm

Cách xào miến chay sau đây cho bạn trải nghiệm thú vị, thức tỉnh thị giác và vị giác. Món ăn có sự kết hợp giữa sắc màu đẹp mắt của rau củ, miến dai thấm sốt vàng óng và nước sốt “thần thánh” từ nước tương CHIN-SU, gia vị,… 

Cách làm không quá khó, chỉ với 4 bước đơn giản:

Nguyên liệu:

• Miến tươi: 200 gram.
• Chả lụa chay: 5 miếng.
• Cà rốt: 1 trái.
• Đậu cô-ve: 50 gram.
• Nấm Đông cô: 3 cây.
• Ớt chuông: ½ trái.
• Giá: 50 gram.
• Hành tím: 1 củ.
• Hành/ngò: 1 – 2 nhánh.
• Hạt tiêu: ⅓ muỗng cà phê.
• Nước lọc: 2 muỗng canh.
• Hạt nêm: ½ muỗng cà phê. 
• Nước tương CHIN-SU: 2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Gia vị khác (như muối, đường,…): Tùy theo khẩu vị.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Bạn ngâm miến với nước 10 – 15 phút. Sau đó rửa sạch, vớt ra rổ và để ráo.
• Bạn tiếp tục thái miếng chả thành sợi mỏng vừa ăn.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái sợi nhỏ vừa ăn.
• Tước bỏ chỉ xơ ở đậu cô-ve, rửa sạch và cắt khúc xéo mỏng.
• Bạn cắt gốc nấm Đông cô, rửa sạch và thái miếng mỏng.
• Bạn bỏ cuống và hạt ớt chuông, sau đó rửa sạch rồi cắt sợi.
• Bạn tiếp tục nhặt bỏ giá hỏng và rửa sạch phần còn lại.
• Sau cùng, bạn cắt gốc hành/ngò, rửa sạch, cắt khúc 2 – 3 cm.

Bước 2: Làm nước sốt.

• Bạn pha nước lọc và nước tương CHIN-SU, hạt nêm, đường, muối,… theo khẩu vị rồi khuấy tan.
• Bạn lột vỏ hành tím, rửa sạch, băm nhỏ. Sau đó bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm ½ phần hành và cho nước sốt vào, khuấy đến khi hơi sệt lại.

Bước 3: Xào miến.

• Sau khi cho sốt ra chén, bạn tận dụng lại chiếc chảo đó phi thơm phần hành còn lại. Kế đến, bạn cho tất cả rau củ vào, thêm nước sốt (ít hay nhiều tùy khẩu vị) và xào sơ rồi cho ra đĩa.
• Bạn cho tiếp miến vào chảo, bật lửa nhỏ, thêm nước sốt và trộn thật đều. Khi dậy mùi thơm, bạn cho rau củ vào lại, thêm sốt (nếu cần) và trộn đều lần nữa.

Bước 4: Trình bày thành phẩm.

• Khi tất cả nguyên liệu thấm vị, bạn tắt bếp, bày ra đĩa, thêm tiêu và hành ngò.
• Bạn nên thưởng thức khi còn nóng kèm theo tương ớt CHIN-SU và nước tương CHIN-SU tỏi ớt để tăng phần hấp dẫn. 

Thành phẩm miến xào chay thập cẩm hoàn chỉnh không chỉ bắt mắt mà hương vị còn ngon khó cưỡng, ai ăn cũng mê.

2.2 Cách xào miến chay với bắp cải

Nếu chưa thể chuẩn bị đầy đủ các loại rau củ như trên, bạn vẫn có một đĩa miến xào kiểu chay tuyệt đỉnh chỉ với bắp cải. Với kết cấu giòn ngoài mềm trong hòa cùng vị ngọt thanh, xoa dịu vị giác, bắp cải giúp món ăn này cân bằng hương vị, ăn không ngán. 

Hãy tham khảo ngay cách làm miến xào chay đơn giản bên dưới:

Nguyên liệu:

• Miến tươi: 300 gram.
• Bắp cải: 400 gram.
• Hành tím: 10 gram.
• Nước lọc: 2 muỗng canh.
• Hành/ngò: 1 – 2 nhánh.
• Hạt tiêu: ⅓ muỗng cà phê.
• Hạt nêm: ½ muỗng cà phê. 
• Nước tương CHIN-SU: 2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Gia vị khác (như muối, đường,…): Tùy theo khẩu vị.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bạn tách lá bắp cải rồi ngâm trong nước muối 10 phút. Sau đó, bạn vớt ra rổ, rửa sạch, để ráo và thái sợi.
• Bước 2: Bạn tiếp tục lột vỏ hành tím, rửa sạch, băm nhỏ.
• Bước 3: Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho miến cùng muối và dầu ăn vào, luộc chín. Tiếp theo bạn vớt miến ra rổ, xối nước lạnh và trộn với dầu ăn để không bị dính.
• Bước 4: Bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi hành tím và xào bắp cải. Khi rau vừa chín tới cho miến vào, nêm nếm gia vị (gồm nước tương CHIN-SU, hạt nêm, nước lọc, đường,…) và trộn đều tay.
• Bước 5: Khi tất cả nguyên liệu chín hẳn, bạn thêm tiêu và hành ngò rồi bày ra đĩa, thưởng thức lúc còn nóng.

Miến xào với bắp cải không mất nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu, chế biến cho bạn bữa ăn dễ tiêu, bổ dưỡng.

2.3 Các bước làm miến xào chay ngon với nấm, giá

Chút dai dai từ nấm với vị ngọt tự nhiên của giá là sự kết hợp hoàn hảo với miến để bạn có một đĩa miến xào cực đỉnh. Chưa kể, bạn có thể tăng sự bắt mắt, hấp dẫn cho món ăn này bằng cách chế biến với cần tây, nấm đùi gà, cà rốt, thịt bò chay,… Thêm vào đó, phần nước sốt “đỉnh cao”, dậy hương thơm quyến rũ chắc chắn khiến bạn say mê, ăn không ngừng đũa. 

Bên dưới là các bước thực hiện chi tiết, bạn hãy lưu lại ngay nhé:

Nguyên liệu:

• Miến khô: 300 gram.
• Giá đỗ: 150 gram.
• Thịt bò chay: 100 gram.
• Nấm đùi gà: 1 cây.
• Nấm Đông cô khô: 100 gram.
• Cần tàu: 50 gram.
• Cà rốt: 50 gram.
• Hành Boaro: 30 gram.
• Hành/ngò: 1 – 2 nhánh.
• Nước vo gạo: 1 ít.
• Hạt tiêu: ⅓ muỗng cà phê.
• Tương ớt: 1 muỗng canh. 
• Hạt nêm: ½ muỗng cà phê. 
• Nước tương CHIN-SU: 2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Gia vị khác (như muối, đường,…): Tùy theo khẩu vị.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Bạn ngâm miến trong nước 10 phút cho mềm rồi vớt ra rổ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Cắt bỏ gốc nấm đùi gà, ngâm với nước vo gạo 15 phút rồi vớt ra rổ, rửa sạch, cắt sợi.
• Với nấm đông cô, bạn rửa sạch rồi ngâm trong nước 30 – 45 phút và vớt ra rổ, để ráo và cắt đôi.
• Đối với hành Boaro, bạn cắt gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Riêng phần giá, bạn nhặt bỏ giá hỏng và rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo.
• Bạn rửa sạch cần tàu, cắt khúc 2 – 3 cm.
• Thịt bò chay bạn ngâm với nước ấm cho nở rồi rửa sạch, cắt lát.
• Đối với hành/ngò, bạn chỉ cần bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc 2 – 3 cm.

Bước 2: Ướp miến thịt bò chay.

• Bạn trộn hỗn hợp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu ăn.
• Kế đến, bạn chia sốt thành 2 phần, trong đó 1 phần ướp thịt bò và 1 phần dùng ướp miến.

Bước 3: Làm nước sốt xào miến.

• Bạn lấy một tô khác, thêm ½ chén nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu và khuấy đều.
• Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu để phi thơm hành rồi đun sôi sốt. Đến khi sốt sệt lại, bạn tắt bếp.

Bước 4: Xào miến.

• Bạn cho sốt ra chén rồi sử dụng lại chảo này xào miến. Khi dậy mùi thơm, bạn cho thịt bò vào, trộn đều.
• Tiếp theo, bạn cho miến và bò ra đĩa rồi cho tất cả rau củ vào xào, thêm sốt, trộn thật đều.
• Sau khi rau củ chuyển màu, bạn cho miến và bò vào, trộn đều tay. Lúc này, bạn nêm nếm thử miến đã vừa hay chưa. Nếu chưa, bạn thêm sốt và trộn đến khi tỏa hương thơm.

Bước 5: Trình bày món ăn.

• Bạn cho miến xào ra đĩa, thêm hạt tiêu và hành ngò lên trên.
• Để miến xào chay ngon đúng điệu, bạn nên ăn kèm tương ớt CHIN-SU tỏi ớt và tương ớt CHIN-SU.

Miến xào nấm giá có vị ngọt tự nhiên từ nấm, giá quyện cùng nước sốt đậm nồng ăn siêu thích.

2.4 Miến xào chay cùng chả chay

Chả chay là món ăn được nhiều người yêu thích vì độ dai ấn tượng, mùi thơm và vị mặn ngọt hài hòa. Kết hợp với miến và rau củ, đậu hũ, hương vị món ăn này càng thêm thăng hạng. Thêm nữa, nước sốt dậy hương thơm từ nước tương CHIN-SU sẽ khiến bạn bất ngờ, ăn một lần là không thể quên.

Hãy tiếp tục theo dõi nội dung sau đây để biết được cách làm nhé:

Nguyên liệu:

• Miến: 150 gram.
• Chả chay: 1 miếng.
• Đậu hũ chiên: 1 miếng.
• Cà rốt: ½ củ.
• Cải thìa: 50 gram.
• Nấm mèo khô: 30 gram.
• Hành tím: 10 gram.
• Hạt tiêu: ⅓ muỗng cà phê.
• Nấm Đông cô khô: 30 gram.
• Hạt nêm: ½ muỗng cà phê. 
• Nước tương CHIN-SU: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.
• Gia vị khác (như muối, đường,…): Tùy theo khẩu vị.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Bạn ngâm miến trong nước 15 phút cho mềm rồi vớt ra rổ, rửa sạch và cắt khúc.
• Tiếp theo, bạn cắt sợi chả chay.
• Bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và chiên giòn đậu hũ. Sau đó, bạn cắt sợi đậu hũ.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi.
• Bạn hãy cắt gốc cải thìa, rửa sạch và vớt ra rổ, để ráo.
• Đối với hành tím, bạn lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Còn nấm Đông cô và nấm mèo, bạn xả qua nước cho sạch bụi bẩn rồi ngâm nước 30 – 45 phút. Sau đó, bạn vớt ra, rửa sạch lại nấm và cắt sợi.

Bước 2: Luộc và ướp miến.

• Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khi nước sôi, bạn cho miến vào, luộc khoảng 3 phút.
• Khi miến chín, bạn vớt ra tô nước lạnh (có đá) rồi vớt ra rổ, để ráo. Sau đó, bạn ướp miến với 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước tương CHIN-SU 15 phút cho thấm vị.

Bước 3: Xào miến.

• Bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, rồi phi vàng hành boaro. Kế đến, bạn cho chả lụa, đậu hũ, cà rốt, nấm Đông cô và nấm mèo vào đảo sơ.
• Bạn nêm vào chảo ⅓ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ⅔ muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước lọc và xào đều tay. 
• Khi nguyên liệu chín tới, bạn cho cải thìa và miến vào, đảo đều.

Bước 4: Trình bày món ăn.

• Bạn cho miến xào ra đĩa, thêm hạt tiêu cho dậy mùi thơm và thưởng thức.

3. Gợi ý thêm cách làm miến trộn chay ăn cực cuốn

Miến trộn chay phù hợp với những ai khó tiêu đồ ăn chiên xào hoặc đang theo đuổi chế độ ăn eat-clean. Nhìn chung, các nguyên liệu không quá khác biệt so với cách làm miến xào chay, nhưng thay vì thêm sốt ở bước xào thì bạn sẽ trộn lúc thưởng thức. Điều này giúp sốt phủ đều mọi nguyên liệu và có thể tùy chỉnh độ mặn – ngọt dễ dàng theo khẩu vị mỗi người. 

Bên dưới là hướng dẫn chi tiết cho bạn tham khảo, hãy lưu lại để “trổ tài” khi cần:

Nguyên liệu:

• Miến dong: 200 gram.
• Rau bó xôi: 100 gram.
• Nấm bào ngư: 100 gram.
• Cà rốt: 500 gram.
• Nấm mèo khô: 2 cái.
• Mè rang: 1 muỗng cà phê.
• Hành boaro: ½ cây.
• Hạt nêm: ½ muỗng cà phê. 
• Nước tương CHIN-SU: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.
• Gia vị khác (như muối, đường,…): Tùy theo khẩu vị.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bạn cắt rau bó xôi thành 3 khúc bằng nhau, rồi rửa sạch. Sau đó, bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi. Cắt gốc nấm bào ngư, rửa sạch, chẻ làm đôi. Đối với nấm mèo, bạn ngâm nước cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái sợi. Sau cùng, bạn cắt gốc hành boaro, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bước 2: Bạn ngâm miến trong nước lạnh 10 phút rồi vớt ra rổ, để ráo và cắt khúc vừa ăn. Tiếp đến, bạn đun nồi nước sôi, luộc miến rồi cho ra đĩa, trộn với một chút dầu ăn.
• Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và xào các loại nấm với ⅓ muỗng cà phê hạt nêm rồi vớt ra đĩa. Kế đến, bạn xào chín cà rốt và múc ra đĩa. Sau cùng bạn thêm dầu ăn, xào chín cải bó xôi. Lưu ý ở bước này, bạn có thể luộc các nguyên liệu để giảm lượng dầu tối đa.
• Bước 4: Bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm hành boaro. Sau đó, bạn thêm nước lọc, nước tương, hạt nêm,… (tùy theo khẩu vị) và đun đến khi sệt lại.
• Bước 5: Bạn bày miến và các loại rau củ, nấm ra đĩa. Từ từ rưới nước sốt lên trên, trộn đều và thưởng thức.

Bạn có thể đổi vị với cách làm miến trộn chay nhẹ bụng, dễ tiêu.

4. Tuyệt chiêu xào/trộn miến siêu ngon, không bị dính

Không chỉ cần nắm rõ cách xào miến chay, bạn hãy lưu lại thêm một số kinh nghiệm nấu nướng hữu ích bên dưới để món ăn ngon đúng điệu nhất nhé:

4.1 Hướng dẫn chọn miến đúng chuẩn

Miến là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này. Vì vậy, bạn nên:

• Chọn miến mềm, dai vừa phải (như miến dong) nhằm tránh bị bở sau khi luộc hoặc tẩm ướp.
• Nên mua miến có thông tin sản phẩm rõ ràng để đảm bảo an toàn.
• Ưu tiên ăn miến màu trắng trong hoặc trắng đục, sợi thẳng đều, mùi thơm nhẹ.
• Chọn sợi miến chứa ít bột sắn để nấu nhanh nở, thấm đều gia vị.

4.2 Cách xào hoặc trộn miến không bị dính

Sợi miến dính vào nhau sẽ khiến món ăn giảm bớt vị ngon. Do đó, bạn có thể hạn chế vấn đề này bằng cách:

• Tách miến thành bó nhỏ và ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút trước khi luộc.
• Xả miến với nước lạnh sau luộc chín.
• Trộn thêm một ít dầu ăn trước khi xào/trộn.
• Chỉ cho miến vào xào lúc đã nấu chín tất cả nguyên liệu khác.
• Thưởng thức món ăn khi còn nóng.

4.3 Cách xào/trộn miến chay thấm vị

Nước tương được xem là “linh hồn” để món miến xào hoặc trộn hoàn hảo. Bạn có thể sử dụng sản phẩm làm nước sốt, rưới lên miến trong lúc xào/trộn hoặc chấm rau củ khi thưởng thức đều được. 

Để tiết kiệm thời gian nấu nướng, bạn có thể sử dụng trực tiếp nước tương CHIN-SU tỏi ớt được nhiều người tiêu dùng Việt yêu thích. Sản phẩm được chiết xuất từ hạt đậu nành tự nhiên, thêm tỏi ớt tươi xay nhuyễn đậm nồng. CHIN-SU cân chỉnh công thức nước tương theo khẩu vị người Việt nên bạn dễ nêm nếm món xào, trộn nhanh chóng với vị ngon bùng nổ, ăn rất cuốn. Ngoài ra, sản phẩm sử dụng nguyên liệu tuyển chọn kỹ lưỡng, sản xuất theo quy trình khép kín và cam kết không phẩm màu, hương liệu nhân tạo. Vì vậy cực kỳ an toàn sức khỏe cho người dùng. 

Nước tương CHIN-SU tỏi ớt là “gia vị bí truyền” giúp món xào hay trộn đều thăng hạng hương vị.

>> Nước tương CHIN-SU tỏi ớt hiện được bày bán tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi,… trên toàn quốc và bán online ở những trang thương mại điện tử chính thức của thương hiệu (Lazada, Shopee).

Trên đây là những cách làm miến xào chay và miến trộn chay đơn giản. Chỉ với một số nguyên liệu quen thuộc và các bước thực hiện siêu dễ, bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon, dễ tiêu. Đừng quên dùng thêm nước tương CHIN-SU để nước sốt thêm đậm đà, ăn hoài không ngán nhé!