Cách làm bắp bò ngâm nước tương mềm thơm, ngon lạ miệng
Bắp bò ngâm tương với những thớ thịt mềm thơm xen lẫn đường gân giòn sần sật, thấm đẫm gia vị mặn ngọt đậm đà luôn là món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm bắp bò ngâm nước tương và những mẹo hay để tự tay chuẩn bị món ngon này tại nhà, đảm bảo thành phẩm thơm ngon chuẩn vị, khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon nhé!
Mục lục
Bắp bò ngâm tương – Món ngon dễ làm ăn cực hao cơm
Món bắp bò ngâm nước tương nổi bật với phần thịt bắp bò có cả nạc và gân, tạo nên sự hòa quyện giữa độ mềm của thịt và độ giòn sần sật của gân khi ăn. Thịt ngâm trong hỗn hợp nước tương được pha chế tỉ mỉ với vị mặn ngọt đậm đà đặc trưng của tương, cân bằng hài hòa với vị ngọt thanh từ đường, một chút chua nhẹ của giấm/chanh cùng hương thơm nồng ấm từ tỏi, gừng, ớt… Tất cả tạo nên tạo nên một món ăn có màu nâu cánh gián hấp dẫn, thịt dai giòn, hương vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng cực ‘hao cơm’.
Bắp bò ngâm tương là món thịt bò mềm thơm kèm gân giòn sần sật thấm đẫm vị tương mặn ngọt đậm đà.
Không chỉ vậy, bắp bò còn là nguồn cung cấp protein dồi dào cùng nhiều vi chất quan trọng như sắt (giúp tạo máu, ngừa thiếu máu), kẽm (hỗ trợ hệ miễn dịch) và các vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12 (quan trọng cho chức năng thần kinh và tạo tế bào máu). Do vậy đây là món ăn phù hợp để ‘có mặt’ trong mỗi bữa ăn của gia đình.
>> Xem thêm: Công thức làm tai heo ngâm tương cực nhanh tại nhà
Cách làm bắp bò ngâm nước tương thấm vị, nấu cực dễ
Là món ăn hợp khẩu vị của nhiều người, cách làm của món bắp bò ngâm tương cũng cực kỳ đơn giản với các nguyên liệu và bước thực hiện như sau:
Khẩu phần:
Thời gian chuẩn bị:
Thời gian nấu:
Độ khó:NGUYÊN LIỆU:
- Bắp bò: 600g
- Đu đủ bào, cà rốt cắt lát ngâm kèm: 200g
- Sả: 6 cây
- Tỏi: 1 củ lớn
- Gừng: 1 củ
- Ớt sừng: 4 trái
- Nước tương: 200ml (½ chén)
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường trắng: 3 muỗng canh
- Gia vị khác: Hoa hồi, quế, tiêu sọ, tiêu xanh, giấm gạo
CÁCH LÀM BẮP BÒ NGÂM TƯƠNG:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch bắp bò rồi buộc chặt dây xung quanh khúc bắp bò lại.
- Bạn chần bắp sơ qua với nước đun sôi để làm sạch bọt bẩn, rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.
- Bóc vỏ hành tỏi, gừng gọt vỏ, 1 phần cắt lát, 1 phần băm nhuyễn.
- Rửa sạch tiêu xanh.
- Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhuyễn.
- Sả rửa sạch, 3 cây đập dập, 3 cây băm nhuyễn.
Sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu để sẵn sàng làm bắp bò ngâm nước tương.
Bước 2: Hấp bắp bò:
- Bạn cho bắp bò vào nồi xửng hấp cùng gừng cắt lát, sả cây đập dập, hành tím, hoa hồi, quế trong 90 phút. Hoặc cũng có thể rút ngắn thời gian hơn bằng cách cho thịt bắp bò cùng các nguyên liệu vào nồi áp suất, chọn chế độ ‘nấu thịt’ trong 20 phút.
- Khi thịt chín, bạn vớt thịt ra và cắt khúc lớn cho dễ ngâm, giữ lại phần nước hấp hoặc nước hầm để làm nước ngâm bắp bò.
Bước 3: Làm xốt nước tương ngâm:
- Bạn cho vào nồi 400ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, bật lửa rồi khuấy cho đường tan hết. Sau khi nước đường sôi, cho hơn ½ chén nước tương vào, tiếp tục khuấy đều rồi để nước tương nguội đi.
- Sau đó, cho 1 ít sả băm, 6 tép tỏi băm, 4 trái ớt băm vào hỗn hợp và khuấy đều lên.
Bước 5: Cách làm bò ngâm tương:
- Chuẩn bị 1 hũ thủy tinh sạch, cho vào đó bắp bò, cà rốt, đu đủ, ớt, tỏi cắt lát, tiêu xanh và cho nước xốt tương vào.
- Bạn đậy nắp, ngâm trong vòng 3 ngày là có thể dùng được.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức:
- Khi ăn, bạn gắp bắp bò ra, thái lát vừa ăn và bày ra dĩa, thịt bò dai giòn thơm lừng mùi nước tương cực hấp dẫn. Nhớ gắp thêm các nguyên liệu ngâm kèm để ăn cùng, tăng thêm hương vị mà không bị ngán nhé.
- Bạn cũng có thể pha chế thêm 1 chén xì dầu để chấm bắp bò đậm vị, ngon khó cưỡng.
Món bắp bò ngâm xì dầu thơm ngon vừa là món ăn hàng ngày trong bữa ăn gia đình, vừa là món ăn hấp dẫn để đãi khách những ngày lễ tết.
>> Xem thêm: Hướng dẫn bạn cách làm tôm ngâm tương chi tiết
Bí quyết làm bắp bò ngâm tương thơm ngon, hấp dẫn
Để làm món bắp bò ngâm nước tương thành công, vị ngon như ý, bạn không nên bỏ qua một số bí quyết sau đây:
Mua bắp bò tươi ngon
Bạn hãy chọn phần bắp hoa (phần lõi rùa bên trong bắp bò) vì nó có nhiều đường gân nhỏ xen kẽ thớ thịt, khi luộc và ngâm sẽ tạo độ giòn sần sật rất hấp dẫn mà thịt vẫn mềm. Đồng thời tìm những miếng bắp bò có màu đỏ tươi đặc trưng, thớ thịt nhỏ mịn, màng gân bao quanh còn nguyên vẹn và có mùi thơm tự nhiên của thịt bò. Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo, không bị nhớt hay có mùi hôi lạ. Tránh mua những miếng thịt có màu tái xanh, thâm đen hoặc có dấu hiệu bất thường.
Chọn mua nguyên liệu cà rốt tươi, đu đủ xanh
- Khi chọn cà rốt, hãy tìm những củ có màu cam tươi sáng, vỏ mịn, cầm chắc tay, không bị dập nát, nứt hay có đốm đen. Nên chọn củ có kích thước vừa phải, thon dài về phía đuôi, cuống còn tươi xanh.
- Đối với đu đủ xanh, hãy chọn quả nặng, cầm chắc tay, vỏ màu xanh đậm, căng bóng, không có vết thâm hay trầy xước. Gõ nhẹ vào quả nghe tiếng đanh chắc là đu đủ còn tươi và giòn. Những nguyên liệu tươi ngon này sẽ góp phần làm món ăn thêm phần hấp dẫn và cân bằng vị giác.
Chọn nước tương ngon, chất lượng
Nước tương là thành phần không thể thiếu trong món bắp bò ngâm tương này, vì vậy việc lựa chọn loại ngon và chất lượng là vô cùng quan trọng. Bạn nên ưu tiên các loại nước tương được sản xuất bằng phương pháp lên men tự nhiên từ đậu nành nguyên chất, vì chúng thường có hương vị thơm ngon, đậm đà và hậu vị ngọt dịu đặc trưng, không bị gắt vị mặn hóa học. Đồng thời nên ưu tiên chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín.
Một gợi ý tuyệt vời đáp ứng những tiêu chí khắt khe này chính là Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake. Sản phẩm nổi bật với công thức độc đáo từ nấm Shiitake ‘trứ danh’ Nhật Bản giàu vị umami ngọt thanh cùng chiết xuất đậu nành tự nhiên đặc trưng. Sự hòa quyện này tạo nên hương vị ngon hảo hạng đậm đà, ngọt thanh dịu xen lẫn béo nhẹ, giúp món bắp bò ngâm nước tương không chỉ đậm đà mà còn có chiều sâu hương vị tinh tế, thơm ngon khó cưỡng.
Bên cạnh đó, sản phẩm còn được sản xuất trong quy trình hiện đại, tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt, giúp giữ trọn vẹn hương vị tinh túy và đảm bảo an toàn.
Sử dụng Nước tương CHIN-SU Nấm Shiitake chắc chắn sẽ là bí quyết giúp món bắp bò ngâm tương của bạn nâng tầm hương vị, trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
>> Bạn có thể mua sản phẩm tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa,… trên toàn quốc hoặc mua online tại sàn TMĐT Lazada, Shopee với giá ưu đãi.
Cách khử mùi hôi thịt bò đúng cách
Khử mùi hôi trước khi ngâm là bước quan trọng trong cách làm thịt bò ngâm nước tương để thịt bò có mùi thơm ngon sau khi ngâm. Theo đó hãy nướng cháy vỏ 1 củ gừng rồi cạo sạch lớp vỏ cháy đó đi, giã nhỏ. Sau đó chà xát lên thịt bò rồi rửa sạch với nước. Hoặc cách khác là bạn cũng có thể vắt lấy nước cốt 1 quả chanh hoặc dùng chanh chà xát trực tiếp lên miếng bắp bò rồi rửa lại thật sạch. Tuy nhiên bạn không nên rửa thịt bò với nước quá nhiều lần vì sẽ làm mất đi dưỡng chất.
Như vậy, với cách làm bắp bò ngâm nước tương chi tiết và một vài bí quyết nhỏ, món ăn thơm ngon đậm đà này đã không còn là thử thách quá khó khăn nữa phải không nào? Chỉ cần dành một chút thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị hũ bắp bò ngâm tương chất lượng, đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình hoặc trổ tài đãi khách.
Chủ đề liên quan:
