Khám phá thành phần và giá trị dinh dưỡng của nước mắm
Mỗi giọt nước mắm không chỉ là kết tinh của cá và muối, mà còn là tinh túy của thời gian, công sức và cả văn hóa ẩm thực Việt. Ít ai ngờ rằng, đằng sau hương vị mặn mòi quen thuộc ấy là cả một kho dinh dưỡng tự nhiên mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về thành phần nước mắm cũng như giá trị dinh dưỡng là gì trong bài viết sau đây.
Mục lục
Thành phần nước mắm gồm những gì?
Giải đáp nước mắm làm từ gì đó là từ cá biển và muối, nhưng không phải loại nào cũng cho ra nước mắm ngon. Trong đó, cá cơm là lựa chọn phổ biến nhất nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và cho nước mắm có màu đẹp, vị đậm đà. Bên cạnh đó, muối dùng để làm nước mắm phải là loại muối hạt trắng đục, không bị ướt và có kích thước đồng đều. Muối thường được ủ trong kho khoảng 12 tháng để giảm vị chát và đắng, giúp nước mắm sau lên men có hương vị hài hòa.
Dưới đây là thành phần dinh dưỡng của nước mắm trong 100g:
Đây là bảng thành phần của nước mắm theo Viện Dinh Dưỡng.
Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của nước mắm
Để biết cụ thể hơn trong nước mắm có chất gì và dinh dưỡng như thế nào, bạn hãy theo dõi tiếp ngay sau đây:
Protein
Thành phần chính của nước mắm phải kể đến đó là Protein. Chất này được thủy phân từ cá trong quá trình lên men của nước mắm. Protein được cấu tạo từ axit amin (như valin, methionine, pheylalanin, alanine, isoleucine và lysine) có vai trò hỗ trợ quá trình chuyển hóa và xây dựng cơ bắp. Trong đó, hàm lượng axit amin trong nước mắm như lysine sẽ giúp kích thích ăn ngon miệng, tăng cường chuyển hóa chất dinh dưỡng và phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ.
Khoáng chất
Trong nước mắm chứa các khoáng chất quan trọng như: Natri giúp cân bằng nồng độ chất lỏng trong cơ thể, duy trì huyết áp ổn định; Canxi hỗ trợ phát triển chiều cao; Sắt giúp xây dựng các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và phòng chống thiếu máu; Photpho có tác dụng điều hòa nhịp tim.
Vitamin
Sau quá trình ủ chượp, nước mắm tạo ra một số Vitamin nhóm B quan trọng như B1, B2, PP và B12, Vitamin C,… Các Vitamin này có tác dụng giúp bảo vệ tim mạch, duy trì sự ổn định của chức năng não, chống stress và tăng cường hệ miễn dịch. Đặc biệt, Vitamin B12 hỗ trợ đề phòng rối loạn sản xuất máu ở tủy xương và góp phần tránh dị tật nứt đốt sống thần kinh của thai nhi trong bụng mẹ từ những tháng đầu tiên.
Chất béo Omega-3
Trong nước mắm còn chứa Omega-3 – một loại acid béo thiết yếu giúp giảm mỡ máu, hỗ trợ bảo vệ tim mạch và đặc biệt tốt cho sự phát triển trí não. Tuy nhiên, cơ thể con người không thể tự tổng hợp Omega-3 mà phải bổ sung từ nguồn thực phẩm bên ngoài. Cá, đặc biệt là cá biển như cá cơm, là nguồn cung cấp Omega-3 dồi dào. Vì vậy, quá trình lên men cá để làm nước mắm cũng góp phần tạo nên hàm lượng Omega-3 tự nhiên trong sản phẩm.
Trong nước mắm còn chứa Omega-3 từ cá giúp hỗ trợ phát triển trí não.
Các dưỡng chất khác
Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của nước mắm còn đến từ các dưỡng chất khác như Sodium, Folate và một số vi khoáng khác,… góp phần hỗ trợ hoạt động của cơ thể và tăng cường sức khỏe. Bạn có thể sử dụng nước mắm hàng ngày để tăng hương vị cho mỗi bữa ăn và đảm bảo sức khỏe của cả gia đình.
Tiêu chí đánh giá nước mắm ngon, dinh dưỡng, an toàn
Không phải loại nước mắm nào cũng đảm bảo chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng như mong muốn. Để chọn được nước mắm thật sự ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn có thể dựa vào một số tiêu chí sau:
Ủ chượp tự nhiên, đủ 365 ngày
Nước mắm chỉ đạt đến độ ngon trọn vẹn và chất lượng hảo hạng khi được ủ chượp đủ 12 tháng. Đây là khoảng thời gian lý tưởng để cá cơm và muối biển hoà quyện, lên men tự nhiên, đạt được độ chín muồi hoàn hảo cả về HƯƠNG – SẮC – VỊ.
Nước mắm từ thương hiệu uy tín
Bạn hãy ưu tiên lựa chọn sản phẩm nước mắm có in thành phần rõ ràng, thương hiệu uy tín. Hiện trên thị trường có nước mắm CHIN-SU là dòng sản phẩm đáp ứng đầy đủ các tiêu chí này. Nước mắm CHIN-SU được làm từ nguồn nguyên liệu tuyển chọn kỹ lưỡng, ủ chượp tỉ mỉ suốt 365 ngày với sự giám sát của chuyên gia ở hệ thống nhà thùng Phú Quốc. Ngoài ra, nước mắm còn trải qua nhiều cuộc kiểm tra chất lượng khắt khe, đáp ứng tiêu chí của Bộ Y tế trước khi đến tay khách hàng.
Nước mắm có hàm lượng đạm đạt chuẩn
Hàm lượng đạm là thước đo chính để đánh giá chất lượng dinh dưỡng của nước mắm. Nước mắm ngon thường có độ đạm từ 30 độ trở lên, càng cao thì vị càng đậm đà, hậu vị rõ ràng và giàu axit amin có lợi cho sức khỏe.
Hơn nữa, Nước Mắm CHIN-SU Ủ Chượp 365 Ngày với 40 độ đạm còn đạt loại “đặc biệt” theo tiêu chuẩn chất lượng nước mắm của Việt Nam, bạn có thể yên tâm về chất lượng khi sử dụng.
Nước mắm CHIN-SU có độ đạm cao chuẩn chất lượng nước mắm của Việt Nam.
Màu sắc của nước mắm
Nước mắm thượng hạng, ngon thường có màu nâu cánh gián trong suốt, óng ánh đẹp mắt, đây là kết quả của quá trình lên men tự nhiên dài ngày và không pha tạp chất. Màu sắc càng đẹp, càng trong chứng tỏ nước mắm được ủ đủ thời gian.
Hương vị nước mắm
Nước mắm ngon có hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng mùi cá chín tự nhiên, không tanh nồng hay hắc mùi. Khi nếm, vị mặn đầu lưỡi sẽ dần chuyển sang hậu ngọt, đậm đà và lan tỏa. Đồng thời, sản phẩm nước mắm đạt chuẩn sẽ không gây cảm giác gắt cổ hoặc ngọt lợ.
Lưu ý khi sử dụng và bảo quản thành phần nước mắm
Để nước mắm giữ trọn giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng, bạn cần lưu ý khi sử dụng cũng như bảo quản đúng cách như sau:
– Cách sử dụng để giữ trọn giá trị dinh dưỡng của nước mắm:
- Nên dùng nước mắm để nêm nếm sau khi món ăn đã nấu chín, hạn chế đun lâu ở nhiệt độ cao vì sẽ làm mất đi một phần acid amin và hương vị tự nhiên.
- Đối với các món canh, nên cho nước mắm vào sau khi đã tắt bếp hoặc khi món ăn gần chín. Điều này giúp giữ nguyên hương vị và dưỡng chất của nước mắm.
- Nước mắm có vị mặn, vì vậy bạn cần sử dụng lượng vừa phải để tránh làm món ăn quá đậm sẽ mất ngon.
- Tránh sử dụng nước mắm không rõ nguồn gốc và không dùng nước mắm có dấu hiệu hư hỏng, hết hạn sử dụng.
– Cách bảo quản thành phần nước mắm an toàn:
- Nước mắm nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để không làm biến đổi màu sắc và mùi vị.
- Không nên bảo quản nước mắm trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp có thể làm kết tủa muối hoặc khiến hương vị bị biến đổi.
- Sau khi sử dụng, bạn cần đậy kín nắp chai/lọ để tránh bay mùi và ngăn bụi bẩn hay côn trùng xâm nhập.
- Bạn nên sử dụng chai thủy tinh thay vì chai nhựa để bảo quản nước mắm. Bởi vì thủy tinh sẽ không gây phản ứng hóa học với thành phần của nước mắm trong thời gian dài.
Sử dụng và bảo quản nước mắm đúng cách không chỉ giúp giữ trọn hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng và độ an toàn cho sức khỏe người dùng.
Có thể nói, nước mắm truyền thống là một “di sản” vừa ngon vừa lành, vừa đậm vị vừa chứa dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Giữa thị trường đa dạng hiện nay, hiểu đúng về thành phần nước mắm cũng như giá trị dinh dưỡng mang lại sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn sáng suốt, để mỗi bữa cơm thêm ngon và thêm an tâm.
Chủ đề liên quan:
